＊＊＊　　ジョエル・ロブション　　＊＊＊

三ツ星レストランのパン屋さんです
マカロン等も美味しいですね

よくわからないが２ＧＥＴ

ボナペティ！の人かー！

ちなみにジョエル・ロブションとはフランス料理界でも
五本の指に入ると言われるほどの、有名シェフ。
長寿番組、『ロブションのシンプルフレンチ』では
様々な料理家と共に素材等にこだわったルセットを紹介。
日本でもレストラン、サロンを展開している。
>>1ではないが、フォローしてみた。

恵比寿のガーデンプレイスですよね？
一店舗だけでしょうか？

今度、恵比寿のジョエル・ロブションにいくんだけど、行った人感想お願い
パン屋さん情報じゃなくて、レストランでお願いします。

♥

>>4
パンやガトーなら、六本木ヒルズのラトリエの隣りでも買えますよ。

今、放送大学でロブションのインタビュー丸々３０分以上やってたよ。
日本人のインタビュア（大学教授？）とのやり取りがヒートして面白かったｗ

マカロン馬ー

あの歯ざわりがたまらん

　>>5　あそこってまだやってたの？

>>11
5月の頭に食べにいったよ

>>12
　ジョエルロプションって恵比寿のタイユバン・ロプションのことだよね？もうしまったんじゃなかったケ？
　まだやってたのか。
>>5
　参考までに行った時は2人で価格はシャンパン+ディナーで94500円だった。
　味は板焼感が凄く出ていて（なんと表現したらいいのかわからない）正直ものすごくおいしいとは思わなかったよ。
　時間はディナーを終えるまでに2時間〜3時間くらいかかったかも

恵比寿のレストラン（２階のほう）行ったけど、美味しくもないのに値段が高すぎ。
サービスも良くない。高びー感が拭えません。
海外のちょっとしたフレンチのお店のほうが、１０分の１の値段で、もっと美味しくサービスもいいよ。

ここの人たちは、高いものを勧めようとしてるのが見え見え。
心がこもってないのも見え見え。
トイレもきれいじゃなくて、がっかりだよ。
トイレットペーパーがタンクの上に３つ積んであって、便座シートも除菌クリーナーもなかったよ。
サービスってものがわかってない。
欧米のものまねしてるだけ。

楽しみにしてたのに、本当にがっかりしました。

イタリアンのダノイもパン屋出したらしいな。

だってココの資本は「ピザーラ」だよ！

欧米か！

経営難に５０００クローネ　つぶれんじゃねーの？

まずいっ！たかいっ！さーびすわりぃ！

欧米かっ！

まぁ、サービスと料理なら上野レカンの方がマシだが。
バケット単品は今だにロブションの方が上。
自己主張らしい主張をしないからパッと何にでも使えるんだけど
使用範囲に限定が無いから何を合わせてやるか逆に迷いが生じてくる。
万能すぎる脇役って感じ。

