ナンと言ってもナン

まだ新しいパン板自体が過疎だから
チャパティーとかプーリーとかも仲間に入れてあげてね。

でもやっぱりナンと言ってもナンだよね!
ナンのｳﾏｰな店や新しい食べ方、
上手な作り方などナンのことならナンでもどうぞ。

自治スレに書いたけど人任せはイクナイので自分で立てました。
みんなでナンを語りましょう。

ガンジスってインド料理屋のナンは本当に美味いよ！
オペラシティの中にあるんだけど、お昼に行っていつも食べ過ぎちゃいます

>>1-2　スレたて乙！
自治で書いたものですが、
新スレが立つのを待っていました。（ｗ
テンプレに書いてあるから話題が広がっていいですね。
私もナン大好きです。お仲間に入れてくださいね。

1=自治スレ17です。

オペラシティ、東京ですね。
とてもじゃないがナン食べに行けない。

>>4さん
自治スレの１０ですか。４さんが書いてくださったおかげですよ。
２日たってもスレが立ちそうもないので
思い切って初めて自分でスレ立てしてみました。

でも作ったこともないし、
新しい食べ方って言っても普通にカレーと食べるしかないような気もするし。
でもナンバーガーって昔モスにありましたね。
ソーセージを巻き込んでいたかな、たしか。

思い入れたっぷりに力説したけど、自分が教えて欲しいがわなんです。
大好きだけど年に4，5回くらいしか食べる機会もないし、
どこで食べても美味しいし。

こんナンでこのスレ盛り上がるかな。
皆さんよろしくお願いします。

こんなサイト見つけました。
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/

この方のナンの定義
�@右手指だけでちぎれるようなやわらかさとソフトな弾力を持つ。
�Aカレーをつけずに、それだけでもおいしく食べられるような風味と食感が楽しめる。
�B具体的にはかみしめたとき、やや甘めになっているのがよい。

私はこれに加えて、タンドールで焼いたあのカリッとした歯ざわりが好き。

>6
このサイトの人、南インドマンセーの人だから、ナンについて語らせるのはちょっと、、、って気がする。

>>7
あ、そうなの〜？
他のところは読んでないけど、その定義は納得したけどな。
１はリーンでもフランスパンやドイツパンと違うところだし。
２なんかはとっても日本的だと思うのだけど。（ｗ
ナンもいろいろあるもんね。

ま、参考程度にってことで。失礼しました。

>>6
探してくださってありがとう。
なるほどなぁって思いました。
ナンだけでも美味しくても、でもカレーも付けたいですよね。
甘みはたしかにいつも感じますね。

プレーンなナンはもっちりしたのが好きです。
あとかたちがギュッと細くなったの。

ナンだか初めて立てたスレなので愛おしくて気になりますが、
スレもゆっくり動き出したようなので以後名無しになります。

家でナンが作れれば毎日食べられるのになぁ〜

ナンはどうしてあんなかたちをしているの?

>>10
インドの人に聞いたんですが、
あのパン釜（タンドール）の形が逆円錐状だからだそうです。
下に向かって細くなってる釜にいくつかナンを貼り付けて焼くので
長い二等辺三角形状だそうです。
聞いたのは20年くらい前なんですけどね。（ｗ

なるほど〜
すごく納得がいきました。
ありがとうございます。
作る時の都合かと思っていたら焼く時の事情なのですね。

事情ナンですね、って書くほうがいいのかな、このスレ的には（ｗ

女はネットをするな。社会のゴミが。

>>12
いえいえ。
家庭では大きな瓶を埋めこんだようなものみたいですよ。

>>7さんが書いているけど、北インドの食べものナンで
ネパール料理にもナンはありますね。

今日、ｓky・Ａ でインド料理の作り方やってました。
ナンとかチャパティー、プーリにカレーも。
録画できなかったんでメモしたんだけど、レシピを
ちゃんと書き写す時間が足りなかったよ。
わかった部分だけでもアップしていいかな。

sky Aｳﾗﾔﾏｽｲｰ

よろしく！

（だいたい３枚分）
強力粉　　　　　　250g
砂糖　　　　　　　　2.5g
塩　　　　　　　　　　2.5g
ドライイースト　　　　4g
牛乳　　　　　　　　200g
プレーンヨーグルト 60g
ギー（なければ無塩バターなど） 15g

１．粉類をボールに入れ、混ぜ合わせてから
　　30℃くらいの牛乳とヨーグルトを入れ、ギーを入れる。
２．捏ね合わせていく。
　　生地がかなりやわらかめのレシピなので
　　まとめにくいが、ボールの中で全体がまとまるまで捏ね、
　　台の上に移してから打ち粉を使いながら捏ねる。
３．まだまだ粘るが、次に台にたたきつけて半分に手前に折る、を繰り返す。
　　折畳むことで空気が入ってハリのある生地になる。
　　（パン生地の捏ね上げと同様）
４．30℃で１時間くらい発酵させ、ガス抜きをする。
５．150gくらいづつに分けて丸めてねかせる。（20分くらいでしょう。）
６．手で伸ばして木の葉形に形づくる。
７．ナンを手にとり、太い方を両手で交互にキャッチしながら
　　宙でビローンと伸ばす。（ここんとこ説明しにくい！）
８．空焼きしたフライパンで両面に焼き目をつけてから
　　高温のオーブンで短時間で焼く。
９．仕上げにギーを塗る。

ポイントは高温短時間の焼成。窯のない家ではむずかしい、とのこと。

全粒粉　　170g
塩 小さじ2/3
アジョワンシード 小さじ1/3
水 130g

１．粘りが出るまでしっかり捏ねる。指で押してかなり弾力が出るまで。
２．同じ分量に分けて丸める。（ｇを忘れました。４０ｇずつくらいかなあ）
３．ラップに挟んで麺棒で丸く薄く伸ばす。
４．両面を焦げ目がつくまで焼く。
５．仕上げにギーを塗る。

ほうれん草の裏ごし50gを混ぜてもよい。

生地はチャパティに同じ。

１．厚めに伸ばす。（2mmくらい？TVではトルティーヤ伸ばし器を使用）
２．165-170℃の油でこんがり焼く。

焦がしすぎるとバリバリになっておいしくない。
温度が低すぎると膨らまない。

スポーツチャンネルの時間つぶしみたいな番組なんで
途中から見たんだけどサモサの皮の作り方を見逃しました。orz
カレーなんてスパイスの種類と量を書きとめ損なっちゃった。
不親切なのは最後にでも制止画でレシピをおさらいしてくれなかったとこかな。（ｗ

番組ではカレーにレーズンライスを合わせてたけど是非インドパンで食べたいです。
ナンは家庭ではむずかしいっていうのが悔しいところ。

AKIRA WATANABEは
少なくともナンの話は信用しちゃイカン

>>21
じゃあ、ナンのページはスルーの方向で。（ｗ

ためになるナンのサイトをご存知なら教えて下さい。

ﾅﾝが
ちょっと好き
ﾅﾝで
記念ﾊﾟﾋﾟｺ
ｽﾞｻｰｯ...c⌒っﾟ∀ﾟ)っ＜ｳﾏｰ

フライパンで作るナン
ttp://www1.ttcn.ne.jp/~trade-food.cars/pan7.htm

小麦・薄力粉　
１カップ
小麦・強力粉　１カップ
ベーキングパウダー　小さじ１
塩　小さじ1/4
砂糖　小さじ１
水　2/3カップ
バター　適宜

作り方
薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を混ぜて、 ふるう。
ここに分量の水を加え、よく混ぜ合わせる。 まず指先で全体をかき混ぜ、粉が水を含んで小さなかたまりになったら、 全体をまとめ、こね始める。
手のひらに体重をのせるようにして、よくこねる。 引っ張ってもちぎれず伸びるようになるまで、よくこねてなめらかな生地を作る。 生地は柔らかめにする（耳たぶくらいでは固い）。
生地をひとまとめにしてラップをかけ、冷蔵庫で１時間寝かせる。
生地をフライパンに入る大きさでほおの葉のような形に成型する。 厚さは３ミリくらい。
フライパンにバターを熱し、生地を焼く。 軽く焦げ色がついたら、ひっくり返してさらに焼く。

☆ 生地にバターや卵を入れるとさらに美味しくなります。

わりと簡単に出来そうですね。
今度挑戦してみます。

邪道かもしれないけど、プレーンじゃないナンが好き。
品川のデヴィ・コーナーのガーリックナン、中にガーリックソースが入っている奴が特にいい。

ガーリックソースてどんナンですか?
カーレ味かな?

24､それで何枚分できる?

フライパンで作るのは気軽でいいな。
オーブンつけると暑いし夏は。

ウマ〜、じゃない店、紹介してもいいでつか？

うちの近所の（他にもあるらしいけど）「シディーク」＠東京
行く度に焼き上がり、ぜんぜん違うの.....。
上手なインド人が焼くと、すごおおおおく美味しいし
下手くそなインド人、焼くとマズイ...。
同じ生地、釜を使ってこの違い.....なんで？
そして同じ値段なので納得いかないけど、何度もいってしまう。

この間はじめてシディーク行ったけど美味しかった！
表面ふんわり、裏サクサク、生地はほんのり甘くて。
焼く人が良かったのかぁ・・・

ナンは甘いのがイイよね。

日ハムのナンうまかったけどなぁ

>>31、その後、再びシディーク、行ったらすんごい下手くそが
焼いたナンにぶちあたった（しかも、サグパニールを頼んだのに
チーズがなかったらしい。食券形式なんだから、完売にしとけよ！）
そして、その後、そのシディークは店名が変わって
変な名前のインド＆パキスタン料理の店になったようだ
（メニューは変わらないのにー）

先日、初台のオペラシティのインドカレーのお店で
食べたナンがンマかったよおおおおお。

>34
ガンジスのナンは本当に美味しいよね！！！アツアツでもちもち

朝食にナンにチーズのせて焼いてはちみつたらして食べてる。まぢうますぎ！

ばばの　マラバールは？

>>36
ナンは自家製ですか?

