【食品】便利なチューブ入り大根おろし　主婦のとある発言で開発開始 [14/01/26]

　焼き魚や天ぷら、蕎麦（そば）などに欠かせない大根おろし。だが、大きな大根を手ごろな
サイズにカットして皮を剥き、おろし金に押しつけて何度もおろすのは、面倒で手間の
かかる作業だ。そんなときに便利なのが、必要な時にすぐに使える、チューブ入りの大根おろし。

　この“ありそうでなかった”商品、チューブ入り『大根おろし』（賞味期限60日　内容量
120グラム）を開発したのは、漬け物メーカー・新進（しんしん）の女性開発者だった。

　「料理の添え物である大根おろしは、いわば脇役。それなのに、どうしてあれほどの手間
をかけなくてはいけないのか……。私もこれまでおおいに不満に感じていたんです（笑い）」

　チューブ入り『大根おろし』を開発した開発部の管理栄養士、高木恵美は、そういって
笑顔を見せた。きっかけは、ある主婦のひと言だった。

　2012年春、チューブ入りジュレ（ゼリータイプの調味料）の新発売セールを視察するため
にスーパーに足を運んでいた新進の社長に、買い物に来ていた主婦がこう声をかけた。

　「使いたい量だけすぐに使えるチューブ入りのジュレは便利ね。今度は大根おろしを
作ってほしいわ」

ソース：NEWSポストセブン
http://www.news-postseven.com/archives/20140126_237385.html

（つづく）

文法的には「おろし大根」が正解ちゃうん。

>>1のつづき

　その主婦は、大根おろしを作る手間に、うんざりしていたのだった。社に戻った社長は
すぐに開発部の担当者を呼び、「チューブ入り大根おろし」の商品化の可能性を探らせた。
翌日から、高木の大根おろしとの格闘が始まった。課題は4つあった。

　第一に、おろしたての白さを保つこと。第二に、大根おろし本来の食感を損なわないこと
。第三に、みずみずしさを保つこと、そして第四に、日持ちすることである。

　第一の課題は、チューブの包材を吟味することでクリアした。さまざまな素材の中から、
厚みのあるポリエステル系の包材を採用した。これなら劣化を防ぐことができるうえ、
透明部分を設けて大根の“白さ”をアピールすることも可能だ。

　第二の課題のクリアのためには、大根の繊維質を残しながらおろせる、専用おろし金円盤
を導入。その日のうちにチューブに詰めることで、鮮度の保持にも気を遣った。

　第三の課題は難題だった。大根おろしはそのままチューブに詰めると水分と繊維質が
分離してしまい、みずみずしさが失われてしまう。そのため、詰める際に水分の量を調整
する必要があるのだが、このバランスが難しい。高木は粘り強く何度も何度も試作を行ない
、ついに最適な割合を発見した。

　最後に残ったのは、日持ち＝賞味期間の問題だった。スーパーで販売するには、賞味期間
は長いほどいい。営業サイドからは、「90日は持たせて欲しい、いや150日だ」といった
強いリクエストが寄せられていた。だが、高木の想いは違っていた。彼女が設定した賞味
期間は「60日」。

　「大根おろしは、“生きた野菜”です。それが3か月以上も長持ちすると、『添加物が
入っているんじゃない？』などと、お客様に不安感を抱かせてしまう。安心感があって
お店も売りやすいのが『60日』なのです」

　試行錯誤の末、大根独特の苦みやにおいを和らげるレモン果汁を加えること等で、60日間
みずみずしい風味を持続させることに成功した。

　こうして2013年8月、史上初のチューブ入り大根おろしは、全国のスーパーの店頭に
並びはじめた。秋の味覚、秋刀魚（さんま）のシーズンになんとか間に合った。

（文中敬称略）

■取材・構成／中沢雄二

※週刊ポスト2014年1月31 日号

-以上-

>>3
え、味は？

ポン酢に入れて使う分には全く違和感なかった　おろし金よりきめが細かく滑らか

>>4
おろし大根にレモン果汁を加えたような味だろ。

一般家庭より業者が喜びそう。

これ便利だよね　醤油もかけて食べるから
レモン果汁もあまり気にならない

磯じまんもチューブに入れてくれ
いくら家族とはいえ、各々の箸でニッチャニッチャしたやつを食う気にはなれん

味も大事だが肝心な酵素「ジアスターゼ」はどうなるんだろう。

所詮「大根おろしのようなもの」でしかない

業務用の明太子ペーストと同じポジション

大量に使いたい派なんだけど、相当に割高にならんかね。
あと、大根をおろすのってそんなに面倒ですかね？ｗ

.
業務用 おろし大根あるけど、臭くて食えたもんじゃないぜ！！！

東京で学生やってた頃、飯屋で焼き魚定食頼んだら、さかずき一杯くらいのおろしがチョコンと添えられていて何だこりゃと思った。
実家では、茶碗一杯くらいが普通だったので。

