【ホテル】大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビ…シェフは「半ば常識」と証言、有名ホテル“メニュー偽装”の慣習[10/31]

　有名ホテルで相次いでメニュー偽装が発覚しているが、これ、シェフの間では“常識”だった。

　札幌市のルネッサンスサッポロホテルが２９日、施設内の中華レストランで、「タイショウエビ」「シバエビ」と表示したメニューについて、
実際は「バナメイエビ」「ホワイトタイガー」を使用していたと発表。同ホテルは、誤表示を認めつつレストランで誤った呼び方をする“習慣”
があったと開き直った。

　「９年前にメニューを作った時、中国人の調理人もいたため、大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビと分かりやすく表示した
のが発端です。その後もそのまま使ってきてしまいました」（管理部の担当者）

　そういえば、２８日の阪急阪神ホテルズの会見でも、社長が「＜小さいエビはシバエビと称する＞などとする業界の習わしがあった」
と答えていた。新たに誤表示が発覚した札幌市のジャスマックプラザホテルのレストランでも「芝エビのチリソース」にバナメイエビを使用。
「小さいエビはシバエビという認識だった」と説明している。

　食品問題に詳しいジャーナリストの吾妻博勝氏はこう言う。

　「誰もが聞いたことのある有名ホテル５〜６カ所を転々としたシェフに取材したら、調理者の間では半ば常識だと答えていました。
高級なタイショウエビやシバエビはいつでも入荷するわけではない。だから、シバエビの代用として『バナメイエビ』、車エビの代わりは
『ブラックタイガー』。バレたところで逮捕されるわけでもないし、業界では常識化しています」

　ちなみに、バナメイエビは価格が安く大量にとれたため、代用品として重宝されてきた。だが、今は深刻な品薄状態だ。築地の卸業界
関係者が言う。

　「一番安いのがバナメイエビで、ブラックタイガー、ホワイトエビ、その上にシバエビや車エビがくる。ただ、バナメイもタイなどの養殖場
で病気が発生した関係で、１３年の供給量はガクッと落ちて“高級エビ”になりつつあります」

　“バナメイエビのチリソース”と明記される時代になったりして。

ソース（Yahoo・日刊ゲンダイ）　http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20131031-00000012-nkgendai-life
写真＝ルネッサンスサッポロホテルのＨＰから
http://amd.c.yimg.jp/amd/20131031-00000012-nkgendai-000-1-view.jpg

中華屋ではソンナ事〜ないと言うてまんがな！ホテル系は無知か　( ＞Д＜；)ｸｯ ｸﾙｼｲ･･･言い訳やね

自分が使っている材料が何か知らない有名ホテルのシェフww
それで職人とは言えんわなw

食料となる生物の学名でもあるまいし、時代が変われば呼び名が変わるのは当たり前。

使った食材は正式名称にしろ
メニューに保存方法や加工方法も明記しろ

>>2
ホテル・レストラン協会の会員だから、お互いにかばい合っているのでは

A5の和牛多過ぎ

味の違いなんてわからないし、どうでもええやん。

シバエビとかいわれて
芝エビ生産者にはいい迷惑だったなｗ

>>1
すげー嘘だな
シェフの慣習が問題でなく

客が見るメニューの偽装が問題なんだよな

つまりシェフがバナメイ海老を何て呼んでいようが、メニューにはバナメイ海老と書けばよかっただけ

こんな言い訳に騙されるわけないだろ

さらに広がる傷口ｗｗ

ギター販売業界にも似たようなのあるぜ。
マホガニーという木材の安い代替材のカヤなんかを
マホガニーと偽って売るのが横行している。
半ば当たり前。

どこかのホテルがやらないかな
当ホテルはホモサピエンスの為に完璧なサービスを、とか
備品も含めて全てを正式名称学術名で

結構適当なんだな。そんなんで衛生とか守れるのか。
シェフも唾吐いたりしてそう。

でもさ、消費者に広く周知されててなら誤表示だと思うけど
一般的にはそんな、海老の通称の話なんて知らない訳だ。

『小エビの○○』ってメニューより『芝海老の○○』って方が高級感を出せるって事だよな。
だとしたら、なまじブランド化したような名称を掲げて、違う海老を使ってるのならやっぱ確信犯だよ。
消費者を馬鹿にしてるって捕らえられてもおかしくは無い事だ。
業界の慣習であって、消費者には関係の無い話。

バナメイエビでシバエビの価格設定してるところが問題なんだろ。

有名ホテルでは偽装が常識だと明言したわけかｗ
つまり、有名ホテルの表示を真に受けるヤツがアホって事ね

阪急阪神の被害者→8万人　プリンスホテルの被害者→20万人　マスコミ様はプリンスホテル叩けないの？
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1383002632/

11 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:30:21.61 ID:kiURJGTk0
まーた東京だけ臭いものに蓋か
15 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:31:35.70 ID:oxLtcHXw0
東京ディズニーは夢の国だから無法地帯なんだろうな
21 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:32:51.85 ID:eeUW+dhj0
無法地帯トンキン
29 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:34:15.77 ID:1MLT38eA0
東京の西武やディズニーは大手スポンサー叩けないんだろ？(´・ω・`)
32 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:34:42.48 ID:cYTVrNO10
東京拠点なら、こうして守ってあげるから、みんな東京へ来いって昔からやってるじゃん
50 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:40:59.18 ID:Iq0izzOx0
トンキンマネーっすわこれ
51 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:41:45.74 ID:9TOY7ZOc0
トンキンだからな
61 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:45:30.92 ID:Qd9asiUZ0
トンキンだから
63 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:45:40.47 ID:c8wo7xM6P
トンキン無罪か、中国を笑えないなホント
69 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:47:18.37 ID:n5XCIFdi0
東京の企業であるイオンの中国米を日本米の偽装の方を取り上げない異常さ
73 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:49:53.93 ID:AOqOZ3/s0
またトンキンの隠蔽か
74 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:49:54.65 ID:u0MttzGl0
東京はカネで決まるからなｗ
77 ：番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です：2013/10/29(火) 08:53:03.27 ID:xn9zl0RX0
トンキンの偽装は良い偽装

中国人のせいにするつもりかよ？営業停止にするべきだ！

何の事はない、単に海老のチリソースでええ話やないか。
芝エビとか小エビとか種類や大きさをメニューで細かく規定する必要が
そもそもあるのか。例えば伊勢エビを単なるエビと区別したいとかいう話
でもあるまいのだから。

諸星カーくんが特亜以外のネタでスレ立て……だと……（ごくり）

世の中全部嘘だらけ・・・
ししゃもを食った事有る奴の方が少ないと思うぞｗ

ホテルは場末の中華料理屋以下ということがはっきりしましたね。

宿屋の調理場なんて牛丼やハンバーガーで育った底辺貧民が預かってんだから
良く考えたら「こだわりの食材」なんて理解して使うわけないよな・・

安全で美味けりゃ何エビでもいいよ

ならメニューには大きいえびの〜〜、小さいえびの〜〜って書いておけよ

たんに“エビの〜”って表記にしとけばいい話
お客に「今日のエビは何ですか？」って聞かれた時に正確な名前を伝えればすむ

こういう慣習化した業界の悪ってのはどこにでもあるもんだね。
確か、高速バス問題も業界の慣習故に起きた事故だったし。

ここまで寿司ネタの話出ず

http://matome.naver.jp/odai/2133554454846832501
おいしいね！回転寿司で大活躍の偽装魚まとめ - NAVER まとめ