チャパティはフライパンで火を通した後、コンロの五徳に直接乗せると
プーっと膨らんで焦げ目が付くよ(直火焼き)。バンコクのインド人街の
カレー屋でやってた。

>>39、鉄のフライパンで油をしかないで、そのまま焼いても
ちゃんと膨らむよ！自家製チャパティ、なかなか気にいってます。

ナンは手作りしたことないけど。
>>36のナン、自家製でしたらレシピ、キボン。

ちがいます、市販のです。長めに焼くと外側ピザ並にパリパリになる。

大阪外大のナン屋はどこが出しているのでしょうか？

ベーキングパウダーないんですが小麦粉とバターと砂糖だけで作るとまずい？

>>43
べとっとした膨らまないパンケーキになるよ。
砂糖でなく塩少々。
ナンでなくチャパティだけどバターでもおいしいよ。
たとえば、だけど、こんなの。ぐぐっただけなんで読んでない。ｗ

ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia/4346/cyapati.htm

商店街にインド料理の店があってインドの人らしき店員がナンを焼いてるのが
道から見えるんだけど、店に入ったが最後とっ捕まって他国に売られるんじゃ
ないかと怖くて入れない。あな恐ろしや。

ナンは普通注文してから焼くもんナンで多分先客がいると思われ
思い切って入るべし。
運がよけりゃインド旅行も行けそう!?ｗ

初めてナン焼いてみたー！
ナンだかわからん謎の煎餅が焼き上がったー！

orz

メロンクリーム塗ってオーブンで揚げてもおいしいわよ。

美味しいかもしれないけどカレーとはあわなさそう。

あえてシチューを試してみようかしら？

はじめてナンを食べた時、大きさに感動しますた

３，４枚袋に入っていてキーマカレーがついて３１２円って僧馬鹿？

ソウバカ、オヌシハバカジャ　ワシトテヲクマヌカ？　
せかいののうみその２ぶんの１をくれてやろう
＞はい
　いいえ

意外かも知れませんが油でかるく揚げてみて下さい。
さっくりして中がもっちり〜になりますよ！！！

お店のナンってイーストとベーキングパウダーどっちを使ってるのかな？
いろんなレシピ見ると両方あるんだけどやっぱりイーストだよね？
あとお店のナンって結構甘味があって美味しいんだけど
同じくらいの甘さにするには小麦粉300gに対し
砂糖30gくらいは入れないとダメじゃない？
うちでは45g入れてるよ
フライパンとグリルで結構美味しくできるんだけど
お店のとは別物なんだよなぁ・・・
誰かお店のレシピ知ってる人いない？
タンドールで焼くようにはできないだろうけどよりそれらしくしたい

バター

醤油モナー

さすがに勤務地がオペラシティなのは俺だけだろうな…
いつかガンジスのディナーショーを見てみたいが

昨日久しぶりに上野のサムラート行ってきたけどやっぱここのナンは旨いなぁ
こういうナンを自分でも作れるようになりたい

チャパティーのつくりかたみて作ってみた、以外に上手く出来た、
焼く前の生地を薄くするといいかんじ（5ミリより薄い感じ）
ほんものはどのくらいだっけか、コンロに直接載せて焦げ目も付けてみた。
レトルトのカレーと一緒に食べた。

>58
木曜日にやってますね！ガンジスのナンは私も大好きです

やっと辿りついたこのスレ！
自分は昔、市販のナンの素を買ってきて作ってカレーつけて食べてたなぁ…
もう売ってないよなあれ。普通の人は作ってまで食べないのかな〜
買ってきて焼くだけのやつでも充分ｳﾏｰだけど、お店のはそんなに美味いのか！
食べてみたい…

>>62
店の焼き立てのナンは旨いよ
それはもう感動的に
俺も作るんだけど店とは違うんだよなぁ

>>63
そうなんだ〜インド人がやってるようなカレー屋があって本格的っぽいけど
何だか怖くて入れないんだよね〜；

ナン、ウマーだよね。インドだと庶民の主食はチャパティらしいけど…

東京ではけっこう数のあるインド料理屋ですが
ランチタイムにはナン＆サフランライス食べ放題・・・ってところ
けっこうありますね。
ナン好きにはとても嬉しく、ついつい食べすぎます。

あと、京都のあるインド料理屋で「チーズ入りナン」というのも焼いていて
食べてみたら(ﾟдﾟ)ウマーでした。

ナンにでもあうよナンだけに・・・寒い季節に寒いギャグ・・吊ってきます

　　 ┏┓┏┳┓　　＼　　　　　＼　　　　　　　　　　　　　 　　　＼　i
　┏┛┗┻╋┛　　-=＼　　　　　＼＿／⌒＼　　　　　　　 ── ＋─　　　←>>67
　┗┓┏┓┃　　 -=三　＼　　　　 　　　　／　　　　　　　　　　／/ | ＼
　　 ┃┃┃┃　┏┳┳┓　＼　　 　　　／　　＼ 人从/　　 ／　/　|
　　 ┗┛┗┛　┗╋┛┃　　│　　　／　　　　　)　　(　　／　　/
　 　 　 　 　　　 　 ┗━┛−＝＼ ／　　　　　　／W'ヽ

某中近東国にいた時、いろんな種類のﾅﾝを食べました。
中でもﾅﾝ･ﾊﾞﾙﾊﾞﾘという、発酵種を使ったﾅﾝがたまらなく好きでした。
ﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝの失敗作（失礼ですが）みたいで、焼き立てにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ、はちみつﾊﾞﾀｰ、ｼﾞｬﾑを塗ってｳﾏｰでした。

ナンってやっぱりイースト使って膨らますのが本当なのかなぁ
うちでサフ使って作るとイーストの香りが強すぎちゃってナンぽくない
今日初めてベーキングパウダー使ってみたんだがこれはこれでよかった
次はイーストとBPを半分くらいずつ使ってみようかと

ナンはベーキングパウダーが特徴じゃないの?
お正月休みにナン作るのが今から楽しみ。

おせちナンていらね！

ＢＰとイースト両方作るけど
個人的にはイーストだとよりパンっぽい感じだと思う。
時間が無い時ＢＰにしちゃうけどこれはこれでウマイ。

いずれにせよ粉の配合は
強力粉（スーパーキング）１：薄力粉１：米粉（製菓用リファリーヌ）１
で作ることが多いです。

ナンを焼くと、カレーの減りが早い！
今度長いソーセージとチリソースでナンドッグにしてみたい。

コメコなんて使うんですか！
どんな感じナンでしょう。

ナンにもいろいろあるんですね。

ナンはアターっていう全粒粉を使うらしいけど高いんだよなぁ

業務スーパーで売ってるナンおいしいですよ！一度食べてみてください！

ナン作りたいけどギーが手に入らない。
バターだとなんか違うんだよなぁ。

自作しれ

>76
インド料理屋とかで譲ってもらえない？

ナンage
そういえばうちでナン焼く人はどうやって焼いてるの？
俺はフライパンとグリルを使って焼いているのだが
ピッツェリアというピザ用の釜がほすぃ

アターやギーや米粉ナンてないけど24さんの紹介のレシピを参考にして初めてのナンに挑戦してみた。
これが予想以上に本格的でそれらしいものになった。

半年ぶりくらいで食べるナン激ウマ!
田舎暮らしで簡単にナンのあるレストランへは行けないので家で作れることがわかってほんとに助かる。
今日はほうれん草のカレー炒めで食べたが今度は本格的にカレーも作って楽しもう。

あたか三和店 〒660-0881 尼崎市昭和通7丁目237 06-**17-2**1

夜逃げをされました。売掛たくさん残っています。
やはりチキンでした。

モスバーガーのナンドッグはウマかった！

>>82
思えば俺の食べた初めてのナンはナンカレードッグだったなぁ
確かに旨かった
復活したりもしてたけど今はないよね？
ときどき自分で再現してみたりする

ナンさえ焼ければ簡単に再現出来そうだな

挽肉と玉ねぎ炒めてカレールー入れて少し甘めの味付けにする（スパイスを入れてもいい）
それをナンに塗ってボイルしたウィンナーとオニオンスライスを乗せる感じ
かなりそれっぽくなる

http://www.yonosuke.net/jfood/img/3798.jpg
燃料になるかわからんけど俺ナンカレードッグ

グロかと思って今日まで見れなかった。スマン。
ナンのこの微妙なかたちが手作り感を出している。

クルッと巻いたほうがそれらしいがそれじゃ写真映えはしないかな。
それにこれ食べにくそうだなｗ

>>86
まずそ。
糞みたい。

(´･ω･`)糞ｲｳﾅﾖ…
確か食べづらかったので次のときは三角にしなかった
味の再現率は高かったと思うのだが
元の画像がないかと検索してみたらあった
ttp://www2.megax.ne.jp/tjd/sisyoku006.html
初代のはもっと黒いペーストだったな

８６さんのはけっこう似てるね。
ところでもうモスのメニューからはなくなったの?
何年も前に2，3回食べただけなんであんまり覚えてないけど美味そう!

ナンはちぎってカレーを付けて食べるものナンで、こんなふうにどばっとカレーを載せちゃ食べにくさはどうしようもないね。

>>90
今はもうないみたいね
何度か出ては消えるを繰り返したみたいだけど
俺が食ったのはもう8年くらい前

ナン美味し過ぎです。
お店では遠慮もあるし沢山は注文出来ないのでせいぜい二枚くらいしか食べられませんが、今日はこのスレを参考に初めて家で作ってほんの少しのカレーでナンばかりたらふく頂きました。
大満足。
自作ナンにはまりそうです。

うちにナンて名前のちわわいるよ
あんまり可愛いからついニャンて呼んじゃう

（*´w`*）ﾆｬﾝﾁｬﾝ…

ナン大好き、カレーはやっぱりナン

ひよこまめのかりーにナンはあうよ
さらさらライスも一緒にてづかみでウマー

ナンって普通の食パンと比べてヘルシーなのかな？

イースト菌使わなければそうかもね。

粉と塩と水でも出来てしまうからな。

>>99
チャパティだろそれは？

バターとか卵とか入れちゃうとパンもナンも変わらんよな>>カロリー

ナンはインドでは高級料理らしいからね
庶民はチャパティーを食べるらしい
カロリーで言えば食パン何かの方が低そう

ナンの生地余ったから丸めてチョコ入れて焼いた。
チョコパンになったよ。ドライイーストと強力粉ふんだんに使ったからな・・・

ナンって甘めのところも多いしチョコとかジャムとかクリームでも美味しいかもね
確かにチョコはすごく合いそうな気がする

大抵の店ではインド人がシェフしてても焼きたて後数分で
すぐにガチガチに固くなるな。
ガンジスやサフランみたいなところのナンは特別なんだとわかったよ。

ナンの生地はピザにも使えることが判明した

パンは冷めても食えるがナンは冷めるとマズいね

プージャのナンは冷めても美味いよ

冷めてもおいしいのは使う材料は特殊なのかな？

南インド出身の調理人　手からアミノ酸でも出す？

やぱーり素朴な愛のちからでしょうね

窯とか焼き方によっても味変わるのかな？

誰か中東系の、ピザ生地みたいに薄べったいナンの作り方わかる人いる？
材料とか、だいたいのことはわかるんだけど、どの程度こねるべきなのかで
迷ってます。冷めると硬くなってしまうのは、ある程度こねると防げること
なのかしらん？

