私はパン職人【5店目】

>>861
以下を読んでくれれば良いかと
メアド欄に書き込んでもIDは変わりませんよ？

>>862
仕込が大事なのは当然だけど、やはり窯かな
ハード系の艶出しは失敗すると全滅で痩せた目詰まりのパンになるからね
けどね、理想は綺麗で美味しいパンを作ることなんだよ
熟練すれば綺麗な艶を出しても目詰まりなんかしませんよ

>>863
確かに艶って観点では意識してないだろうね
けど美味しそうって観点で、艶の有る無しが購買意欲の決め手の一つにはなりますね