【外食】ラーメン「むつみ屋」が破産申請 [13/11/01]

ラーメン店「むつみ屋」を運営するハートランドは1日、東京地裁に破産申請し、手続きの開始決定を受けた。
東京商工リサーチによると、負債総額は約15億円。
同業他社との競争激化で売り上げが落ち込み、経営に行き詰まった。

北海道出身の創業者がサラリーマン時代に副業でラーメン店を開始。
1996年に本格的に「むつみ屋」の全国出店に乗り出し、2004年12月期には41億円の売上高を計上した。

ただ、その後はラーメン店以外の業績不振などから売上高が激減し、不採算店舗の閉鎖を進めていた。

ソース：47news
http://www.47news.jp/CN/201311/CN2013110101002747.html

<丶｀∀´>　２ダ！

のくちｗｗｗｗｗ

知らんなこんな店

一度食べてみようと思っているうちに終わったか・・って、随分前からあったようなｗ

>>5
今となっては、
全然たいした事がない味ｗ

知らない店だから、調べてみる　＝　503

細々とやってりゃよかったのにいつの間にか100店舗超えてたんだな
無茶しやがって

所詮は副業で始めたんだから破綻するのは当然でしょう。

『ラーメン店以外の業績不振などから売上高が激減』と報道されてるけど
別のビジネスにも手を出そうとしていたのかよ

やっぱし

テレ東のみのもんたの番組にでてたな
ここまでもったのが不思議なほど
まずかったが

>ラーメン店以外の業績不振などから売上高が激減
成金が破産する原因はだいたいこれ

ラーメンチェーン店で成功してる奴は支店を店長に売ってパテント放棄して食材の卸だけに徹して方法‥店員のやる気が全然違うそうな。

>>14
それも最初だけ
結局年をとって活気がなくなりゃ終わり
流行がどさんこラーメンから来来権に変わっただけ
やたらテレビで金持ちアピールも大変だなとw

まだ店舗が少ない最初の頃は、美味しかったけどね、
店舗が多くなってきて、まわりに美味しいお店も増えてきてからは
行かなくなってしまったな

みのもんたがチェックに行かないからだな

まずかったから潰れるのも当然

東京だけど、どこにあったの？　全く知らない店。

愛の貧乏脱出大作戦　6
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/natsutv/1356764246/

北海道の「らーめんむつみ屋」で3人同時ラーメン修行をした
店主らをチェックした回（2000年10月2日放送[4]）では、
互いの作るラーメンの味を食べ比べさせてみたところ、
3人とも味がバラバラで意見の揉み合いとなり、
スタッフらが現場に到着してもまだ揉み合う彼らを、
現場に同行したみのが「何を考えてるんだ君らは!!」、
「何を考えているんだ!!」、「それでも料理人か!!」などと
本気で激怒したこともあった。
この場面はその後、BSジャパンの番組宣伝でも1年ほど
使われていた。この修行をした3人のうちの1人、
神戸市の「T（店の名前）」は、抜き打ちチェックの後に閉店。
2010年放送の3時間スペシャルの放送では、
Tの店主はカットされ、テロップも「3人同時修行」から
「2人同時修行」に差し替えた上で再編集された。

思い出したバカみたいなオヤジ２人と若いのが修行した店だな

本業以外の事業に熱心な会社は長持ちしない

うわあ・・・
初期の頃は溝ﾉ口の店舗がすごいおしくて行列してたんだよなぁ。
今のラーメンと比較してもうまいと思うよ。

ただフランチャイズかなんかわからんけど、新しくできた店舗が軒並み改悪してくれたんだよな。
それ以来、いかなくなっちまった。

一回だけイオンかどこかに入ってた店で食べたよ。
クリーミーなラーメンを食べたんだけど美味しかったよ。
ちょこっと値段が高いという印象と立地条件が悪いなって印象があった。

