【情報】客の好みを細かく分析…回転ずしのスシロー、ビッグデータを使い、来店客が食べそうなすしを提供、廃棄率は1/4以下に[06/08]

　回転ずしのスシローは、ビッグデータを使い、来店客が食べたいタイミングで、食べそうなすしを出そうとしている。

　すし皿１枚１枚の裏につけたＩＣタグから集めた顧客の消費データが武器だ。

　例えば、子ども１人と両親の３人家族が来店する。来店客は店の入り口のタッチパネル画面で、子どもの数と大人の数を「チェックイン」
する仕組みだ。

　情報は、ネット上のデータベースに送り込まれる。家族構成に応じ、「着席して１分後に何を食べそうか」「そのあと１５分後まで何を
食べるか」という予測が瞬時にはじき出され、厨房（ちゅうぼう）の画面に届く。店長は、天気などを見ながら自分の勘も加えて微修正。
店員はそれに従って、タコやマグロといったすしをつくり、回転レーンに流す。

　マグロのすしの場合、だれも手にとらないまま回転レーンを３５０メートル回ったものは廃棄される。来店客が求めるすしを出すように
なってから、廃棄率は４分の１以下になった。

　企業にとってビッグデータ活用は、無駄を省き、利益を極大化する武器だ。

ソース（朝日新聞）　http://www.asahi.com/articles/ASG670T3PG66UHBI03C.html?ref=rss
図表１　http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140608000060_comm.jpg
写真＝注文のために客席に備えられたタッチパネル
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140605005635_comm.jpg
写真＝データを収集、管理するため皿の裏にはＩＣタグがつけられている
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140605005648_comm.jpg
図表２　http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20140608000061_comm.jpg

関連スレッド
【情報】料理の戦略、勘よりデータ…すかいらーくがビッグデータをフル活用、「休眠顧客」が3割以上もやってきた[06/08]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1402163013/

一回皿を下げてまた載せればいいんじゃね？

おまいら達が座るとかっぱ巻きとかんぴょう巻きばかり出てきそうだなｗ

廃棄って本当に捨てるの？
それとも後で店員がおいしく頂くの？

タッチメニューのオーダー見てから握れよ( ﾟ,_ゝﾟ)ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ

>>4
餌

注文受けてから握れば
廃棄率０％

これは素晴らしいな

入店時のタッチパネルでこれから食べたいもの・個数のアンケートを事前にとって
その達成率が９５％以上だったら３％オフにすればいいんじゃね？消費税増税分を
相殺サービス！ってさ。

昔はスシローがダントツだったけど、最近は劣化したね。
180円くらいの皿と1貫100円皿(実質1皿200円)がメインになって、2貫100円皿はショボすぎる。
1皿180円するなら他にもっとクオリティの高い回転寿司はたくさんあるしね

もともとと破棄率は、どのくらいよ？

何も聞かずに俺の食いたい順に10皿並べたら信じてやる

デブが来たらサーモンとかマヨネーズ使った寿司を大量に流すんだろ

廃棄する余裕あるなら、ペラペラで透けて見える寿司ネタ何とかしろｗ
あれはある意味ショッキングな出来事だったわ
あんなもんに100円以上の値打ちなんてねーよｗ

ペラペラで透けて見える寿司ネタって何？

>>3
なんでわざわざかっぱ巻？
値段で同じ量も大差ないなら
少しでも原価の高そうなネタ頼むだろ

なんだ、>>14は答えらんないのか。ただの言いがかりだったのか
あほらし

>>4
捨ててるよ。

ビッグデータキャンペーンで総務省必死だな

>何も聞かずに俺の食いたい順に10皿並べたら信じてやる

店は、お前さん一人を相手にしてるんじゃないからねぇ。
友達１０人と行けば、わかるんじゃね？

>>15
上に載ってるネタが薄いと言ってるんだよｗ
アレはショックだったわｗあんなのに金出す奴の気が知れないｗ
付き合いで入ったが、結局寿司は碌に食わないで丼物でお茶濁したわｗ
丼物も値段に合わないほどちっさい器だったし、安かろう悪かろうの典型みたいな店だと思った

回転寿司の会員カード作って、カードの情報に、過去の注文履歴とっておいたほうが確実じゃね。

アメリカで韓国人が経営する寿司屋と同レベルなんだろうな

まずは韓国の海苔や食材を使うのをやめろ。

デブがきたらフライドポテト山盛りとラーメンの注文催促が捗るな

かっぱ寿司はかっぱの勘にたよってる

かっぱ寿司の地下では、捕まった河童たちが
泣きながら寿司を作る仕事をさせられている。
河童たちの給料は１日１本のキュウリだけ。
かっぱ寿司の正社員は、河童たちが逃げたりサボったりしないよう
いつも監視している。恐怖心を植え付けるため、時々無意味に
電気ショックを与えたりする。
河童のほとんどは子供で、「お父さん、お母さんに会いたいよう」と
いつも泣いている。睡眠時間もほとんど与えられず、
逆らうとキュウリを減らされる。