欧米かぁ？

＞＞１９
意味不明

欧米かっ！

１２月２４日にジュエルロブションに行きました。
彼氏が連れてってくれて。

１人４万のコースで、２人でなんだかんだで１０万かかった。

でも味は不味かったって言うか、１０万払う価値は無いと思った。がっかり。

もう行かない。

すれ違い。

さっきここでパン買って来た。
ここのパンは好きだ。
塩味のクグロフや、サフランのフォカッチャが、なくなったのは残念。
ここでしか買えなかったので。

前ラトリエに行ったけど、超うまかった。さすがロブションってかんじやな。

貧乏人の私には無理・・・

きのう香港のランドマークにオープンしたロブション行ってきたよ。
パンだけ買った。
クロワッサンはバターがきいててｳﾏｰ。
バゲットは中モチモチでｳﾏｰ。

それぞれ8HKD(120円)と18HKD(270円)で、お手ごろかな。
買わなかったけどケーキちいさーw

銀座のロブションはシェフが変わったからまずくなったんだよ。

右から左へ受け流す

味の助に登場したやつだよね

ロエル・ジョブションかと思った

恵比寿のブティックのバゲット・ア・フェルマンタシオン・ラント
大好き。東京１だと思う。

全部あわせて星６つか！さすがだね！おめでとう！
（ジョエル・ロブション3つ、ラトリエ2つ、ラターブル1つ）

予約しようと思ってたんだけど
このスレとミシュランどっち信じていいか分からん。

パリのラターブルは星２つ

>>

>>34
予約はいっぱい
https://www.four-seeds.co.jp/robuchon_reserve/jp-user/res2f.php

タイユバン・ロブション閉店で揺れる“世界一の料理人”の評価

内閣情報調査室
　東京・恵比寿ガーデンプレイスに１９９４年にオープンしたフランス料理店。
　パリの格式高い３ツ星レストラン、タイユバンがサービスとワインを仕切り、当時世界一の料理人と絶賛された
ジョエル・ロブションが料理を担当。豪華な外観や内装、ディナーに至っては１人４万円は下らないという高級
さで大いに話題を呼んだ。
　「ロブション」。恵比寿ガーデンプレイスを象徴するといってもいい、あのお城のような建造物の超高級フレン
チレストランだ。パリの３ツ星レストラン、タイユバンと世界が誇る超有名シェフ、ジョエル・ロブション氏が
タッグを組んだこの史上最強の店に何があったのか。「タイユバンはパリ本店の経営が思わしくなく、その再建に
力を注ぐために日本から手を引きたがっていました。今年10月で満10年の契約が切れるのを機に、オーナーの
ヴリナ氏が経営母体のサッポロビールに申し出たようですね。それを聞いたロブションは、自分も辞めると告げた
ようです」（飲食業関係者）

　 サッポロはロブションの説得するが、失敗。代わりにスペインの名店「エル・ブジ」が入るという噂も流れていた。
しかし、そこに現れたのは宅配ピザチェーン「ピザーラ」を経営するフォーシーズだった。実はこの会社、すでに
ロブションを監修役に迎えた六本木ヒルズ内のレストラン「ラトリエ・ドゥ・ジョエル・ロブション」やカフェを
運営中。そのツテで話をまとめ、タイユバン・ロブション跡を「ジョエル・ロブション」として利用することが
決定した。しかし、そのフォーシーズが手がける新店舗の前評判は芳しくないようだ。

　「ロブションは96年にパリの自分の店を閉じてからは、名声だけを頼りに稼ぐ実業家になってしまっている。
六本木ヒルズの店も話題性でオープン当初は１時間待ちの盛況でしたが、いまはできなかったはずの予約も受けつけ、
ランチコースの値段も下げている状態です。そもそも、競争や批評の厳しいパリではムリでも、東京でなら旗艦店を
出せるという彼の考え方が、日本人をバカにしているとしか思えません」（フードライター）39歳でミシュラン
３ツ星を獲得し、51歳で「完璧な味とサービスを求め、最高の状態で辞めたい」とタイユバン・ロブションを閉じた
伝説の料理人、ロブション。
（岩田智也）

黙れハゲ

ここがあまり話題にならないのは不思議。
オーソドックスなフランスパンでは、カイザー、ヴィロン、PAULより上、ビゴと並ぶレベルだと思うけど。

店舗数の差かな。

ゴチになりますでやってたとこか

バケットクラシック。　グリュイエールサンド。　キャラメルサレ。ノアカレンズ。うまうまです。。。ポッ。

地味に店舗増えてるのね。

店舗一覧は?

