★ MKホームベーカリー【Part3】 ★

予備発酵→一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き→成形発酵
と表記されており、二回目のガス抜きが終わったところで取り出したので
問題ないと思ってたのですが、きっとガス抜きし過ぎだったんですね･･･。

レシピは説明書記載のままなので、問題ないと思います。

今度から羽を取ったら、優しく丸めるだけにしてみます。
ありがとうございました。

>>934
そっか、最近生地作りしかしてないので取説見てなかった。
取説で「二次発酵」と書いてる部分はいわゆる「ベンチタイム」で、
「成形発酵」が「二次発酵」の部分なのね。
>二次発酵後（焼く直前）
は勘違いでした。ごめん。

んで、HBのガス抜きは羽根を２，３回回す程度にやってると思うけど、
二次発酵（ベンチタイム）後のガス抜きは気をつけないと生地が傷む。
羽根を取ったら表面を張らせる感じで丸めて、成形発酵に持っていくのがベストだと思うよ。

一斤は食べ切れなくてどうしても冷蔵庫で硬くなる
半分の材料で作ったらどうなるかね？

半斤出来るよ
むしろ、最近は半斤ばっかり
でも、余ったのは冷凍でも大丈夫

HB-100とホームベーカリーBOOKを買ってきました
ディスカウントストアで9800円だったので即買いしました
分からないことがあった時はよろしくお願いします

>150って最新なんですか?!未知の世界です…

150は凄く良さそうだ。現物見て来た。

やきいろ薄めで早焼きパンを焼いたんだけど
できあがりがふわっふわすぎてうまく切れない。
いくらかは冷ましたんだけどもっと冷えるまでおかないとだめなのかな？
無理に包丁入れたら半分くらいにつぶれてしまったｗ

ダイソーに売ってるパンきり包丁でおｋ

HBD100使ってたんだけど壊れた…。
コード刺しても液晶になにもうつらない…（TT）。

誰かこうなった人いる？？
新しいMKの買うかいっそのことパナソニックするか迷う…。

天然酵母コースで全粒粉のパンが焼けるHBってありませんよね？
なんとかして作りたいのですが、どうしたら出来るかどなたか教えてください。
形、やわらかさ、などはこだわりませんので。

宜しくお願いします。

HBｰ150をお使いの方いらっしゃいましたら教えてください。

初めてのホームベーカリーでHBｰ150を買おうと思っています。
併せて食パンカットガイドも買おうと思ってるのですが、サイズが2種類有り悩んでいます。
一つは高さ15センチまでのパン対応。
もう一つは20センチまでです。
サンドイッチ用の幅に切れる小さい方がいいのですが高さが入らなかったら悲しいです。。。

焼き上がりは高さ何センチ位になりますか？

探し方が悪いのかどこを見てもケースの寸法すら分かりません。
1.5斤横型です。

どうぞ宜しくお願いします。

１斤を使ってますが、よく膨れた場合、そのままでは入りません。
高さオーバーは頻繁にあります。
暖かいこの時期は特に多いかもしれません。
高いパンの上を押さえて圧縮して切っていますが、問題ありません。
スポンジみたいに復元しますよ。

みなさん、一番使ってるメニューは何メニューですか？

取説のレシピで作るときは、説明どおりの該当メニューを選べばいいんだけど
それ以外で作るときはどのメニューを選んでいいのかよく分かりません。

HB-100って、たくさんメニューがあるんだけど
こういう材料の時にはこのメニューってのがよくわからないので
メニューの選び方を教えてもらえるとうれしいです。

>>946　前にメーカーに聞いてみたことがあるので、
そのお返事をそのまま載せますよ。
長文ｽﾏｿ。

＊＊＊＊＊
スイートパンメニュー
糖分が強力粉に対して5〜10％位のとき発酵が進みやすい生地になりますが、
多いと逆に発酵が阻害されます。
スイートパンメニューは　糖分や油脂が多く、
発酵が進みにくい生地でも充分発酵するよう温度や時間を調整しています。
また、糖分、乳成分が多く、卵が入った生地は焼き色が付きやすいので、
その点も調整しています。
よって、糖分、油脂が多く入り、卵を使った生地の場合、
スイートパンメニューを選ぶ事をおすすめします。