>>17
おまえｗｗ
本気でスシローのあの残飯寿司が良いと思ってるのか？ｗ
自分が碌なもん喰ってないって自白してる様なもんだぞｗ
恥しい奴だなｗ
もう少し食にお金出してみろよ？見る目が変るから
スシローが良いなんて他人に言ったらさすがに恥しいぞｗ
あそこはそれ程酷い
俺は二度と行かんがね、安物買いの銭失いだｗ

隠しカメラで客の顔認証させれば良いだろ

ビッグデータねぇ
毎日毎日、カッパ巻きしか食べない人を大勢送り込んだら
カッパ巻きしか回らない店になるのかな

>>29
ならないよ。
なぜなら、ビックデータで解析すれば、そんなのは「ある特定の客の嗜好」で
片付けられる。
全体には全く影響がない。
むしろ、そんな人たちが来たらすぐにかっぱ巻きに切り替わって
その客たちが帰ったら、通常の寿司が回るだけの話。

廃棄率を気にするなら、注文を受けてから握るのに至る

こんな店のより、スーパーのパックの寿司の方がよっぽど美味いぜ。

大規模チェーンなら
スシロー>>くら寿司>>>>かっぱ寿司

>>29
いなり寿司を食べ続けたら本部の指示でいなり寿司をガンガン作り始めて、お揚げが無くなりそうになると他店から届く。

と言う迷惑行為をテレビ番組でやってました。

三年くらい前、くら寿司だったと思う。

>>26
悲しいな

つーかお前ら回ってる寿司食う？
タッチパネル注文のしか食わんぞ

>>36
8割くらい注文だな

ビッグデータって言いたいだけ
単なるPOSじゃねえか

>>8
違うよ

捨てすぎてたんだよ

会員証で過去データを管理すればもっと廃棄率を減らせるってことか。

全部注文にすれば良いだけの話だわな

白人が来たらコーラ用意するんだろ

最初から注文以外回さなければいいだけだと思うが、ダメなのかね。
ただでさえ利幅が薄いのに、寿司廃棄も大きいだろうに。

回すにしても保存が効くようなサイドメニュー限定にすればいいのにね。

ほとんどタッチパネルで注文しているな
元気寿司やかっぱ寿司みたいに専用レーンがあればいいのになスシローも

店員がのせる時に手に取ってます

とかでね？

こういうデータに頼ってると、新しい商品で
新規の顧客つかむことができなくなるんだよな。
どこでも似たサービスばかり提供するようになって。

そのうち、マクロからミクロデーター分析に主眼が移るんだよ。

>>27
＞おまえｗｗ
＞本気でスシローのあの残飯寿司が良いと思ってるのか？ｗ

俺もさぁ、近所にスシローできた頃に初めて嫁といって食ってみて驚いたよ
こんなの寿司じゃねーし、ただ100円にするための食べ物でしか無いし、どう見ても100円の価値も無い。
そう思って二度と行かないんだけど、仕事場で聞くんだよね、激安回転寿ならスシローが一番美味しいね！って。ほんと誰でも言うんだよってぐらいよく聞く。
実際、近所のスシローは昼時、週末は駐車場満車で、土日は二階入口の階段から駐車場まで、きったない家族が並んでる。

>>46
コンビニ業界は昔からPOSレジを駆使して、データ重視でやっているが
コンビニコーヒーとか新しいことをかなりやっているぞ。

元の廃棄率が書いてないから効果がわからないんだけど

>>46
サムスン方式

他の店の売れ線をパクるんだわ

>>47
子供を持てばわかるんじゃね
気軽に子供を連れて行ける外食は意外と少ない

回転寿司はうってつけ

>>3
かんぴょう巻と鉄火巻でお腹いっぱいになりますが何か。

捨ててたデータを掻き集めてビッグデータっていうのも、なんか違う気がする。

>>51
子供いるよ二人

>>36
カウンター席の上流に座り、
今出来たばっかの寿司が流れてきた時だけだな。
何度も回ったのは絶対手を出さない。

スシローはオーダーすると
「余計な仕事増やすな！流れてるの食えカス！」
と思ってんのか、切り屑みたいなゴミネタが乗ってることが多い。
たまたまかと思えばそうではなく同じことが何度も。
別のスシローでも同じことが何度も起きるので、
もうスシローは殆ど行かなくなったわ。