恵比寿ガーデンプレイス
六本木ヒルズ
松坂屋名古屋本店
横浜高島屋

ていうかジョエル自身が作った料理を3回食べたことあるので
とても今の店には行く気になれない

ペーペーが作ったとも知らずに・・・可哀想な御人だ

横浜高島屋で見たのですが、7個限定予約販売の食パンはおいしいですか？
値段（3000円弱）に見合っていますか？

亀レスだけど
>>49

確かに安くはないけど、十分にその金額に値すると思う。あの風味はなかなか味わえないよ！

来月8月にロブション予約したんですが、どんな服装で行ったらいいでしょうか？
正装といっても、どの程度なんででしょうか？

>>40

ビゴと並ぶ〜って、それ褒めてるのか！？

今の調理人まだはしっかりしてるけど
サービスはアホな奴か無駄に気取った奴しか居ないぞ
行く意味ねーよ

食事パンはよく買うけど、
１個￥３００超えるフォカッチャは高すぎて、買ったことない。

パンは高いから買う必要は無い
８時過ぎに…

リーンなパンはそれ程高くないから、どんどん買ってる。

フォカッチャも高いがフーガスも高いよね。
値段にみあった味なら、買ってみたいけど。

日本人が好む物じゃないよな

ほんとサービスは悪いね、恵比寿店にて、店員の口の利き方が教育されて
なく馬鹿丸出しな事いってきて、呆れ返るよ。実際あった話だが、女性客
には帰りパンをくれるんだが、一緒に来ていた男の子に渡してもらうように
言ったら、その山本とかいう店員が、パン、欲しくないんですか？と言ってきた
、あと気持ち悪い作り笑顔や客を品定めしてくるような嫌らしい目つきを
するのをやめてもらいたいんだが。謙虚さがないんだよここの店は。程度の
悪いのが入ってくると思うよ、これだけ接客が緩ければ。だから、客は
遠慮せず、思ったこと言って説教でもしてやっていいんだが、中々そうも
いかない。料理だから嫌がらせなど何か持ってくる時にされたらたまったもんじゃない
からね。難しいとこだ、だから行かなきゃいい事だよ。お客を立てることすら
出来ない能無し店員、５０を過ぎた店員なんか、ボケてるのか、走って帰りに
パンを渡しに来た奴もいたし、三ツ星の価値はない。なんでとれたかが不思議、
騙されてると思う。先々月友人がどうしても行きたいというから、この店２階
に連れて行ったけど、席には来なかったが、この山本とかいう店員まだいたよ、
うざい、３０後半ぐらいの奴だ。ランチで３５０００円のコースを食べてたときには
この店員が来て、味の方はいかがですか？という問いに、お腹がもう一杯で・・
と返すと、テーブルに置いてあるメニューを勝手に手に取り、あっ、今料理この辺
なんでね〜、あと少しで料理の方終るので、頑張ってくださ〜いと言った。
この口の利き方には、呆れて、ん？ていう顔をしてやったら、赤面してたよ、
気持ち悪い奴だよ、客をなめんなよ、たかが接客の雑用係なんだから威張れる
身分でないよ。妙に対抗してきたりもする、私が他の店の話題を出したら、あっ
うちも夜３階で５万のコース出してますよ、とかね。客を怒らせる店だよ。
店員を厳しく見る人は過敏になると思う。客がきて、席について、話始めると
興味津々でジロジロにやけて顔を見てきたり、気持ち悪いのいるよ、下のボーイ
とか、無表情でこっちは見て無視してやるけどな。

追記　偉そうな客だという意識のある客には突っかかる傾向がある。
実際はそうじゃないだろ、そういう奴らもおだてておだてて騙して
いって売上に繋がるわけだろ。つっかかってなんぼの店員がいるかぎり売上
は伸びないぞ。客は遠のくはず。まあここの店は常連の太い客個室で食うような
そういう連中にしかヨイショができないんだろうな。

だから言ったじゃん
此処のサービスは無駄に気取った奴か
馬鹿丸出ししか居ないって
調理人は真面になってるからもったいない

結局現場レベルで権限ないんだよ。持ち主だけのピザーラ

>>58>>60
あなた板違い。こっち行って↓
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1173172810/l50

↑
お前にいちいち命令される筋合いなし！お前はロブションの従業員かよ。
どこで記述しようとこちらの自由。こういう質の悪いアホな店員がいる店
だから、ここで十分。二度と行かないからな！誰が金落としてやるもんか！
来年は三ツ星は無理だぞ。報告しておいてやったからな。手抜きするなよ、
ミシュランができたら、厳しくみられるぞ。学歴もたいしたことないの置くな
よ〜。

最低最悪な店員達よ！ホテルへでも行って接客を勉強して来い！
馬鹿たれ！氏ね！！

醜い

サービスは現場では調理に全く頭上がらないからな
客も変な期待するよりもサービスを使い倒すつもりでないと
ダメ。ハッキリリクエストしないと何も出てきやしないよ

パンだって遅い時間行くと、早い時間の客が先に選んで残りのパンみたい
なのが出てきたり、サービス悪すぎ、小さいアンチョビがはいったのと、もう一つ
種類がある小さなクロワッサンがあるんだけど、それ全然一時ごろ行くとなかった
よ、売れ残り出すなよ！下からどんどん持って来いよ、２人で３万以上ランチ
で落としてんだぞ。客をなめとんのか！食べたいパンがなかったり、他の種類があるか
とか聞いた方がきいて、持って来させた方がいいぞ。サービスは安いチェーン店
並みだ笑　料理やってる人の株を落としてるんだぞ、もっとしっかり働け！
恥かしくないか、それで三ツ星もらっててよ。改め直せよ、なんせフレンチへ
行くような客はプライドの高い客が来ると思っておけ！勉強しろよ、レベル
接客は低すぎるから！ロオジエなんかいいぞ、特にソムリエ在中だし、あれじゃ
ワインもわんさか出るわ。夏休み２週間休み取れる余裕だからな。今ロオジエは
ランチから一カ月待ち、来月入り行って来るけど、ロブションはレベル低いから
客怒らせてガラガラだろ笑　悔しかったら、接客態度よくして、満席にしてみろ！
態度で自己の変なプライド彷彿させるより、仕事でプライドもてよ！頭の悪い
店員達よ！わかるかな？

>>64
>>醜い
お前も従業員か？止めたほうがいいぞ、ここでも突っかかりたいのか？
なんなら責任者にクレーム出してお前らに説教させてもいいんだぞ。
客をなめるなよ！これ以上怒らせると、電話して接客態度の件話すぞ。

いや、従業員じゃないけど。こんなとこで喚き散らしてるなら、ここに書き込みしたようにクレーム入れたらいいと思って。

クレームつけるのは店のためを思って言うわけ、もう金輪際ロブションには
行かないつもりだから、言う必要はない。万が一行く予定になる場合だって
あるかもしれない、その時思ったことを店員に注意します。みな品がいいから
店では遠慮してしまうんだよ、従業員もそれがわかってるから、天狗になるんだよな。