万博の飲食店で現地の方が目の前でナンを焼いていたので
ガラスにはりついて見てました。
目が合うたびに微笑んでくれるのでナンの事はなんにも分かりませんでした。

シャレ言っていないでナン見てなしゃれ！！

>>17
パン超初心者なのだが
こんな水っけ多くてほんとにまとまるのだろうか?
手に打ち粉つけまくってるうちに違うものになりそう。

ｸｸﾊﾟﾄﾞにのってたレシピで、焼成だけフライパンで焦げ目→250度オーブンで2分焼いたら
プクーって膨れてとってもおいしかった

今日ﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞ感覚の店で初めてナン食べた
最初食べ方に戸惑ったけど　ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

ドライイーストは入れる？

うちはベーキングパウダーで膨らせるよ。
イーストはなし。

ペーキングパウダーとヨーグルトで天然発酵させれば適度に膨らむでしょ。

age
ナンはベーキングパウダーで膨らますのが正式らしい
生地は捏ねてからある程度寝かさないとダメっぽい

サッカー観に埼玉スタジアム行った時途中に
カレー＆ナンの屋台があったので買ってみた。
カレーはさておき、ナンがナンらしくないというか
冷めてるのは当然ですが固いんですよ。でも味はうまかった！
生地が固めで粉っぽいのはもしやチャパタ？（チャパタ食った事ない。スマソ）
ナンとは書いてあったけど。

あやしい感じの外人のおっさん２人組で、汚い手でガシガシ触るので
一瞬ゲッと思いますが興味のある方はどうぞ。店名失念。

正式のナンって
そんもん存在しないと思う

今日フリマに出店してたカレー屋さんで、初めて焼きたてナンを食べた。
目の前で石釜で焼いているやつ。めちゃくちゃうまかった！

広島?　今日自分も食べたよー。

イースト使わない場合は1日以上寝かせたほうがいいね、
ヨーグルトやバターだけでは発酵に結構時間かかると思う。

強力粉、卵、砂糖、塩、ヨーグルト、ドライイーストで適当に作ってみたが、ナンというよりナンっぽいホットケーキになってしまった。
水分が少なかったか？

むぅ。

水分が多いんじゃないかな？

>>127
フライパンで焼いたの？

>>128
そか、分量はかなり適当だったんで・・・。

>>129
フライパンです。

さらに適当に試した結果、わりと美味しいブツはできたんですが、明らかに別物、ナンっぽいパン？
店のナンみたいに、外はパリパリ中はふっくらみたいにはならない、膨れないし、板ですよ板ｗ
粉モノはやっぱ難しいねぇ、オーブンでもありゃまた別なのかもしれないが。
ちゃんと分量量ってやらないのが一番不味そうですね。

イーストやめてベーキングパウダーがイイと思うよ。
そうすればフライパンでもちゃんと膨らむ。
多分醗酵がうまくいってないんだ。
イーストならしっかり捏ねて醗酵するまで寝かせなきゃダメだ。

>>131
即レス感謝。
週末に試してみる、イーストがはまだあるん美味くで醗酵できるようにがんがる。

フライパンで店みたいなパリッとしたナンを焼くのは難しいと思うよ
やっぱりタンドールで焼くのとは違うから
レンジのオーブン機能の最高温度でよく余熱して焼く方がオススメ

>>133
オーブンは無いって書いてあるから…
タンドールならオーブンよりもフライパンにフタの方が条件は近いかと思われ。

愛知県豊橋市にあるアーチャラーというインド料理屋がめちゃうま！お試しあれ

オーブントースター買うと付いてくるアルミのトレイあるじゃん、
あれって半年後どっかに紛れ込んじゃうよね。
戸棚探してその裏に作った生地、それを透けるくらい薄く
伸ばしてながらぺタッと貼り付けるの。
そして空焼きしてるガスコンロの魚焼く部分に生地上にして入れるのよ。
20〜30秒で焦げと膨らみ始めるからすぐ剥して裏返し。
そして双方とも焦げプクにする。結局かさ上げさせて熱確保ってやつ？
普通の高さにおくと熱伝道弱すぎだから受身より捨て身になれってことだね。
これは恋愛にも当てはまるからガンガンかさ上げしよう！！
やりすぎてヤケドするなよロリコン伯爵(*´∀｀)σ)*´Д)
オーブンやオーブントースターでも多分できるからね。
レッツかさageプレイ！！

ナルホドーｗ

>>134
ちゃんと読んでなかったｽﾏｿ
フライパンで焼くなら蓋して蒸し焼きにして
底面が焼けたら熱しておいたグリルをできるだけ弱火にして
表を焼いて焼き色をつける
俺は一時そんな風に焼いてた
両面フライパンで焼くとぺっちゃんこになるからなぁ
今はピザ用の陶器の釜を買ったのでそれを使ってる

ナルホドー！ピザ用の陶器の釜…ｽｹﾞｰ(ﾟДﾟ)

138さんが何使ってるのか分からないけどくぐってみたらこういうのもあったよ！
ttp://www.bidders.co.jp/item/39259587
おそらく直径30センチは焼ける範囲あるから大きめのナンも焼けるかも
(*´Д｀)フワフワパイパイハァハァ

って25センチ限度って書いてある｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ﾋﾞｴｰ!!

>>140
それそれ
ピザもそうだがそんなに大きなのは焼けないよ
もし買う人いたら専用のパーレ付きのをオススメ
付属のは紙製だからすぐダメになるっぽい

でろんぎのトースターはでかいだけが取り柄性能はイマイチ

修正ね、トレイは魚焼き機に入れて空焼きしないと膨らまないよ！
大きくてフッ素加工のトレイの方が剥しやすいかも。
とにかく熱くて大きい物でないと満足できないのッ(*´Д｀)
あとは伸ばした生地をトレイにポンと乗っけるだけだからレッツパフパフ！！
>>142
それでもオーブンとは出来方変わるだろうからちょっと惹かれたよ！！

ナルホドー！

サムラートもうまいけど、秋葉原と湯島にあるシャリマールのナンは
ほんとうまいですよ。つか大好き。生地にジャガイモを練りこんでいる
らしく、パリパリモチモチで甘めです。
特に土日のバイキングはナンがオーダー制で常にアツアツが食べれるので
すごいオススメ

ナンウマー

ダッチオーブンでも焼ける。

ダッチワイフだと溶ける

>>146
シャリマールのバイキングは最強だな
つーか、ジャガイモってマジ？

オーダーできて食べ放題は贅沢だな、今度行ってみよう

ナンの食べ放題って？　そんなに沢山食べられるものじゃないような気が

え、3枚は余裕だろ
















大食漢で悪かったなorz

3枚くらいでは大食漢とはいわない。

大食漢の単位はｋｇ

えと　自分が知ってるナンは長さ30センチくらいで
幅広いとこで20センチくらいだからさ
3枚も食べられないと思ったんだよう

「ナンの上にカレーソースを塗ってパンのように食べるのはどうだろう」
「それなら、ピザのように初めから塗って焼くのは？」
「水分が飛びそうだからカルツォーネ（二つ折りのピザ）みたいにしたらいいんじゃね」
「それだと　食べにくいし　焼くのに時間がかかりそうだから　小さめにして油であげたら？」
「…それ　カレーパンだろ…」

某所　新メニュー会議　議事録より

ナンも何気に種類あるんだよね、ジャムが塗ってあるようなナンとかチーズナンとか

７−１１のナンドッグいつも買おうか買うまいか考え込む
だれか食ったことある人感想おしえてください

うまいよ、リピートはしないけど、というか食ったことないけど

松屋のスープカレーについてるナンは意外とマシだったぞ。w
時間経っても劣化しなかった。
ただ、カレーが最悪。
｢極辛カレー、あなたはこの辛さに耐えられるか｣
とか書いているんだが、極辛さを出すために大量に
ブラックペッパーを振りかけているので
ムセかえって食えない。
辛さは大したことないが、とにかくムセて食事にならない。
表面がペッパーだらけなんだが、咳こみながらもなんとか食べきると
皿の下は沈殿したペッパーで真っ黒。
正直、ヒク…。

>>160
松屋にそんなもんあるのか
まああまり行く機会なさそうだが・・・
つーか、なぜに黒胡椒？

ﾅﾝではないけど、大阪(北摂方面)でピタパン売ってる店知りませんか?

でも勿体無いので実はさっき一枚分だけ焼いて食べますた。
ちょっと酸っぱいですね、発酵しすぎたのかも知れません。
もしかたらいけるかもしれないので家族の分も焼いておきます。
何かあったら捨てます。

すみません、誤爆です。

>>163
あんまり誤爆っぽくない誤爆だなｗ

西武新宿線の下落合駅改札前のゴールドカレーのナンが美味しいです。注文してからナンを目の前で焼いてくれるので、ホントの焼きたてが食べられます。ナンの窯から食べるカウンターまで五十センチくらいしかないので
出されてすぐは熱くて手で持てませんでした。この店はカレー以外にもタンドリーチキンやケバブがあるので、それらを巻いて食べるのもｳﾏｰです。

価格はカレーとナンのセットで580円でした。日曜日と祭日は休みです。

焼きたてが好きな人におすすめです。

日曜日　チャパティ作ってみたよ
玉村氏のレシピ見ながら適当に作ったけど
意外と簡単で素朴な味がウマーでした

ナン作ってるところ　コネ終わりベンチタイム
初めてなんでうまくいくとうれしい
グリルか電気オーブンどっちでやるか悩み中です

初心者スレより誘導いただきました

前レスでピザ生地の代わりになるとのことですが
具材を乗せてから焼くほうがよいでしょうか？
軽く焼いてから具材を乗せて焼いたほうがよいでしょうか？

詳しい方いましたらお願いします

普通にピザ焼く要領で良いんじゃないの？

>>169
軽く焼いてからの方がいいと思う。
トマトとか水っぽい素材載せると、そこだけ生焼けになったりするの

静岡に『シャンギール』とゆう店があるんですが
そこは週末のランチが
1000円でナンなど食べ放題でなかなかｳﾏｽです
ナン食べ放題の店とかって全国に多いですか？

東京の港区では知ってる限り１０店くらいあります

ナン食べ放題！いいなぁ…
大阪でないかなぁ。

関西だったらボンベイとかあるじゃないですかー

神保町のマンダラのナン！

もちフカで大きくて(･∀･)ｳﾏｳﾏｰ

>>174
マルビル下のインド料理店のランチ

>>175
お返事もらってたのに、お礼遅くなってごめん。
ボンベイって、検索したらボンベイキッチンって出てきたけど、ここでいいのかな。

>>177
そこって、カンテのこと？カンテってチャパティだけって思ってたけど
ナンもあったの？しかも食べ放題？
っていうか、そもそもカンテのことじゃない？

デリーのチーズナンがモチモチで美味しい

>>178
カンテじゃねぇよ

ナンを焼く人は専用の粉使うの？それとも普通の小麦粉？

うちは普通の中力粉で作るよ。
けっこうそれらしいのが出来てるつもり。

うちは強力粉。

うちは強力・薄力半々

アダーという粉があります。少し独特なくせのアル香りしますが、薄力粉と混ぜて使うと
いい感じに焼きあがります。ギャバンで出しています。

ナンと言ってもナン

ナン

買ってあったギャバンのアターでナン作ってみたけど
これはチャパティー用だね
袋に書いてあるレシピで作ったけどベーキングパウダー少なすぎて膨らまなかった
インド食材店でナン用の強力粉というのを買ってきたので今度作ってみる

レポ乙
ギャバンのアターなかなか発見出来ないっす

>>189
俺はクオカの通販で買ったよ
あとギャバンではないがアメ横の大津屋商店で安く売ってた
値段はギャバンの半額くらい

タンドール持ってる人いる？

>>189
プランタンの地下で売ってたよ

んなもんしょｐパンの生地でいいやん

ナンにはベーキングパウダーより重曹の方がいいっぽい
生地作ってからしばらく寝かすわけだけど
重曹が熱を加えないと気化しないのに対して
ベーキングパウダーは水分に反応してしまうらしい
ケーキとか混ぜてすぐ焼くものにはいいみたいだけど

>>194
インドではどうナンだろう？

>>195
インドでどうかはわからないけど
どうやら両方入れるのがいいらしい

ナンを焼く窯が不完全燃焼か
インド料理店で３人CO中毒…岩手・盛岡
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1135063627/

ガンジスかサフランのレシピがあれば、これらの店で出されてる
あの究極のナンを自宅で作るのも夢じゃないかもしれん…。

タンドールを手に入れないとな。

花瓶か傘立てで代用無理かなー、タンドール。
やっぱダッチオーブンが無難？

ピザ窯でも代用できそうだが…

普通のオーブンじゃダメなのか?