三年前はスシローがダントツだった
今はコスパではま寿司
カッパも盛り返してきてる

スシローじゃ1000円で済まないから行かなくなったわ

これくらいでビッグデータなのか？

>>57
だよね、店舗内で収束するデータはビッグデータとは違うと思う。

セブンイレブンに感化されすぎだ。

ビッグデータじゃなくて、その客のデータそのものズバリを使ってんじゃないの？
顔認証技術で、。

回転寿司とパチンコ屋は似てる。

こないだ　伊丹の無テン　くら　の方で
フグ白子の天ぷらにぎりをパネルオーダーしたら、
完璧に　レンジ　つかったのがわかる
「１個が温かくて　もう１個は冷たくて生臭い」状態で
でてきた

あれから　くら　には行ってない。

食品サンプルを流したらおもしろそう。

>>1
来店してから寿司作ってるなら、注文してから作るのと変わらん。
まったくの無意味だな。

販売時点情報管理(POS system, point of sale system）
曜日別平均売上、時間帯別売上、客層分析
仕入れ予測

全部もはや時代遅れだな

スシローは他と比べてシャリがひとまわり小さいな

注文されてから握れば廃棄率は、もっと減るんじゃね？

>>26
カッパ寿司から脱走したカッパを家でかくまっている。
今度ガストに連れて行って、ステーキを食わせてやるつもりだ。

需要があるものだけ提供すればいいというのは合成の誤謬だろうな
TVと視聴率の関係を考えるとそう思えて仕方ない

>>60
それだよな。
同じ歳でも、黒人とかだとタコ出ない、イスラム系だとチャーシューとかスパムは出さないとか。
誰に許可とって撮ってるねん！みたいな。

>>69
新作も随時投入してるから、
需要の掘り起こしはもちろんやってるよ
店に行けば分かる

>>71
ここは別にいいと思うよ。あくまで一般論として

個人情報を厳格な法のもとで運用するならいいけど、
今のゴミルーピーみたいに自分の都合で適当な使い分けして
いい加減なことやっておもらしみたいなのばかりってんじゃ
そのうちそういう情報を勝手に使いますよ、とかって条文あるようなもんは
誰も登録や利用しなくなる気がするけどね
行政ですら、身内親族関係ないゴミに個人情報たれ流したり、悪用したりってやっちまってるのだから

>>68
黄桜酒造に紹介してやれ

クラウドって単語で顧客から金むしり取った後はビッグデータかい
また横文字に騙されて余計な金払うエンドユーザーが出るんだな

「クラウドにすればコストがー」
「ビックデータの活用がー」

>>75
今のDBMSで処理が現実的でないデータを抱え込んでる企業なんて
ごくごく僅かだろうにな

廃棄しないで半額シール貼ったら、瞬時になくなるのに(´･ω･｀)

昔はこういうのを未来的で面白いと思えたが、
今はこういうのがコンビニ食と変わらない、貧乏臭くてなんか嫌と感じる

他のビッグデータスレもソースが朝日新聞かよ
朝日新聞にどっかのベンダーが広告だしてんの？

>>54
いいなー
高いお寿司が、家族４人で食べに行けるなんて
高いお寿司屋さんなんか怖くて行けないよ
そんなお家に生まれた子供は幸せだ

歩いて行けるところにスシローないんだよ。潜在客への対応も頼む

そもそも本物流さなきゃいいだろ。
日本にはサンプル食品という本物とそっくりな模造品があるんだから。

記者がビッグデータ言いたいだけやろ

一企業の持つデータでビッグデータなのか
今まで通りじやんてか今までそういうのやってないとわ

ビッグデータはグーグルと同じ
ガウス分布と異なるロングテールの世界では生き残る方法というものがある
もっと言うと、薬の臨床試験と同じさ
当たるも八卦当たらぬも八卦

>>85
まぁ この手法は株だとパッシブ運用に相当する
何が欠点なのかは知る人ぞ知るｗ
グーグルにたくさん論文があるからどういうことになったか調べればいいｗ
いいものもあれば 悪いものもあるのさ
悪いものはあまり発表されないことも多い

昔は利益をあげてたヘッジファンドも 今じゃろくでもない成績のやつが多くてな

ビッグデータって何件目からを「ビッグ」って言うの？

>>26
（；＿；）

ローソンの記事でロングテールのある商品を無くすと
メインの商品の売り上げも減っちゃうとかあったな

人間の頭で管理できる量を超えれば全部ビッグ

思うに、タッチパネルとか充実した今、注文受けてからまわせば良いと思うんだが・・・
捨てても惜しくないような賞味期限寸前ネタとか、そういう言うの以外は必要なときにまわせば良いのでは。