九条ネギ使用と書いてそれが嘘だった件は

どう見ても偽ブランド詐欺だぞ

詐欺で逮捕しろよ

マスコミ「ヒルトン東京で食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「東京ディズニーリゾートでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「品川プリンスホテルでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「帝国ホテルで偽装が発覚したようです」
↓
マスコミ「阪急阪神ホテルズで食品偽装が発覚しました！！
これは大変なことです！大阪はこれだから！！大阪は偽装天国のとんでもない地域です！！！！！
特集を組みましたご覧ください！ 関係者の証言は本当に酷いですね！とんでもない話です！
いま記者会見の模様の中継とつながりました！ご覧ください！記者の質問にちゃんと答えられていませんね！
きっと後ろめたいことがあるんでしょう！記者もイライラし始めました！
責任をどう取るつもりなのでしょうか！！！まだまだ大阪の偽装は続きそうです！！！」
↓
マスコミ「イオン・・・詳細は分かっておりません」

んー、そろそろ詐欺罪で一人くらい逮捕しないと不味いんじゃないかな？

一般の常識
大正エビ、車エビ、芝エビとか一概に区別はよくはつかないが、あまり捕れないし高いんでしょ。
ブラックタイガーは東南アジアで養殖してるから安い、冷凍食品はみんなブラックタイガーでしょ。
こんなのは小学生でもわかる。

これは常識だから、騙す意志があったとしか思えんな。

業界の常識だとしても、それが客に通じるわけがないだろうｗ
なんの言い訳にもならないよ
バナエイエビだって美味しいんですって言うなら、その名前をそのまま出せばいいだけの話

そんな常識ねぇよゲンダイｗ

大きいエビ＝タイショウエビ
小さいエビ＝シバエビ

ホコタテ＝？？？
アサズバ＝？？？

シシャモって書いてるところは本当にシシャモ出してるんだろうな。

仙台牛なんていないのになぜか出てくる牛タン
安い寿司やレストランで使われる正体不明の魚

そして
　 　 　 ,、
　　　　 l;;ヽ
.　　 　 'i:::::::＼
　ヾ,ｰ-'ﾞ ::::::::r=､.､
　　 '､　　::::::ゝ.,_ﾉ;;ゝ、
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.　　　　'i　 ｰ-;--‐'ﾞ,,.!::::::::::::::;｀'ｰ-..,,＿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 ,.i
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業界で新潟産のコシヒカリのことを魚沼産として取り扱うという常識があればそれは表記してもいいのかね。

おいおい、いくら対中関係が険悪だからといって
なんでも中国人の責任にするのは卑怯だろ

庶民には縁のない高級ホテルの偽装はトップニュース扱いでバンバン扱うのに、
イオンや回転寿司の偽装は、番組の終わりにちょっとだけ取り上げるだけ。

一般人に影響あるのはイオン偽装や回転寿司の方なのに、
これもＣＭやってる圧力か？

全部エビでいいじゃん。大エビ小エビ！

偽装のあったホテルでシェフやってましたって言う奴が
独立して開業した店も信用出来ないって事か？

この騒動、次は寿司屋に飛び火かな
寿司ネタの名前偽装の酷さはこんなもんの比じゃないが

>>45
むしろ問題にしないとね
魚って漁師さんの実入りはかなり悪いのに、まがい物を平気で売ってるわけだから、味の区別つけるためにも正式名称にすべきだよ

>>22
食べたことあるよ
それに親戚の漁師から高級食材を貰うから、本物の味を知ってる
そういう庶民もいる

>>45
大手は今日あるを予見して、代用魚の使用を止めているらしい。

大正エビってぜんぜん見ないな最近

まぁ、ホテルの厨房なんかただの工場みたいなものだからな。
総料理長とか現場の料理長なんて管理職だし。
くだらんメニュー改正だってバカみたいな会議して原価率うんぬんって言って
るのに組織的に関与していないワケが無い。

マスコミ「ヒルトン東京で食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「東京ディズニーリゾートでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「品川プリンスホテルでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「帝国ホテルで偽装が発覚したようです」
↓
マスコミ「阪急阪神ホテルズで食品偽装が発覚しました！！
これは大変なことです！大阪はこれだから！！大阪は偽装天国のとんでもない地域です！！！！！
特集を組みましたご覧ください！ 関係者の証言は本当に酷いですね！とんでもない話です！
いま記者会見の模様の中継とつながりました！ご覧ください！記者の質問にちゃんと答えられていませんね！
きっと後ろめたいことがあるんでしょう！記者もイライラし始めました！
責任をどう取るつもりなのでしょうか！！！まだまだ大阪の偽装は続きそうです！！！」
↓
マスコミ「イオン・・・詳細は分かっておりません」

パナメイエビとタイショウエビなら誤差の範疇だろうけどな
ぜんぶブラックタイガー使えばアレだ

高級感を出すために原材料と違う名前をつけたメニューにしてた偽装を挽回するには
原材料名と産地表示の正確さを徹底した安全な食材メニューにしないと無理でしょ
そのくらいすれば安全をお金で買うお金持ちや放射性物質入りの食事を避けてる客が来るよ
後者は安全な食材で外食出来るところがほとんどないことを知ってるから
逆に外食出来る店があれば駆けつけるw

ホテル業界には　まともな　コックさんはおらんのか
ホテルの常識＝非常識
みんなで渡れば怖くないってか　詐欺は犯罪です

>>1
あの釈明は業界内からも恨まれそう(･ω･｀)

おっきいエビと　ちっこいエビ

> 高級なタイショウエビやシバエビはいつでも入荷するわけではない。
だから価値があるんだろ。
だから客は高い金を払うんだよ。

>バレたところで逮捕されるわけでもない
じゃあこれから逮捕されるようにしようよ。
今でも、生産者や卸業者は「誤表示」したら営業停止とか逮捕とかあるんだからさ。
法律をちょっと変えれば良いだけでしょ。
飲食業も同じにすれば良いだけ。

福島産の偽装だったら報道されないんだろうなwww

>>57
> >バレたところで逮捕されるわけでもない
>
> じゃあこれから逮捕されるようにしようよ。
> 今でも、生産者や卸業者は「誤表示」したら営業停止とか逮捕とかあるんだからさ。
> 法律をちょっと変えれば良いだけでしょ。
> 飲食業も同じにすれば良いだけ。

そうそう、完全に同意です。むしろ今まで飲食業だけが食品偽装無罪だったなんて、
私は初めて知りました。

>>8

バカじゃねーか？
味に違いが有るな無いか、消費者に違いが判る判らないの問題じゃない

安い素材を高級な素材で作ったかのように騙すのが問題だ！

誤表示（笑）

今年の流行語大賞くるかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

□防衛大保険金詐欺事件、早期幕引き狙う自衛隊と“天下り先”保険会社の不適切な関係
http://biz-journal.jp/2013/10/post_3072.html
祝48位のハゲ犬くんもキョウミシンシン
□【モバイル】ドコモ苦戦はウソ？　各キャリアが発表する「純増減数」の闇 [10/25]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1382703573/
偽装がお得意なハゲ犬くんホルホルバレてファビョーン

シシャモとカペリンは叩かれないんだから
こうして代用魚になっていくんだろ？

なんか　あちらこちらで　ここぞとばかりに　誤表示でしたと言ってるな

やっと　ホテルの常識が非常識って分かったのか　だましてたんだよね

テレビで魚屋が言ってたが、芝エビは殆ど出回らないらしい
だから芝エビって書いてると本当かなと疑うらしい

正式名称じゃ寿司屋とかワケわからなくなる。

※メニューの食材は通称です。

の表示義務つけろ。それで文句ねえだろ。
てか文句言ってるのは料理分からない奴だろ？
多少なり料理が好きな人間からすれば「え、分からないの？」
って感じ。騙されたなんて騒ぐほうが、
自分は貧乏舌でものの値段もわからないですよ、と宣伝してるようなもん。