チューブ入りおろしなんて一回分にもならんわ。

なるほどな、とは思う。

でもさ、それってスーパーで下し大根仕込んでレモン汁で色止めしたのを小さなパックで販売する方が妥当じゃないの？

チューブを絞るとき動的におろされる仕組みを発明したぞ。

チューブ入りって書いてるけどパッケージはゼリードリンクの厚さを薄くしたような形状だよ

大根おろしって数時間でジアスターゼとか栄養分が壊れるって言われてるよな
時間が経ったのは辛味も無くなるし食物繊維食ってる感じなんだろうなあ

>>15
なるほどフランクフルトのマスタードみたいなポーション型もいいな
そんなに金かけたら高くなって需要ないか。

大根はアクが凄いから、そのアクを
除去する処理ってどうなってんのやろ

スーパーの鮮魚売り場でさ、魚下ろすの無料サービスとかやってるじゃん？
あんな感じで野菜売り場で大根おろしサービスすればいいんじゃねって思ってたんだよね
魚おろすのに比べて技術研修いらないし、その日入ったパートさんでもできる
でも、メーカーがこういう商品出した後はそういうサービスはできないよね
どっちがお客様にとって便利なんだろうね

風味はレモンよりすだちがあうと思うな。

冷凍とろろみたいに漂白剤入ってそう。
食い過ぎたらウンコが白くなるw

フープロがあるやろ

>>21
米とかコーヒー豆のやつみたいに
客に大根買わせて電動摺り下ろし機を用意しとけばいいんじゃないのか？

半分以上が保存料と香料だったりしてw

大根おろしはすりおろしてから5分後くらいが一番うまい
これ豆な

大根おろすくらい５分もかからんだろうに

これとは違うが大根おろしのビニールパック詰めは数年前に見かけたことがある
糸こんにゃくとかの売り場にさりげなく売られていた
その後、見かけてないからあれは失敗作だったのかと思っていたが

お前ら大根おろすのがそんなに手間かかるか？

>>17
病院の点滴パックみたいな感じだっけ

大根おろしの彼女募集記念

>>25
ワロタｗでもいいなそのアイデア

大根洗って切っておろすのだけでも旦那がやってくれるといいのにが本音だな

>>29
コンビニのおろし大根付きうどんにあったよ

味噌汁とかに散らしたいネギとかは無いのかよ。乾燥してる奴。

豆腐や納豆とかにも使えそうで便利じゃん。

あったら欲しいのだが売って無い。
見てるコーナーが悪いんかな。

弁当屋の竜田揚げ弁当とかにお大根おろしパックついてる

生の大根の方が鮮度を保てるってオチになりそう。

フードプロセッサーあるからいらない

専業主婦って旦那の収入が多くないと無理な職業なので、
惣菜のパートやればいいと思うよ。
てか主婦は無職扱いになったよ。

>>35
ああ、それそれそんな感じ
それの豆腐パック位の大きい版

鬼おろし使うと時間かかんないし旨いから要らんわ
山行く時は軽いからフリーズドライ使うけどな
つかチューブワサビみたいにしょっぱかったりしないのか？

便利=添加物

>>25
スーパーに大根すりおろしだけでなく短冊切りとか
人参入れるだけで桜型輪切りとかやってくれる自動スライサーがあったら
野菜がもっと売れる気がする。
そして日本の新たな名物になるｗ
>>36
きざみねぎ冷凍しとくと便利