俺はコンロに乗せて使うタイプのピザ窯使ってる
一般のオーブンに比べて高温で焼けるが何かイマイチ
表面に焦げ目がつく前に底面が焼けてしまうことが多い

あと店のナンのレシピ知ってる人いないかなぁ？
どうも店みたいにならないのだが
生地をもっと寝かせた方がいいのかもしれない

やっぱりあの窯がキーポインなんだよ。

短時間で焼くのが良いみたいだが。　具ナシのピザみたいだ。

カマだけじゃダメだと思う。
調理器具だけの問題なら他の店もガンジスやサフランのようなナンを作ってるはずだから。
というより、この二店以外のナンがフカフカなのは
せいぜい焼きたて後3〜4分といったところで、その後はペッタンコに萎んで
ガチガチになるから、そもそもナンとはそういう食べ物なのかも知れない。
むしろ、ガンジスやサフランのナンが異常という結論…。

長時間ふかふかにするには十分な練りが必要だろうから。

ほとんどの店が練りが足りない失敗品を出していると？
なんかそうじゃない気がするんだよね。
何かが上手くいってないんじゃなくて、根本的にフカフカモチモチが
長時間持続する裏技がある気がする。

昨日焼いたけどやっぱりイマイチなんだよね
レシピはかなりそれらしくなってきた気がするんだが
生地を上手く伸ばせない
店のナンって手で薄く伸ばした後引っ張って三角にする際にできる
独特の縦の繊維があるよね
ああいう風にならない

>>209

水分が少ないんでないのかな。
私は　粉はアターと強力粉（カメリア）を1対１でブレンドして
生イーストを2パーセント、水を65パーセント、砂糖4パーセント、塩2パーセント強、サラダ油2パーセントで
練っています。十分に練りこんでから発酵を2時間させて、ダッチオーブンで焼きました。
そこそこうまくいきましたが。冷えるとちょっと硬くなります。

スーパーで売ってる3枚1000円ぐらいの冷凍食品ちっくなナンあるじゃん？
あれって美味いの？

キーポイントは焼き方だと思うよ。
タンドール窯自体特殊なのかもしれない。
構造の似ているピザ釜やダッチオーブンでも再現させるには難しい・・・

やはり　タンドール造るしかないのか…

ひさびさにナンの食べたい雨の昼下がり…

グルガオンって他店と比べてどう？
自分はうまいと思ったんだけど、ナン歴が浅いので。。

>>215
全国の人が見てるのにいきなり場所も書かないで店名だけ出されても…

>>215

名店として検索すれば一発で出てくるけど

スーパーでハウスのナンミックスというのを発見したので買ってみました。
水でこねて焼くだけ。いつトライしようかな・・・

愛知県のリトルワールドでお土産にえいこく屋の本場のナンという粉を
１�`840円で買ってきました。
水でこねて30分ほどねかせてからフライパンで焼くというもので
インスタントの割には美味しかったです。
500�cで25センチほどのナンが６枚焼けました。
他にも家庭で簡単に作れるものがありましたら教えて下さい。

豚肉トントン豚肉トントン

ナン回か食ったことあるけど見た目よりはるかにお腹にたまるのがナンｸｵﾘﾃｨ

そういやカレーミュージアムで買ってみたナンミックス放置しっぱなしだな
うち出る前に焼いてみないとな

２２２ちんこ

ついにアターを入手したよ！age

下げちゃった…orz

気を取り直してage!

･薄力粉　　120g
･強力粉　　120g
･砂糖　　　6g
･塩　　　　3g
･イースト　6g
･水　　　　135g

�@粉系を全部混ぜた後に水入れ、しなやかになるまでこねる
�Aボールにラップをして40分〜1時間放置(一時発酵)
�B４等分して板(まな板でもいい)に置き、絞った濡れ布巾をかぶせる(二時発酵)
�C粉(強力粉)を軽くかけたのべ棒で涙の形にする
�D油もなにもひかずに、フライパンをあたためて焼く



このやり方かなり簡単だしおいしいよ。

>>225は四枚分

アターは薄力粉扱い？
それとも強力粉扱いですか？

昨日２回目のカリーを作ってイエローライスで食べたんだけど、初めてココ見て発起して
今日ナンを作ってみた。強力と薄力のブレンドにベーキング粉、砂糖、塩、ヨーグルト、ぬるま湯
を捏ねて１時間程寝かせたあとフライパンとグリルで焼く方法でやって見たら割りと上手くいった。
仕上がりは、ややもっちりしたパンって感じ
やっぱりカリーにはナンが合うね
次は生地にバター練りこんでやってみる。

アターって全粒粉の最強力粉みたいもんらしいよ

943 名前： U-名無しさん 2006/05/25(木) 07:34:29 ID:Mi5Mgsqs0
>>936-937
カレー断ちしてたしみサポです。
敗退がショックでフテ寝してました。

サマナりましたよ！黄色いワンワンに囲まれながらサマナりました！
断ってた甲斐がありましたよー、美味しかったです。
ナンが巨大フアフアで、あれだけでもウマウマ食べられます。
カレーは、一般客向けにスパイス控えめなのがちょっと残念でしたけど
まあそれは好みですよね。
連れの、スパイス苦手なおにゃのこもウマウマと完食してました。
次行った時もまた食べますよ。

生活クラブのナンは美味しいよ

どっちにしてもナンは美味しいよね

ﾅﾝは美味しい。地元にｲﾝﾄﾞ人がやってるｲﾝﾄﾞ料理店があるんだけど、そこのﾁｰｽﾞﾅﾝってのがめちゃくちゃ美味しい!!何も付けなくてもどんどんｲｹる。市販のﾅﾝは不味い。

市販のナンはナンであってナンでないからな、欧米式のパンに近い

とりあえずケンタッキーのナンはダメだった

しょうじきケンタッキーにナンがあるナンて思いもよらなかった。

>>236
「思いもよらナンだ」
にしなきゃー

誰がうまいこと言えとw

>>233
すげーうまそー
チーズが練りこんであるの？
それともチーズパンみたく、コロコロしたチーズが入ってるの？

238亀レスｽﾏｿ｡
たっぷりのチーズが練りこんであるんだよ｡そこらに売ってるナチュラルチーズなんかじゃないチーズだし、ナン好きでさらにチーズ好きにはたまらない一品だよ｡
やっぱり本番の人がつくるものは違うよね｡
他にもバターナンとかガーリックナンとか種類豊富だったよ｡

　　　　／￣`Y ￣ヽ､
　　　/　/ / / l | | lヽヽ
　　/　/ //　⌒　 ⌒ヽ 　　　マミタスギザカワユスなぁ
　　|　| |/　 （ ﾟ ）　（ ﾟ ）
　 （Ｓ|| | 　　　　 ･ｨ　_／| 　　ナンギザウマイスよぉ
　　|　|| |　　　 ,ｒ'´￣　u ヽ
　　|　|| |　　　 !●)　(●)　|
　　|　|| | ＼＿_ヽ_又_)三　|
　　|　||/⌒ヽ 　　｀ｰ--一' ヽ
　　|　 i　 ､ 　＼／｀つ　　　|
　　|　i 　　 ＼　 ／ ､＿__ノ

２３９だが間違えますた。
×本番の
○本場の

ネパール系のお店のナンもちょっと違うけど美味いよな。

>>240
目が逝ってるwww
誰なんだよ？

　
　 　|　 //　/ l | | ﾅ | ﾄ､ |
　 　|　|| i／　⌒　 ﾝ　⌒､ | |
　 （Ｓ|| |　 （●） （●） |


メポ(<●><●>)

盆休みだからナン作る

せっかくアター使ってナン作ったけどククレカレーじゃいまいち。
ナンに合うレトルトカレーなにかお薦めある？

手作りのナンにレトルトじゃなくて、ちゃんと普通のカレー作ればいいじゃん

ナンか伸びないな 揚げ

おお！こんなスレがあったとは。

>>239チーズナン美味しいですよね。私も好きだ。
今のところ上野のインドカレー屋さんのナンが一番好きだな。
パリパリでもっちりでバターの香りがたまりません。
そこはカレーもタンドリーも美味しいんですけど、ナンが本当に美味しい。
行くとついついプレーンとチーズ両方頼んでしまう。

ナンをふんわり焼くには何かコツとかあるのかな？
6枚分
強力粉300g
塩 6g
三温糖 10g
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ6g
ﾊﾞﾀｰ 10g
水　　180cc
上記を10分間程捏ねて、30分待ち6等分し、
二等辺三角に伸ばしよく熱した魚焼きグリル(ﾋﾞﾙﾄｲﾝｺﾝﾛの)で
弱火で表3分裏2分程度焼きました。
見た目はおいしそうなのに食感が生のフランスパンみたいな感じでした。
インド料理屋さんで食べたナンみたく表面パリッ!又はサクサクで中はもっちりに
するにはどーしたらいいですか？捏ねた生地を30分寝かす時温かい所に置いていて
二倍くらいに膨らんでいたんで、なんとなくふんわり仕上がると思ったんですけど…