廃棄率は下がるだろうけど、売り上げは激減するんじゃね。
タッチ注文だけだと。

85 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:41:57.38 ID:mHNbJ6Tj
ビッグデータはグーグルと同じ
ガウス分布と異なるロングテールの世界では生き残る方法というものがある
もっと言うと、薬の臨床試験と同じさ
当たるも八卦当たらぬも八卦

86 ：名刺は切らしておりまして：2014/06/08(日) 09:46:40.86 ID:mHNbJ6Tj
>>85
まぁ この手法は株だとパッシブ運用に相当する
何が欠点なのかは知る人ぞ知るｗ
グーグルにたくさん論文があるからどういうことになったか調べればいいｗ
いいものもあれば 悪いものもあるのさ
悪いものはあまり発表されないことも多い

昔は利益をあげてたヘッジファンドも 今じゃろくでもない成績のやつが多くてな



それっぽい単語使ったの褒めてほしいのか？ビジ板で自演するな、はずかしー

>>91
そういう感じの店もあるらしいけど、やっぱり回転寿司は回ってないとウキウキしない

スシローはよく行くけど、好みがはげしい俺は、食べるものが、あぶりの赤えびと
はまちとラーメンしかない。
早く、こういかとかにをだしてくれよ。

そもそも適当に握らせて回させるからいけない。

100円寿司は、セルフ度が高いのがいい
高い回転寿司は、カウンター越しに寿司職人がいて、監視されてるみたいで落ち着かない
それだけで、味がかなり不味くなる
過剰サービスなんだよ

サービスが100円寿司並の、値段の高い回転寿司作ればいいのに

廃棄は閉店後がほとんどでしょ。

�@まとめて作った皿をレーンに載せる。
�A注文来たらレーンから取る。
�Bレーンから皿がなくなる。
�C�@へ戻る

タッチパネル注文後にスシ造り始めるのは誘客環境不全。
何か載せて回しておかないとお客は皿に手を出さない。
歯抜け状態の空皿回りだとお客は早々に退店する、

>>89
コンビニは一度とおおった道だから良く分かってるだろ

>>97
この前平均皿単価が高い回転寿司行ったけど店構えに金がかかっているだけでうまくなかった。
高くしてもそれ自体が質とは等しくならないから悪貨に駆逐されるだろ。
ベースは安価で高い皿も充実させるしかないと思う。

タッチパネルで注文するから

流れている寿司は殆ど取らない

>>1
いままで1/4が捨てられていた事に驚き。
才能ないだけやん。

え、いままで予測もなしに適当に作って流してたの？

開発の最前線だとカメラで個人を特定して
個人の過去のデータを利用して商品を提供しようと研究してる

今はハマ一択だわ

>>105
うっといしいわ
毎回違うの食べるのに

>>1
＋「店長の経験と勘」

なんぞこれｗｗ

もう回さなくていいんでない？w

オーダーできるとこだと、全部たのんでそれでおしまいじゃね？

回転寿司のコンベアなんて電気の無駄遣い
しかも寿司乗せてたら風が当たって劣化が早くなるだけｗ
まじで考えたやつバカなの？
こんなんガキが喜ぶだけだっつーのｗ

>>105
そんなもんに手間暇かけるより会員カード発行すりゃ良いんじゃないの？

オーダーすると回ってる物の中から見た目が悪いの取ってよこされる
感じがするんだけど、そんなこと無いのかな？それとも作りたて？
バイトの人いたら教えて

ビッグでもねえだろ
7980円のHDDでデータが1/10埋まらないレベル

http://www.tenki.jp/forecaster/diary/maki_horie/2014/06/07/12141.html

>>109
俺もそう思ったんだが、回転には給仕以外にも意味があるらしい。
何か購買意欲をそそるようなものをまわせば良いのか？

ガンガン　シャリも小さくネタも薄くなる糞みたいな店。
ミスタードーナツの年々小さくなるドーナツといい詐欺。
マクドナルドの見本写真も詐欺。

スシローいくなら、もりいち行くな値段変わらないしネタが全然ちがうし
もりいちは回転すしにしては高レベル

>>95
商店街やスーパーの歴史を見ればわかるだろ？
大衆に売れるもの以外は消えていく
おまえの好みに対応してくれる店は潰れていく
まぁ そこを補うのがアマゾン系なんだけどなｗ

>>93
あれっ？ ビッグデータの関係者さん？
お仕事の営業 大変ですね？

ごく普通の人は、「好みにあったものが流れてきてうれしい」となるんだろうけど、
ちょっとでもこだわりがあると、こだわりのレベルに応じて、どんどん期待外れになっていくんだろうね。