ごまかしなし、本当に美味いものを適正な値段で食べたきゃ飲食店行け。
ホテルは場所代の割合が大きいし、忙しくてコスト高いから限界がある。

うちの近所で淡水のスジエビがいっぱいとれるんだが

小さな犬は、すべて柴犬
大きな犬は、すべてポシンタン

「旬の小海老のチリソース」でいいじゃないか

芝エビうまいよ
唐揚げにしてまんま食べるのがいいな　ちょっと塩ふってからな

1年の命だから都会までいかないのか？

焼肉と同じようなもんじゃね
上とかついたり付いてなかったりするけど
あれどっちかは別の部位でしょ

>>68
ホテルが芝エビの血統書偽装したか？

食材の代用化が進む中で、制度が未整備なんだよ。
表示義務の制度を整えて、本物保証してなかったり
変に安いものはお察し下さい、とするべき。

問題になったら筋は通さないといけないから、
ホテル側は責任者の処分と本物は本物、通称は通称と
正直にやるようにして、信頼回復に努める必要がある。
返金は。。。しなくていいと思うな。馬鹿が調子に乗るだけ。

自覚してないけど日本人って結構嘘つきだよな

>>51
相変わらずトンキンメディアは糞だな

台風の時と一緒
大阪人も東北人も
っていうか他の地方の連中も我慢強いなぁ

>>73
日本は何でも両極端
消化が下手なんだと思う

車エビを間違ってブラックタイガーとか表記してる店ないの？

>>69
それ、いいね。嘘にもならないし、響きも美味しそう。
俺の提案した※通称よりいいかも。

・・・でも、ホテルに来る客が、特に頑張ってお金出した背伸びの客が
それに食いつくかな。ホテルの食事って高いし、分からない客は
相応のものを期待するでしょ。ホテルディナー＝高級、美味しいみたいな。

>>70
本物の美味しい芝エビ食べたきゃ産地に行って相応の金を払うのが一番。
何だかんだ、食は地域の食材を活用するのが一番美味しい。

>>71
A5ランクのブランド牛が食べたければ、信頼できる店で相応の金払うでしょ。
安くて美味しいものは、所詮「〜っぽい」もの。そこに満足なら、それでいい。
満足できなくなったら、金を出せばいくらでも本物は食える。

俺はどちらかというと料理に対する工夫とか、手抜きをしない誠意とかを見るね。
食べる人を喜ばせる工夫があったり、細かなところまで丁寧に作った料理は
美味しく頂くし、作って下さる方に感謝する。そのほうがメシも美味い。
食材の質は、総合的に見て値段なりならそれで十分。

どっかのきれいな姉ちゃんが、｢わたしは(美味けりゃ)何エビでもいいです｣って言えば、沈静化するよ。

ちょっと調べたら、芝エビって有明や三河でも獲れるんだな。
愛知はちょっと信用ならんから、美味い芝エビの中華が食べたきゃ
長崎中華街に行けばいいんじゃないの。

美味いものが食べたきゃ、足を動かさないと。
まずは地元の美味いものを知って、たまに旅行でその
土地土地の美味いものを食う。それが一番いいよ。

ホテルはどちらかというと、会食やデートの場でしょ。
場の雰囲気を盛り上げる程度に美味しくて、見た目にも美しい
料理なら満足すべき。食の質も重視する旅行なら、格式高く
小規模で落ち着いたホテルや旅館をお勧めしたいね。

もう誰も高い金払ってホテルで飯食わなくなるわな。
ホテルはただ泊まるだけのものに成り下がる。
でも、ビジホやラブホで十分となると、日本のホテルはなくなるか。
結局、サービスや接客に力を入れて、いろんな業界の見本となってたけど
これも偽装を偽装するためのものとなると終わりだね。

さあ皆さん、昨日のことは忘れて、
今日からサッポロルネッサンスです

>>80
究極に美味いレストランでは、高層階のホテルの夜景をバックに
妻や彼女とワインを傾けることはできない。
きめ細やかなもてなしを受けて、酔いに任せて床に就くこともできない。

ホテルの食事には、ホテルにしかないものがある。
そこに金を払っているんだということを知るべき。
ホテル側も、そういう価値創造をすればいいんだ。

>>77
無理なら無理とするべき
それこそ食材にこだわる客は、産地や専門店にいくだろ

素直に「当ホテルのシェフの吟味した、旬のバナメイエビです。」

「この時期に最も美味しい海老を吟味した結果でございます。」

>>53
ほんとこれ
西日本の食材のみで美味しい料理なら来るよね

大きい順に　伊勢海老＞車海老＞大正海老＞芝海老　でいいじゃん　めんどくせえから

わざとで誤表記とは言わない。偽装表記


この記事もわざと言い換えてるだろ。これも偽装記事

でも値段は違うんだよね？

輸入魚なんてだいたい近海魚の名前を通称に使う商習慣は確かにあるね。
鱈とか本物ほとんど無いだろうし。
今時冷凍物だから味が落ちるわけでもないしそういうものだと思って食べる分には何の不満もないと思うけどね。

逆に厳密なことを言い出せば海域や時期によって味は全然変わってくるわけで
「○○産」まで書いてないならありがたがる方がどうかしてると思う。

どんな言い訳しても詐欺だから

>>87
そこは重要
ただこれを詐欺呼ばわりするなら回転寿司屋は詐欺だらけだよな
要点は高級店か大衆店かってこと？

回転寿司ではカワヘビを穴子

シシャモなんてどうするんだ？
居酒屋ほとんど偽装だろ。

某ホテルにつとめていました。まだ名前はでてないけど誤表示だらけですよ。お金だす価値なし

>>90-92
そういうのは今までさんざん週刊誌に特集されてるし、ワイドショーにも特集されてる

でも謝罪会見だの広告だのはどこもしてない

これからはラテン名も横に付けとけ

女は偽装にうるさいから、おまえら十分注意して下さい。


俺がリア厨の頃、彼女が一生懸命作ったごはんの上にﾃｨﾑﾎﾟを乗っけて「マツタケ入り」ってやったら彼女激怒！

女は偽装にうるさいらしい。

俺は必死に「今のは間違い！」と言い訳したがふられた。

一度激怒になったら誤表示では済まされないらしい。

>>96
女は一度心が離れると二度と元の鞘に戻ることはない。

シメジをマツタケと言ったら詐欺だよなあｗ

エビは、ほぼ全種が高級食材になったわけだから
種類の違いとか、味がほぼ同じならどーでもよくね？

昔の人は、よく言ったもんだよ。

　　「嘘つきは、泥棒の始まり」

これからは、こうかね？

　　「飲食店は、泥棒の始まり」

本物の大正エビは高価だから
パナメイエビという

外食と料理が趣味の俺に言わせれば

　分　か　ら　な　い　奴　が　馬　鹿

　騒　ぐ　奴　は　恥　知　ら　ず

だよ。でも、馬鹿でも金を払うならいい平等にいいサービスをする義務がある。
だから馬鹿にでもわかるように表示してやるのがプロの仕事。

>>98
家で作るなら、松茸エッセンスをかけたエリンギの焼き物や炒め物も美味いぜ。

>>102
> 　分　か　ら　な　い　奴　が　馬　鹿

何を食通ぶってるの？　馬鹿なのは君だよ。

文明社会ではね、商業活動において嘘をつくことは「詐欺」といって、
れっきとした「犯罪」です。ようするに
　
　　　　嘘　を　つ　く　奴　は　有　罪

芝だろうが、バナメイだろうが、エビには変わりないじゃない

エビはエビだ

そのうち、ザリガニを

大正エビならではのまろみとコク

エビチリにすればわかんないだろうけども
わかる人にはわかるんだな

>>103
んじゃ、まずは回転寿司をかたっぱしから訴えろよ。
全部正式名称で出したとして、客のためになるか？
分かりやすいか？メニューを見て、安いながらも
家族のささやかな贅沢に期待感を与えることができるか？

ホテルが悪くないとは言ってない。今回のことは、根本的には
業界の制度が未成熟であることの問題。問題となったホテルは
責任者を処分し、今後の対応に全力を尽くす義務がある。

