【食品】「365日、丸々働いても利益ない」--豆腐店、続々廃業 [11/02]

あまり大きい声では言えないけど、馬鹿正直にまともな豆腐を作って売ろうとするから潰れる
ウチの豆腐はほとんど大豆は入っていない。実は白く見えるのも豆乳の色ではなく漂白剤
実際には寒天のような半透明の色をしている。でも食べれば豆腐の味はする。香料も入っているからね。

大豆の含有量は豆腐一丁あたり5粒程度の換算になる。製法は極秘なので言えないが
豆腐はもともと明確な味が無いだけに食感だけ真似ればどうにかなる。
この方法だとスーパーの言い値で下しても一丁当り68円程度の粗利が出る。

確かにこの10年で同業者は減ったね。10年前くらいには美味しい豆腐が食べれたけど
今のはもう豆腐ではなく化学薬品の合成物だよ。我々生産業者を責めるのもいいが
こんな状況を作ったのは豆腐の味もろくにわからない消費者の方なんですがね。