ま、スシローはマスの素人さん相手の商売だから、これで良いのでは？

オレのオンナには水かきがある。
幼稚園から水泳やっていたら、いつのまにかできたという。

(´-`).｡ｏＯ（廻り続ける私はバッテラ…）

ポイントカード発行して、常連客の確保・ポイント還元を行うと共に、カードに過去の食べた寿司、時間帯、時期などを記録したほうがより確実なデータが得られる気がするんだけどどうだろう？

かっぱ寿司のコピペ大好き

失礼、先に22さんが提案していたな。

食べ物を回転さて売る発想は貧しい。

回ってるのは、取らないな
いつも注文するよ

スシローも値段なりだよ
回転寿司でも300円くらいのとこのがおいしいよ

>>116
ネタがスケスケでシャリばかり大きいのも辟易するけど、どっちも小さいのは回転寿司行った身としては悲しいものがあるよね。
ミスドといえば、100円セール時のフレンチクルーラー、一口サイズだったよ

>>80
子供にそんな寿司
稀にしか食わせないよ

>>123
コンビニ等で普通にやってるだろ

>>129
そういう寿司屋が没落したのって、値段が不明瞭＆高い。一見さんお断り。
ってのがあるんだよね。
その対極にあったのが、値段が皿によってわかる明瞭会計。
家族連れが入りやすい雰囲気づくりに徹した回転寿司。

ビッグデータでもいいけど昔ながらのPOSだよね

>>131
違うよ
家族連れでも入れて
たまに出前頼んだりできる
そんな町の寿司屋が潰れたんだよ
一人2万前後の寿司屋は今でも儲かってる
ワインとか出して2万どころじゃないけど
回転寿司入りやすいと言うけど
土日は無法地帯
クソガキ連れのチンケな家族しか
来てないやん
どこが入りやすいねん