俺の意見はあくまでいちカスタマーとしての意見。客の立場だよ。
俺が同じテーブルに座ってたら、大した金も払わず厨房の事情も
知らずに出された料理に文句をつける奴は帰ってほしいね。
家に帰って味噌汁、オムレツ、チャーハンを美味く作れてから来いと。
正式名称で分かりにくい部分は※通称と表記しろと代案も出した。

田舎者の屁理屈
たとえ東京大阪出身でも気質が田舎者

>>104
> 芝だろうが、バナメイだろうが、エビには変わりない

それで？　

iPhone だろうが Galaxy だろうが、スマホには変わりない。

だからと言って、「これは iPhone です」と言って、Galaxy を売り、
iPhone の値段を支払わせたら、それは、れっきとした『詐欺』であり
どこからみても『犯罪』であり、逮捕すべきです。

外食業界で通用している「常識」の９割は、一般世界では「犯罪」なんですよ。
料理人どもは、自らの「身の程」を知るべきです。犯罪者のくせして、
偉そうにしてはいけないな。

>>107
> 家族のささやかな贅沢に期待感を与える

それを一般社会では「詐欺」と呼び、れっきとした犯罪であり、
断固として、逮捕すべきです。

>>107
＞大した金も払わず

多分、店が設定したとおりの金を払っていると思うが？
チップとか、「釣りはいらねぇ」ってのが必要ってことか？

＞厨房の事情も知らずに

そんなもん、客の知ったことではない。

＞俺が同じテーブルに座ってたら、

テーブルに座るな。マナーに反する。
迷惑だから家で食べなさい。

トビッコとかも偽物ばっかじゃん
何で指導しないの？

ＴＰＰに加盟するからだろ

加盟したら、国産の高級化を狙ってるから、偽装野放しを止めたいのでないかな？

耐震偽装も半ば常識

一方で、馬鈴薯粉に「片栗粉」って書いて売るのを不思議とも思わない状態だしなぁ・・・
もうちょっときっちりしてくれとは思う。ちゃんと馬鈴薯粉って書いて売ってくれ的な意味で

パナメイが高価になったのは最近の事だろうが！
誤魔化すなよ、卑怯者！まったく情けないなぁ…
もう日本は、シナ人や朝鮮人を笑えないレベルに落ちているよ。

エビチリにしたら多分区別つかれへん

ここまで話が大きくなると阪急、阪神両百貨店で販売してる料理も胡散臭くなるな

結局これって、

廉価チェーンを馬鹿にしてた高級ホテルレストランの方が不誠実で、廉価チェーンの方がまともな商売してたって話だよな。

同じバナメイ使って、
ガスト系のピザ屋は小エビのリゾット表示。

自称高級ホテルは偽装表示でバナメイを芝エビと表示。値段は10倍。

そりゃ儲かるよな。廉価チェーンで利益でる同じものを10倍で売りつけるんだから

>>115
澱粉は処理によってかわるからなあ。

片栗粉だけでなく、わらび餅粉も、葛粉も、今は馬鈴薯で代用だし。

この辺はあくまでも商品名だからね。
だけど、袋の原材料表示にはきちんと馬鈴薯澱粉と書かれてるはず。

レストランのメニューにいれるのは原材料表示だし。

>>107
残念。回転寿司は偽装はしてないぞ。
散々問題なったあとでダメージデカイのしってるからな。

知らない魚の通称をつかう。
ビンチョウマグロやカジキを本マグロと表示するようなことはしない。
ビンチョウマグロはビンチョウマグロとして出す。

サーモンもな、日本産の鮭と輸入のサーモンで分けて表示してるぞ

>>1
大きエビは、伊勢海老。小さいエビは桜えびが日本での常識だろ。
バナメイエビやブラックタイガーは外国エビで良いんだよ。

そんなことより、マスコミが報道しないイオンの偽装中華米が何処で何に加工
されて売られたのか心配。

当たり前だが偽装とか偽物は高価なものでやる方が儲かるからな

>>122
オマールとロブスターの区別も判らん

支払いの時に千円札を一万円札と誤認識すれば済む事じゃないのか

>>124
それエビとちゃう。ウミザリガニって言うんだよ。

家庭用ゲーム機＝全部ファミコン
クレーンゲーム機＝全部UFOキャッチャー
プリントシール機＝全部プリクラ

>>127
テープの携帯プレーヤー　ウオークマン
電子式携帯プレーヤー　ipod（これ以外は殆ど見掛けんが）
スマホ　iPhone以外全て

創価学会

【ホテルの厨房の冷蔵庫の前で食材・食器を粗末に扱う不衛生なパティシエ従業員の写真】

ホテルオークラ福岡 製菓・製パン　深見 広伸
http://or2.mobi/data/img/59404.jpg
http://or2.mobi/data/img/59405.jpg

ホテルオークラ福岡従業員深見広伸(製菓・製パン)の不気味な写真の件
http://unkar.org/r/liveplus/1286362557/
http://logsoku.com/r/liveplus/1286362557/
http://mimizun.com/log/2ch/liveplus/1286362557/

■氏名：深見広伸 フカミ ヒロノブ　ふかみ ひろのぶ　Fukami Hironobu
■プロフィール：１９８２年生まれ
福岡県飯塚市出身。関西創価高等学校卒業後、創価大学に入学。
四年時に、国際製菓専門学校製菓衛生師科にWスクールで入学。
大学、専門学校卒業後は、地元福岡に帰り、株式会社ホテルオークラ福岡に入社。
現在５年目で、仕上げ部門を担当しております。

■人生のターニングポイント
フランスに二週間程行き、そこで今でも一番尊敬するパティシエの方の話を聞き、
お菓子の道で一生やっていこうと決意したことです。
■現在の仕事：
主に結婚式や宴会、レストランのデザート作りです。
私のいる仕上げ部門では、ムースやショートケーキ等を仕上げるのが仕事です。
■夢・やりたいこと：
３２歳までにお店を持つことが今一番の大きな目標です。
そのために今は、仕事で多くの経験を積み、休みの日に色々食べ歩きをして勉強しています。
後はチョコレート細工が好きなので、近いうちにチョコ細工の大会に出たいです。

ホテルオークラ福岡事件 ブログでお客様のプライバシーをさらす従業員たち
http://xn--fiqt5dqxqbs5avcqeqa.com/case/okura.html
ホテルオークラ福岡の従業員が個人のブログでお客様の悪口などを書き、懲戒解職となった事件。
前後にも従業員による同様のネット不祥事が相次ぎ、ホテルの信頼を著しく失墜させた。
ホテルオークラ福岡 連続ネット不祥事 客のプライバシーを晒す従業員
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/news2/1367906658/

ホテルオークラ福岡従業員大谷哲司(バーテンダー)が細川ふみえの言動をmixiで暴露
http://www.tanteifile.com/newswatch/2010/01/14_01/index.html

【mixi】ホテルオークラ福岡従業員大谷哲司(バーテンダー)が顧客情報をネットに暴露
http://logsoku.com/r/news2/1264993815/

ホテルオークラ福岡の従業員、客や他店をブログで愚弄
http://www.tanteifile.com/newswatch/2010/07/17_01/index.html

ホテルオークラ福岡従業員が飲酒運転事故・顧客への暴言等で懲戒解雇
http://logsoku.com/r/news2/1281610794/

ホテルオークラ福岡従業員首藤成美がmixi全体公開日記で「来たよ有名人！」
http://logsoku.com/r/liveplus/1296306282/
ホテルオークラ福岡 カフェテラス・カメリア　ウエイトレス
博多座が隣にあるけん、有名人いっぱい泊まっとるけど、誰か来たら、教えるけん！！
ジャニーズ来たら、言うねっ　その時はヲタトークで盛り上がろう（笑）

