☆クロワッサン☆　

>>120
デフェール美味しいよね。
でも200円オーバーはちょっと高い。

メゾンカイザー　パリのフィガロでＮＯ１になった商品ですって
謳ってるけど　フィガロの読者の舌を疑っちゃうなぁ
発酵バター使ってないのかなぁ・・・
パリッサク　フンワリ感がまるでない
発酵バター使ってるのと比べると、普通のバターだと
パリッサク　フンワリ感が、まるで違っちゃうもんなんですね

最近今になってマイブームなので
発酵バター使用のクロワッサンでウマーなとこ、サイトに
使ってるとか記載されてなくて、使われてるって　御店を
知ってる方　教えて頂けると嬉しいです

発酵バターで食べたのは　エディアール　ルノートル　サンジェルマン
（商品のプレートに発酵バター使用と書いてあった）です。

>>123
書いてあったかもしれないけれど、ビゴさん　VIRON　とかは醗酵バターだと思う。
PAULもそうかな。あと、パティスリーのだと結構発酵バター使用のお店が多いかも。

>124
ありがとうございます。書いて頂いてる御店の、クロワッサンは
まだ食べた事が無かったので参考になりました。
パティスリーの御店なのですね　注意してみます。

究極のクロワッサン
ttp://www.kataoka.com/echire-shop.html
ttp://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20090902A/

青葉区若草台の麦工房のクロワッサン絶品よ

>>123
メゾンカイザーのクロワッサン、全然おいしくないよねｗ

大手チェーン店の「発酵バター使用」っていう釣り文句には要注意。
「発酵バターが少し配合されたマーガリン」（結果的にふつうのバターより安物）
を使ってるから。

あとエシレ発酵バターを100%使用してるのかもしれないけど
渋谷のVIRONも自分は全然おいしいと思わないんだよね。
焼き加減はちょうど良くて焦げてるわけじゃないのに何か変な苦味が残る。

アルノー・デルモンテルでパンを創っていた人が、世田谷通り沿いに間もなく店を開店するようです。
ttp://yaplog.jp/rose_tomoe/

丸の内エシレのクロワッサン食べた人いないかな？

３種とも食った。かなり満足。

>131
ありがとうございます。
今日は丸の内に行くので並んでみようかな。
売り切れならVIRONで買って帰ります(・ω・)

エシレのもVIRONで作ってるみたいだけど配合が違うと思うよ。
バター50パーセントの有塩のはちょっと感動した。

Paulのは日本の大量生産の菓子パンと変わらなかった orz

エシレのクロワッサンあまりにも普通・・値段に見合わない
マドレーヌ・フィナンシェも

>135
普段どんなもん食べてると「普通」なんて感想になるんだ？
マドレーヌ・フィナンシェはまだしも
クロワッサンはバターの香り、量ともに全然普通じゃないんだけど。。。
有塩のなんかは他で同じようなの食ったこと無いけどな。
是非ともエシレを「普通」と表現するに値する
普通のクロワッサンを売ってる他のお店を教えてください。
値段もエシレバターの値段知ってれば妥当と言ってもいいと思うけどな？

エシレバターの良し悪し・使用量には全く興味無いが、オープン前から並んで買ったものは
香りもかなり乏しく値段分の美味しさは皆無。ブレか何か知らないが>130の質問に答えたまで。

クロワッサンとしての美味しさならケーキショップのアテスウェイ、パリセヴェイユの方が
はるかに上。もしくは焼きたてならばドミニクサブロン。

あとは、何年も前に食べたのが最後で今は売ってるかどうか知らないが
ホテルニューオータニのピエールエルメ

　

甘いやつ（シロップ塗ってるんじゃなくて生地が甘いの）が好きなんだけど
いいお店にめぐり会えない・・・。
バターの甘味じゃなくて、砂糖たっぷり使ってほしいんだよね。貧乏舌だｗ