客としてその場で要求やリクエストも出来ない奴が文句言い過ぎだ
「こっちは大金払ってんだよ」だけじゃ何も出て来るわけねーだろ。
サービスの使い方知らん奴は何処行っても一緒。

↑　
言われなくても店員として気がつけるようじゃなきゃ駄目な店員に
なるわけだ。お前はロブション店員間違いなしだな！所詮店員しか
できない能無しが偉そうなことぬかすなボケ！ま、レベルが低い
恵比寿店は最悪だな。お前月給いくらだ？笑われるぐらいの月給
とりだろ、実際フレンチで店員やってるだけで、プライベートで
高級店行けない奴だろ。金持ちをねたむなよ。突っかかるのも
妬みからきてるぜ。

>>70
>>サービスの使い方知らん奴は何処行っても一緒

お前なあ、客にごちゃごちゃ言われるまで待ってんのか、バカか。
接客向いてない奴は辞めよ、どうせサラリーマンくずれがやってんだろうな。
ロブション恵比寿最低最悪。他の店は目に見えないサービスを心かけてたり
大違いな面多々あるよ。店員のサービスの意識が低いんだな。もっと勉強しろ。
他の店を見に行け。そしたら違い解るだろ。一人でも接客態度の悪い奴がいれば
全体が悪く見えるんだ、迷惑も考えろ。またお前自身のレベルの低さもわかる。

追記

下のパン屋は一回クレームつけたぞ。髪の毛が混入してたんだ。

フレンチの静かな店内で客があれこれうるさく言うのはみっともない
だろ。うるさい方へは視線が向くし、そんなこともお前はわからんのか。

いちいち客にいわれなきゃサービスの仕方わからないうちはまだまだだね・・
それが出来るようになれば一人前だと思え。

俺は従業員じゃねーよ。バーカ

第一お前は馬鹿され過ぎ。しかも何も言えずに帰って来た負け犬のくせに何がレベル低いだ
文句があるならその場で言えよダメなら帰れよ。客の権利でそれぐらいしても良いのが分からないのか？。

しかもパン屋にクレーム付けたぐらいで何イキがってるんだ？。恥ずかし過ぎるぞ

スタッフとまともにコミニケーション取れない奴はファミレスか券売機のある店に行けよ

↑
何でそんな必死なんだ？　レベル低すぎ！！

店員となんか話したくないんだってば、うざいし。関わりたくないし。
料理だけを楽しみたいわけ。それがアホ店員だろ。救いようないね。

>>74

アホ店員　乙
　

9

ジョエル・ロブション恵比寿店は、仕事ができないアホ店員ばかり。
通う価値はなし！ボケッとしないで神経研ぎ澄ませておけ！

来年は三ツ星は無理だな。調理場がかわいそうだ。接客の質が悪すぎる
からな。料理が生きない。アホ店員に注意したとこで、アホだから
直らないんじゃないの。三流のサービスだな。三ツ星の割りには質が悪すぎる。

程度の悪いアホ丸出し店員を首にして仕事がバリバリ出来る奴に入れ替えたほうがいいぞ。

二度と行かないし、店員に注意する価値もないな。してやればメリット
になるからこっちの損になるよ笑　

負け犬さん　UhMuOAhC
一人で連発御苦労さまです

>何でそんな必死なんだ？　レベル低すぎ！！

はいはい

>店員となんか話したくないんだってば、うざいし。関わりたくないし。

だからお前はファミレスか券売機相手がお似合いだって無理するなよ

>来年は三ツ星は無理だな

そんなもん余裕で取る
そしてまたお前みたいな無知な馬鹿がやってくる

>程度の悪いアホ丸出し店員を首にして仕事がバリバリ出来る奴に入れ替えたほうがいいぞ

無理

>二度と行かないし

可哀そうだがお前には無理だな。
「二度と行けない」

>店員に注意する価値もないな。してやればメリット
になるからこっちの損になるよ笑　

お前にそんな影響力も権力もない。第一小銭しか落とさん客は店のメリットにもならん

根本的に「お前にとって大金出したのに」相手にされなくて怒ってんだろ？
可哀そうだが、そうゆう店だ。誰と行ったか知らんが中途半端に無茶したお前が悪い
大人しくパンだけ食ってりゃいいのにさ。５０年後ぐらいに出直せよ