ホテルオークラ福岡従業員がツイッターで「ホテルオークラ福岡なう。売上420万。」
http://logsoku.com/r/liveplus/1295272161/

ホテルオークラ福岡内定者がFacebook・Twitter・mixi・ブログで自爆
http://logsoku.com/r/news/1347589999/

>>109
MADE IN JAPAN←部品すべて中国製ならあるだろ？
ようするに組み立てだけ日本でやれば日本製になる
食材偽装も同じ
ようするに料理するのが一流シェフであれば
ブラックタイガーは車海老になり
オージービーフは霜降り和牛になるみたいな

＞同協会によると、１９６４年の東京五輪の際、大手ホテルが中国語で「むきエビ」を意味する蝦仁（シャーレン）を「芝エビ」と表記。
＞当時はむきエビ用の小エビとして、東京湾の芝浦で取れたエビが多く出回っていたためだという。現在は芝浦で取れる「芝エビ」は希少で高価だという。

この　東京の大手ホテル　がやり出した事だろうけど　　どうして名前出さないんだろね

>>121
寿司屋なんかで生で食えるサーモンは全部輸入品だw

日本では寄生虫がいるから食えない。
それ知らない人らがいつか事故起こすと思ってるけどねぇ。

ロングパスタを全部スパゲッティって呼ぶ料理人くらいは居そうだな。

大きいエビは伊勢エビ
中ぐらいのは車エビ
小さいのは芝エビ

職場ではそう呼ぶ習慣がありましたからｷﾘｯ!
悪魔で誤表示です

>>133
ルイベもしらん馬鹿がいるとは。

鮭の寄生虫は冷凍すれば死ぬ。卵も死ぬ。
だから冷凍を解凍したものなら生で食べられます。

日本産の鮭できちんと生食用が流通してますが。

そもそもエビよりステーキの方が悪質だよね。
ブランド牛の表示して、ブランドどころか流通している中で肉とすら言えない最低の牛脂注入合成肉。

合成肉をブランド牛って何処の習慣ですか?

ガストやけんですらアメリカやオージー産の1枚肉使ってるのに。

町中の底辺チェーンより悪い食材使って、値段だけブランド牛と

>>107
ほぼ同意。

しかし、責任者の処分じゃ何も変わらないな。
そもそもは、消費者庁が現場無視の机上の理論で決めたことを、
「公表したから見ておいてね」で済ましてしまったのが原因。

業界の習慣になったものは、そうそう浸透しないのはどこでも同じ。
これを改めようと思うなら、浸透させる努力と移行期間を世間一般に明示しないと。

つまり、消費者庁、庁舎に引きこもってないで、ちゃんと外で仕事しろ！ってこと。

>>107
そもそも小エビを芝エビと呼ぶなんて習慣が嘘っぱちですが。

じゃなんで底辺チェーンのガストやサイゼリアはきちんと芝エビと書かずに小エビとまともな表示してんですかね。

習慣は習慣でも偽装が習慣化しただけだろ

>>139
それは偽装じゃなく裁量だろう。

おまえはそんなことが事細かに行政に規定される規制だらけの世界に生きたいのか。

ドラマとかだと
｢本日はいい芝えびがないので、代わりに・・・｣とかやってたが
それもメニューに書いてても予め言っておくことが、前提だと思う
それもしないのはどうかと思う

おいっ帝国ホテル　反論せんとお前もか？　ってなるぞ
反論できないのか・・・

>>140
いいものを謙遜して悪く言うならかまわんが、
質の低いものを良いクラス上の物のように騙してるからな？
そんなものは裁量じゃありませんし、今も法的に認められてませんがね。

消費者契約法の優良誤認にひっかかりますが、何か

>>139
弊社は徹底した合理化の元、この低価格を実現しております。芝を小と表記することにより３画の合理化を実現いたしました。

>>144
そもそもガストもこの屑ホテルも使ってるのは芝じゃなくバナメイだし。

アト、
既成の機械大量生産のチョコレートを手作りと呼ぶのは何処の習慣ですか?

>>1
牛脂注入合成肉をブランド牛のステーキと呼ぶのはどの料理界の習慣ですか?

既成の機械大量生産のチョコレートを手作りと呼ぶのは何処の習慣ですか?

小さいイヌは、すべて芝イヌなん？

どこの常識なんだよｗ
組織的に偽装していたのは間違い無いだろ。

牛とチョコレート突っ込まれると、擁護が黙り込んで何とかエビだけの話にしようとする件w

そうだよなあ、機械生産をシェフの手作りとか言い訳しようがないもんなw

その辺のスーパーも同じ濃縮還元ジュースをフレッシュジュースと呼ぶのは何処の常識ですか?

産地もわからない適当な豚肉を霧島産とするのは何処の常識ですか?

鱈の漁場に居る大きな蟹を鱈場蟹と呼んだだけなのに、いつの間にかタラバガニが単一の種の名前とされ、アブラガニは鱈場蟹じゃない、などと変な話になってるのは改めるべき。

他方、蕎麦粉で作るから蕎麦切りと呼び、略してソバと読んでるだけなのに、蕎麦粉を使わぬのに沖縄ソバなどと呼ぶのも、これまたおかしい。
ソバを麺の別名扱いする習慣も改めるべき。

マスコミ「ヒルトン東京で食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「東京ディズニーリゾートでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「品川プリンスホテルでも食品偽装が発覚しました」
↓
マスコミ「帝国ホテルで偽装が発覚したようです」
↓
マスコミ「阪急阪神ホテルズで食品偽装が発覚しました！！
これは大変なことです！大阪はこれだから！！大阪は偽装天国のとんでもない地域です！！！！！
特集を組みましたご覧ください！ 関係者の証言は本当に酷いですね！とんでもない話です！
いま記者会見の模様の中継とつながりました！ご覧ください！記者の質問にちゃんと答えられていませんね！
きっと後ろめたいことがあるんでしょう！記者もイライラし始めました！
責任をどう取るつもりなのでしょうか！！！まだまだ大阪の偽装は続きそうです！！！」
↓
マスコミ「イオン・・・詳細は分かっておりません」

車エビってね、少ししか食べられない。
普通のエビだとなんともないが
車エビはちょっと口の中がイガイガする
10cmぐらいのを10本ぐらいまとめて食ったらイガイガしてうまいけどなんか微妙だった。
普通のエビだとああいうふうにならないけど
あれはどういう成分なんだろうね。

>>152
仕方ないだろ。他はチェーンの一つだけとか、メニューも偽装一つだけで組織的とは思えないし(でもだめだけどな)

こっちはメニューも多才、しかも同系統のホテル全部で偽装。確実に組織的偽装なんたから。

報道の扱い変わって当たり前。

阪急の後に見つかった北海道のホテルとかはあまり報道されないだろ？

いやいや、タラバとアブラガ二は属は一緒だが別の種類。
個人的には、味にさほどの差は無いと思うが、世間的には
タラガニの方が味が良いとされ、市場価格も高く設定される。
これは本マグロとメバチマグロが同じものとするぐらい乱暴な議論。
市場での価格に大きな開きがある以上、名前を偽装することは
詐欺に当たる。
単なる誤表記ならアブラガニをタラバと間違えることもあってしかるべし。

例外なく全ての偽装で確実に表示より安くなるようにしか偽装してない
ようするに金儲けのために安物を使ってただけ

味や形が似てる似てないとか業界にとってどうかとかは些細な話

>>154
ニュー速＋に、こんなのが貼られていましたが？
一つだけって何の話？
なんか、言い訳ある？

724 名前：名無しさん＠１３周年[] 投稿日：2013/11/01(金) 02:23:20.55 ID:bZdJ1Xjn0
2013/6/24　株式会社プリンスホテル
メニュー表示と異なった食材を使用していたことに関するお詫びとお知らせ
― 高輪・品川地区以外の施設での調査結果について ―
http://www.princehotels.co.jp/chain/files/top_info130624.pdf