>>23
同じく最初は良かったんだよな
店長変わるたびにダメになっていく印象の店だったよ

睦屋 〜愛のコリーダ〜

北海道月形町の総本店に
2000年ころ行った時はいい味だった。

5,6年前に武蔵新城、川崎ルフロンに入った時は、
みそ味がこんなにマズくなるのかと
驚いたものだ。

チャーシュー丼めちゃウマだったのになー
洗面器いっぱいに寄越せと思ったことあるわ

戸塚にあった店は美味しかったのにな

嫁の実家が北海道だから月形の店にも行ったことあるけど
豪雪地域で寒い店だったからか美味しかったなぁ。
多分、こっちで食べても感動はない。
何もない寒い月形だから美味しく感じただけ。

のくちのむつみ屋無くなるのかな？

まずくはないが平凡
そのくせに値段が高過ぎ
そりゃ淘汰されるわ

>>1
知らんし。
スガキヤさえあればいい。

昨年月形の本店で食ったわ。美味いと思うよ、ラーメンとしても食事としても。優劣は関係無いと思う。

>>33
スガキヤも全国的にはかなりマイナーチェーン店だからな
そんなの知らんしって言われる存在だぞ

www.franja.co.jp/news/8671
こっちのソース

＞韓国料理店、創作料理店を経営していた。

法則が発令されました。

>>30
海の家のラーメンが旨いんだよねｗ

ラーメン屋で倒産て普通はなかなか無いだろう。
今回も韓国料理の店が足を引っ張ったんだし。
ラーメン屋だらけの福岡はいまだにラーメン屋が増えてる。
豚骨ラーメン以外もね。

いや、ちょっと間違えたらあるよ。
有名なとこだと、桂花、ちゃぶ屋とか。

>>37
> ラーメン屋で倒産て普通はなかなか無いだろう。

いや、あるあるｗ
10年前ぐらいのラーメン本がうちにあるけど、近所のラーメン屋の
半分とは言わないが1/3ぐらいはもうすでに消えてて驚いたよ。

ラーメン屋って基本的に粗利率がいいので、そこで自家製麺なんかやるとさらに
粗利率が良くなってムチャクチャ儲かるんだよね。
マスコミにバンバン出ると客も押し寄せて、もう笑いが止まらないぐらい儲かる。
で、余剰資金もできるので、カネさえあれば店は出せるわけよ。
ただ、人材が間に合わない。
ラーメン作るだけなら筋のいいバイトを鍛えれば1〜2ヶ月で何とかなるけど
そういう人材だってすぐには確保できないし、まして店を任せられる店長クラスは
そんな簡単に集まらない。
その結果、サービスも味も落ちてくる。そうして潰れていくんだよね。

この夏に町田で食べたが、ぬるーい雰囲気の店でね、
やな感じだったな。

　　　　　　　　　　　　　　　 ,......._ほっとけない！　　オレのことはほっといて！　　
　　　　　　　　　　　 　 　 　 ／　　　￣｀`ー-、 　
　　　　　　　　　　　　　　 ,l´　　　　　　　　　　 ヽ 　ＴＢＳ! オレの子飼いスタッフが雑音入れてくれたじゃないのかよー　 切られるのかオレ・・・
　　　　　　　　　　　　　／　,r---、.....r‐'´｀`ヽ、　!　　吉田アナの背中叩いただけなのに　オレが肩叩かれちゃったよ・・・　
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　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 `!、 、___,.　,.. _,ィ´　.ヽ http://ime.nu/img01.ashita-sanuki.jp/usr/g/o/l/goldbook/80d8b7f6.jpg

イオンモール日の出で何回か食べたことがある。
まあまあ美味しかったけど、残念だね。

>>38
桂花がマジで？(*゜Q゜*)あそこは熊本ラーメン四天王の店やん

どのむつみ屋だよ　同じ名前多すぎ

溝の口のむつみ屋、この前食べたけど
今の時代としては凡庸な味。

一方でみぞのくち野郎はしぶとく生き残っているのであった
出来た当時からあんまり地元客には人気なかったぞ
はあ久しぶりに麺一でガッツリ食いたい

どうせ何食ったってラーメンはラーメン、
ラーメンの味しかしない。

美味くて当たり前のラーメンビジネスは厳しいよな。

何年か前に道東のむつみ屋に入ろうとしたら時間外なのか拒否られたっけなぁw
玄関ドア開いていて、客食ってるの見えてるのに
二度と来るかと思ったら案の定すぐ
つぶれてたw

