【お手軽】ホシノでパン　１斤目【天然酵母】

天然酵母とかイーストとか色々議論はありますが
ホシノ酵母でパンを焼く事だけのスレも欲しい、今日この頃です

ホシノでも様々な酵母があります
皆様のこだわりを語り合いましょう！

食パン２斤

ビール酵母も麹の香りする？

普段ホシノの人はこのスレご覧になるのかなぁ

賞味期限を４ヶ月過ぎたホシノを起こして、結構変わりないのでそのままパンを焼いてみたえらカットした面からツーンとくるアルコールっぽい香りがした
冷めたらその香りも引いたけど、ホシノってそんなもんでしたっけ？使うの一年ぶりで、記憶が曖昧なのです

アルコールの香りなら、本にもあるけど種のできたニオイなのでオＫ！
賞味期限仮名ー利すぎてるのは気になるけれど、一次二次としっかり発酵進んでパンが焼けたなら
大丈夫なのではと思われ　　>>4

>>4
>賞味期限を４ヶ月過ぎたホシノを起こして、結構変わりないのでそのままパンを焼いてみたえら

私はこのまえ賞味期限を１年４ヶ月過ぎた冷蔵庫放置のホシノを起こし、パンを
焼いてみました。ぜんぜん通常と変わりません。
生種は、ブクブク元気に泡だってきてアルコールの良い匂いがしましたよ。
ただ、起こすのに少々時間がかかったかな？　それも寒いせいかもしれないし、
よくわからない。
さらに、生種が減ってきたので水と小麦粉、少量の砂糖を足しながら、１ヶ月ほど使った。
ずっと種を培養し続けようかとも思いましたが、だんだん焼けるパンの匂いに、
微妙な感じが出てきたので、怖くなって１ヶ月で使い切った。
最後は粉２５０グラムに１００グラムも生種を投入。
そうやって焼いたパンはなぜか良い香りが強く、実に旨かったんですわ。
使い切っちゃうのは早まったかな？、と。それで、また起こしてみました。
今度は賞味期限切れ１年５ヶ月のホシノです。
お奨めはしません。何が起きても責任は負えませんよ。

私なんか４年くらい冷蔵庫で寝かしてたやつで
起こしたけど平気だったよ

１さんよ
立てるだけ立てて自分で盛り上げようとは
思わんのかい？