期間：古いもので2006年4月から2013年6月下旬までの7年間
お詫び：pdfファイルによる発表
賠償：代金の返却
内容：
フレッシュジュース→冷凍もの
鮮魚→冷凍もの
産地直送鮮魚→冷凍もの
芝エビ→バナメイエビ
高原野菜→高原をイメージできない県産
信州産アスパラ→アメリカ産
信州産ほうれん草→茨城産
信州ポーク→カナダ産
信州産野菜→韓国産などの外国産
国産牛パティ→国産牛と豚肉の合いびき肉 駿河湾であがった新鮮な釜揚げしらす→冷凍しらす（愛知産）
日本海産真鯛→瀬戸内産養殖もの
生ビール（アサヒ熟撰）→スーパードライ
特選牛フィレ→国産牛フィレ
国産地鶏→国産鶏（越乃鶏・いわい鶏）
ロシア産キャビア→アメリカ産
イタヤ貝→帆立貝

件数：計239086皿

本物のししゃも、食べた事が有る人も少ないと思うぞ。

すべてはエビちゃんが悪い

＞＜;タヌキ蕎麦にタヌキが入ってない

近鉄も偽装、近畿は偽装しまくりだ
せめてお京阪だけは正義で居て欲しいい

NHKの報道が酷いな。
一番先に頭下げるのは、いい加減な報道してるマスコミ連中だろ。

中華のコック歴30年以上だけど
芝エビと車エビのメニュー名に不思議を感じたことはなかった。
これだけは勘弁してくれよ。
日本全国誤表示のあつかいになってしまうよ。
明日から改めればいいと思うんだけどなぁ。

>>163
誤表示じゃなくて偽装だろ。
サルボウ貝を赤貝ってごまかすのと同じ。

偽装が習慣化し過ぎて疑問にも思わなかっただけだろ。
全くちがうものなんだから

今日、難波の高島屋の寿司売場にバナメイエビって書かれたやつがあった。今回の騒動で初めて聞いた名前なので、今まではバナメイエビなんて表示してなかったはず。これまで何て表示してたのか気になるな。

バナメイの評価が今後上がるような気がする

芝より安くて味はほとんど変わらんのでしょ？

いや、パナメイは歯ごたえがありすぎるので向かない料理もあるよ。
エビフライにはあまり向いてない。
パナメイはエビチリとか、掻き揚げとか、潰して海老カツに入れるとかが向いてる。
ブラックタイガーの代わりにならないこともままある。

つーかお前ら生きてる芝海老とか見たこと無いだろ？
ブラックタイガーと違って本物の芝なんてそこらで扱えないよ。高いから。
そんなもんがそこいらで食えるとか思ってるほうがまずおかしい。
昭和にあれだけ憧れだった海老が安く食えるようになったのはブラックタイガーのおかげだが
芝海老とは基本違うものなんだよな。これが。

つーかそもそも産地や生産量の限られた食材がプロパーの印刷メニューに載ってる時点でおかしいんだよ。
時価で、毎日メニュー手書きしてるような店でしか扱えないって解かれよ。
印刷するほどコンスタントに食材手に入れてる大手チェーンの時点でなんかおかしいだろｗ

バナメイきしょい。
何食わして養殖してるかを考えると、ウェとなる。
五目あんかけ焼きそばが好きで、毎日のように食っていたが、
段々気持ち悪くなってきて、使わんようになった。
焼きそばもやめてしまった。
店で食えばいいと思うだろうが、タケノコとかきくらげが中国産で
もっとウェとなる。
要するに、店でまともなものを食えると思ったら大間違い。
極まれに、コンビニ弁当も食うこともあるが、毒を食らうぐらいの
覚悟で食べる。
まじ、鶏肉なんてブラジルや中国産絶対買わない。
野菜もゴボウの中国産なんて、どれだけ農薬凝縮されてるかと
思うと、半額以下で売ってるが買うことが出来ない。
そういうのを平気で使ってるのがお店の料理。
商売だからそれも仕方ないと思うが、自分は食べない。
だから産地偽装とか、食材偽装なんて許せない。
だってアレルギーのある人にとっちゃ、生死にかかわる問題だからね。
提供する側のプロ意識が欠けているのは問題だと思う。

>>10 日によって仕入れが異なるからめんどくさいことになるんだな
仕入れが毎日安定供給なんて100%無理だからね

だから解決するには
営業日を当日朝に決める(仕入れられなきゃ店閉める)か
全メニュー時価でやる。これを徹底するしかないね
それ以外で営業してる店は偽装の入る余地があるって事は忘れないでねっと

>>160
まぁたぬきのように化かすからタヌキなんや

阪急ホテルがちゃんと芝エビを発注したのに
もしバナメイエビが納入されたら、きっとクレーム扱いで厳しく怒られるだろ
客と阪急ホテルも同じなのに

>>163
いやいや見りゃ芝海老かバナメイか、車海老かブラックタイガーかわかるじゃん。
素人でも殻付き生の姿の違いは一目瞭然だわ。冷凍ブロックで何尾キロいくらかしか興味ないんだろ？
ポリリン酸塩漬けでも気にしないんだろうな…。
本当にわからなくてオマールと伊勢海老の見分けまでつかないなら廃業しとけ。

単に高級エビ料理と表示しときゃよかったのに、余計な細かいこと書くから。
ミートホープも要らんこと書いて墓穴を掘ったのを思い出した。

>>167
芝エビがそこらで食えるとはおもってない。
食えてもおかしく無い高級ホテルでバナメイ使って、芝エビの値段取ってたのが問題なわけで。

だれもガストの小エビが芝エビだとは思わないだろ。

高級ホテルで芝エビと表示して芝エビの値段を取ってたのが問題。

パナソニック製のテレビ注文したのにソニー製が送られて来たら、
そりゃ怒るでしょ

ウリの社内ではパクリを技術開発と呼んでるニダ

>>174
ホントこれ
高級ホテルでメニューにあれば、仕入れできたからメニューにしたと思うよね

その辺のビジネスホテルなら、なんちゃってシバエビ？とか疑うよ
ホテルのコネで特別仕入れた本物とか言われないかぎり

しかも芝エビ料理としての値段を設定してるのが高級ホテルでやらかした問題

結局本物の芝エビの価値を損ねてるし、腕の確かさをウリにできる高級ホテルシェフの価値を損ねてる

エピファネイアとネコタイショウの菊花賞スレか

味もわからないで、よろこんで食ってたくせに
言われて初めて気づいて
鬼の形相で怒りまくる客とか
どっちもどっちだよなＷ
本物がそもそもわからねーのにＷ

>>151
改めればいい
カペリン(ししゃも味似)

こんな感じでしばらくやればいい
大量に出回るなら定着するよ

ティラミスだって、今ではコンビニ定番デザートだろ
もしチョコプリンて名前にしてたら…

> 管理部の担当者
よくもこんなウソつけるな
ここの料理人は素人だ

やっぱホテルの食事を食べにいく人って味を求めるよりホテルで食ってるという
価値を求めてるってことでしょ？
「○○エビ」って表示にしないで「季節のエビ」って表示にすれば問題ないんじゃない？

「厳選」とか「本日の」とか

>>172
芝やバナメイは、ムキエビの状態で冷凍段ボールパッキンでしょ、普通。
しかも箱の標記は英語だけ。

カペリンの和名がカラフトシシャモなんだが>>180

すごく大きいのはイセエビですか

回転寿司の代替魚は偽装ではないのかな？
どこも報道しないよな

>>187
偽装であるのは一般知識なので問題ない、という司法判断が下っている

>>185
知ってるわww
からふとししゃも(カペリン)てのは見たことある

一時期ワイドショーで偽装報道してたからか、スーパーによってはラベルに表記してるよ

ザリガニは高級食材ですね。　わかります。

スズキはナイルパーチで
銀だらはメルルーサ

阪急の社長かわいそう・・・
トンキンマスゴミの大阪ディスりは酷すぎる。

芝エビが高級品でその辺の店で食えないとか、
知りもしないくせに何でそんないい加減なウソつくのかな？
地域によっては売ってない所もあるが、ネットで普通に手に入るエビだ。
芝エビが高級品ということでなく、バナメイが養殖で特段に安いというだけ。
生の殻付きでスーパーで普通に売っている。

