【外食】まっすぐなエビフライ　成形された加工品である可能性もあり (NEWSポストセブン)［13/06/18］

時折、外食の際に、やけにまっすぐなエビフライが出てくることはないだろうか。
確かに見た目はいいが、普通、エビの体は曲がっているはずだ。
この場合、成形された加工品である可能性が高い。

食品問題に詳しいジャーナリスト・郡司和夫氏が解説する。
「エビをそのまま揚げるのではなく、大きさを均一化するため、小さなエビを
エビ型の容器に寄せ集めて固めて冷凍処理、これをフライにしたもの。
学校給食のエビフライで、大きさのバラつきが問題になったことが、この方法の
スタートだったようです」
※週刊ポスト2013年6月28日号

ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20130618_194617.html

それはOK

ブラックタイガーそんっなに嫌いなの？じゃ、コスモタイガーも出荷しよう。な。いいだろ。こんなとこで…？ｺｸﾘ＠すこし///

接着剤で固めたスパイシーチキンうまｗ、なので問題無しｗ

>>1
問題なし。

とにかく、食品関係は「もう食べない」でできてるようだからな。をれは山パンで働いたけどガンガン食べてる。

名古屋人は味覚音痴だからok

つくねっぽい何かと思えば、なおさら

なるほど、なぜか尻尾だけが流通に乗ってるのは、そういう理由なのかあ
勉強になったわ

で？

まっすぐなことより、断面が異様に丸いことのほうが不自然だけどな。

えびふりゃーだでよ

料亭なら串を刺して揚げるからまっすぐになる、これも一種の成型だわな、でどこがだめなの？

いろんなところで急に売り出した半熟卵もそうだと思うんだけど
誰か詳しい人いねーか？

>>7
金山寺味噌かけて味噌カツとかぬかしとる東京もんには言われとーにゃーがねこのおたんちんが

タイとか中国の女工さんがギュギュってもんで伸ばしてるんだよ。
ちっちゃなエビはエビカツバーガーになってるから。

海老は熱湯かけたら真っ直ぐになって死ぬ

自分ちで揚げたって真直ぐに揚げられんぜ。
簡単な下処理さえ怠らなければ

天丼もかよ

成形されている可能性あり
されてない可能性もあり

え？筋切りしてまっすぐにしてるだけじゃね？

この人、衣を付ける前のエビに切れ目を入れる事も知らないの？

成形肉を気にし始めたら食うものが減る。
カップ麺の肉とか。
ソーセージと思えばいいかと

違います、練り物

普通にエビ１匹からエビフライ作る時もまっすぐにしてから作るよな？？

>>1
筋切りって知らないの？

自分で作るエビフライはいつもまっすぐだけど？

>>１
そんなことより本体／衣の質量比の方が問題

衣ばかり多いフライ・天ぷらの方がガッカリなんだけど

これに文句つけるならエビバーガーの方が先だと思うけど

スーパーで売ってる魚は
練り物を型に入れて成型して色付けてラップに入れて完成。

成形じゃなくて下処理だろ？
筋切ってから揚げれば真っ直ぐになる。

>>15
たわけ

元々、曲がったことが大っ嫌いなエビである可能性もある。

>>1
ただの伸ばし海老でしょ
頭悪いなぁ

http://cookpad.com/recipe/1941178

ｊかつやのエビフライはそういえばまっすぐだな。

当たり前だろ、真っ直ぐなエビなんていないよ。そのくらい誰だって知ってる。
エビ寄せフライって、エビの形じゃなくって切り込み入りの円形のフライも別にある。
これも、小さなエビとその他の具を整形したもの。

某有名スーパーの惣菜売り場のエビ天なんて、２０％がエビ、残りの８０％が衣。
オマケに不味いし、手作りとが言ってるけど、正確に言えばふてくされ婆の手抜き。
料理人の手作りなら旨いが、パート婆の手作りは不味い。それより大手メーカーの冷凍の方がマシ。

スーパーのサイコロステーキは成型肉
屑肉を寄せ集め食用ノリでくっつける
通販の安い霜降りステーキは全てこの類い

そうやって種明かしをしちゃうから、
今度は曲がった型に入れて整形したエビフライが流行るぞ

>>40
曲がり方が全部同じと言うのもあれだけどな

筋切って伸ばすと真っ直ぐになるじゃん(´･ω･｀)

うまい棒ぐらいのエビフライで、エビは小指ぐらいということが
スーパーの惣菜ではよくある。

真っ直ぐなのは不自然に真っ直ぐだぞ。筋切りの真っ直ぐとはあきらかに違う。

そんな事よりサラダに入ってるゆで卵の輪切りって
金太郎飴みたいに棒状に作ってるって知ってた？

そうやって作ると白身だけの部分がでない
考えた奴天才すぎる

>>41
数の子は大きさを合わせるために
一度バラバラにしてくっ付けてる

その際同じ形にならないように
色んな形の型を使ってるらしい

水産会社の食堂で食った海老フライ定食。長さ30cm！真ん中で繋いでニコイチと聞いた。
真っ直ぐだったが、別に問題は無いと思った。

>>46
安いのは海外から粒のカズノコを輸入して成型してる

安いなりのという事

こんなのはホモ弁とかの肉でもやっているし問題ない
むしろピラフに使うような小さなエビに無理やりデカイ衣をつけて
エビフライや海老天にしているスーパーや弁当屋に怒りを覚える
まあ極端に酷かった地元の弁当屋は2年くらいで潰れたけど
今でも結構ある

