【飲食】ワタミ、業態転換で攻勢！　女性客7割と大盛況の『バル＆ダイニング　ゴハン』 [06/03]

ワタミがワイン業態の１１号店目となる「バル＆ダイニング　ゴハン」赤坂見附店（１４５席）を
新規オープンしたのは、４月２２日のことだった。スパニッシュイタリアンをコンセプトに、
ランチ・カフェ、ワイン居酒屋の二毛作業態。開店後１カ月以上経過、女性客が６〜７割と
好調な滑り出しを見せている。

社長の桑原豊氏（５５）はいう。

「『バル＆ダイニング　ゴハン』は、もともとは『ジャパニーズダイニング　ゴハン』だった店を
業態転換したものです。ジャパニーズ・ゴハンは最悪期６〜７店舗まで縮小し、撤退業態にしようか
と考えました。そこで２年半前に新宿３丁目店を業態転換し実験したところ、現在までに前年対比
平均１２５〜１３０％、売上高・客数で１・７〜１・８倍も伸びています。それで１週間に１店舗
ずつ、既存のゴハンを転換してきました」

ワタミがベンチマークしたのが、「カフェリゴレット」業態であったといわれる。

ＨＵＧＥ（東京都目黒区）が２００６年４月にスパニッシュイタリアンのコンセプトで「カフェ
リゴレット」（武蔵野市吉祥寺。２階建て１５０席）を開業した。ワインボトル２５００円均一、
タパス（小皿料理）５００円均一、客単価３５００円。女性客の人気を集め、現在に至るワイン
居酒屋（酒場）ブームを出現させた。

ワタミが「ジャパニーズダイニング　ゴハン」を業態転換し、赤坂見附店など１１店舗展開する
ようになってから著しいのが、女性客の増加とワイン販売量の増加である。

「バル＆ダイニングに業態転換してから、ワインの販売量が４〜５倍にも伸びました。現在、
酒類売り上げに占めるワインの売り上げ構成比は３割に達し、ビールの２割を上回るように
なりました」

桑原社長はワイン業態の「バル＆ダイニング　ゴハン」の予想外の好調に乗って、首都圏で
３０店舗展開を構想する。もともと業績不振店の立て直し業態としてヒットしてきただけに、
同業態の使い道は大きい。

ワタミは新宿、渋谷などのターミナル駅の大繁華街では、既存のワタミなどを５〜６店舗展開
するが、そんな中の１店舗を「バル＆ダイニング　ゴハン」に転換する計画も進んでいる。

〜※長文記事のため、中略〜

ワタミは外食事業が停滞していたが、「バル＆ダイニング　ゴハン」に加え、低価格居酒屋
「旨い屋」（客単価２０００円）が軌道に乗ってきたことで、今後、業態転換と新規出店による
反転攻勢に打って出るだろう。

◎ワタミ(7522)--「バル＆ダイニング　ゴハン」　http://bd-gohan.jp/

◎http://www.zakzak.co.jp/economy/ecn-news/news/20130602/ecn1306020710002-n1.htm

◎関連スレ
【主張】渡邉美樹氏「ワタミグループが『ブラック企業』と呼ばれることは、到底、受け入れられるものではありません」 [06/01]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1370059067/

【外食】世界の全店舗で膝をつく接客を行うワタミ、渡辺会長「日本の飲食文化やサービスモデルを世界各地に広めるべきだ」 [05/28]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369731033/

【外食】中国進出を大々的に進めるワタミグループの渡邉会長、「中国での成功は中国人従業員の努力と切り離せない」 [05/27]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1369662967/

まずバルがなにかもわからん

三軒茶屋では
昼間ビュフェをしているね。
結構昼間、呼び込みをしている。

>>2
> まずバルがなにかもわからん

洋風居酒屋の事だよ！　行ったことないけど。

こないだ飲みに友達誘ってワタミにでもするかって言ったら
人間性疑われた。ワタミで飲食するというのは人間失格の烙印押されてるのと一緒なのです。

>>2

　　そこって人柱の味しねーか？

>>4
次にダイニングがなにかわからん
最後にご飯だけ日本語なのも意味わからん

残念ながらこちらのワタミはいつも満席です…

>>8

居酒屋そこしかないの？

バルってバルログの事かと思った

>>10
ﾜﾗﾀ

変わる必要があるのは業態ではなく「社員」の扱いだと思うの

ベンチマークした？
最近はパクりのことをベンチマークって言うのか

●ワタミ立候補に抗議しよう●

◎自民党へのご意見
https://ssl.jimin.jp/m/contact

◎首相官邸(内閣)　ご意見募集(国政に関するご意見・ご要望)
https://www.kantei.go.jp/jp/forms/goiken_ssl.html　(意見・要望欄以外は任意)

◎首相官邸のFacebookページ
http://www.facebook.com/sourikantei

◎内閣官房　ご意見募集
https://www.kantei.go.jp/jp/forms/cas_goiken.html
(意見・要望欄以外は任意)

◎内閣府　内閣府ホームページ全般についてのご意見・ご感想　(氏名・アドレス必須)
https://form.cao.go.jp/cao/opinion-0001.html

「若者は月収15万円で十分」?　ワタミ会長ツイッター発言にネット反発
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1370253721/

>>10
バルハラ＆ダイング（天国と死）かと思ったよ

事前運動をやらかす
https://twitter.com/EVElawoffice/status/341411321708949504

@tanumatadahiko
田沼正彦
ワタミ株主向けに渡邉美樹さんから手紙届きました。
要約すると自民党の全国比例代表候補に立候補するからよろしくという内容。
私は渡邉さんに票を入れておこうと思います。(神奈川って投票出来るのか？)
国から貰うことよりも自分で出来ることを探して動く方が賢明だと思います。
http://twittaku.info/view.php?id=341029943968403456

ワタミで飲まない会、というのがあるんだが女性には率先して入会して欲しいよね。

とりあえずブラック企業の定義って何だ？

低賃金はブラック？

＞＞1 ：ライトスタッフ◎φ ★ [] ってこの馬鹿ワタミからいくら金もらってんの?

ワタミがブラックじゃないって思っている人いるの？