>>250
ドライイーストって30分でイイの？
むしろベーキングパウダーじゃないか？

>>250
マジレすると生地の問題というより窯だよね。
コンロやオーブンじゃあの味出せないと思うよ。
多分パンみたいになっちゃう。
個人的にイーストは入れないほうがいいよね、個人的には
ヨーグルトと砂糖入れたいね。寝かしは8時間以上。
そして焼きは
１、コンロを十分に熱しておく事
２、生地は極力薄くしておく（2mm前後）
３、短時間で焼き上げる（1分じゃ遅い）
ようはタンドール窯買えということで

>>252
長時間のねかしというのは要するに発酵なわけで、家庭で作る場合イースト使ったほうがいいとｵﾓ。

タンドールが無くても
・パン作りの技術と知識(売り物にできるくらいのパンが焼けるくらい)
・ナンに関する知識
・適切な設備＆技術と知恵
があれば家でも店で出せるくらいの物は作れる(でかいのは無理)
ようは店に食いに行けということで

ウズベキスタンで食べたナンが忘れられないんだけど
売ってるところがあれば紹介して下さいな
　自分で作って見ようかとも思ってます。
ちょっとgoogleに行ってきます。

国分寺北口にあるPANASっていうインド人がやってるカレー屋さん。
そこのチーズナンはうまうま。まるでピザ。
正式名称はチーズクルシェだったかな？
ナンだけでも食べに行きたいくらいだお。

チーズクルチャ　だった。

日本の一般家庭や普通のパン屋で本当のナンは無理だよなー

ナン作ったっぽ。有名店の味まであと一歩という感じ(自分的に)なんだけど
そっからが難しいーーー
ttp://www5.axfc.net/uploader/90/so/No_4012.jpg.html

>>258
ブラボー！

おいしそー。レシピｷﾎﾞﾝ>>258

>>259ｱﾘｶﾞﾄｰ!
>>260
材料 (ハーフサイズ4枚分 試行錯誤中)
強力粉+薄力粉 160g+40g
ドライイースト 2ｇ
砂糖 16g
塩 4g
牛乳 120g
卵 15g
ヨーグルト 20g
ギーor無塩バター 20g

15分くらい捏ねて1時間半くらい発酵させたら4分割して気泡をつぶさないように丸め。
ラップかけて30〜35度の温度で30分くらい発酵。麺棒をつかわずに手でやさしくのばして焼成。
こんな感じなんだけどオーブンとかフライパンで焼くならこのレシピはやめたほうがいいでつ。
フカフカのパンが出来上がりまつ(経験済)。うちでは魚焼きグリルとピザストーンで50秒くらいで焼成してまつ。

南青山のビンディのナン、いけるな。

>258
ものすごく美味そう。
今度作ってみる。

ここってなんの話するスレ？

>>264
そうだよ。

>>263
作ったらうｐｷﾎﾞﾝ。つかみんなもどんどんうｐしよう〜。
作ったのだけじゃなくて食べにいったのでもいいし。

あ、中華鍋でもたぶんタンドールの代わりにできるな。
よく熱してからナン貼り付けて逆さにして火にかざせば…
オーブンとかフライパンでやるよりは絶対いいはず。誰かやってみ。

>>267
張り付きますか？

>265 ありがとう

>>268
油とか薄く塗らないと張り付きすぎるかもしれん。今度やったらうｐしてみる。
ナンはひっくり返しちゃ駄目よ。あくまでフライパンごと。

×フライパン
○中華鍋

やっぱ油ぬっちゃﾀﾞﾒｰ!張り付かない!
霧吹きで生地濡らしとかないと厳しい。

>>272
うまく外れなかったり途中でコンロの上に落下したりして難しそうw

イベントで野外用タンドール持ってきてる店があったけど自作かな？
なんとか作れないかな？傘立てとかで。

中華なべに貼り付けて、網渡した七輪にかざしてみたらどうかな？
炭はカンカンに熾して

ん？てか、カンカンの炭火で焼いてみたらいいのか？

中華鍋貼り付けは試してないが普通に金網の上で裏表焼いてもかんかんの炭火はマジで激ウマ！
一瞬で膨らむよ。

ｓｑ−＾・

和歌山でﾅﾝの美味しい店があればおしえてください。

レーズンやナッツが入ったカブリナンがほんのり甘くて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
カレー抜きでパクパク食うのもいいけど
辛いカレーと一緒に食べるとマイルドになって(･∀･)ｲｲ!!

>>267氏の方法でナンを焼いてみたら、
本当にオーブンやフライパンより本物っぽく焼けたよ。ありがとう！

チャパティーとナンの違いは何ですか？

醗酵してるかどうかじゃないのか？
あとチャパティーはまあるい。

旨かった

ナンも大好きさ

ナンナンナン！バリウマ

261氏　と　267氏　をあわせれば　ネ申！！

早速、やってみました。
大成功！

ちょっと自分なりに工夫してみました。
牛乳がなかったので牛乳のかわりに水110ｍｌ+スキムミルク10ｇ
ヨーグルトは混ざっている酵母の働きに期待してカスピ海ヨーグルト
ヨーグルトの中の天然酵母に働いてもらって少しやわらかくするために
発酵を　1時間半　+　1時間弱と長めにしました。

で、パンマットを左手に持ってその上でできるだけ薄く、ヘリが厚くなる傾向にあるので
注意しながら右手でのばしました。
パンマットでのばすと適度にくっつくわりにはがれやすく中華なべに押し付けるときにも
やけどしなくてすみます。

ガスコンロを強火にして熱した中華なべの上にはりつけてすぐ裏返して数十秒焼いたあと
なべを戻してさらに数十秒。

これでインド料理店のあの味が再現されました。

ありがとう！

中華なべの上にはりつけてすぐ裏返して
↓
すぐになべごと逆さにして火にかざして

どれもこれも美味しそう。

美味しそうだけどなかなかここまで出来ないよ、って感じだね。

サウナ状態にしろということやね

今まで魚焼きグリルに鉄板敷いて焼くやり方してたけど中華鍋ひっくり返しは想像つかんかった
今日小麦粉とか買って作るかー！

インド人シェフの人から助言聞いた

・生地は力と心を込めて一所懸命に捏ねて
　耳たぶやマンコ以上の柔らかさにする

・寝かせる時間は半日以上

・焼く時は厚さを1mm以下にする（透けて下着が見えるくらいの感じ）

・高温で短時間で焼き上げる

なんか困ったインド人だなw

サイゼリヤで初めてプチフォッカを食べたんだが、食感がナンに似てるんだよね。
ナンってただ普通のパン生地を伸ばしてタンドールで焼いただけじゃないかと
食べながら思った。

チャパティーとナンは粉が違うのではなかったっけ？
プーリーは揚げパン

ナン=中東系のパン
という認識でもいいと思う

>>297
中東なのか？？？

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8A%E3%83%B3

／(^o^)＼ﾅﾝﾃｺｯﾀｲ

やっぱ今の無しで

チャパティーを焼いた時に出来る空洞に、
汁気の少ないカレーを詰めてピタパン風に食べるのが好き。

>>302
それ旨そうだね

のちのカレーパンである

ナン

チャパティーはコンロに直接乗せて焼くみたいだね。
ナンも直接乗せて焼いても出来るかな？

ナンってナイフとフォークで切り分けて、カレーにつけて食べるのは
いけないことでしょうか？やはり手で食べないとだめなのかな・・・
と言いながら昨日もナイフで切り分けて食べました・・。

パンもナイフとフォークで切ってるの？
その人の自由だしいいと思うよ。

パンはどうだろ・・種類によってだったと思います。
ナンはたしかに手で食べたいのですが、
ちょっと油が手につくのが嫌なので・・・
ナイフでナンを切ってフォークでカレーにつけて食べるのは
邪道なのかもしれませんが、潔癖なのでそうしています。

ナンの気持ちになって考えればナイフで切ったりされたくないことくらいわからないのか？

結局引き千切るんだけどなw

どＭなんで…
綺麗に切られるより引き千切られたほうが
興奮しますね。
焼かれる時も無理矢理押し付けてもらうのが好きですし。

>>312
さらに辛くてヒリヒリするものをたっぷりとこすりつけられるのが好きなんだろ？
この変態め！

がーりっくちいずなん

>>313
ワロタｗ

チーズナンが食べたい誰か作って

ホームセンターで大きい植木鉢買ってきて、墨入れてみたけど不完全燃焼ぎみで墨がおきない
植木鉢なんで下に10円玉くらいの穴が開いてるんだけど、酸欠になるみたいなんだけど
インドの土に埋めてあるタンドールってどっから空気入れてるんだろ？

炭じゃないと火はおきないでしょ。墨じゃあね…

>>317
おお、やるなー。
どうなんだろう。上からとか…？>空気

ttp://artpepe.hp.infoseek.co.jp/pepesunaru/sagyou01/nippou_06.html

チャレンジャーな人は居るもんですなｗ

ttp://www.namaste-jp.com/shop.htm
システム化したタンドールを販売してる業者もあるんですね
いくらぐらいするんだろう・・

>>317
まずタンドールの断面図を見ることから始めた方が良いね

ttp://www.din.or.jp/~sitar/menu.html


これぐらいしか見つけられない・・

>>320
お釜です、って言うのが気になるな。
「釜」でいいだろｗ

>>322
これ書いてないだけで下に空気取り込みの穴があるんだよね？
なければ絶対消えちゃうような気がするけど。

墨って先に火にかけて赤くしてから釜に入れるんじゃないのかな
タンドールは釜自体の高熱で焼き上げるものだから
墨がボーボーメラメラになってなくも良いと思うよ。

ttp://pds.exblog.jp/pds/1/200607%2F17%2F81%2Fa0066081%5F595038%2Ejpg
この写真で見るとそうかもしれませんね。

インドで最初は単に水瓶に炭入れただけかもしれませんね。

>>320　のリンク先のは下から炭をかき出しやすくつくってあるのかな

それと釜の中で炭がガンガン燃えてたら、ナンを貼り付ける時に手までローストされそうだしねｗ

>>325
先に火をつけてからというのはそりゃそうだろうけどそれでもそれを入れて瓶全体が熱くなるのかなというのが疑問だったのですが…

320のチャレンジャーのひとのインドレストランでのインタビュー読んでみるとフタで火力調整って書いてあるからやっぱり空気穴はなさそうですね。
322さんと326さんの情報も見てまとめればようするに灰を入れてない深めの火鉢を埋め込んだみたいな感じですね。
326はコストの問題だろうけどおがくずを固めた疑似炭使ってますね。
320のシステム化したタンドールは空気調節用じゃないでしょうか？大きな七輪みたいですね。

ところで317さんの上手くいかない原因はなぜでしょう？

墨だからじゃね？ｗｗｗ

墨かお釜の問題だな

バロスｗ

チャパティおいしいよチャパティ
薄ーいパリパリにしても美味しいけど
ちょっと厚めのモフモフしたやつがウマー

「おまんんこがよーく見えるよ。ローターでたっぷり濡れているね」
「見ないでぇ・・・きゃあっ・・・あん」
グイッとローターを押しつけると悲鳴のようなあえぎ声を上げました。

