★★　ホームベーカリーのレシピ　13斤目　★★

>>931
googleでMAJUaですぐ出てきたよ。
早速明日作ってみようと思う。

日本人好みのレシピだね＞MAJUaレシピ
バター多いなと感じたけど、さくさく感はそれで出してるんだろうな。
卵が入って牛乳入れて、砂糖も多めだし。
わりとどのベーカリーでも成功しそう。
夏じゃなかったら、あのレシピで蜂蜜でもおいしいと思う。

伝説のレシピかと言われたら・・・そーでもないかも。

>>937
HB購入前に価格コムを覗いていたので、HB購入後にMAJUaレシピを一番最初に焼いてみたけど
あそこの掲示板で絶賛されているほどおいしいとは思わなかった。バターたっぷりすぎ？
私はsweet　countryのデイリー食パンの方がよっぽどおいしかった（ローコスト）。

私の味覚がおかしいのかもしれないので、他にもMAJUaレシピを焼いてくれる人がいたら
是非感想を教えて欲しい・・・。

>>938
やっぱりバター多いと思うよねぇ？
パンを食べた後、手にバターが残る感じがしたくらいだもの。
トーストしたら、バタートーストの様になったんだろうか？
確かに耳はさくさくしていました。

バターロールが好きなら、あのレシピはいいかな。
私は普段バター（有塩）は10gにしてる。
蜂蜜大さじ１、イースト小さじ１。
粉は250〜280くらいまで、適当。
水分は大体粉の半分。
それであんまり失敗しないよ。
バターの分しか塩入れないから甘いけど。

>>938-939
バター多いなとは思ったけど、かなり凄そうだな。
もっと他の人の感想も聞いてから作る事にしよう。

卵忘れた。卵はうちのベーカリーでは入れた方がよくふくらむので。

>>931
MKスレに沸いてた一人語りだろ？
>>932は直リンしないようにｈ抜きなの、>>933は普通に見れるだろ！

>検索しても、MAJUaさんレシピを見て〜などのブログしか見つけられなくて。
って、そのブログの中には普通に価格.COMにリンク張ってる人もいたし。

>上の事とは関係ないんですが、今朝、ゴールデンヨットとリスドォル半々で
シンプルな食パンを焼いてみたら、今まで１番美味しいパンが出来ました。
耳が香ばしく、中はフワフワ、粉の味がとっても甘くて、１人で半斤食べちゃいました。

頼むから半年ROMってsageくらい覚えて書き込め！！
教えてﾁｬｿもうざいし、独り言もうざい！！

MAJUaレシピ ゆうべ価格COMの中を探し
タイマーで今朝焼いてみたけど
朝食にするには油分がきつかった。
昼食やおやつにはいいと思う。
いつもは8枚切りで2枚食べていく子供が1枚で満腹感だった。
たぶん朝向けとしては油分と味が濃かったんだと思う。

>>944
あなたの方がうざいよ

焼いたパンを常温で保存してました二日で、異臭が！
この時季は焼いた日に冷蔵したほうがいいでしょうか

>>947
冷凍

MAJUaレシピ
私もｗｋｔｋで焼いてみたんだけど、別に絶賛するほどの物でも…と思った。
余計なもの入れないシンプルなパンの方が、小麦の甘味が感じられて私は好きだ。

只今、食パン焼き中〜オーブンからいい匂い☆

チラ裏ごめん。
ひさしぶりに食パンコースで柔らかいパンを焼いたら、パンケースから取り出すときに
柔らかすぎて頭を大きく凹ませてしまった・・・orz


フランスパン風ばかりで焼いているから、柔らかいのに慣れていないんだよう＠MK816

>>929,930
ブザーだと思ったのは、イースト投入音なんですね。
捏ね始めの音だったかも。
明け方の寝ぼけた耳だったので、聞き間違えたんでしょう。

非タイマー使用時に、じっくり聞いてみます。

>951
つか、聞き過ぎ

食パン風ベーグルって作れないよね？

ん？それはどんなパン？

>>954
まさか捏ねて茹でた生地をＨＢに戻して焼くっていうんじゃないよね？

>>954
成形発酵した生地をパンケースごと煮えたぎる大鍋に投入、引き上げて焼成じゃないの？




まずい。やってみたくなった。

食パン風ベーグル と ベーグル風食パン で意味が違ってくると思うんだが
９４５は食パンの味と食感のリング状のパンを焼きたいのか？
それともベーグル食感でベーグル味の食パンが食べたいのか？

ベーグル風食パンが正しかったみたいです。
>>957
の 成形発酵した生地をパンケースごと煮えたぎる大鍋に投入、引き上げて焼成は 無理ですよね。

あきらめたらそこで試合終了ですよ。

くそ　本当にやってみたい　同感
でかいイタリア料理用の寸胴鍋ならいけるかな
入れるときのタイミングと、出すとき　でかい奴をどう水切りして
うまく運ぶかだな　Ｗ）
うーん　やってみたい

