ナンと言ってもナン

ドライイーストって予備発酵いらないんじゃないの？
酵母菌ならわかるけど

ずっと過疎スレだったのに突然盛り上がってきたねw

>>447
youtubeの動画のやつでは予備発酵させていたっていうだけｗ
予備発酵いらないって箱に書いてあるやつはいらないかも？

柔らかく伸びる生地が理想?
量的には小麦粉≦水分がいいのカナ?
でも手に付くのがいやだったりするケド

絶対誰にでもうまいのが出来る！２ちゃんねるウマーなレシピっぽくならないかな？

強力粉 100g
薄力粉 100g
水 100cc
牛乳 100cc
オリーブオイル 20cc
砂糖 20g
ドライイースト 5g

これでやったら、やわらかすぎてだめだった。

水分大杉
牛乳+水＝120〜130ｃｃ位で良いと思う

強力粉と水と塩でチャパーティをつくるんだけど
そのまま食べても美味しいチャパーティを作るには何を入れたら良いかな？

バターとか卵とか蜂蜜とか砂糖をいれれば、
そのままでも美味しくなるだろうが、
もはやチャパティではなくなる罠。

何も入れないで美味しくするには生地を一日寝かせて
小麦本来の旨みを引き出す事になるだろうな。

そのまま食べるのは勝手だけどやっぱり焼いたほうがおいしいと思うよ

>>454
クミンシード

揚げろよ

ガーリックバターがいい

ハウスのナンミックスを薄く伸ばして焼いたら
案外おいしかった。とにかく手軽でよかったので
水入れるだけのミックスを自作したいと思ったけど
見当もつかず。で、手がかりを探して
このスレにたどり着いたらみんな本格的でorz

練り込む油脂類は、レシピによってオリーブオイルだったりサラダ油だったりするけど、
やっぱりギーとか使わないとダメなんだろうか。
今日近所のインド料理屋でナンを喰ったが、家で作るものとはひと味違った。
小麦粉とかの主材料はそう違いはないと思うので、そこら辺しか……
あ、あとイーストの代わりに自然酵母使わなけりゃあの味が出ないとか言われたらお手上げです。
自分でなんとか納得のいく味を出せないと破産しちまう……！

なぜ破産するのかがわからないんだ

ついつい食いに行ってしまうから……では

イーストで作っても『あの味』が出なかったから、
天然酵母で作ってみたら……
変らなかった。
あと考えられる要因は……ギーを本場物にするとかかなぁ。

ギーはバターから余分なものを取り除いたものだから
練りこむのは乳脂肪系の方がいい
ナン作りに大事なのは釜

ナン食いたい
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260363957/l50

カレー屋でしか喰わない

ナンだけ喰うのは難だ

ナンだけ食うくらいはナンでもないよ

ΩΩΩ ＜な、ナンだってぇ〜！

ローカルな上に邪道かもしれないけれど、神奈川の
大船のアカスディープってインド料理屋で食べられる
アップルナンが非常にうまい。ようは、シナモンのきいた
アップルパイの具が、ナンの中に入ってる感じのシロモノなのだけどね。
他にもこの店ではあずきナンやかぼちゃナンなどもあって、
変わり種ナンが好きな自分にとっては嬉しい。

あと東京鷺宮のラマってアジア料理店にある、あんこナンも好きだ。

　　　http://www.youtube.com/watch?v=eL08crsgcAs

あんこナンて何だと思ったら、
何の事は無くあんこが中に入ってるんだな。
直球すぎて想像できなかったわ。

ギーの作り方↓
ttp://www.youtube.com/watch?v=6Pker6csSAg&playnext_from=TL&videos=SyhA-mdmKsk

ロイヤルベンガルのココナッツナンがすげー美味い
チャイによく合う

大崎遠いよ行きたいけど…
ナンを探しに行けるのは神奈川は中華街までだな
それ以上は旅行になる。
千葉も船橋まで
都内に珍しいナンのお店ありませんか？

横浜 天王町の「エベレスト キッチン」のナンが、少し甘めだけど旨かったよ。
tp://r.tabelog.com/kanagawa/A1403/A140301/14014582/

御徒町の南インド料理屋アーンドラキッチンのチャパティが美味しかった
使っている小麦粉が他のとこと違っていた気がする

>>460
普通それでいいんじゃないの？簡単が一番、どうせ料理なんか出来ないし。

>>460
ナンミックス作ってみたけど、すぐ硬くなるんだけどあんなものなの？

>>480
うちもすぐ硬くなったよ

俺のは最近硬くならなくて困っている

手延ばしするといいよ

>>460
見当も付かずって、、
とりあえずは原材料名の欄くらいは見ようｗ

自分はモチ粉をブレンドしたのが気に入ってます。焼くのはフライパンかトースター(熱加減が三段設定なので650w設定で焦げ目が付くまで)

初めて作り、初めて食べたけど美味い！
膨らんだのはビビったが、パン作るより簡単でした。

ナンの難点はタンドールが高い点

昨日、薄力粉とイーストと塩砂糖でナンもどきを作ってみた
今日はイーストの代わりにベーキングパウダーとコーン粉と加えて作ってみた
やっぱりナンとは遠いものが出来上がった
欲求解消にはなるけど、やっぱりタンドールで焼いた店で食べるのが一番みたい

耐火レンガをオーブンに放り込み、それに生地を貼り付けて焼く方法がベストだな
予熱時間はたっぷり1時間。焼成時間は3〜4分。5分超えると硬くなるから注意

イーナポリ500とかいうピザ用オーブンも良さげだが、ポータブルタンドールより高そうだ

○北インドの日常食パン｢チャパーティー｣
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6153483?group_id=deflist

↑この動画を見て、

○江別製粉　全粒粉(強力粉)
http://item.rakuten.co.jp/kusumoto/980051?s-id=top_beta06_browsehist#980051

↑この粉を買って、チャパティ作るのにはまってる。
まだまだ修行が必要だけど、膨らむよ。

カレーじゃなくて、オムレツとか、リンゴとサツマイモを煮たのとか、
ごぼうサラダとかをはさんでサンドイッチ的に食べてる。

>>489です。
今度はチャパティ専用の全粒粉「アタ」を買ってみました。
結論から言うと、やはり専用のものはよかった。

・フスマの茶色いツブツブも見当たらないほど、粉の肌理が細かい
・非専用全粒粉より、容易に膨らます事ができる　←重要！
・非専用全粒粉より、軽い口当たりに仕上がります

○大津屋　アタ（米国産）
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/763780?s-id=top_normal_browsehist

20ン年前の話、田舎に初めてできた本格インドカレー屋でナンを見て「あれ食べたい」と言った俺。
おかん「このセットを2つ、1つはライスをパンにしてください。」
インド人店員「ナンでスカ？」
おかん「いえ、パンで。」
店員「ナンでスカ？」
おかん「だからあそこにあるパンを…」
店員「ナンでスネ？」
おかん「だから〜…」
俺「ナンっていう名前なんじゃね？」
というやりとり思い出した。

いいはなしだなー

サムラートのナンなら小田急ハルクで見た。

自分で作るんだったら、ナンの粉はどれがいいの？
よく見かけるのはハウス食品のふっくらナンミックと。
エスビーのもちふわナン用ミックス。

マイナーだけど昭和産業のかんたんナンです、
カルディのナンミックス。

本場だとイーストいれないんだな

ナン食べたいなあ

仕掛けをしておこう。
トリップを明かしても知っていたと言ってくると思うので。
ならばこのレスのトリップもわかるだろう。
騙り止め。