高級品は天然の活き車海老、これはさすがに高い。
で、長いこと調理に携わってきて、芝エビと車海老の区別が
つかないなんてことは絶対にありえない。

だからもう無理してメニューを作る必要はないじゃん。
日本は飲食店が過剰に多くて無理がかかっている。
正直な商売をして潰れるところには潰れてもらって需給を適正にしないと。

たぶんファミレスとかコンビニについては最後の最後で同様の事が出てきて、
社会的にも何のお咎めもなくなる流れだな・・・。

最初の方に出てきた「ある意味で正直なホテル」が可哀そうになる流れだ。

「正直者が馬鹿を見る社会」、それが日本・・・。

な。
やっぱり業界の慣習だっただろ。

東京でも勿論やってるんだが、何故か大阪の問題になる。
これが東京のマスコミのやり口。
お前らもいい加減気付けよ。

何か工業製品なんかと同じに考えるのは可哀想では。
相手は自然で常に入荷出来ない食材というのはおそらくたくさん存在して、
それを全部表記してたら興ざめなメニューになってしまうという事情も有るのでは。

ホテルなんか日本語に直すと素泊まり宿なんだから大きな期待する奴がアホ

タイショウエビは、大正時代以前は何てよばれていたんだ？

>>197
入荷出来る食材で、正直にまともなメニューつくるのが本当プロですよ。
なぜ客騙す方向にいくのか理解できません。

九条ねぎが入らないなら、同レベルの違う産地もってきて、正直にメニュー記載かえればいい。下仁田でもいいじゃん。

なぜ、黙ったままランク落とすんですかね。
何故必ずメニュー記載より食材ランク落ちてんですかね。

肉なんか特にブランド牛、ブランド豚なんかあちこちにあるんで、同レベルの1枚肉が入らないなんて有り得ないんですがね。

なぜわざわざ食肉製品の中でも一番やすい牛脂注入合成肉なんかにするんですかね

エビ（クルマエビ科）でいいじゃないか。クルマエビ属じゃなくて。

>>198
ホテルとモーテルの区別つかないバカ発見。

まあ、モーテルも語源はモーターホテルになるけどね。ホテルのもっと語源はホスピタリティに行き着くんで素泊りを表す事はありません。

結論としては、　１９６４年の東京五輪kから大手ホテルが始めた慣習って事ね。
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1383280964/


その東京オリンピックの大手ホテルってどこ？

飲食専門店だと2000円くらいからコースでかなり美味いもの食えるが、
ホテルだと10000円以上払っても「盛り付けはいいけど。。。」って感じなんだよな。
料理人の腕はいいはずなんだけど、大量に出さなきゃならないからかなぁ。
いまいち素材が活かされてなかったり、ワクワクやサプライズがない。

だから今回の偽装騒ぎも驚かないし、むしろやっぱりって感じ。
ホテルの食事にCP求めちゃだめだね。

>>193
ドアホ！お前は芝海老とブラックタイガーの区別が付かないか
ネットならどんな産地のものでも本物だと思い込んでる情報弱者だろ
芝海老の価格はパナメイの４〜７倍するわボケが
仲買人なら知ってるわ。

>>193 >>205
芝とバナメイ、車とブラックタイガーは別の話なのに、なぜごちゃまぜ？

っていうか、大需要先への売買で、輸入海産物に仲買なんか絡まないよ。
食品商社が指示して現地から直送。

　
　エビ

とだけ書けば問題は無かったわけで

クルマ知らない人に「これがレクサスです」って言いながらカローラ売ってても「同じクルマじゃん」って言うのかねぇ
「業界内ではクルマの事をレクサスって言うんです」とか

「高級車のことはベンツ、スポーツカーはポルシェと呼びます。」

ベンツでもレクサスでも勝手に食ってろよｗ

小さい犬=しばいぬ

ミドリガメとは緑色のカメのこと。

ビックカメラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

>>205
パナメイって？

業界の常識がどうであるとか全く関係ない。
品書きを見て判断し、金を払って食う消費者の常識は
「大きいエビ＝タイショウエビ、小さいエビ＝シバエビ」じゃねーだろ、騙し商売のクソが。
逆に高級食材を安価なものと間違えて表示する例が一つもないのが笑えるｗ
偽装の類は全部それ。仕入れ先が巧妙に騙して買わせている以外は確信犯でしかない。
これは食品の偽装販売＝詐欺行為と明確にするべき。食い物だけに健康を左右する点で達が悪い。
中国産なんて長期にわたれば殺人罪が適用されてもいいレベル。
（普通に危険国を避けてるから安全そうな国産表示を買うんだろ）

まあ、いいモン食ってるつもりでそれなりの金を落としている人も気の毒だが、
所詮味で判断できてないという点についてはそれも失笑モンだよな。
偽装吉兆の時なんて大爆笑だったよ。

>>200 正直にメニューを書いたら大変だろうな
日によって違う事になるから毎日メニューを印刷し直しだし当然全て時価表示だわな
客は「⚪︎⚪︎が食べたい」ってリクエストは不可能になるし
「あいつに出してなんで俺に出さないんだ」の苦情が続出するわいな
ランク落とすのは相場の関係でしょう
現状の五割高位にしても毎日安定供給は無理筋だしな
ホテル料理ですら安くなくては客こないし

>>216
まともなホテルは簡単な印刷位自分のたこでやるから変わらんがね。

そもそも毎日メニュー変わるのも当たり前だし。

ランク下るのは相場も何も、牛肉、豚肉なんざあちこちにブランドが出来たんで同じ位の相場で同質が幾らでも手に入る訳ですがね。質落ちてやすいのでも輸入のいい肉が幾らでもあるんですが。

なんで最低ランクの食品衛生法では肉扱いにならない合成肉にしてんですかね。

味は大差ないわけだが正直に書いた分高くなっても客が来るなら正直に書くのかな？
だまされてた方が幸せだったりね。

>>167
細かいけど、パナメイではなくバナメイね。

>>203
中華料理店でも、この騒動以前からちゃんと「エビ」、「大エビ」と書いてあるところは多い

それと、その大手ホテルは、

>同協会によると、１９６４年の東京五輪の際、大手ホテルが中国語で
>「むきエビ」を意味する蝦仁（シャーレン）を「芝エビ」と表記。
>当時はむきエビ用の小エビとして、東京湾の芝浦で取れたエビが多く出回っていたためだという。

だから、今は知らんが当時は偽装じゃないだろ

バナメイエビとはかつて清朝の乾隆帝にだされた
史上最高の高貴なエビです
芝海老などのポンコツエビとは次元が違います

"メニュー偽装"の練習
にみえました

厨房でなんて言ってようがメニューは正しく表示できるよな

少なくとも
小海老の〜
旬の〜
とかには書ける


合成肉は論外
その辺の安食堂なら不安だからしっかり焼かせるけど、高級ホテルだとシェフを信頼して、好きなミディアムとかレアで注文したかもしれない
犯罪だよ

昨日、スーパー（ダイエー）でいろいろなエビをチェックしてみた。
ほとんどが「エビ（インドネシア）」とか「エビ（インド）」とか書いてるだけ。
ごく稀に「バナメイエビ」と書いてるのがあった。中には「エビ」としか書いてないのも。