>>36-37

店員「おっ、ラッキー。注文来た。この何回も回って干からびたやつに水霧吹いて出そうｗ」

タッチパネルに体脂肪計もつけとけばもっと効率良くなるね

今までも天気と客数位分析して発注してるだろ。
スモールデータ過ぎるわ

>>123
このデータは今分析して即座に使ってるから価値がある。

客でもわかりそうなことを分析してるわけでは無い。
今チーズインバーグ寿司が大人気とかそんなバカな分析はやってない。

握ってから長時間保存できる方法を考えるべきだな

>>133
いや、そういう家族連れを引き込む為の努力をしたのが回転寿司なんだが・・・
その町の寿司屋自体が会計不明瞭だったからだよ。

客に媚びる商品開発で勝てると思ってんのか？
作りたい寿司が無くなったなら寿司屋辞めろやｗ

淘汰された街のすし屋は１皿３００円くらいの回転寿司以下
で出前も不味いところでしょう、住宅街にある鮨屋はネタ古いし
非衛生な感じがするとこ多いよな

>>140
あんたみたいなことを考えているのが、今の時代、最初に淘汰されるの。
客が望む物をどのようにして出すかが今の商売の基本。

>>140
客が食べたい寿司を作りたいと思わないのは、単なるエゴか自己満足。自宅で嫁にでも作ってろｗ

>>142
>>143
その客が欲しがる物は作り手の妄想であることも少なくないｗ

廃棄ってもったいないよな
最後は安くして下民に分け与えればいいのに

これはビッグデータではない
商品の売り上げを管理しているだけ

>>144
それは作り手が無能なだけ。
今の作り手は客が何を欲しているか考えることが出来なければ
生き残ることはできない。

君は経営者には向いていないね。

逆に流れてるのを完食しないと流さないようにすれば

流行ってない回転寿司屋なんか、かぴかぴのが延々と流れてるしｗ

せっかくタッチパネルがあるなら
ネタをビデオで流して、
タッチさせてから寿司を握れば良いね。

>>147
まぁ目玉商品を作りたいわけじゃないならそれでもいいんだけどねｗ

>>1
なんだこれ？商品開発の話じゃなくて現場の話しかよw

>>150
その目玉商品自体が、客の方を向いていないと出来ないぐらい知っているよね。
あ、知らないか。

現場がどんな商品流そうと知ったことかよｗ勝手にやってろｗｗｗ

コンピュータで客の心理を読む技術なんてまだまだ未完成だと思うぞ
Cookie情報に基づいたバナー広告なんか的外れなものばかり表示されるし

>>149
いまどきの回転寿司は、タッチパネルで注文するのも受け付けている。
回っている寿司だけじゃないから。

ロキソニンとかの市販薬も成分が処方される医薬品と違うらしいなｗ

↑誤爆しました、すいません

>>1
つまり？
客が入店するまで寿司が回っていないと
最低だな

廃棄のものは冷凍して山谷の連中にでも配れ

昨日行った。隣のデブカップルが、うどん、ラーメン、角煮軍艦、牛タンにぎり、
アボガドマヨネーズ、海老天にぎり　etcetc食べ放題してた。

>>2
それやった店は例外なくつぶれているけどね

>>3
お茶で十分だけどな

廃棄する前にネタだけ集めて
丼ものにして時間限定で安く売ればいい

>160
デブってやっぱ食ってるよね。
デブに限って「ぜーんぜん食ってない食ってない」って
ミサワみたいに言うよねw

スシローっていつ行ってもきっちりネタが回ってるよね。

おれがよく行くマイナーな回転寿司だと、回ってる時のほうが珍しい。
iPadで注文して、新幹線のレーンで届くから、それに慣れちゃうと
「よくまぁ、四六時中回してるもんだ」と感心する。

1/4も捨ててるん？

350m超えたら段階的に割引しろよ

スシローとか糞まずいだろ
自分の家で手巻き作ったほうがはるかにうまい

食事時以外は紙パックジュースとかゼリーとかだけ回しておけばいいんだよ

>>168
だったらスシローが手巻き寿司出したらもっとウマイよな。
なんか営業のヒント与えちゃったような気がするが。

御殿場の流れ寿司でいいじゃん
タッチパネルで注文、席まで流れてくる
回転寿司のふいんきは味わえるし無駄ないお

スシローとか行ってる奴は寿司食ったことないんだろ

172
元々屋台なんだからさ。
これぞ寿司これぞ天ぷらなんて制限かけない方がいいのでは。
ガキが寿司作ったっていいじゃん。

>>108
コンビニとかチェーン店は予測値はもちろんあるけど
やはり最後は人なんじゃないの

この作業も自動化されれば、ストレスは減りそうだけどｗ

>>166
いままでの廃棄率を仮に８％とすると
今回その1/4、つまり廃棄率を２％以下に
抑えられたという記事。

ネタが小さくなったのは、気のせいか。

気のせいじゃないよ
1貫100円か、１８０円のを食えってことだ。
全部１００円皿の中では一番まし、というのが売りだったのに

正直、レーンで流す必要はないんじゃないですかね？

>>178
それだと河童巻きとかくわないだろ

>>46
「合成の誤謬」ってやつだなw

>>46>>180
人が来たときにドカっと流すシステムだからマグロデータとか分析して無いと思うけど。

好み以前にネタの種類減りすぎ。
定番だけおけば廃棄率は減るだろうが売上落ちるぞ。

寿司なんか食わないでラーメンやうどん、大学芋を食えっていうことだろ。

>>183
マリーアントワネットか？

>>26
外食の従業員って、実際それに近い待遇だよな。

>>184
実際スシローに来てる家族連れはそんな感じのが多いよ。子どもたちは寿司には目もくれずジュースだのケーキだのアイスばっかり食ってる

>>178
自分もそう思う
回転寿司で回ってる寿司取ったことないし
回ってるのはサンプルだと思ってる

注文してから流せば

>>26
でもこの前ガイアの夜明けでやってて頑張ってるんだからバカにすんなよ。
もっと半年前ならギャグから反省モードへのスタンスになったけどさ。
今だと単にウケ狙いで書き込むのは良くないと思う。

>>186
まずいな。
スシローは日本の寿司会のトップだから。
もちろんマスとか巨大って意味でね。

だとすると寿司と和食文化の第一人者として子供を育てていかなきゃならない。

>>87
350メートルなんかでは決して捨てない、
かつ、利益率の高いコーンマヨなんかを手に取らせるのに効果的なんだ

やたら最近ビッグデータってきくけど、こういうのって昔から当然やってる
もんだと思ってたよ、そのためのPOSやポイントカードって思ってたのに。
80年代、90年代は全然やってなかったのだろうか

>>192
今ようやくやり始めた。ポイントカードを持ちたくないっていう客もいるんだ。
それを無視して突っ走ってるのがファミマ。

ポイントカードも持ってなくてこの店掃除ダメだろって消え去った客はカウントされない。

そんなしょぼいデータ
ネットに送る必要ねーじゃんw

>>7
さらに電気代も勿体無いのでレーンも廃止というのはどうだろうか？

よく行く館山の店は回転レーンを廃止して、
タッチパネルで注文した寿司をリニア搬送機でテーブルに届ける仕組みになった。
握りたてが好きなだけ食べられるのは良いんだが、なんか工場のラインみたいでちょっと萎える。