食パンメニュー
糖分が20g前後、油脂も20g前後入り、卵の入っていない生地のときおすすめします。

ヘルシーメニュー
強力粉：全粒粉=1：1の生地を基本にしています。
全粒粉が多く入った生地は、生地の表面に穴があきやすい生地になるので、
（発酵で発生したガスが逃げやすい）
食パンやスイートパン生地より発酵温度を下げたり、ガス抜きをよりやさしくして
ていねいにゆっくり発酵させるようにしています。

やわらかパン
・イーストの量を少なめにし、発酵時間を長めに設定
・焼き温度を低めに、焼き時間を長めに設定
・砂糖を少なめ、マーガリンを多め、スキムミルクを使わない
以上のことにより、皮までやわらかい食感のパンに仕上がります。

わぁ!?レスが付いてる！
945さんパンの高さ教えて下さってありがとうございます！
先週、都会の（w）電気屋さんに行ってパンケースの高さを計らして貰ったら13センチ位だったので15センチは微妙かなぁと益々悩んでいましたが、多少押さえても復元するとのことなので高さ15センチのガイドを買うことにします！

後はお給料を待ってポチるのみ…
うひゃ〜夢のホームベーカリーw
待ちきれない…！w

>>947
ありがとうございます！

スイートパンメニューでつくってみたら
今までとは比べ物にならない美味しいパンができました！！

最近HB-100という機種を購入して男のパン作り始めました。

パン生地取り出して織り込むようなレシピの場合、どのタイミングでやったらいいのでしょうか？
食パンコース(3:50)の場合で、ミックスコールが2:48で鳴ります。その後2:43まで回ってから止まりますが、
そこで取り出して作業する、で合ってますか？
自分の観察では、その後に1:54と1:29にガス抜き(?)で少し動くようなんですが、ここで織り込んだ内容物が
表面に露出してしまわないためには、羽は取り除いておくべきなんでしょうか？

>>950
パン作りの工程は
捏ね→一次発酵→ガス抜き、ベンチタイム→成形→二次発酵→焼成
が基本です。

HBでは
捏ね→一次発酵→ガス抜き→二次発酵→ガス抜き→成形発酵→焼成
となっていて、上での二次発酵が成形発酵に当たります。

ですので、チョコシートなどの織り込み成形は1:29のガス抜き後に行います。
羽を取るならこの織り込み後です。
ミックスコールは一次発酵前の生地に混ぜ込むレーズン、クルミなどの投入タイミングだと考えてください。

HBでパンを焼く場合も、織り込みなどイレギュラーなことをする場合は
一度パン作りのサイトなどで基本の流れや理論を見ておくといいですよ。

>>951
丁寧にありがとうございます。
なるほど、1:29後でよかったんですね。それならもう少し寝坊ができるかもｗ
手捏ねでの経験が無くいきなりHBなので、どうも基本的な知識が無くて
おかげでとても参考になります。しっかり頭に叩き込みます。

>>952
いえいえ、私もパン作り経験無しでしたが、
HBでパン作りの楽しさを知って勉強し始めました。
とはいえ生地作りはHBにお任せのぐーたらパン作りですがw
ちょっと手を加えるだけでHBパンも幅がぐっと広がります。
お互いに頑張りましょう。

916からの買い換えでＨＢ−150買った。
思ったよりコンパクトにはならなかったけど、音が凄く静かになってて感動した。
これならタイマー使って焼けるかも。
９１６もパンケース買い換えが必要なだけだったから他はまだ使える。
焼きいもが美味しかったし残しておくか、思い切って捨てるか悩む。

HBｰ150届きました！
人生初のパン焼きです。ちら裏してもいい？

なんであんなに小さい粉の玉が釜の縁までおっきくなるんだろ？
ミラクルだ！
イーストって凄い!!
小窓から覗きながらHBの周りをぐるぐるまわってしまった。

音がうるさいって覚悟してたけどモーター音位しかしなかったよ？
動画で見たバッタンバッタン激しい打ちつけは見れませんでした…
なんか拍子抜けです。

後20分(*´Д｀)=з

焼けた。焼けたよ!!
ミラクル!!
良い香り〜!!