パンケースの接合部の金具が錆びるだけだと思う。
自己責任でどぞ。

>>961
パンケース終了しますって。ｗ
あきらめる勇気も必用なのよね。

ベーグルの作り方知らないのでゴメンだけど
最終醗酵の途中で生地出してゆでて、パンケースに入れて焼いたらだめなの？

>>964
いや、ＨＢでベーグル風食パンやるとしたらそうかと。
でも>957が、パンケースごと煮えたぎる大鍋に投入してえ〜っ、ていうから・・・

>>934
えー。それってひどくない？
アメリカなら訴訟物でしょ。
肝心のお味はいかがでしたか？

パンケースを煮えたぎる大鍋に投入ってw

>>957
ナイスw　ホントにやったらレポよろ。
やんなくてもいいからネ

>966
味はそこそこおいしかった。レシピより砂糖を20％減らしたけど。
素直にオーブンでやればよかったorz

ｶﾞｲｼｭﾂだったらｽﾏｿ。
有塩バターを使う場合、塩の分量はどれくらい控えたら
イイのでしょうか？

>969
好みだよ。有塩バターの塩なんて数パーセントだから、0.何グラムってところ。
だけど無塩のときとは明らかに味違うから（人間の舌ってスゴイ）、一度塩を
加えずに焼いたときと、加えたときと比べてみたらいいんじゃない？

>>970
レスありがとうございます。
そうですね、結局は自分の好みになっちゃいますよね。

まだ食パンしか焼いた事ないんですけど、
成型パンをつくってみようと思います。
オーブンレンジを購入するにあたり、どのくらいの
大きさのものを買えばいいのか迷ってます。
30リットルくらいあれば、HB１斤用でつくった生地で
１度に焼けるんでしょうか？

>>972
私も成型パンを焼きたくて新しいオーブンレンジを買いました。
３０リットルで２段のを買いましたが、１斤の生地で細かくしない成型だと、
１段でも焼けました。
でも中に具を入れたり、小さな成型パンだと２段使いました。
膨らむ間隔を開けなくてはならないですもんね。

>972
18リットルくらいの小型のをつかってます。
１斤でかたまりだったら一段で焼けます。
小さい成形パンだったら家で食べるのなら一段で焼いてしまいます。
でもちょっとくっつきますw
人にあげたり、来た時に出すときは天板入れ替えて２回で焼きます。

オーブンこれから買うなら、置けるなら30リットルのがお勧めです。
それくらいあれば、いろいろできるんじゃないかな。

２段あるといろいろとラクだよね＞オーブン

関係ないけど、大量に作った場合、焼き上げたものを冷凍より
最終発酵後の成型パンを冷凍してあとで焼き上げたほうがいい、
とプロから聞いたんだけどうまい冷凍の仕方がわからない。
どうしてもつぶれちゃう。
冷凍庫スカスカにしておくしかないのかな。
昔見かけた筒にはいった冷凍パン（あとで適度に切って焼く）みたいに
うまく冷凍保存できるアイテムがあればいいのにな。
うちのツインだと一回につきロールパン２０個ぐらいできちゃうからなあorz

>>975ｻﾝ、半分くらい焼いて焼き色の薄い段階で冷凍する「ブラウンサーブ」というやり方もあるよ。
ttp://www001.upp.so-net.ne.jp/e-pan/kiso/kiso60.htm

>>972
うちは、ガスオーブンとデロンギの赤いつまみのオーブンがあります。
ガスはやっぱり仕上がりがきれいだし、失敗がない。

でもほぼ毎日使ってるのはデロンギのほう。慣れるまではパンがこげて
しまうこともありましたが、慣れればとてもきれいに焼けます。
成形パンは強力粉250gではパン同士がくっついてしまうこともあり、
200gでちょうど一回できれいに焼ける感じです。食パンは、1斤のフタ付き
は焼けますが、イギリス食パンは無理かも。(上がこげると思う）
でも小さすぎるかなあ…。

失敗がないのは腕だと思うよ。

>>977
１斤分の生地を一度に焼けるかっていってんのになんでデロンギがでてくるかな？
あんな小さくて使い道が制限されてるようなオーブンいま関係ないんじゃない？
ひっこんでなよ。

はいはい更年期障害更年期障害

よく嫁って
ガスオーブン持ってんの自慢したいんだよ

>>981
おいおい、ちゃんと嫁よ。
オーブン【２台】持ってるのが自慢したいんだよｗ

ただのオーブンじゃなくて デロンギ だしね

はいはいデロンギデロンギｗｗｗ

はいはい、2台2台

うｐろだ、あぼーんしてるな・・・
次スレ立てる香具師、テンプラ修正宜しく。