【長野】「シカ肉の味をストレートに伝えたい」…関東4都県の「ベッカーズ」で販売、「信州鹿肉ジビエバーガー」[10/29]
県産のシカ肉を使ったハンバーガー「信州鹿肉ジビエバーガー」が十一月の一カ月間限定で、東京都など関東の四都県の
ハンバーガーチェーン「ベッカーズ」の十九店舗で販売される。
県産シカ肉を円盤状にしたパティ（肉）が主役。焼いたマッシュルームとタマネギを合わせ、シカ肉のだしと赤ワインで作った
ソースを加えた。価格は一個五百五十円。販売されるのは他に千葉、埼玉、神奈川県。
信州ジビエを地域の活性化につなげようと、ベッカーズを運営するジェイアール東日本フードビジネス（東京都）が企画。
開発には茅野市のフランス料理店のシェフ藤木徳彦さんが協力した。
同社は二〇一一年から、信州のシカ肉を使ったカレーやシチューを都内などのレストランで販売。好評だったため、「シカ肉の味
をストレートに伝えたい」（担当者）とハンバーガーを考案した。
ソース（中日新聞） http://www.chunichi.co.jp/article/nagano/20131029/CK2013102902000025.html
写真＝東京都など関東の４都県で販売される「信州鹿肉ジビエバーガー」
http://www.chunichi.co.jp/article/nagano/20131029/images/PK2013102802100169_size0.jpg
ハンバーガーチェーン「ベッカーズ」の十九店舗で販売される。
県産シカ肉を円盤状にしたパティ（肉）が主役。焼いたマッシュルームとタマネギを合わせ、シカ肉のだしと赤ワインで作った
ソースを加えた。価格は一個五百五十円。販売されるのは他に千葉、埼玉、神奈川県。
信州ジビエを地域の活性化につなげようと、ベッカーズを運営するジェイアール東日本フードビジネス（東京都）が企画。
開発には茅野市のフランス料理店のシェフ藤木徳彦さんが協力した。
同社は二〇一一年から、信州のシカ肉を使ったカレーやシチューを都内などのレストランで販売。好評だったため、「シカ肉の味
をストレートに伝えたい」（担当者）とハンバーガーを考案した。
ソース（中日新聞） http://www.chunichi.co.jp/article/nagano/20131029/CK2013102902000025.html
写真＝東京都など関東の４都県で販売される「信州鹿肉ジビエバーガー」
http://www.chunichi.co.jp/article/nagano/20131029/images/PK2013102802100169_size0.jpg
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2 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:19:29.63 ID:/IAVsxbT
美味鹿った？
3 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:24:14.19 ID:YfG9QB2l
不味鹿った？
4 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:26:50.70 ID:wFibAwRb
実は「奈良の鹿」って事はないだろうな？
5 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:39:04.54 ID:+Mu9czfm
ストレートとは生きた鹿に噛み付いて引きちぎることだが
そんなオオカミみたいなことは出来ない
そんなオオカミみたいなことは出来ない
6 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:43:59.39 ID:kwjAmMM/
父がハンターで新鮮な鹿肉から臭みを抜いたというシカ肉まで食べさせられた
しかし、くさい！シカ肉だと教えられていなくても瞬時にわかるレベルで違和感あり
しかし、くさい！シカ肉だと教えられていなくても瞬時にわかるレベルで違和感あり
7 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:48:25.62 ID:SqDZeUkU
鹿肉ってチェーン店で販売するほど生産されてるのか。
知らなかった。
ま、まさか流行の偽装？
知らなかった。
ま、まさか流行の偽装？
8 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:50:16.74 ID:IwYwejkF
こういうの原産地がわかるから安心感あるね
9 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:50:27.94 ID:EUqilTBx
ストレートに伝えたら不味いんじゃないんだろうか？
10 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:51:09.64 ID:O0970wYe
馬肉との合い挽きで
11 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:51:45.64 ID:MUQWTpVH
シ
カ
で
し
た
カ
で
し
た
12 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:52:13.28 ID:VNt8Gg1F
写真見て食べたくなくなった（苦笑）
13 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:54:56.31 ID:Z6HHhULx
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14 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:56:15.78 ID:yzt32yAE
神奈川の鹿使えよ
増えすぎて大問題になってんだから
増えすぎて大問題になってんだから
15 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:58:30.28 ID:y9pWu6qd
ベッカーズ、美味いけどあんまり流行ってないんだよな
鹿肉も興味はあるし、久しぶりに食べてやるか
鹿肉も興味はあるし、久しぶりに食べてやるか
16 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:58:46.68 ID:7X4Sf7TH
ジビエ最高
17 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:59:05.05 ID:mhH8+k+X
冷凍スライスなら馬と変わらん
18 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 08:59:45.40 ID:wFibAwRb
ミンチにしたら違いが解るのか？
19 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 09:03:40.21 ID:IwYwejkF
牛の乳で抜けるらしい
20 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 09:19:51.15 ID:Yl5HUHLy
まぁ血抜きしだいだろう
蝦夷鹿は不味い
内地の鹿は美味い
ただし血抜き処理熟成次第
蝦夷鹿は不味い
内地の鹿は美味い
ただし血抜き処理熟成次第
21 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 09:32:51.90 ID:DktXD2GP
千葉も増えすぎて山ヒルを撒き散らして
うかつにハイキングもできなくなってる
うかつにハイキングもできなくなってる
22 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 09:36:27.18 ID:d2p17jWn
鹿刺しは美味い
23 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 10:04:54.23 ID:YyyFbk46
売れすぎて、鹿肉偽装しましたには．．．。ならんな。
24 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 10:08:57.03 ID:XAAd4MbW
Oh, dear!