ガブッといきたいけど、さめてから食べた方が美味しいっていうし…
どうしよう！悩む〜！

…食べた

ｳﾏﾏﾏﾏー!!((*・ω・))
ﾓﾁﾓﾁー!!ﾓﾁﾓﾁー!!
ｶﾜｻｸーｯ!!

皆さんありがとうございます。
HBさんありがとうございます。
もう市販のパンには戻れないかもしれませんが後悔はしていません。


もう一個焼こっかな…

初HB、おめ。
焼きたての旨さは軽くショックだよね。
でも保存剤が入ってない分、市販パンと比べて劣化早い感じだから
できるだけおいしいうちに食べよう。

ラジャ!!
美味しいうちに食べきります！


今日も焼いたヽ(゜▽゜)ノ
後1時間〜♪

焼いた直後って柔らかくて、無理に切ろうとするとしぼまない？
皆さんはどのくらい置いてから切りますか？

今日は焼けてから５分後位に切ったけどしぼまなかったよ。
パンスライサーがおろしたてだから？

自分が使ってるのは、パンカットガイド（メーカー不明）とヴェルダンパンスライサー。
後、切れ味が鈍った時用にサムライシャーク（刃研ぎ）も買った。

参考にならなかったらｽﾏｿ。

完全に冷えてから切ります。

今朝初めて冷めたパンを切ったけど、冷めきってから切った方が切りやすいし断面が綺麗だね。
朝からうっとり(´∀｀*)

なんか味も焼きたてと違う美味しさが…！

かなり急ぎたい時で粗熱が取れてからかな。
でも、たいてい完全に冷えてから。
私は焼きたてより冷えてからの方がしっとりしてて好きかも。

ＨＢ−150で天然酵母パン焼いてみた。
思ったよりずっと簡単だし、ふわふわモッチリで美味しい！

最近のは静かなのか・・・
うらやましいのう（超古い型使い）
でもパンはうまいよ！

超古い型って何年前くらいの？あまり壊れないもんなの？

965じゃないけどHBS41使ってるよ。もう何年も使ってる。１０年くらい経ったかな？
まだまだ現役で週３回くらいは使ってる。パンケースとかはダメになるけどね。
基本的には単純な機械だから耐久性はあると思う。

教えていただけますか？
三週間前に、HBH-100を購入して、１日おきに使用しています。
最近、パンケースの外側に付いている丸い金属の板の周囲から少し水漏れするようになってしまいました。
これは、大丈夫なのでしょうか？
タイマーを使うと、水に少し粉が混ざったものが底にこびりついています。
最初はそんな事無かったんですが。
普通なのでしょうか？
どなたか、アドレスお願いいたします。

３週間ってのは早すぎる気がするけど、洗う時にその部分を水に浸けちゃってたりしない？
それするとかなりパンケースの寿命縮まるよ。

5年前に特価＠7800で購入したﾂｲﾝﾊﾞ-ﾄﾞ社でもまだ頑張っています

>>968
その状態は異常です。
メーカーに連絡したほうが良いかと思います。

おそらく洗い方が原因だと思います。
底の中心にある丸い部分の内部には、絶対に水を入れては駄目です。
グリスが切れているかもしれません。
もしグリスを注すのなら、機械用のグリスは食用になりませんので、
ラード（豚の脂）を使うといいらしいです。

私は、昨年の６月から使ってますが、まったく異常はありません。
使用頻度は２日に一度くらいですが、多いときは、一日に３回使ったこともあります。

>>971
早速のご回答ありがとうございました。
洗い方ですが、購入前にこちらのスレを読んでいたために、ケースの下を水につけてはいけないということは十分承知しておりました。
水がかかることも全く無かったと思います。
水で濡らした事があるのは、ほぼケースの中のみです。外側に水が少し掛かっても、下に垂れる前に素早くキッチンペーパーで拭き取っていました。
なので、困惑してこちらで質問いたしました。
やはり、異常な状態だとのことですので、明日メーカーに電話してみます。
ありがとうございました。