みぞのくち野郎もうまいわけじゃないんだけど
インパクトで生き残ってるね。

っていうか、全然うまくね〜よｗｗｗ＞みぞのくち野郎
立地と唐揚げ無料と謎のインパクトだけで生き残ってる

流行ってるのに突然閉店するラーメン屋も結構あるな

多分犯罪で逮捕とか病気で急死とかそういうのが多いんだろ

>>53
> 多分犯罪で逮捕とか病気で急死とかそういうのが多いんだろ

いやそれはさすがにレアケースだと思うがｗ

体調崩すというのはよくあるね。
あとは店主が基本的に怠け者で、休みが取れないほど忙しくなると
モチベーションが落ちて急に投げ出してしまうパターンもある。
私生活を犠牲にしてまで商売する気はない、って人もいるし。

あとは一見繁盛してるように見えても家賃などが高すぎるとか
無駄が多い経営をしていて利益が思ったほど出ていないという
のも理由としてはある。
腕もセンスもいい職人だけど、経営者としての資質がない人もいるし。

立地が良いと家賃も高いので、損益分岐点が高いくてちょっと売り上げが下がったとか
余剰人員がいるとかそういうので採算が悪化するというのはあるかもね。

まずかったからしょうがない

>>1
味の素　ラーメン界のリーダーたちに聞く独立奮闘秘話　オレの味を探せ！
http://i.imgur.com/VNVZLpu.jpg
http://i.imgur.com/7jSi5ms.jpg
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php
http://www.ajinomoto.co.jp/foodservice/useful/brand/ajinomoto_3.html

大勝軒 山岸一雄
これ無しでは『大勝軒』の味は出せないよ。『うま調』を使いこなしてやろうっていう気持ちが大事だね。ラーメン屋は毎日が勉強の連続。満足したらそこでおしまいなんだ
『味の素』の缶を両手に持って入れてたから『二刀流』なんて言われたりしてたね。スープのうま味に納得できないときは、元ダレに『ハイミー』を入れて助けてもらってた

ちばき屋 千葉憲二
料理の味を引き立たせるのが『うま調』。オレの感覚では、『うま調』の入ってないうまいラーメンってのは、ちょっと考えられないんだよなぁ
しょうゆ、塩、砂糖で味付けして、それだけで十分『うまいっ！』と思えたスープに、最後に『味の素』を入れるのさぁ。その分量の見極めが『職人の腕』だね（笑）
うちの半熟煮玉子の秘訣は、塩分濃度。漬け汁に『ハイミー』入ってるかって？　もちろん入ってるよ

くじら軒 田村満儀
『うま調』の味が好きなんですよ。だから自信持って入れてます。ラーメンに入れるにはとてもいいもの。スープに使う昆布の量が1/3程度で済む。コスト的にも本当に助かってますよ
『ハイミー』と『味の素』を50:50の割合で穴の空いた缶に入れ、丼にパッパッバッと３振り入れてます。『入れないでくれ』って言われれば抜くけど『入れたほうが美味しいのになあ』って内心思ってます（笑）
元ダレの材料は、もちろん『ハイミー』も入ってますよ。タレの味をまとめてくれますからね

なんつッ亭 古谷一郎
とんこつラーメンに『うま調』は欠かせない。個人的には『うま調』がある程度しっかり入った味が好きなんですよ。店のホームページにも『うま調』使ってます、と胸を張って書いてますよ
『味の素』は大体スプーン１杯、丼に直接入れてますよ。女性はスープを飲まない方も多いんで、ラーメンの味を印象付けるために少し多めに入れたりもします
市販のメンマには、たいてい『うま調』が入ってますよ。チャーシューの漬けだれも同じこと