>アホ店員　乙

店員ではありませんので何度も同じ事で突っ込まれても困ります

以上です

必死に反論しました（笑）

↑
ロブション上がって書き込みしたのバレバレだな笑
所詮店員しか出来ないアホがそこまで言える筋合いなしだぞ。お前が
妙に出てくるファミレス類の店しか行けない人間だ。偉そうな事アホ店員が
抜かすなボケ！アホ店員だから必死に反論してきてみじめだぞ笑　女みたいな
奴だな笑　客に寄って接客使い分けてる性悪店員こそ、自分も安く見られる
訳だ。少なくとも客に対して、ロブションはまともな切れのある接客ができる奴
何人いるんだろうな。そういう店員がいる限りいつか潰れるな。お前のような馬鹿を相手
にしてたらこっちまでおかしくなりそうだな。思考回路からして高校中退じゃねーの！

所詮お前貧乏暇なしな奴だとはお見通しだからな！支払いは全て私で、友人を
連れて行ったんだ。男と来るような女ではないんでね、自分でどこでもミシュラン
の店は行けますので・・　ミシュランや老舗しか外食は行かない美食家なんだ、
料理だけでなく、初めから客を立てる店に客は行きたいもの、太い客しかぺこぺこ
気づかいできないとこは、面倒くさいしね。ガラガラなのはその辺じゃない、
店員の態度変えたら良くなると思うけど。週末ぐらいしか混まないようでは
他店に売上負けてると思う。

何回か行ったが、頭にくる店員山本？とかいうアホ店員なんだ。名刺貰ってすぐ
捨てたが・・姓・名で漢字３文字の奴だ、６月に行ったらこのアホ店員まだいたよ、
それ以外はそこまで切れる奴はいなかった。

凄いなお前、超怒ってんじゃん

そもそもお前なんて客とも思ってねーから

可哀そうだけど馬鹿にしっちゃった

俺は単価の安い奴興味ないんだよ。ごめんね

>自分でどこでもミシュラン の店は行けますので・・　ミシュランや老舗しか外食は行かない美食家なんだ

どうぞご自由に

やっぱミシュランって凄いな
馬鹿が釣れまくるよ

↑
本人登場か？誰だかもう忘れてる癖しったかぶりもいいとこだ。
お前こそ馬鹿にされてると思うよ、回りから・・
あのさ、単価安いって私なんか良い方だと思うよ、１２０００円のコースを
昼から注文するわけだし、、２階で安いコース注文する客がほとんどじゃないか
。このわからずや！まあ、もう行かないからさ、好きにせい！

３０そこそこで高級店来てる客が気にいらないのかな。金あるからどこでも
行けるからね。株に不動産自分名義で３５００万はあるからさ。お前とは
大違いだろ。

君にはパン屋があるからさ
そこで思う存分買いなよ

３５００万か…頑張ったね
悪いけどうちでVIP扱いされるレベルにはないよ…

因みに不動産は今がピークだからもうこれ以上はないね
転がせる時に転がさないと負け組になるよ


そもそもランチ客なんて眼中ないんだ
ごめんね

じゃあ聞くけど、上には上が当然いるとは思うよ、夜はいくら使う客いるわけ？

数十万使うのはざらか？日拓の社長とかも御用達なんだろ。太い客は
持ってんだな。

無理するな
金額出せば「だったら行ってやるとか言うのか？」

そんな下品な奴は御断りだ

フレンチでランチとディナーでケタが変わるぐらい常識だろ

夜は行かない理由があるんだ。フレンチは特に太るだろ、カロリー高いから
だからほとんど夜は外食はしない。
当然、ワインやシャンパン飲めば、５人ぐらいだと、太い客だと５０万は
超えるか。なるほどな、夜は富裕層しか無理だな。

判るよ
カード持ってないんだろ

さすがに現金はな…偶に居るけどピン札束で持ってるような人達だからさ

カードぐらい誰でも持ってるだろよ。そんな無駄遣いする価値もないと
思うし。お前もしつこいな！

現金なら私もいつも財布に４０万ぐらい入れてるぞ笑　見せ金笑
見栄っ張りなもんで笑　

感じの悪い店員は損だよ、客からチップもくれないと思う。

超しつこいよな

チップって…
サービス料頂いてるので

そもそもチップは頂いても個人の物ではないんだよ

金で粋がるのは辞めようよ
中身がスカスカなのがすぐバレるよ

山本君よ！君は席にはこないでくれたまえ！

君は店に来ないでくれたまえ！（笑）

山本って男苦情つけてやるからな！説教でもされろ！お前へたしたら
首になるぞ！覚悟しとけ！

お前ホントにビジネスしてる人間か？。異常に幼稚だよね

苦情があるならこんな所で気張ってないで早く出したほうが良いぞ

俺の事は心配しなくていいからさ

はたしてお前は何処に苦情言うのかな？またパン屋か？（笑）。

>>103

これは完全にお前に非がある。現場に立つ人間として客の差別があっては
ならない。人間として問われることだと思う。店には迷惑かけるな。お前の
振る舞いで今後なんかしらの裁判にでもなったら大変だぞ。