ホテルの朝食バイキングのがおいしい

フォルクスで焼き立て食べ放題

紅茶の葉が入ったコロワッサンおいしい

Pエルメ.舞浜でクロワッサン発見

浅草の雷門の前の大きな通り
北海道物産展の近くの
ケーキ屋　なんとかイソという店
のクロワッサンはおいしい！！

↑みつけた
http://www.ss-iso.com/asakusa.html

http://www.ss-iso.com/bakedcake.html
クロワッサン売り切れの日もある

使えねー店だな

川口のシャンドワゾーっておかしやさんのがうまかった

>>137
ケーキ屋ってことはイースト抜きの
薄力粉のパイ生地ってことかな？
あれも美味しいけど、パン屋のとはちょっと違う気がする。

丸ノ内エシレでクロワッサン3種類買ってみた。
今までクロワッサンだと思って食べていたものは何だったんだろう？？ ってくらい衝撃を受けたよ。
特に有塩のやつはマジ美味い！

100円ショップ・キャンドゥに行ったら、2個105円のコーナーで
イタリアンクロワッサンなるものを発見したので買ってみた。
（ストロベリージャム入りと、レモンカスタードクリーム入りの2種）
まあ、それなりの味かなｗ保存料使ってるので、グルメな人はやめとけ。

東京駅南口便利過ぎるｗ
・ドミニクサブロン(\189)
甘くないから食事用にもなりパイの層も良い食感。
ちょっと小振り？

・アンデルセン(\189)
層はきれいだけど、食べてみたら食感はサクサクよりしっとりめ。
甘すぎず味気なさすぎず。

・ブルディガラ(\200)
パイ層は見た目も食感も言うことなし。
朝イチ焼きたてを併設カフェで優雅に食べてみたい。
味は結構甘くなってるからこれとコーヒーやカフェオレだけで満足だな。

↑語弊があるので訂正。

甘い＝味がではなく、バター風味が豊か、でした。
ブルディガラが一番発酵バターの風味が良かった。

晴れ時々食べたくなる。。。

NY で話題の“クロナツ”が日本でも！　クロワッサン＋ドーナツの魅惑のスイーツ

ニューヨークで大人気の“クロナツ”こと、ドーナツとクロワッサンが融合したスイーツ
「クロワッサンドーナツ」が、7月1日より全国のバンデロール81店舗で、ひとつ160円（税込）で販売される。

“クロナツ”は、クロワッサンの食感とドーナツの味わいが同時に楽しめる新感覚スイーツ。
ニューヨークのショップでは連日大行列ができ、発売後すぐに売り切れるなど、大変な人気となっているそうだ。

今回バンデロールで販売される「クロワッサンドーナツ」は、日本人の嗜好に合わせて、カロリーと甘さが控えめの“オトナ味”に仕上げられたもの。

フレーバーは、サクサク食感の「クリスピーチョコレート」、
ほんのり甘酸っぱい「ストロベリーチョコレート」、
抹茶が香る「リッチ抹茶チョコレート」、
2色のチョコレートが使われた「スマイルホワイトチョコレート」、
各店数量限定の「塩キャラメルチョコレート」などで、
今後、期間限定フレーバーの発売も予定されているそうだ。

クロワッサンドーナツ!!
※バンデロールは、東京では、ブレッドバスケット、B’s CAFE、パン工場のブランドで展開

マルチｳｾﾞｰんだよ

クロワッサン＋ドーナツの魅惑のスイーツ
NY で話題の“クロナツ”が日本に

「クロワッサンドーナツ」が、全国のバンデロールで、ひとつ160円（税込）で販売。

海外メディアが日本でも大人気と報じてましたがホント？

クロワッサンは卵使用するの

>>161
オレンジページの料理本には仕上げに塗るだけ
象印のホームベーカリーのは生地にも混ぜるしまちまちかな

色んなホームページを見てみると、日本のクロワッサンは発酵バターは必須になってる
なかんずく、エシレをどれだけ使っているかで格差をつけている感じが強い

一方、フランスのクロワッサンコンクールで優勝した日本人のページを見ると、
フランスでは、クロワッサンにはエシレはおろか発酵バターは使わないと書いてある
発酵バターはパンにつけて食べると最高だけど、パンに織り込むと味が落ちるとある