タッチパネル注文もその都度作るのもあるだろうけど、大体は流れているのを再利用だろ、廃棄減るし。

客が少ないっていうか自分以外一人もいない回転寿司（当然レーンは止まってる）で、完全マンツーマンで食うのは苦痛だった。
なんかとっくに廃業した、店の廃墟で食ってるみたいな感じがして・・・・ｗ

>>196
適度にこんでて、適度に店員が持ってきてくれる方がいいかもな。

>>133
日本の平均的家庭じゃん
無法とかいうけど、お前もドングリ。

カッパ寿司は もうレーン廃止してるな
タッチパネルで注文する

大昔にコンビニの受発注・販売分析システムを設計した身としては、ビッグデータと銘を打ってもやることは変わっとらんのだな。
むしろ店舗特性や地域、イベントを考慮する必要がないと考えれば、シンプルになった方か。

>>192
流行りだわな。
ワントゥワンマーケティングだのとさんざ言っていたのにな、20年前から。
講釈はいい、結論に導く力がないと
材料あっても、最後は人間の判断力だから
情報は。

>>172
金持ちは何時の世も平民に対して残虐だなぁ

>>172
たねによっては高級店と同じものがあるんだが

スーパーで刺身セット買ってきて、ご飯３合炊いて酢飯にして、子供に１００金のシャリ握り器具を持たせたら
自宅簡易寿司店ができるけどな。最近は、これが多い。
回転寿司も縮小していくんじゃないか？

どのネタがどれだけ出たかは単なるPOSによる商品管理とかわらんし、ビッグデータじゃないしなぁ。

>>205
キュウリは同じだと思うよ。

回転寿司屋で回ってるのなんか食わないよ。
全部注文する。

なんかすげー煽りあってるけど、はま寿司かくら寿司の仕手が荒らしに来てんの？

カウンターで食べてる時に左上に注文の機械があったんだけど
後から隣に来た人がひたすら注文してて、腕が上がったり下がったりで忙しなくて落ち着かなかった
あれは止めて欲しいｗ

廃棄されそうなやつは注文客に出すんだろ

>>193
ポイントカードってどーなんだ？
俺はシコシコ貯めるのが嫌いだから使ってないけど、みんなは出してるんだろうか？

とりあえずな

余ったら店員がまかないに食えよｗ

>>1
何がビッグデータだよw
ビッグデータとか言う奴はウェブ2.0とかICT活用とか言う奴らだ。

それから、くら寿司みたいに食った後の情報が収集できそうな設備ならまだしも、店員が流して客が取った寿司の情報が収集できてねーじゃん。
ミニマムデータより欠落データだ。

とりあえず　タッチパネルを俺の指に反応するようにしてくれ

>>217 舐める

>>217
感圧式なのかな？
爪は？

>>219
多分静電容量式。
俺もあまり反応しない人なんでスマホとかタブレットとか使えない。

>>210
いや、スシローの劣化がひどいからだよ
お得感があったのは2,3年前の話かわいさ余って憎さ百倍なのさ

また、ビッグデータ詐欺か
データは大きくない、分析もなしじゃビッグなデータじゃないだろ。
単にリアルタイムのセンターデータ処理だ。
嗜好推測して内容変えるバナー広告やPOSのレシート裏広告と
なんら変わらん
何で日本のマスメディアやITベンダーは、ここまで馬鹿になれるんだろ

これがゼロシステムのはじまりであった

廃棄を減らしたいのか知らんけど、準備中とか未入荷と表示されてるのが多くて
注文できないから、そこからなんのデータも得られてない件

さいきん感謝祭？かなんかやってるけど、貝3種盛りとかいうの、
結局一度も注文できなかったぞw

70-80代の経営陣は、IT用語に弱いからITベンダーに食われる。

WEB2.0も導入しただけ
ICTも導入しただけ
クラウドも導入しただけ

活用なんてできないんだよ

>>105
そういうパチョンコみたいなサービスいらんわｗ

>>1
これビッグデータでも何でもないだろ。
記事内容どおりなら、コンビニチェーンが10年以上も前にやめたアプローチ。
まあバズワードで景気付けしたいだけかもしらんが。