僕の中にこの自由を奪われた女をもっともっと辱しめたいという加虐的な欲望が出てきます。

「下着を下ろそうね」

そして、途中で止めます。恥ずかしい姿に・・・。

ttp://mastershun.fc2web.com/report7_2.html

ウンスジとは、下着につくウンコの筋の事を指す。
一般的に女性に付きやすいと言われている。
女性にウンスジがつきやすい理由
Tバックやハイレグなど、男性に比べてピッチリとしたきつめの下着を履く為。
男性のような盛り上がった性器がない為、肛門と下着が密着しやすい。
生理やオリモノなどとの付き合いが長く下着の汚れに対してあまり抵抗が無い為、排便時の拭きが甘くなる。
さらに女性は尿道が短い為尿漏れもしょっちゅうしているみたいですね。
女は綺麗好きなのではなく、綺麗にしてないとすぐ汚臭を放つ汚物と化してしまうだけ。
男性よりはるかに肉体的に弱く能力的にも劣り、醜く愚かで臭く汚い、それが女性の正体なのです。

つーか女って基本的に男より醜い。それは体脂肪が男より多いから顔デブになる。化粧してごまかさないと外にも出れない。
スッピンじゃ絶対男のが綺麗。標準の女って、化粧取るとどいつもこいつも小太り男みたいな顔してる。
体脂肪多いから基本的に汗かきだし、性器からは頼んでもないのに常に異臭を放つオリモノを垂れ流し、
月に何日間か臭い血を垂れ流し、そもそも性器の構造的にマジムレやすいし。
尿道短いから漏らし易いし、肛門と性器近いから出たウンコ付き易いし、男の小便だすチンポ挿入されて擦られて青臭いザーメン出される為の穴だし。
背は低いし力は弱いし頭悪いしそのくせうるさいしマジ女って最悪な生き物。人類の歴史を見るとどこにでも男尊女卑はあるけど、納得だよね。女は蔑まれて当然。
つか男女平等とかどの面下げてほざいてるワケ？ｗｗ恥ずかしくないのかな糞女共は。

ナンナンナンダ

な・・・ナンだｔ（ry

ナンだろね

全国の社会保険庁の役人どもが１億円以上の保険料を着服していた件は
どうなった？そっちの方が１０００００００倍重要じゃん。こんな
どうでもええことより、マスコミは役人の公金横領をちゃんと追求
しろや！

俺はナンじゃないけどタンドール・チキン＆シークカバブなら
七輪の上に大き目の植木鉢（底の部分はハンマーで割って穴を大きくしてある）を被せて焼いてるよ。

炭焼き＋燻製効果もあるみたいで、オーブンで焼くのと味が全然違う。
スレ違いでｽﾏｿだけど、どなたかタンドール釜のスレ誘導ﾖﾛ。

うっせ、ハゲ

おまえがナンじゃないとこまで読んだ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ,. -‐- ､_
　　　　　　　　　　　　 ,. -ァ'⌒￣`ヽ　　　　　_,.　-─ァﾍ　　／　　　 　 ヾ､
　　　 　 　 　 　 　 ／　,.　-─　_,ﾉ.._ヽ,. _ィ ''　　　／　/|!､/ ／iヽ､　　 　 |i
　　　　　　　　　／　 ,ィ ....::／::/ ,;;;;ﾌ ／　　　　,ｨ　　/! |!ｌ,.ｲｿ il　ハ 　 　 l}
.　　　　　　　 ,ｲ' /／ .::::／:::::::! .／ /　 /　　 ,ｲ! 　 l:|Lﾘﾚ／ィﾘ　ｌ　iﾄ　　 j!
　　　　　　　/ i /　.::::::./:::::::::;: ﾚ〃/　 〃　.:/ ,ｲ|　 ｌｌ j!　　マl!l　 |　ハ　/
　　　　　　 ,'　|　　.:::　,':::::::::::;ｒj/ l l : : :jｌ:: _,.レ!Ｈ-､|i |　　 　 〉　 l　 l ／
　　　　　　 |　 !　　::　::::::::::://i　,! l ::.:::| !:::ﾉl,.=ﾄ､| :::|i |　　_,.//.:〃::::!.:::|l
　　　　　　 ｌ　 l　　:　 ::::::::::ﾘ/l ,ﾊ ,ｒ, ::::|ハr「:ﾊﾉl ヽ ! ヽ　_ノヽｧｿ::::/::/:ﾘ
　　　　　　　　 ﾚ　 !　 ::::::;ｲ/ !/　! {ヽ､ i　ﾘ{o:::ﾘ　　　　 /じ} /:::／:ソ::ﾉ
　　　　　　　　 !　　 i　::::::し! l/ 　 ＼_,.ヾ　　￣　　　　　{ソ'ｿ／_／／
　　　　　　　　,'　　　|　::::::::!/　　.::::::/::}ヽ　　　　　　__ '　´ / 　　　　
　　　　　　　 /　　 .::l　::::::::/　　 .::::/::/,. -ヽ､　　　　 　 _／
i　　　　　 ,.ィ /　..:::/: .::::::/　　..:::::/／　 　 　 ＼ _,.. ィi:::!:|
ゝ､_　 _,／/ /　..::〃::::::::/　 ..:::::; '/!　　　　　 　 ヽ:::::::l::::ﾄl
. ヽ ニ -ｧ /　..:::,' i::::::::/　..::::;ｒ' ./ |l　　　　　　　　';::::::l ハヽ、
　　　　,'　i　..:::/::::!::::;ｒ ..::::／::::/　 !l　　　　　　　　 V/　　|! ｀`ー'
　　　　{i ,' .:::〃:::::ﾚ'　.:／:::::::: !　　|l　　 ＼　　　　　ヽ､　ﾘ
　　　　ゝ| .:::i :::::;ｒ　.／.::::::::::/l　　 |_!　　　 ',.　　　 　 ', ヾ､
　　　　 ヽ ::ｌ:: ::/ ／ ..::::::::::/:::|　　 !　ヽ､　　'､　　　 　 ',　 ヽ
　　　　　',　|!:/ /　 .: .:::::::/::::::l　 /　　　 ` ーヽ　　　　 ヽ リ
　　　　　 ヽV 〃　.:　:::::/::::::::::レ　_,. -─ ''　'' ヽ　　　　 V
　　　　　　 /ﾚ! 　.:　::: ,'::::::::::::::レ'　　　　　　　　＼　　 　 ヾ ｰ- ､_
　　　　 　 /ｲ!　　　 :: :l::::::::::::::::|!　　　　　　　　　　ヽ　　　　Vヽ 　 ﾞi
　　　　　 ,'　|!　　　 :: :|::::::::::::::l:::!　　　　　　　　　　i ヽ　　　　! ﾘ　　|
　　　　　 !　 |i　　　 :　l::::::::::::::l:ﾘ　　　　　　　　　 /!　ヽ.__　ノ　|!　　',
　　　　　 |　 |ﾊ　　　:　:l::::::::::::ﾚ　　　 　 　 　 　 ,' 　 /ﾊ　「 /　!　 　 ヽ
　　　　　 |　 ', ヽ　　　　l::::::／　　　　　　　　　　{　 //　ヽﾚ　　　　　　 ＼
.　　　　　 !　 ヽ ヽ_,,..-''",,;;;;;;;;￣'''''ー--,,,,_ ~'-　V//　／　　　　　　　　　ヽ
　　　　　 　 ,. -''",,;;;;;_,;;-''",,;;;;;;;;;/,;;;;;;;;;;l;;;;;;;~i''-,,_ﾚ'　　＼　　　_,...._　　　　 ヽ
　　　　　∠ -─-＜,,,,,,;;;;;;;;;;;;;;;/,;;;;;;;;;;;;l;;;;;;;;;;l;;;;;;;;;;|　　　　 ヒニ._li ;;;T -､　／
　　　　 （;;;;;;;;;;;;;;;;;;/　`'''''ｰ-∠_:;;;;;;;;;;/,;;;;;;;;;;l;;;;;;;;;;;l　　　　/__　　|!;; /-､_|'´
　　　 　 ＼;;;;;;;;;;;/　　　　　　 ,ｒ'`､;;ノ,;;;;;;;;;;;;;l,;;;;;;;;;;;l!　　　 ヽr ニ｀ｰ'- ．_|
　 　 　　　 ＼;::;,'　　　　　　 /　　　＼;;;;;;;;;;;/,;;;;;;;;;;;;l 　　　 /　　　 ￣￣
　　　　　　　　`ﾊ　　　 　 　,'　　　　　`ｰ-､;;;;;;;;;;;;;;;;;;V　　ヽ
　　 　 　 　 　 {　＼.　　　　!　　　　　　　　＼;;;;;;;;;;;;;; ト--=j
　　　　　　　　 !　　 `ヽ､ __ゝ　　　　　　　　　`ｰ-､;;;;;;;「￣
　 　 　 　 　 　 | 　　　　　　｀ ‐-　　　　　　　　 　 ＼;;',
.　　　　 　 　 　 ｌ　　　　　　 　',　　　　　　　　　　 　 　',
　　　　　　　　　 !　　　　　　 　', 　 　　　　　　　　　　　!
詳細ｷﾎﾞﾝ

ナンだよ、このクソスレは

>>338
タンドールで検索したけど、タンドール釜のスレは
ないっぽかったよ

ところで本場のナンは円いってホント？
なんかのブログで見た

ナンは欧米風で言うとパン。パンだって丸いのもあるし細長いのもあるでしょ？
ナンも結構種類あるんだよ、ただタンドールで焼いたテニスラケットみたいな形が日本では印象強いね。
中東いろんな国がナンの本場みたいなものだからこれと決まってるわけじゃないと思う。
ごはんの本場は丸っこい？って聞くようなもので国によってよりけりですね。

インドのナンの形は象の顔（神様）だってさ

な・・・ナンだってー！

>>344
なるほどなー。ナンにもいろいろあるのか。
ありがとう！

渋谷の名前忘れたけどカレー屋さんのナンが忘れられない…

ナン揚げ

無理ナン題

(　^ω^)あずきナンとブルーベリーナンをたべたお
(　^ω^)近くのカレー屋はナンの種類が多くてすきだお

甘いナンはイメージなかったな・・・うまそうだ・・・

クレープ感覚？

甘いナンといえば、カブリナン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ナンにキーマカレーかけてシャウエッセンのっけて巻いて食べるとウマー