結局、フランスのクロワッサン（或いは日本人向けのパン）と日本のクロワッサンは、
名前こそ同じだけど、寿司とSusiのように別物と考えて良いのでしょうかね？

>>163
そうだよ、アンタの言うとおり、日本の高級クロワッサンはフランスのモノとは違ってるよ
マーガリンのクロワッサンは、サイズ（フランスが大きい）や粉（フランスの方がきめが粗い）
などが違うけど、基本的に材料や製法は同じなので、これは同じものと考えて良いよ。

日本でもバターを使う中級品は、バターがちょっとだけ違う。フランスのバターは原料乳が
ほとんど殺菌されないので、クリームに分けるまでに少し発酵してしまう。だから、どんな
バターも発酵バターといえる。ただ、発酵バターはクリームの状態で発酵蔵に数日間置くので、
それが発酵させたバター。フランスでは、発酵させたバターじゃなくて、発酵しちゃった
バターをクロワッサンに入れる。日本はただの無塩バターなので、そこがちょっと違う。

さて、高級品だがこれは全然違う。フランスでもA.O.C.という産地ブランドの高級バターを
使用するけど、発酵バターじゃないのを使う。一般に、フランスでは発酵バターはパイや
クロワッサン、焼き菓子の中には織り込まない。パンに着けたり、バタークリームの材料には
するけど、高温で焼き上げるものには使わない。一方、日本ではエシレなど高級な発酵バターを
これでもかと言うくらい織り込む。エシレなどは生だと意外に軽めで爽やかな風味なんだけど、
焼くとバタ臭い匂い（香りじゃないよ）が立ち込める。パイなんぞに使った日にゃ、包む素材が
死んでしまう。フランス人でもバタ臭いと思うのに、なんでバタ臭ささを嫌う日本人が使うのか。
高級だからといって、何にでも使っても良い訳などあるはずもない。向き、不向きがちゃんとある。
高級品は、その選択幅が狭いゆえに高級品なのだ。何にでも使えるものは、高級品とは言えない。

信楽レエルバスの1両目には死の発車を指示した信楽高原鉄道の重役さんたちが
何人も陣取っていました・・・
その1両目は、2両目以降と、見通しの悪いカーブの向こうからぬうと現れたJR乗り入れ車両とに挟まれ、
クロワッサンまたはエビのように曲がり、かつ、すべてがはるか空中に押し上げられ、
本来17メートルあったはずの車両前後の牛よけ間の距離が
なんと1メートルにまで圧縮されてしまいました。
http://biwako.cafemix.jp/wp-content/uploads/2013/11/f54b78b0bb055765d413a5d7f8a8282f.jpg

パン屋で買うより　ケーキ屋のクロワッサンお方がハズレは少ない
が　かならずしも美味いと行かないのがモドカシイ

さて、それはどうだろうか
日本人パティシェは、材料が揃ってると余分なことをする傾向がある
クロワッサンやパイ生地に、思いっきりエシレやイズニーを混ぜたりする
客も客で、高級な輸入バターを使ってりゃ何でも高級品だと勘違いする

まあ、でも日本で修業したパティシェは概ねまともなのが多いけどね
どうしようもないのが、ヨーロッパで修業したことを鼻にかけるやつ
豆の収穫祭の余興に過ぎないコンクールで賞を取ったとか、無意味な
事をこれでもかと自慢し、余計なことをする、もうどうしようもない

>>166
これは分かる！

MKのクロワッサンおいしい！だだし丸の内のｶﾌｪの窓際の席はコバエはいるわ！窓の外も小さい虫だらけ！ランチに虫とまられたよ！最悪!!

西友のフランス製ミニクロワッサンなかなか

イラストレーターで収入が少ないからと30代後半で漫画家になろうとする、ひきこもりのバカ発見。
足立区に住んでいるそうだ
http://inumenken.blog.jp/archives/7002197.html