俺は代わりにいつもチューブ入りのホースラディッシュを使っている

便利だろうけど60日も持つんだｗ

大根くらいはおろそうよ・・・

大根おろすのさえ面倒な主婦ｗｗｗｗ

生きてる意味なくね？

間違いなく風味がぶっ飛んでて大根おろしのようなものになるだろ

つか、大根１本分入れようと思ったら、１リットルぐらいのチューブになるわｗ
いくらで売るつもりだよｗ

いったんおろすとなるとおろし過ぎちゃうんだよな。
ちょっとだけ必要な時にちょっとだけおろすのが難儀。

既にもみじおろしならチューブのが出てる

画期的だとは思うけどね

大根おろしぐらい自分でおろせよ！という意見もあるけど、
一人分だけ作るのってけっこう面倒だよ。

俺は茶碗１杯分ぐらい、余裕で１食で食うけどな。
大根の輪切り5cm分ぐらいだが。

>>36
乾燥ネギはスーパーで買えるよ。店員に聞いてみたら？
ネットでも余裕で買える

酵素の働きでおろしてから数分後が一番辛いんだっけ

>>55
大戸屋でサンマ食ったら
それぐらいの大根おろしが出てきたよ

秋刀魚一匹分にしても大根おろし小皿に一杯は食うだろ
食堂の定食に添えられてる一つまみには殺意さえ覚える

これ、揮発成分が全滅じゃないのか
チューブわざび　も、わさびのような何かであって、わさびじゃないしな

>>58
大戸屋の大根おろしはもう少し水切ってから出して欲しい。

>>60
そのための人工香料です

>>61
汁に風味と栄養があるのに

大根おろしはまとめて作って、小分けにして冷凍庫にいれとけばいいんだよ。
スプーン一個ぐらいの大きさのを何個も作っておく。
醤油とかポン酢をつけるとすぐに解凍できるから。

>>63
製氷皿方式だな

>>62
香料でわさびを再現できたらいいのだけど、まだ無理やね
本わさびを鮫皮でおろす、日本の技術なら出来そうなものだが、いまだに出来ないということは永久に無理かも

賞味期限60日　ってよ。こればっかに成る悪寒ｗｗ

防腐剤たっぷり

60日なんて、多少は添加物入れてるんだろ。じゃなきゃ無理だろいくらなんでも
だいたい新進とか添加物の塊のような漬物メーカーだろ

>>16
それいいなｗｗ

以前から冷凍やフリーズドライで個食タイプも売ってるけど、
>>1の商品って冷凍やフリーズドライに比べて何がいいんだ？

冷凍は個食なら短時間で解凍できるし、フリーズドライは水かけてほぐすだけ。
その手間すらがいらないってのが>>1のメリットなのか？

大根おろしってそれなりの量を使うから、最低でもマヨネーズくらいの大きさがないと不便じゃないかな
120gってすぐなくなりそう

すりおろして冷凍保存してるのは
家だけなのか？

>>60
細かい事拘るなら自分でおろせってことよ。

>>70
フリーズドライはブロック状だから量の調整が難しいからじゃないか？

食卓塩みたいに、調味料的な使われ方を想定しているんだろう。
「ここにちょっとだけ大根おろしが欲しい」というときにすぐに入れられる。
既に食事中だと、解凍程度の「ひと手間」すらかけたくないものだよ。

おろしそばとか、2,3本平気でなくなりそうだな。

大根おろし、おろすの大変なんだよね。力かかるじ、時間もかかるし。
電動おろし器ってのがあるけど、買ってもジューサーミキサーみたいに
戸棚の肥やしになりそうだし・・・