>>103
>> お前ホントにビジネスしてる人間か？異常に幼稚だよね

まさにお前にふさわしい文句だ。世の中ってものが厳しい事が解ってない
からこういうセリフが出るんだろう。例えば、どこでもいいが会社の受付の
電話対応が悪かったとする、これはすぐにクレームがくることだ、注意を
して直らないと首になる。ビジネスってこんなもんだろ。お前が生ぬるい
人生送ってきた証拠だな、このセリフな。

あ、悪い〜
毎日、お前来るのか

お前はいつもそうやって自分が相手にされないと吠え続けて来たのか？

それじゃあ何も解決しない。余計馬鹿にされるだけだ

まぁ店では無理だがここでは相手してあげられるけどさ
あまりの低レベルは勘弁な

「俺は金ある」とか「首になる」とか「裁判」とかさ馬鹿丸出し発言はそろそろ卒業しような

↑　

お前のような最低な店員がいるとロブションは迷惑してるぞ！

店を早く辞めろ！店からいなくなれ！みせは大迷惑！

↑　

お前のような最低な客がいるとロブションは迷惑してるぞ！

客面するの早く辞めろ！店からいなくなれ！みせは大迷惑！

↑　
お前が辞めろ！お前はただの雇われ、客に言える権利もなし！生意気な
野郎だ！注意してもお前みたいなカスは無駄だな！席には絶対くるなよ！
来たら他の店員と変わってもらう。

>来たら他の店員と変わってもらう

おっ。学習したな。
これだけ相手にしてやれば当然か

今までそんな事すら出来なかった、負け犬が大きくなったもんだ
まぁ俺のお陰なんだけど…

礼など要らんぞ
当然のサービスだ

ところでお前は何時店にコンプレ上げるんだ？
散々騒いだ癖にまだだろ

キモ

>>111
低層者のくせ、富裕層を妬んじゃ駄目だぞ！客からお前相当評判わるいだろうに。
自分の足元見なさい！

お疲れ

ごめん、お前が毎日来るの忘れてたよ

金の話は辞めろって言ったろ

お前ブラックでも持ってのか？
今のままじゃ余計馬鹿にされるだけだ
判らないかな。現にそうだろ。もっと謙虚に行けよ

自分をもっと磨けな

お前も回りから観られ品定めされてるんだから

馬鹿だな〜ブラックの上ができたの知らないのか？チタンてやつ

お前か？

残念だよ…

チタンは…

単にカードの素材だ

ホント悲しい
こんなバカがランチとはいえ
客で来るとは…

少しは成長したかと思ったら無駄に粋がるだけだとは…

本当に残念でならない

↑
真剣に答えて可笑しい笑　こっちはお前の反応を見ただけ。ネットで
でも調べたのか笑

偶然このスレにきて良かった！こんなことになっているとは｡｡｡
早急にロブション本人に山本のこと伝えるよ。ただ、彼自身が日本の店舗の従業員の雇用にどれだけ影響力を持っているかは不明だけど。

ちなみに、俺は店とは無関係です。

>>118
接客向いてない人が何でやるんだろうな。言葉遣いとか態度など質が悪い。まあ現代風フレンチで
日本でまだ数年でしょ、老舗はそういった教育は徹底してるからいつ行っても気分が良い
接客するんだよ。こういう接客業は給料安いからってのもあると思う。でもこれとそれとは別だよね。年配の人は嫌な感じは
受けないんだよ。常識もあるだろうし。若い店員でカチンと来るのはいる、態度、言葉遣いだな、あと人の話を聞かなきゃ。
黙って聞くこと。

雇用はフォーシーズです

雇用はフォーシーズであったとしても、ロブション本人が解雇を要求したら、それなりに考慮されるだろう。
１０月に本人が来日するから、その時は覚悟するように！

>>121
先週フォーシーズにクレームを出して、その後、ロブションから留守電
に連絡が入っていて、留守電には明日またかけるという事だったが、かかって
こやしない。いい加減な店だな、普通なら謝罪しに家まで来るのが筋だろ。
たかが食い物で８万以上ランチで払ってる客を何だと思ってるのか。呆れる
始末だ。