25 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 10:34:38.38 ID:ys0gpKPC
>>21
鹿が増えるとヒルも増えるんだな・・・
鹿が増えるとヒルも増えるんだな・・・
26 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 11:07:39.06 ID:le1jgzZo
長野県人だがｼﾞﾋﾞｴっうのは難しい 一般的な牛豚鶏に慣れた味とは違うよな
ｼﾞﾋﾞｴはｽﾙﾒみたいなもんだが、自然界の細菌・幼虫など全てひっくるめて味わうのなら超肉体化可能。
ｼﾞﾋﾞｴはｽﾙﾒみたいなもんだが、自然界の細菌・幼虫など全てひっくるめて味わうのなら超肉体化可能。
27 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 11:14:32.19 ID:gMu1l98n
獣肉解体業者が需要に答えるだけの生産能力を持つことが出来るのか？
獣肉の衛生的流通と管理に関する法整備は？
この2点。
獣肉の衛生的流通と管理に関する法整備は？
この2点。
28 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 11:45:08.43 ID:BQyGynqs
シカ肉って食った事ないけど、
マトンみたいな味なのか？
それなら食えるぞ
マトンみたいな味なのか？
それなら食えるぞ
29 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 21:01:00.42 ID:xK15ErOd
30 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/29(火) 22:35:28.10 ID:Dl6Q9WQg
海外で初めて食べてハマったわ。
国産も増えて、安くなればいいね
国産も増えて、安くなればいいね
31 ：名刺は切らしておりまして：2013/10/30(水) 05:38:19.81 ID:yENEPgxT
猟友会の人材不足とかハンター業とかはまったく踏み込んでないけど、
農作物と野生動物の管理に関する記事が今月のWEDGEにある。
1〜2ヵ月もすればinfinityに行くかも。
農作物と野生動物の管理に関する記事が今月のWEDGEにある。
1〜2ヵ月もすればinfinityに行くかも。
32 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 01:08:18.80 ID:NLwwW5I5
シカ肉の料理といえば
デパ地下で買う赤ワイン煮込みくらい
焼くのって意外と新鮮
デパ地下で買う赤ワイン煮込みくらい
焼くのって意外と新鮮
33 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 09:59:37.54 ID:wKRpxFRo
シカ肉と馬肉で、
馬鹿肉
馬鹿肉
34 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 21:13:53.83 ID:T0VCPWUp
>>22
美味かった。でもフクシマ以後食えなくなって残念バイ栃木
美味かった。でもフクシマ以後食えなくなって残念バイ栃木
35 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 21:15:27.63 ID:/EjqdvdL
どうせこれも産地偽装してるんだろ？
36 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 22:38:56.30 ID:vx2gM35q
ベッカーズは田町の改札内にあるな。駅ナカで鹿肉を食えるのか。
550円だし、今度、食べてみよう。
550円だし、今度、食べてみよう。
37 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 22:42:31.17 ID:q8MKYCNT
正直マトンが旨いと思える俺にとって鹿は別に？って感じで普通の肉
38 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 22:57:58.00 ID:7j1mMfLm
39 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/03(日) 23:01:16.76 ID:xGAgAxX+
鹿肉は美味いよ!!個人的には、うずらの肉の普及を求める。
40 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 18:09:54.94 ID:Np9sSuDF
食べてみたらジンギスカンっぽい味だった。
タマネギが臭みを消しててうまかった。
タマネギが臭みを消しててうまかった。
41 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 18:19:32.26 ID:bZYJHPV8
これがうけて捕獲数が増えたら万々歳
42 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 21:02:23.44 ID:lZL73as8
バンビ丼キヴォン
43 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 21:50:48.92 ID:mtzKJpTG
これ、ニュースになってたんだ。