別に偽装ではないね
エビの代わりにシャコやザリガニ使ってるわけでもないし

まあ、貴重な貴重なえんびふらいの
大きさが友達より小さかったら
キレるわな。

大豆タンパク100%の畑の肉という製品もあるな
言われなきゃあれ何の肉かわからない

こんなんばっかりだな
ぜんぜん未来良くなってねえ

何か問題あるの？

本格的にやべー

さいころステーキ方式か
まあエビだけならやばいことも無いでしょ？他になんか混ぜてんの？

分かるように表示してるなら問題ない

なんだよな

>>15
>ねこのおたんちんが
,∧,,∧
ﾐ,,・, ・ﾐ ＜ﾔﾙｶｺ〜ﾗ市ﾈﾊﾞ〜ｶ　

揚げた尾っぽは美味いね

>>9
なにこれ怖い

安くて大きければこれでも文句ないよ

エビが揚げた熱で収縮して丸まらないように切れ目入れるのは常識だよ
この記事書いてる奴は想像力が無い

>>61
カニの甲羅だけとか、パーツだけで流れてるのは結構一杯あるよ

しっぽはどうやってつくるのか

>>65
よく見てみろよ

ちっちゃな尻尾が組み合わさってる

スライス用のゆで玉子も、ロールケーキ状なんだよな。

エビの形より衣の厚さの方が気になるからな

かにの甲羅のエビグラタン

里芋なんかも一回擂り潰して型で綺麗にしてる

バナメイを成型した場合エビは名乗れないよな?

>>63
安いのは記事のようなのがあるんだよ。高いとこはこんなもん使用したら店潰れるわ

衣でない部分すら混ぜものをしていいとなれば
極限までエビ肉をケチり、エビの味や色をつけてごまかすことになりがち
楊枝みたいに細いエビが入ってるよりタチが悪いと思うぞ

バナメイは蝦の味しない
加工品の蝦フライは輸入物でまっすぐ型で中身は
蝦の短さを衣でごまかしている
冷凍蝦はリンで固めてあるから良く洗わないと体に悪い。

きっちり枠に入れて揚げるからな、成形品じゃないだろ、そのほうがカネがかかる。

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小田原から進出してきた某日本料理店でエビ天に串が刺してあったのにはビックリしたな。
小田原の流儀なのかもしれんが、気づかずに食って口を怪我しそうになった。

別に身が鶏肉やコンニャクや寒天とかまったく別物じゃなくてエビなんだからいいんじゃないか?

サイコロステーキみたいなもんだろ

ブラックタイガーの集合体を伊勢エビフライと言えば問題だが、
単にエビフライなら何の問題もない。

この前スーパー総菜買ったら、ゆで卵が先端の白身だけの部分から真ん中の黄身のところまで全部段階的にあった。
技術も進んでいるんだなって妙に感心した。

自炊しないお前らだとわからんかもしれんが
最近の殻付き冷凍えびにワタが無いのが不思議でしかたない。
絶食させるとかでできるもんなのかね。

切り込み入れれば真っ直ぐになるんじゃないの？

海老が成型されたものならOK
でも海老となにかのすり身を混ぜたものだったらおこ！

エビフライの尻尾、
あれホント邪魔だから、最初に取るか切り落としてから揚げて欲しい
ていうか、殻を剥いた時にわざわざ尻尾を残さずに全部取ったほうが、いろいろと合理的だろ

みんなが思ってると思うことなのだが、なんで未だに無駄に尻尾つけてんだ？

きしめんにはエビ天だろ

>>7
三河湾で採れる浅海えび
駿河湾で採れる深海えび

このふたつが区別できるようになってから書き込めよ
常識だそ

>>85
確かに食べるときには邪魔だけど
尻尾がないとエビフライ（天ぷら）に見えないから一応残した方がいい

揚げてある尾っぽはカリカリしておいしいし

よくある話
コンビニのサラダとかに乗ってるタマゴも正体はこれ
http://www.solidsnakes.com/blog/img/longegg.jpg

よくテレビに出てくる、個人経営の洋食屋とかでもエビフライ真っ直ぐだけど？
何かまっすぐにする調理法でもあんじゃないの？

別に何本か隠し包丁入れればまっすぐになる

切込み入れて、指で押しながら伸ばして衣付けるだけ。
1度見れば、誰でも出来るレベルの調理だけどなｗ

今まさに真っ直ぐなエビフライ食べてるけどどう見てもこれ筋切りしてまっすぐに伸ばしてあるだけだと思う

知恵だな。

伸ばして、ころもをたっぷり浸けて　外見　巨大エビの出来あがり

一口カジってがっかりして　


それ以来　俺はころもを食べたくないと　天カスさえ入れなくなった

勿論　エビも

ところで海老は海老反り出来ないって知ってた？

じゃぁさ！エビリングって作れるのか？
食ってみたいなぁ、エビリングのフライ…

>>97
逆海老がため

腰が曲がってるからこそ
「縁起もの」として重宝されてるんだよなー

マクドナルドのタマゴは成形品だよ。
まず黄身と白身を分離して、今度は型に流し込んで均等サイズのタマゴの出来上がり。
普通のMタマゴの0.75個分くらい。
輸送費減らす為に四角も検討されてる、けど、さすがにまだやらない。