なんか一人で大騒ぎしてるけどさ
噂のクレマーって奴かな？

まあネタレス乙って事で

ここのパン屋ってフランスパン屋って事なの？
なんか入りにくい…

一階カジュアルフレンチはどうかな。

山本はまだ首になってないのか。

ロブション本人が今月末になんないと来ないから、それまで待ち〜な

Ｃ’ｅｓｔ　ｔｒｅｓ　ｇｅｎｔｉｌ．
　　
ｓ’ｉｌ　ｖｏｕ　ｐｌａｉｔ．　Ａ　ｂｉｅｎｔｏｔ．　

シャトージョエルロブション2009年は三ツ星取った？

>>124
たいして高くないし店の人は親切だよ。

>>125
ひとつ星から２つ星に格上げ。

>>129
当然だろ。

これ見ると勉強になるかもね・・・

フランス料理に影響を与える、日本料理.avi
http://www.megaupload.com/jp/?d=7DANGTMA

ロブションのインタビュー有り。

渡辺シェフってどうなの

ナベさんはいい人だから戻って来てくれてよかった

海草入りのパン食べた。
煎餅のような香りがまず来て、後からバターの濃い香り。
ヴァシュランモンドールとはあまり会わなかったけど、
テッド・ド・モアンヌとはぴったりだった。

なんだこのスレ笑

横浜高島屋でロブションのパンをいくつか買った
甘いお菓子パンがメインで、惣菜系はピザやフォカッチャで、ケーキも売っていた

すっごく美味かったが…値段が高い！
パンやフォカッチャは大きかったが、値が張るので気軽に食べられない（・ω・`）
横浜駅周辺で買えるパンの中では１、２を争う程美味しかったけどね

天野ったパンは

>>136
バゲットやルヴァンみたいな食事パンもおいしいよ。

ロブションのケーキで、柑橘系のドーム型のがとても好きだったんだけど、どこかでまだ売ってる？
最後に食べたのは３、４年前の恵比寿ベーカリー。
名前も思い出せない。

日本の本店で三ツ星の店はどれ？

先日ガストロノミー行ったけどレベル低すぎ。このレベルで美味しい、と言っている
奴はよほど普段たいしたもの食っていないんだろうね。星一つ逝くか逝かないかのレベル
だろう。ミ酒乱はシェフの名前だけで星をあげるのか？まあ、何にも考えないで三ツ星と
いって有難がる客も悪いんだけどね。

せっかく丸の内にできたのに、菓子パン系・惣菜系がメインで、食事パン買いたい自分には不便だ。

>>141　星の採点項目は料理だけじゃないからな。
かといって今のロブションの料理を肯定してる訳でもない。
妙なアジアンテイストは是非やめてもらいたい。
ちなみにディナー食べての判断？
安いめのランチのコスト制限考えるとそれで店の全てを判断するのは酷かも。
俺は技術力は低いとは思わないな。
出資者が変わって方向性やコスト制限がきつくなって
料理人は思うようにできないんじゃないかなと思う。

どこかの店や料理をけなすなら、同時にどこの店が美味しいと
思ったかも書いてくれると参考になる。
ただの味盲かもしれないし。

お菓子とパンのフランス地方巡り

５／１２〜６／３０：バスク
７／１〜８／３１：プロヴァンス
９／１〜１０／３１：ブルターニュ、ノルマンディ
１１／１〜１２／３１：アルザス

店頭でちらしもらった。
バスクの商品は、特産品使ったサンド、惣菜パン、お菓子、コンフィチュール、etc

六本木も恵比寿も、ハード系の大きいサイズのパンがほとんどなかった。
偶々ならいいんだけど。方針転換だったら困る(´･ω･`)

もちょっと安いと良いんだが

なんだかんだ言って、ロブションの味は最高峰だと思う。
日本であれを越えるのはないだろ、安くはないが｡｡｡

今日初めて古いスレも読んでみたけど・・・
ここってパン屋さんのスレじゃないの？

>>148　うん　古い話　ジャックボリーや仏の星シェフの料理を食べてもどことなくロブションのスペシャリテの変形
アイデアもらいました的な料理を良くみかける。
やっぱロブションは権威だと思う。
但し、ピザーラになってからの料理は日本人受けを意識した軽い味のアジアン創作的な皿もあり
非常につまらない。
ＴＨＥフレンチを期待してロブションに行くのにアジアンテイストの皿がでてきたらものすごくがっかりする。
マニア受けより経験値の低い大衆受けに変革を遂げた感じ。

6月で名古屋店2つとも閉店だって
やはり名古屋では無理かー

おとといB.D.dinnerでｶﾞｰﾃﾞﾝﾌﾟﾚｲｽのﾛﾌﾞｼｮﾝ城に行ったのですが超期待してた分、超がっかり

まずはワイングラスに蛾の死骸が入っているというアクシデント…
グラスにワインけっこう入ってたのに取り換えられてそのままフォローなし…
新しいグラスにブルゴーニュをついでもらってつぎ足されたのがデキャンタされたボルドー(爆)ミシュラン三つ星でミックスワインなんてことありえるんですね
スタッフも頭悪そうで全然教育がなってない

最後に支配人が形式だけ謝りに来たのですが、文句言ったらとってつけたかのように、最後に食後酒をお出ししようと思っていました…

いりません笑

何も言わず席を立ったら食後酒のフォローもなしサプライズの連続でした笑

お口直しにウェスティンのバーに行きました(笑)