ビックダディと読んでしまったよ。

>>222
いや、実際に廃棄が1/4になってんじゃん
なんでもはすに構えればいいってもんじゃねーぞｗ

すごいな

俺の好みが反映されるとイカしか流れないってことか…

ダイゴのメンタリズムレベル。

その前にネタが悪い、サービス悪いで回転寿司行かない
家でスーパーの刺身食うか、回らない寿司屋行く

ネタが悪いのは放射能魚か分からない、干からびてる、新鮮さがない
サービス悪いは、皿に洗い残しがある、不衛生

>>231
俺の懐具合を反映したら鰻とかエンガワとかイクラとかウニとか一切流れなくなるな…

>>234
エンガワってのは平目の縁側ってっは決まってない。
縁側だけなら只の庭先の端っこなんだからさ。
100円の魚の端っこが全員に出てくるから大丈夫。

白身や貝類、軍艦とか大雑把に区別できれば上出来だろうね

デフレ化で業績を伸ばした企業は、原則すべて退場になるだろうね。
インフレターゲット２％に対応できない企業は、消えた無くなった方が日本のためになる。

にしても、廃棄率１／４って。。

回す理由って、安っぽく思われるためだろ。
むしろ、回さない方が、コストを削減できるんじゃないのか？

>>1
ビッグデータつかう←凄い
廃棄率４分の１に←凄い
業績←負け組
何の役にたってんだ？

なんとなく小説を書いたんでKindle版で出版してみたお
ただ今無料キャンペーン中！
http://www.amazon.co.jp/dp/B00KRZZN6O

>>237
インフレ化で業績を伸ばした企業は大丈夫なのか。例を言ってくれ。

>>241
デフレのなか低価格路線に走らずに伸ばしてきたとこならいくつかあるんじゃないの？
スタバとか絶好調だよ

>>238
流してないからな

何故か最後の写真に、キネクトが記載されている。
すぅ〜っと、ステマされている。

それ、ビックデータって言えるの？？？

スシローは余計な一手間が入ったのばっかりだからなぁ
普通の流してくれよ

>>1
それって、今までメニューを万遍なく流していたのを、
売り上げ上位のネタしか流さなくなっただけの話じゃないか。
そして下位の定番メニューは減って行き、
上位定番メニューと限定メニューのみしかない店になると。
数十組の客がいたら押し並べて平均的なデータにしかならないと思うよ。

>売り上げ上位のネタしか流さなくなっただけの話じゃないか。

そんなおまえらみたいな単細胞なわけねーだろｗ
何のためのビッグデータ（）なんだよ

流すネタを売り上げ上位に絞って、
来客数や売上が下がったのなら修正されるわ

はま寿司さんでお昼　いきなり Big Hit！　特大鯵来た〜っ♪
http://blog.livedoor.jp/nigirizusi_maguro-100ensusi/archives/54854217.html

>>1
よく分からんのだが、ビッグデータ使用料ってのは安いのか？
廃棄率が減っても、それを上回る使用料なら意味がない気がするが？

ってか、スシローも業績悪化中じゃなかったか？
ビッグデータ使っても、業績があがらないなら、あんまり意味なくない？

その前に客数を元に戻す努力が必要だろ
どんなデータ使おうとあれだけネタ落としたらアウト

回転寿司みたいのだとA/Bテストなんかもやりやすそうだな

>>241
日本

>>250
この場合は他者のデータを買ってるわけじゃないし。
利用料というよりも、客の数と滞在時間リアルタイムで計測するシステムとソフトですよ。
これを自社開発すると五倍の費用がかかるから、全部外注したって言ってたような。

>>26
通報しました。

>>242
インフレ状況下でも先に買っておこうという気持ち状況が発生しないと難しいな。
例えばハイパーインフレならとにかく、現金から物に変えるが、それが年数パーセントなら、
4Kテレビの技術革新で35万円のテレビが来年25万になることを考えれば躊躇するだろう。(空想です)

インフレで勝てる企業という分析よりも、
食料品なんかはインフレ下でも10年後のものなんて買いだめしない。
デフレなら今必要ないものは一年待ってから買うよ。

デフレでもインフレでもハイテク製品はこの限りではない。

海苔が湿気た軍艦回ってるの見て取るのを止めて
タッチパネルで注文したら、その軍艦が注文皿にのっかってくるのうぜぇｗ

あ、だったら個人用のカード作ってもらって管理すればいいじゃん
カードで顧客情報調べて、いつも取ってるネタが流れてくれば
どっちもwinwinじゃん。廃棄減る分、割引してカード客増やせばいい。

会社ってのは外資に売ったらもうオシマイだよな

平日ピークの13時過ぎると
卵とか原価の安いのしか回ってこない
土日とかピーク時は最近比較的まともなの回ってきてるけど
青魚系は注文しないとミリ

田舎だとレーンにはハナから流れて無くて注文するのが当たり前

>>36
タッチパネルなんだから、ピークタイム以外は100％オーダーメイドにすればいいだけの話。
よほどの繁盛店でなければ、ピーク以外なんて十分追いつくでしょ。

予想して握って流してもタッチパネルで注文されたらアウトだろ