ナン巻くのって別に邪道じゃないの？
無問題？？？

伊勢丹の惣菜屋周辺でインドカレー専門店?でナンが売ってた

>>354
うちもソーセージはシャウエッセンって決めてるｗ母上様からの言い伝えｗ
うまそうだねー。真似させていただきます。

シャウエッセンは燻製の仕方に特徴あるよね
自分はあの歯ごたえがたまらない。

>>356
カレーライスはよく見かけるけど
デパートでは珍しいね

>>358
ガラスのショーケース2、3種類並んでました。
グリーンカレーとか予め容器に詰めてある物ではなく、量り売りらしく
その量ってる光景も何だか新鮮でしたw

黄色い袋で売ってるハウスのナンミックス美味しかったです。
粉が調合してあるやつで、水でこねて寝かして焼くだけ。
家で本格的なナンが簡単に出来るので愛用したいと思いますがナンの通の人には物足りないものなのかな？

最近ナンを良く作ってて、作り方の載ってるサイトとか見てるとドライイーストorベーキングパウダーを使うみたいだが、やっぱり必要なものなの？
ていうかどういう効果が？
多分発酵を助けてくれるんだよね？
１時間位寝かしても全然膨らまないんだけど何故に？

>>361
んん？？自分も詳しくないけど、イースト入れないと「発酵」はしないよ。
ベーキングパウダーは膨らし粉だね。
膨らまない原因はイーストが入ってない（少なすぎ）か、温度が低いか、捏ね不足かかな。

＞TOSHIBA ハイブリッド石窯オーブン カロリエ 加熱水蒸気コンベクションオーブンレンジ プラムレッド
＞: ... さらに、今回インドの「タンドール窯」料理をオートメニューに追加し、
＞おなじみのナンやタンドリーチキンが手軽に楽しめる



誰か使ってる人居ますか？

今日の料理ビキナーズにチャパティ？の作り方載ってたお。

捏ねて伸ばして焼くだけと違うの？

http://www.youtube.com/watch?v=jD4o_Lmy6bU&feature=user

この人のインド料理シリーズお勧め！
正直、店のナンの再現に苦労するぐらいならフライパンでチャパティで
いいと思わせてくれる映像でした。

プくぷくチャパティ　簡単サイコー

>>366
thx
フライパンチャパティでいいや

どうやったらそんなにプクプクになるんだろ？
ベーキングパウダーでも入れてるのかな？

　　↑
ビデオ見た限りだと小麦粉と塩、水混ぜただけだったが・・・
あとは手とボールの底にちょっと垂らしたオイルくらいか？
ひっくり返すタイミングがポイントかもしれん

薄力:強力＝2：1でやってみた。
ひっくり返すタイミング＋火加減だと思われ

中火くらいでやってみたらぷくぷくチャパティもどきになった
もうちょっと強火でもよかったかなと思うが次回の課題に回すw

全粒粉を入れる場合、強力薄力どっちにおきかえればいいですか？

火加減は重要、高温でサッとあぶるくらい、煙でてもいいくらい、そして薄く。で、焦がさないように

>>371
強力粉にしてください、薄力粉しかなかったらそれでもいいけど
出来れば強力粉

>>373
置き換えを聞いてるのに強力粉でいいのか？
むしろ全部強力粉で作るべし、ではないの？

ナン食いてぇ
だがカレーはそれほど好きじゃない
普通にジャムとかバターで食べてもいいのかな？

いいんじゃない？バターはもとからだし。
ジャムつけたらジャムバタでうまいかもよ。

IDがナン記念カキコ

ナーーーン！

>>377ｗｗｗ
ﾅﾝ王子ｷﾀ━━━━ヽ(ﾟ∀ﾟ )ﾉ━━━━!!!!

>>377
ナンおめ

>>377
ナーン！

>>377これはいいナン

>>377
ナンてことだ！！！

今日初めてナン作ってみたけど
固いし生焼けっぽくてピザ生地みたいな感じ。
普段ピザ作ってるけどＢＰとか油入れないのがわるいのかな？
もっと水気も多くしてホットケーキみたいに垂らして焼いた方が
いいんじゃないかとすら思った。

イースト発酵させて、油脂も入れるのがナンのレシピだと思うよ。

というわけで自分流にアレンジしておいしいナンを作ってね！！！！





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　F　I　N

http://page6.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/f66974699
＞重さは約２００キロくらいです

ﾌﾟｷﾞｬｰw

>>387
広い家に住んでいたら間違いなく欲しいわ
やっぱりこういう釜じゃないとあの味は出せない

新品という割には汚れてるね。

でも、ほしいな

こんなもの欲しいか？w
もっとインドの田舎で使われてるようなただの壺みたいな本格的なのなら欲しいが

ヤフオクであるようなピザロースターでもナン焼けると思うけど。
ナン焼く適温って何度？

世田谷のケーシーのナンがうめぇ。いろいろくったけどここのは中毒性がある。カプリナンもうめぇ。食いたくってきたぁ…(ノ∀｀)

３００〜４００度くらい欲しい。

ウズベキスタンにで一日三食たべてたナンが美味しかった。自己流で再現してみようとしたけど上手く行かない。
どなたかレシピを知ってる方居ませんか。
円盤型で厚みは2〜3センチ位で、粘り強く、ちぎり分けるには要領と力が必要でした。女性には無理かも。

家はチャパティのほうがいいかもしれない
ナンを家で作るのは難だ

ナンの親戚みたいなもんだと思うけど、イスファハンの
長方形に平べったいパンすごく美味しかった
弾力がすごくて表面にまぶしてあるスパイスがまたｳﾏｰ

イラクのナンもすごい弾力で独特の形してた
アンマンのイラク人街のナンは全く別物orz

厚みのある鍋を空焚きして、鍋肌に貼り付ける
ってのを試してみたいものの、焦げ付きとか心配。

ナン揚げ

成城石井のナン結構美味しかったよ。
5枚で300円ちょっとだったかな？

象の耳っていうお店のパン食べてみたいな。
何でも、ナン生地を揚げて焼いたような感じで
カリッとモチッとしてるらしい。

よくスーパーで売ってる二枚入りのナン、トーストするとサクサク
レンジで温めるとモチモチでめちゃｳﾏｰ!!

ダッチオーブンの中に炭火入れて(窓開けて換気扇回して下さい)　
蓋の上にユニフレームの上火ヒーター置いて２５０度以上にして　
上蓋の裏側に両手でキャッチポールして好みの形にしたナンを貼り付け
(ナンに水ぬって貼り付けると落ちません)少し隙間開けて焼きます　
だいたい三分で外側パリッ中はモチモチの美味しいナンが焼けます
はるかゆたかブレンド　　カップ2
バネトーネマザー　　　　小さじ3
塩　　　　　　　　　　　小さじ四分の三くらい
砂糖　　　　　　　　　　大さじ山盛り1
スキムミルク　　　　　　大さじ1
ヨーグルト　　　　　　　大さじ超山盛り1
サラダオイル　　　　　　50�t
水　　　　　　　　　　　カップ四分の三くらい　調整してください　
かなり柔らかい生地になります

ようつべから↓
ttp://jp.youtube.com/watch?v=0qbCigxf_sc
上にはおばちゃんがロティの作り方出してたけど、
このおっちゃんのもうまそう。

↑オーブンだけじゃなくてコンロで網焼きする方法も出てるね。

クリスマスくらいは思い存分ナンが食べたい

おせちといったらナンだよねage

雑煮にナンは基本だろw

あれってモチじゃね？

うちの地方はナンだ。
で、雑煮の汁はクミンとかターメリックが入ってる。
けっこううまいよ。

ガンガーのほとりかｗ

ナンは冷めると急激に味が落ちるな

湿らせて温めれば復活するが
なにか

ちぎらないとレンジとかオーブンに入らないよ。
そのまま温められる何かうまい方法ある？

熱したフライパンにおいて温めるとかは。

適当に作ってみた
発酵させてないからチャパティの方か

厚さ調べずに適当に作ったから2mmくらいもあって分厚すぎた
冷めたらすぐカチカチ

伸ばす時に何度も食用油塗って少し粉振って折り曲げて伸ばしてを繰り返したが
膨らんだのは全体の1/5くらいだった

それでも出来たてを蜂蜜やココナツオイルなんかで食べるだけでもそれなりに旨かった

ナンスレ発見＆記念カキコ！

男だが大量カレー作ったから
チャパティー初挑戦したパン専用？の
強力粉メーンで作ったらパンパンに膨らんだw
食べたマジで美味いかった。
甥っ子も喜んで食べてたよ

なに入れたらそんなにパンパンに膨らむんだよｗｗｗ
膨らし粉か？イーストか？
それチャパティーじゃねぇ…

>>417
加熱してる時だけなw
冷えたらたらペッタンコになるよ
あと、本当に強力粉だけ

重曹いれても発酵するんですか？

重曹のはふくらむけれど醗酵とはちがうんじゃないか？

過疎スレage

ナンと言っても障害者が作るナン。宮古にあったな。

としまえんにあるレストランじゃなくてスナックショップのチーズナンが美味しかった。
外国の人が焼いてくれる奴。
遊園地のショップって入れ替わり激しいから頑張ってほしい。また食べに行きます。

カブリナン、ジャム入りの甘いのはカレーに合わせられないな。
こないだインド料理屋でやったら失敗した。やぱし普通のがいい。
あ、ガーリックナンはビールのつまみに最高です。

そういうのは試さないでも分かると思うが
チャレンジャー乙

意外な取り合わせが良い物もあるからな。試す事は良いんじゃね。

http://www.truveo.com/Naan-without-tandoor-Making-Made-Easier/id/3148986473
↑製菓・製パン板でupされてた動画。
この作り方なかなかいい。

通常の油の替わりにギーを練り込むことでイーストの臭みが消えるし、食感も味もレストランのナンに近いものが再現出来る。

１ヶ月前に撒いたタイムがまだ本葉４枚なんだが・・・
ちなみに同じ時期に撒いたバジルは一つも芽が出ないorz

誤爆ったorz

ハウス食品と無印良品のナンミックス二つ買ってみた。
膨張剤とあるからベーキングパウダーだろう、たぶん。
で作っても硬い感じがした。
インド人とかネパール人とかのところで食べたのとちがーう！！！
で、いろいろ調べてみたんだけど、

小麦粉（強力粉のみ？強力粉と薄力粉が半々？）、
ドライイースト（何グラムぐらい？）
砂糖（何グラムぐらい？）
水（牛乳やヨーグルトにしたほうがいい？）
その他（卵も入れる？）

これで、やわらかくてもちっとしたナン作れる？？？

強力粉と薄力粉
卵
バター
砂糖
塩
ドライイースト

でパンを作ろうとして途中で止めてナンにしたら美味かった

強力粉　　　　　１００ｇ
薄力粉　　　　　１００ｇ
卵＋牛乳　　　 １４０ｇ
バター　　　　　　 ３０ｇ
砂糖　　　　　　　 ２０ｇ
ドライイースト　　　４ｇ
塩　　　　　　　　　　　４ｇ