>>195
今後はどのホテルも疑いの目で見られる

しっかし、この>>1の話のトンチンカンさはどうしようもないけれど

芝海老って、白海老じゃん　大層な海老でも何でもないだろうに

味の素のCMでは「バナメイ！」とか香取慎吾に叫ばせていたような気がする

この中にも味が変わらなくて安いんだったらバナメイでも
いいだろう的な発言を見かけるが、信じられない乱暴な意見である。
基本、芝エビは養殖してないし、バナメイはほぼ１００％養殖。
しかも国内ではなく、タイとかエクアドルとか海外での養殖。
で、芝エビの方も名前の由来でわかるように、昔は日本近海でたくさん
捕れていたが、今流通しているもののほとんどは海外、
だいたい中国からの輸入物が多い。
味はさておき、養殖のバナメイか、中国から輸入の芝エビかと問われれば
ホント選択に困る。
できれば、日本近海で捕れた芝エビが良いに決まってるが、
いかんせん獲れる数が少ない。
そんな産地や量の違いから価格に差が生じているんだから、
販売者は産地、養殖or天然、種類をしっかり明記する義務がある。
偽れば、それが偽装、それで金を取れば詐欺であることに弁明の余地は無い。

>>227
結局味は大差ないってことでいいんだな

食材の量以上に飲食店が多すぎ。これじゃ偽装だらけになる。

>>228
＞＞結局味は大差ないってことでいいんだな

はい、バカ舌であれば大差ないと思います。

輸入エビが出回ってない時代にむきえびに適していたのが芝エビだったってだけでしょ。
輸入外来種の海産物を味の似た近海の海産物名で呼ぶのが業界の慣習であることは間違いない。
有名な話だし知ってる人からすれば特に騙されたとも感じないと思う。

近海物が圧倒的においしいわけでもないしただの国産信仰なんだよね。

中華のエビ不正表示、「鉄人」の店で新たに問題発覚
http://www.tanteifile.com/geinou/scoop_2013/11/03_01/

>>231
問題は芝えび表記でそれ相応の料金をとってたからで明らかに詐欺でしょ。

>>233
原価の差なんて価格にそれほど反映されないよ。
原価3割といわれている業界だけどホテルのレストランなんてさらにボッタクリだから。

>>234
それはホテルの事情であって消費者側からすれば「芝えび使ってるからこの値段なのかな、ホテルだからやっぱり高級だな」と思うわけで
ホテルだってそれを狙っての表記な訳でしょ。それを原価がどうとかどこでもやってるから問題ないとか言っても通用しないよ。

>>235
芝エビにそこまでのブランド力はないでしょ。
どこもかしこも芝エビ表記なんだから。

そもそも国産の芝エビは漁獲時期が冬にほぼ限定されているからそれ以外の時期に
芝エビを食べられるなら中国産あたりの冷凍物なのでそれこそ珍重するようなものじゃない。
それを知らずに芝エビをありがたがっているなら根本的な勉強不足。
何食っても一緒だろって思わずにいられない。

まぁ国産の漁獲時期に当て込んで新メニューとして出していたなら
詐欺の意識があったんだろうけどね。

>>231
＞＞ただの国産信仰

というか、中国産を徹底的に嫌っています。どうにも怖くて。
下水から地溝油、赤ちゃんの粉ミルクに金属。
ペットフードでワンちゃん大量死。
神経質すぎるのも考え物ですが、食材に関する情報はウソ偽り無く
正直に明示していただきたい。
アレルギーを持っている人にとってはとても重要な情報です。
ですから、偽装や不当表示が許せません。

>>238
芝エビの方が中国産が多いので避けた方が良いですよ。

毎日、黒板みたいにメニューを変えてるとこじゃないと
信用できないってことだよな。
印刷したメニューに銘柄ものが書いてあっても
ウソってもうわかってしまったじゃん。

http://blog.livedoor.jp/tama583/archives/33377575.html

>>7
たしかにｗ

>>19
中国人(´･ω･)ｶﾜｲｿｽ

>>20
それだと高額料金設定ができないからなぁ・・・

>>41
悪い事は自分達以外の責任にする
なんてのは先の大戦以前からの伝統芸ですよ〜
恥ずかしながらね

>>73
みんな自覚してるだろ

皆まで言うなとか、空気読めとか、察しろとかさ色々な表現があるじゃない
本当のことはそれが正義でも言ってはいけない

それが美しい日本
そして、それを取り戻したのが安倍さん

この人がトップにたてるなんてのは
美しい日本以外ありえない！

きちんと表示をしないと結局は店側の首を絞める。

ネトウヨは発狂しないの？

でも料理の本に「サイマキエビ」って描いてあったら、小さいブラックタイガー買ってくるなあ
だってクルマエビって書いてあるし
ホテルのフレンチとかイタリアンでそれでもあんまり驚かないかも

しかし日本料理だったら許されない気がするなぜか

■食品偽装 wiki 作ることにした
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1383815863/

東急ホテル "誤表示"ブーム前の自治体調査で、牛肉の産地偽装を社員同士口裏合わせして隠蔽!
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1383985606/

よく行く回転寿司も画像見比べたらブラックタイガーだった
大エビはブラウンえびなんだな

つながりやすさ�ｂP詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）　

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嘘ついてました、ごめんなさい。
もう二度と致しません。

たったこれだけのことが何故言えないんだろ。
言い訳ばっかりでまたやる気満々じゃん。

ホテル厨房ウラ事情…海外の廃牛肉が日本で“霜降り”に化ける
http://gendai.net/articles/view/life/145781

ホテル厨房ウラ事情…伊勢エビは三重県外産、ヒドけりゃキューバ産の衝撃
http://gendai.net/articles/view/life/145726

ホテル厨房ウラ事情…中国産冷凍キンメダイが旬の銚子産に化ける
http://gendai.net/articles/view/life/145696

ホテル厨房ウラ事情…ファミレスと同じジュースを“倍値”でおもてなし
http://gendai.net/articles/view/life/145761

牛肉偽装より横行 ホテルの「地鶏」はほぼブラジル産
http://gendai.net/articles/view/life/145850

発がんの危険も…車エビに化けているのは“薬漬け”ブラックタイガー
http://gendai.net/articles/view/life/145759

日本の食卓にも溢れる 米ＦＤＡが禁止に動く「トランス脂肪酸」
http://gendai.net/articles/view/life/145810

でかいエビ、タイショウエビ、小さいのはシバエビ、そんなの常識〜〜
たったたらりら、ピーヒャラピーヒャラ、たったたらりら、ピーヒャラピーヒャラ

って古いかw

詐欺罪で日本中のコック全員逮捕しろ！

>>255
食の世界ではとっくにＴＰＰになっている。

>>1
言い訳すんな。
責任とれよ。

>>255
伊勢エビは問題無いような

この影響で回転ずしのメニュー表記大幅に変わったりするのかな？
いくらとか

既出かも知れんが・・・
車海老の大きい奴を、大正海老って当時の大手水産卸が命名した筈
車海老の・・・が何時からか無くなってしまったのかな？

だれか警察に詐欺にあったと被害届けださないのか？
有能な弁護士に相談したら詐欺罪にできるんじゃないのか？

まあ、いいか悪いかはともかく、飲食ではこういうのが結構通用する感じなんだよな
結構ギリギリなのも結構あると思うな

例えば、カルビ。明確な基準がないから、適当になんでもカルビってつけちゃってるよね
バラカルビ、ソフトカルビ、モモカルビ、ハラミカルビ、中落ちカルビ、肩芯カルビとか、なんでもカルビ
ネギトロだって、実際は形の悪いブロックをすり潰して油を加えたものだし、
エンガワはヒラメじゃないし、スズキはナイルパーチだし

回転寿司や焼き肉屋は、内心ドキドキしてんじゃないかな

本物を食った事ないやつは偽物でも食って満足してりゃいいのに

違いが分からないバカほど騒ぎ立てる

安全性の問題も有る
安全な食品のはずが毒入りでは犯罪だろう