サービスも料理も三つ星だと思うお店があったら教えてください

ちょっと高いな
栗モノが色々出てた
3種類買った
うまい…
ジョエル、ごちでしたｗ

あげ

あげw

渋谷ヒカリエオープンしたのに過疎ってるな。

ヒカリエにオープンしたのはパン屋
糞みたいに行列できてたけど、糞高いパンばっか！
どうせメディアに取り上げられて興味本位で並んだ
ミーハーな人らばっかだったんだろうな。

興味本位で並んだミーハーだが売りと思われる惣菜パンは買えず、ハードパンと食パンと唯一の惣菜カレーパンとフィナンシェを買いました

自分には合わないのかカレーパンとハードパン(ドライトマト入り)は正直美味しいとは思えず、何より残念だったのがフィナンシェ…
200円以上したのにボソボソと口に残ったのが残念過ぎた

明日食パン食べるがこれで残念なら高すぎる

牛ほほ肉のパンはまあ美味しかった。だけど一人一個までってw
5人家族だから隠れて喰った。

平日朝なら空いてるかな？

ヒカリエ品数少ないよね
ゴルゴンゾーラとグレープフルーツのやつ食べたいけどなかった

過疎すぐるw

朝日新聞　凄腕つとめにん
ジョエル・ロブション　メートルドテル　※※※※※さん（３６歳）
http://www.asahi.com/business/articles/TKY201302250238.html

＞ゲストが入ってきた。笑顔で迎えつつ、どんな人なのか、チェックする。
＞着ているものは当然のこと、男性なら腕時計、女性はハンドバッグや指輪を見る。
＞それで大体の懐具合がわかる。いくらのワインを勧めるかの目安にする。

実際、同業者はみんなやってることなんだろうが、
こういうのを新聞にペラペラしゃべるのがサービス業としてまずダメ。

＞（座席の位置決めで）常連も大事にする。

だから、こういうことをはっきり言うなよ。

記事全文読んでも、このお兄ちゃんのどこがスゴいのか、全然わからなかった。
「１５年でもてなした客　延べ２０万人」て、飲食業のフロア係なら普通にありだろ。

サービスの人の本読んだけど、自分礼賛に悲しくなった。
一度お店言ったけど、料理はすごく美味しかったのに、サービスが一人を除いてみんな妙なプライド持ってて、居心地悪かったな。
ハイブランドの販売員みたいな、ややこしいプライド。ロブションの威を借りて勘違いしてるなって感じ。
プライド捨てて実力つけてくれ〜。
料理美味しいのにサービスで店の価値落とし過ぎだよ。

自分がいた2時間ちょっとの間に、フロアにシェフが出てくる事4回
1テーブル5分ちょっとの立ち話、へコヘコヘラヘラ名刺交換
全部のテーブルが埋まってた時間帯にやってる場合??
料理に集中して!!

ベルナール・パコーならそんなことはしないだろうね。

あとサービス、敬語きちんと使って欲しい。
自分がよく行ってるカフェの店員さんの方が、はるかに丁寧でにこやかで察する能力あるよ。
162が言う事、腑に落ちたよ。

ソース量産した冷凍品使ってるよ

恵比寿はオワコン

>>164-165
一人称自分キモい

？？

辻調出身の無能の受け皿

http://m2.upup.be/yEqZOAHVOP

いや、パンでしょ？ここ

名前貸のパン屋を有難がる田舎者御用達

>>168 色んなスレに出没してない？

まぁまぁいいバターを使ってる冷凍生地
そんなに特別なものではない

恵比寿二階のビストロを予約した。
当日はフォーマルスーツで行くぜ！
母ちゃんに料理の写メ送るんだ！

いってらっしゃーい！
自分二人で13万使ったけど、ワイン美味しいし料理美味しいし満足だった!!

サービスがちょっとあれだったけどねー

楽しんで〜

>>177
ありがとう。
行ってきた！
パン美味しかった！メインの鴨もデザートも美味しかった！
行って良かった！

東京駅周辺だと普段はルエールサンク、ペックがお気に入りだが、丸の内店で買ったものは口に合わなかった。
はっきり言ってしまえば、山崎パンより少しましな程度としか思えなかった。

あけましておめでとうございます

パンがおしなべてしょっぱい気がする

とくにどれがしょっぱい？

惣菜パンはだいたいしょっぱい気がしますね。
食パンはしょっぱくないけど、それ以外のベーシックなハード系もしょっぱめに感じます。

ここ絶対予約必要なのか？

>>183
それが正しいと思うよ。味気の無いフランスパンなど食べたくない。
バケットは塩味あるほうが絶対に美味しい。

近所のヴィ○ンがある時中の人が変わってから極端に劣化したから
ヒカリエのもちもちタイプをたまに買いに行ってる。