2日土曜の夜、店先の看板見て思わず持ち帰り。
肉は荒挽きでかなりの歯ごたえ、臭みもなく玉ねぎの甘味＆デカイマッシュルームの食感＆赤ワイン風味？のソースとマッチしてて旨かった。
これで単品550円ならかなりCP良いかと。
ただ、堅い部位を使っているようだから、賛否は分かれるかもね。
自分は気に入った。まとめ買いして冷凍保存しとくか。
2日土曜の夜、店先の看板見て思わず持ち帰り。
肉は荒挽きでかなりの歯ごたえ、臭みもなく玉ねぎの甘味＆デカイマッシュルームの食感＆赤ワイン風味？のソースとマッチしてて旨かった。
これで単品550円ならかなりCP良いかと。
ただ、堅い部位を使っているようだから、賛否は分かれるかもね。
自分は気に入った。まとめ買いして冷凍保存しとくか。
44 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 21:59:39.99 ID:G3VLRnuZ
【静岡】「シカと間違えた」 猟友会会員に頭を撃たれた男性が死亡
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1383538658/
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1383538658/
45 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 22:16:22.91 ID:ezMBSxLC
肝炎拡散か
セシウムより怖い・・・
46 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 22:34:09.90 ID:WGb+H+0n
47 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 22:49:46.03 ID:1bIbSkhI
御徒町で食べた
粗挽きでおいしかったけどビーフとの違いが今ひとつわからなかった
それにしても御徒町駅は二つの改札でたところにそれぞれ
Beck'sとBecker'sがあってややこしいわ。間違えそうになった
粗挽きでおいしかったけどビーフとの違いが今ひとつわからなかった
それにしても御徒町駅は二つの改札でたところにそれぞれ
Beck'sとBecker'sがあってややこしいわ。間違えそうになった
48 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 22:53:38.58 ID:q7IVQgxY
一か月限定か。
どーかんがえても安定的に提供できんだろうしなあ。
どーかんがえても安定的に提供できんだろうしなあ。
49 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 23:05:40.67 ID:Xxvf5Nhe
雌鹿が美味しいんだわ。脂のっててしっとりしてる。
50 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/04(月) 23:50:23.55 ID:TUmEdK7r
アルツハイマーは大丈夫かな？
51 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/05(火) 00:06:17.78 ID:cB2KGbhj
飯田橋の駅外にあるのは、ベックスだっけ、ベッカーズだっけ？
今度駅外に足運んで見てみるかな。
今度駅外に足運んで見てみるかな。
52 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/05(火) 00:08:46.46 ID:liVF59yk
被曝するだろ。。
53 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/06(水) 00:10:58.49 ID:ahCkmqMR
シカ肉は刺身が一番うまい（馬刺しよりも癖がなく、やわらかい赤身）
...がいまどき（本当は昔もだけど）は生肉はご法度なのでなかなか食べられなくなってきている
昔はハンターを趣味でやっている人からおすそわけでもらえたけど、ハンターも減ってるし。
火を通すと硬くておいしくなくなる。香辛料とかをかなり工夫しないと食べにくい。
...がいまどき（本当は昔もだけど）は生肉はご法度なのでなかなか食べられなくなってきている
昔はハンターを趣味でやっている人からおすそわけでもらえたけど、ハンターも減ってるし。
火を通すと硬くておいしくなくなる。香辛料とかをかなり工夫しないと食べにくい。
54 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/06(水) 10:36:48.44 ID:IKId+axO
どこの鹿を使ってるんだろう？
群馬の鹿からセシウムが出たそうだけど、野生動物には屋根も傘もかけられないし、雨水飲むなとも言えないし、群馬から長野に逃げるなとも言えないし。
群馬の鹿からセシウムが出たそうだけど、野生動物には屋根も傘もかけられないし、雨水飲むなとも言えないし、群馬から長野に逃げるなとも言えないし。
55 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/10(日) 08:31:56.47 ID:ThlFvA7j
食ったけどハンバーガーに適した肉じゃないな
まずくはなかったという程度
まずくはなかったという程度
56 ：名刺は切らしておりまして：2013/11/10(日) 23:16:14.59 ID:rAH7FMdB