確かこんな感じ

堅くはなかったよ
カレーに漬けて食ったらサイコーに美味くて
１食で全部食べちゃったら食いすぎて吐きそうになった

>>431-432
ありがとうございます。作ってみます。

インド人は右手だけで食べるっていうけど、
どうやってナン（はレストランだけ？一般人はチャパティ？）を
片手で食べるんだろうか？　ちぎれないだろうと

調べたら、右手の薬指と小指でつまんで、
残りの親指・中指・人差し指でちぎるそうだ・・・
ちょっと無理かも？ｗｗｗ

ナン失敗レシピ
小麦粉 強力粉50g+薄力粉50g(追加 強力粉25g+薄力粉25g)
ヨーグルト 60ml
砂糖 10g
ドライイースト 3g
卵 1個

どうも生地がやわらかすぎる感じに。いつまでも手に付く。
小麦粉を追加したが、やはりやわらかい。
発酵１回目６０分　で分割するときも手に付く。次１０分で焼いて食べた
焼いて食べたらおいしかったけどｗ　くやしいですｗ

生地はふにゃふにゃでいいとおも。
やたらくっつくのはギーか無塩バター足さないからじゃ

打ち粉して練ってたらそのうちくっつかなくなると思うけど

>>437
バターを足したらくっつかなくなるのか？
生地がリーンとリッチだと違うような話も検索したら出てきました。
>>438
打ち粉なのかな？打ち粉も増量してみますね。

昨日の続きで、
小麦粉 強力粉50g+薄力粉50g
牛乳 60ml
砂糖 10g
ドライイースト 3g

バター・マーガリンが我が家の冷蔵庫で在庫切れだったので、これでやりました。
今度は生地がまとまったよ！うまくいった。

ナン単体で食べるぶんには、きのうのより味は落ちる。
でも味がないほうが、（カレーにつける場合の）ごはん相当になるのかも？
どれがカレーとセットの場合に、いいのかっていうのは難しいかも。

今度は強力粉だけで作ってみるとか、
牛乳のかわりに、水60mlか卵（卵Mサイズ１個＝６０ｇでした）か
ヨーグルトのいずれか一つだけで作ってみるとか、
卵の黄身に、水か牛乳かヨーグルトかを加えて作るとか、
いろいろバリエーションを変更してやってみたいです。奥が深い。

小麦粉300g(モチモチなら強力粉　さっくりなら薄力粉　良い所取りなら半々)
はちみつ15g
塩3g
ヨーグルト80g
水110cc
イースト4g

全部まぜこねて　40分発酵する。（窓際かコタツの中かオーブン発酵）

溶かしバターを手に塗りたくって形成。
両面焼き魚焼きグリルで焼く。

4連パックのヨーグルトが量的にちょうど良い感じ。

>>441
ふわっとやわらかく出来ましたか？
なんかインド人がやってるお店みたいな味が出ないのですが・・・

どこのインド人の焼いたナンの事言ってるか知らんが
俺は>>432の配合で店のインド人（パキスタン人かも？）の焼いたナンの味にかなり近かった
仕上げにバターを表面に塗ったけどね
カロリー高杉だけど

追記

もちろん、モチモチ＆フワッとできたよ
きちんと醗酵させてガス抜きして、ベンチタイムを置く

>>443
なるほど、チャレンジしてみますね。

youtubeでnaanで検索すると出てくるやつだと、
卵やバターを入れないで、オリーブオイルらしきものを入れているね。
ミルクは入れるみたい。ヨーグルトは入れたり入れなかったり。
ドライイーストは予備発酵させてから入れてる。

ドライイーストって予備発酵いらないんじゃないの？
酵母菌ならわかるけど

ずっと過疎スレだったのに突然盛り上がってきたねw

>>447
youtubeの動画のやつでは予備発酵させていたっていうだけｗ
予備発酵いらないって箱に書いてあるやつはいらないかも？

柔らかく伸びる生地が理想?
量的には小麦粉≦水分がいいのカナ?
でも手に付くのがいやだったりするケド

絶対誰にでもうまいのが出来る！２ちゃんねるウマーなレシピっぽくならないかな？

強力粉 100g
薄力粉 100g
水 100cc
牛乳 100cc
オリーブオイル 20cc
砂糖 20g
ドライイースト 5g

これでやったら、やわらかすぎてだめだった。

水分大杉
牛乳+水＝120〜130ｃｃ位で良いと思う

強力粉と水と塩でチャパーティをつくるんだけど
そのまま食べても美味しいチャパーティを作るには何を入れたら良いかな？

バターとか卵とか蜂蜜とか砂糖をいれれば、
そのままでも美味しくなるだろうが、
もはやチャパティではなくなる罠。

何も入れないで美味しくするには生地を一日寝かせて
小麦本来の旨みを引き出す事になるだろうな。

そのまま食べるのは勝手だけどやっぱり焼いたほうがおいしいと思うよ

>>454
クミンシード

揚げろよ

ガーリックバターがいい

ハウスのナンミックスを薄く伸ばして焼いたら
案外おいしかった。とにかく手軽でよかったので
水入れるだけのミックスを自作したいと思ったけど
見当もつかず。で、手がかりを探して
このスレにたどり着いたらみんな本格的でorz

練り込む油脂類は、レシピによってオリーブオイルだったりサラダ油だったりするけど、
やっぱりギーとか使わないとダメなんだろうか。
今日近所のインド料理屋でナンを喰ったが、家で作るものとはひと味違った。
小麦粉とかの主材料はそう違いはないと思うので、そこら辺しか……
あ、あとイーストの代わりに自然酵母使わなけりゃあの味が出ないとか言われたらお手上げです。
自分でなんとか納得のいく味を出せないと破産しちまう……！

なぜ破産するのかがわからないんだ

ついつい食いに行ってしまうから……では

イーストで作っても『あの味』が出なかったから、
天然酵母で作ってみたら……
変らなかった。
あと考えられる要因は……ギーを本場物にするとかかなぁ。

ギーはバターから余分なものを取り除いたものだから
練りこむのは乳脂肪系の方がいい
ナン作りに大事なのは釜

ナン食いたい
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1260363957/l50

カレー屋でしか喰わない

ナンだけ喰うのは難だ

ナンだけ食うくらいはナンでもないよ

ΩΩΩ ＜な、ナンだってぇ〜！

ローカルな上に邪道かもしれないけれど、神奈川の
大船のアカスディープってインド料理屋で食べられる
アップルナンが非常にうまい。ようは、シナモンのきいた
アップルパイの具が、ナンの中に入ってる感じのシロモノなのだけどね。
他にもこの店ではあずきナンやかぼちゃナンなどもあって、
変わり種ナンが好きな自分にとっては嬉しい。

あと東京鷺宮のラマってアジア料理店にある、あんこナンも好きだ。

　　　http://www.youtube.com/watch?v=eL08crsgcAs

あんこナンて何だと思ったら、
何の事は無くあんこが中に入ってるんだな。
直球すぎて想像できなかったわ。

ギーの作り方↓
ttp://www.youtube.com/watch?v=6Pker6csSAg&playnext_from=TL&videos=SyhA-mdmKsk

ロイヤルベンガルのココナッツナンがすげー美味い
チャイによく合う

大崎遠いよ行きたいけど…
ナンを探しに行けるのは神奈川は中華街までだな
それ以上は旅行になる。
千葉も船橋まで
都内に珍しいナンのお店ありませんか？

横浜 天王町の「エベレスト キッチン」のナンが、少し甘めだけど旨かったよ。
tp://r.tabelog.com/kanagawa/A1403/A140301/14014582/

御徒町の南インド料理屋アーンドラキッチンのチャパティが美味しかった
使っている小麦粉が他のとこと違っていた気がする

>>460
普通それでいいんじゃないの？簡単が一番、どうせ料理なんか出来ないし。

>>460
ナンミックス作ってみたけど、すぐ硬くなるんだけどあんなものなの？

>>480
うちもすぐ硬くなったよ

俺のは最近硬くならなくて困っている

手延ばしするといいよ

>>460
見当も付かずって、、
とりあえずは原材料名の欄くらいは見ようｗ

自分はモチ粉をブレンドしたのが気に入ってます。焼くのはフライパンかトースター(熱加減が三段設定なので650w設定で焦げ目が付くまで)

初めて作り、初めて食べたけど美味い！
膨らんだのはビビったが、パン作るより簡単でした。

ナンの難点はタンドールが高い点

昨日、薄力粉とイーストと塩砂糖でナンもどきを作ってみた
今日はイーストの代わりにベーキングパウダーとコーン粉と加えて作ってみた
やっぱりナンとは遠いものが出来上がった
欲求解消にはなるけど、やっぱりタンドールで焼いた店で食べるのが一番みたい

耐火レンガをオーブンに放り込み、それに生地を貼り付けて焼く方法がベストだな
予熱時間はたっぷり1時間。焼成時間は3〜4分。5分超えると硬くなるから注意

イーナポリ500とかいうピザ用オーブンも良さげだが、ポータブルタンドールより高そうだ

○北インドの日常食パン｢チャパーティー｣
http://www.nicovideo.jp/watch/sm6153483?group_id=deflist

↑この動画を見て、

○江別製粉　全粒粉(強力粉)
http://item.rakuten.co.jp/kusumoto/980051?s-id=top_beta06_browsehist#980051

↑この粉を買って、チャパティ作るのにはまってる。
まだまだ修行が必要だけど、膨らむよ。

カレーじゃなくて、オムレツとか、リンゴとサツマイモを煮たのとか、
ごぼうサラダとかをはさんでサンドイッチ的に食べてる。

>>489です。
今度はチャパティ専用の全粒粉「アタ」を買ってみました。
結論から言うと、やはり専用のものはよかった。

・フスマの茶色いツブツブも見当たらないほど、粉の肌理が細かい
・非専用全粒粉より、容易に膨らます事ができる　←重要！
・非専用全粒粉より、軽い口当たりに仕上がります

○大津屋　アタ（米国産）
http://item.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/763780?s-id=top_normal_browsehist

20ン年前の話、田舎に初めてできた本格インドカレー屋でナンを見て「あれ食べたい」と言った俺。
おかん「このセットを2つ、1つはライスをパンにしてください。」
インド人店員「ナンでスカ？」
おかん「いえ、パンで。」
店員「ナンでスカ？」
おかん「だからあそこにあるパンを…」
店員「ナンでスネ？」
おかん「だから〜…」
俺「ナンっていう名前なんじゃね？」
というやりとり思い出した。

いいはなしだなー

サムラートのナンなら小田急ハルクで見た。

自分で作るんだったら、ナンの粉はどれがいいの？
よく見かけるのはハウス食品のふっくらナンミックと。
エスビーのもちふわナン用ミックス。

マイナーだけど昭和産業のかんたんナンです、
カルディのナンミックス。

本場だとイーストいれないんだな

ナン食べたいなあ

仕掛けをしておこう。
トリップを明かしても知っていたと言ってくると思うので。
ならばこのレスのトリップもわかるだろう。
騙り止め。