アイディアをぱくったのね

チューブ入りって防腐剤タップリなの？
大根おろしもできないか嫁なんていらん
チューブの大根おろしでもすってろあ

主婦しせんｗｗｗ

主婦に買ってもらわないと困るからな
そういうことにしとかないとなｗｗ

近所に、ニンニクをタップリ使うラーメン屋がある
けっこうはやっているが、出されるニンニクがミョウバン臭い

スーパーで客に合わせて野菜加工ってレスがいくつかあるけど

スゴく良いと思います。

>>1
手抜き杉だろ
もうレトルトだけ食ってろよ

>>9
チューブじゃなく袋入りの海苔佃煮なら100均とかで見かけたな。

その主婦にアイデア料払ったんか？

おえっ

>>76
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B001FNHJS2
でも、意外と安かったｗ

120gなんて、一人ですぐに使い切ってしまうだろ
0が1個足りないぞ

忙しい独り者ならともかく主婦が大根ごときを擦れないとは

すってから時間を置くと辛くて食えなくなるぞ。

すりおろし用の皿を使えば簡単なのに・・・

>>14
さかづき一杯って表現に時代を感じるｗ

おそらく60歳以上の方だと思われ　

こういうのはめんどくささを回避できることに価値があるんであって
怠けてるとか量が足りないとかはちょっと論点が違う

一応聞きたいんだけど・・・

大根おろしって皮むくのか？

わさびだってからしだってチューブが普通になったからなあ
でもこれはどうかな

ワサビ入り大根おろしのチューブ買ったけど、
焼肉が捗りすぎる

関係者みてたらしょうゆ味のついた納豆の糸だけのチューブ売ってくれ
うまくすればマヨネーズ並に何にでもかけちゃう商品になるぞ

ユーチューブ

秋刀魚とシラスじゃあ使う大根の部位が違う。
これを間違うと料理が台無し。
素材によって辛さと甘さを使い分けるもんだ。

チューブの薬味いろいろあるけどみんな
栄養的に意味なくなくない

プリン用にホイップクリームチューブもよろ

大根おろしは主役だろう
畑から抜いておろすだけでおかずになるんだぞ

これ考えた奴は威張っていいｗ

辛くないとつまらん

いまは、簡単がキーワード

主婦は手のかからないものを求めてる

旦那もそうだ

ますます、嫁いらずだなw

業務用のパックがチューブになっただけ？

大根そのまんま食えばいいのに

外食で余計な物

・プラ製バラン
・乾いたパセリ
・適当な大根おろし

無い方がマシ。この大根おろしってどうなのか

安いおろし金だと大根おろしは重労働。すぐ目がつまって負荷半端ない。

もみじおろしは便利だと思った
だいこんおろしは自分でするけど

大根のすりおろしは、サザエさんも苦手だったらしい
ttp://livedoor.4.blogimg.jp/hatima/imgs/9/b/9b3b8671.jpg

大根おろし器・・・だいたい 2000円ぐらいで売っている
ttp://g-ecx.images-amazon.com/images/G/09/detail/review/B0042VIPKU.01.jpg

>>109
そんな筋力じゃそもそも大根を切ることも出来ないだろ
大根おろしが重労働って、いかに主婦が楽をして体が衰えてるかってこったな

>>112
掃除が面倒なんだよ

ジューサーとかフードプロセッサを越えるタンスの肥やし候補

宇宙食は

みんなチューブだろ

これからは簡単便利で

チューブばっかで食事になるな

これを買うやつは味なんかきにしない
親戚が集まったときなんかに簡単にだすためのもの
業務用なら冷凍があるんだけど個人でサランラップで包んで冷凍できないかな
ネギなんかは冷凍してる

>>93
ワサビと同様、辛味成分が皮の近くにあるらしいので辛味が好きなら皮むかない
逆に辛味が苦手なら皮を厚めに剥く
煮物なんかだと皮を厚めに剥いたほうが出汁が染みやすいと聞いたが確認してない

宇宙食は

納豆だってチューブのあるし、宇宙船内で野口さんだか、食べてたじゃないか

こんなのは昔からあるよ。パクってるな。

>>117
大根とか生姜は冷凍保存が利くのし、凍ったままおろしても美味い
冷凍しておくと大根は下ゆでしなくても煮物ができるので、カットして冷凍庫に置いておいて、
おろしたり煮たりすればいい。
おろした後にも冷凍が効くけど、根っこのまま保存よりは足が速い。

>>114
大根おろし器は京セラに限る
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/B0002B15DS

>>112みたいなのが速いんだろうけど、
手軽さと後片付けの簡単さは構造が簡単なセラミック皿だよ。

大根料理は余り好きじゃない
おでんも味噌汁もなますもしかし、おろしは別だ
どんぶり一杯はいける
他に何も要らない

大根おろしって使う時は大量に使うからチューブの容量も相当デカくなきゃ

フードプロセッサ使えばすぐ出来るけどな…

主婦のとある発言で・・・・・・販売中止かと思った

大根なんて一本100円程度で買えるものを
一握りの大根おろしチューブにおいくら支払うつもり？
金を浪費するのが主婦の仕事か

要は大根独特の風味が消えた大根おろしなのか

業者向けのパック詰めのは結構前からある。
コンビニのおろしそば用のやつとか。

おろし立て最強

忙しいなら、家族に頼めば一人くらい
大根おろし作ってくれないかな？

子供、旦那、両親、一人くらい暇な奴が居そう

大根の先っぽのほうをおろした辛さが欲しいときってあるよね

もみじおろしのチューブを昔買ったような気がするんだが

もみじは前からある
ただの大根おろしを欲しがる人が増えたということか

大根おろしを作るのが手間って発想が無かった。
味付けに大根おろし＋醤油って一番の手抜き料理じゃないか。
自炊する時はよくやるよ。

便利だけど割高

>>125
旦那とガキを見送ったらママ友と昼過ぎまでファミレスで昼食
帰宅してワイドショーチェックして昼寝して夕方ガキ迎え
買い物して帰宅
ガキと飯を済ませ旦那用に適当に作っておく

これで旦那が毎月４０万
小遣い３万渡してる

たまんねーこの楽チン生活

>>131
今でもある。
だからこれは新開発とは思わない

黄色くならんのかね

>>100
海外製のが前からあるよ。
ひげ剃りムースよりちょっと固めな感じでプシューって星形で出てくる。
良くも悪くも海外製だ。

http://www.amazon.co.jp/dp/B0041BZWC0

>>1
主婦が社員なら企画部のトップアイデアマンｗ
無料でアイデア泥棒できておめでとうｗｗｗ

すげ〜
何か色々凄すぎ。

でも俺大根おろし大好き人間で大量消費するから無理。

>>138
ザーネワンダー不味いよねｗ
日本製でどこか出さないかなぁ