ナソにも妬み　象にも妬み
冬にも夏の暑さにも恨む
丈夫なクラストをもち　コネ不足は果てしなく
決して静まらず　いつも大音量で動いてゐる

一焼にコネリセットとコネやり直しと油分の後入れをし
あらゆる工程で自分の手を加え
よくチェックし愛情をかけ　そして裏切られ

HBの人気の機種の話題の　蚊帳の外ゐて　
東に柔らかいパンが焼けたとあれば
うちだってそれほど硬くないと思い
西に餅をついた人あれば　
買って食べればいいと自分の言い聞かせ
南にデニッシュ風を焼いた人あれば　
カロリーがこわいから必要ないとやせ我慢をし

スレで工作員云々という喧嘩や揉め事があれば
つまらないし　そもそも話題にすら入れず

真冬の時は発酵が足りず　暑さの夏は過発酵し
みんなに登山家のカカトと呼ばれ　
褒められもせず　相手にもされず
そういうものに　わたしはなちゃったわ

調理家電板の調理家電情報をまとめたwikiを作って見ました。
まだまだ情報も足らず、MKの情報は取説がDLできないので
不足していて、掲載してる調理家電も少ないですが、 ホーム
ベーカリーの情報はとりあえずまとまりましたので、よろしけれ
ばごらんください。
調理家電情報の編集してくださる方も募集中です。

調理家電2ch＠wiki
http://www12.atwiki.jp/cookingappliance/

さっき通販で頼んだ粉やイーストが届いた。
基本の粉とライ麦粉、全粒粉、国産の小麦粉とか頼んだら粉だけで30キロ…

パン焼き初心者で浮かれてたのは否定しない。
25キロの小麦粉のクラフト袋をみて正気に戻った。

どうしよう。これ。

クラフト袋の口のガムテープ剥がしたらいきなり粉が…っ(￣□￣;)ノ!!

ぎょ…業務用…
当たり前の包装かもしれんが驚いた。

家族が帰ってくる前にこいつを隠蔽できるか？
小分け作戦でいくには袋の数が足りない…

とりあえず現実逃避で1.5斤仕掛けてみた。
粉、全然減らない…

>>976
100均一で15枚とか20枚はいったジッパー袋を買ってきて小分けしてダンボールとかに保管
大きい密閉容器をいくつも買ってきてそれに入れて保管。

湿気対策とかできない場合クラフト袋のままでは痛んだり虫がわくので
早めに小分けするのがいいよ。

ありがとう！
今からジッパー袋100均行って買ってくる。

虫ｺﾜｲ…

>>971
えぇーっ!!　マジですか?!

『底の中心にある丸い部分の内部には、絶対に水を入れては駄目です。』って
説明書には洗ってはいけないって書いてないですよね？？

パンケースを洗うとき、この部分は洗うのかどうか分からなくて
でも、この部分を水に濡らすと油？がいつも浮かんでて・・・
洗っても洗っても油が浮いてくるから、最近は一生懸命洗わなくなったんだけど・・・

油の原因はグリスだったんですね・・・
自分は「パンの材料が漏れてるから油が出てくるのかな？」と思って一生懸命洗ってました・・・orz
。

自分の取説には使用上の注意とお願いに
「外側はぬれぶきんでふく程度にして水洗いは内面のみにしてください。」
って書いてるよ。
載ってない取説もあるの？

>>968です。
昨日無事メーカーから新しいパンケースが送られて来ました。
どうやら、シール部分の初期不良のようでした。
最初からシール部分より水が染み込み、それが徐々に漏れ出して来たようです。対応もとても良く、早速今朝美味しいパンで朝食を済ませました。
皆様方のアドレスのお陰で、すぐに問い合わせをした為に、あのまま使わずに済みました。
品管部門に送って、原因を調べるそうです。
ありがとうございました！
また、購入前にこのスレを読み込んだ為に、外側──特に下部には絶対水をかけないように細心の注意を払って洗っていたので、問い合わせの際も100%水が掛かってはいないと言う事が出来ました。
本当にありがとうございました！

>>176さんとかぶる質問ですみません。
週に２〜３回焼いていますが、いつも中は気泡が大きく耳はパリパリの仕上がりです。
特に冷凍保存して焼き戻すと口の中を怪我しそう。
硬めで重いパンが好きですが、さすがにやり方が間違ってるかもしれません。
アドバイスがありましたら宜しくです。

>>981
よかったですね。
美味しいパンを沢山焼いてください。

ＭＫのサポートは良いですね。