【外食】夏のうな丼戦争 : すき家が吉野家より有利な理由を専門家が解説 [05/28]

夏バテ防止の代表のメニュー、うなぎが恋しい季節がやってきた。5月28日にいち早く期間限定で
「うな丼」を発売するのは、牛丼チェーン「すき家」を展開するゼンショーホールディングスだ。

すき家といえば、定番の牛丼に加えて「おろしポン酢牛丼」や「高菜明太マヨ牛丼」など
トッピングの具材を駆使したり、期間限定で「カレー南蛮牛丼」「やきそば牛丼」といった
主食メニュー同士の組み合わせで客単価のアップを狙ったりと、度重なる牛丼の“値下げ戦争”でも
企業体力を落とさない商品戦略を探ってきた。

うな丼も例外ではない。うなぎの養殖に使う稚魚（シラスウナギ）の不漁で蒲焼きの価格が
国内外で高騰を続ける中、中国産を使って昨年と同じ価格「並盛り780円」で提供するという。
もちろん、うなぎと牛丼が両方味わえる「うな牛」（並盛り880円）での差別化も忘れないあたり、
すき家のお家芸は健在といえる。

ところが、今年のうな丼発売には特別な意気込みが感じられると話すのは、外食産業に詳しい
ジャーナリストの中村芳平氏だ。

「これまで牛丼の値下げ戦争に積極的に加わってこなかったライバルの『吉野家』が4月に
並盛り280円に値下げして、すき家、『松屋』ともに大手3社の価格が横並びになりました。

ゼンショーの小川（賢太郎）社長は吉野家の値下げについて『影響はまったくない。周回遅れで
値下げしてもインパクトはない』と吐き捨てましたが、内心は顧客を奪われるのではないかと
少し焦っているはずです。うな丼の発売を早めたのも、固定ファンを囲い込もうとしている
表れです」

吉野家ホールディングスの安部修仁会長は、今回の値下げについて「最後の勝負」と語ったと
されるが、それだけ牛丼チェーンを取り巻く環境は以前にも増して不安要素が多い。牛丼3社の
2013年3月期の連結経常利益は揃って減益。前期の既存店売上高に至っては、すき家は約8％と、
3社の中でもっとも減らしてしまった。

では、うな丼の先行発売が売り上げ減に歯止めをかける突破口となるのか。

「当然、吉野家も例年うな丼を発売しているので、近々発表はしてくるでしょう。昨年の吉野家の
うな丼価格はすき家より130円安い650円。でも、うな丼については価格勝負にはならないでしょう。
どちらも中国産を使っているので、より高品質のうなぎを調達しなければ消費者が抱く食の安全が
揺らいでしまいますからね」（前出・中村氏）

すき家のうな丼紹介には次のようなことが書かれてある。

＜安全にこだわるすき家のうなぎは、中国の人里離れた山奥のきれいな水で養殖し、水源や飼料、
残留薬物の検査まで、日本と中国で計11回の品質検査を経た他に類を見ない安全なうなぎです＞

一方の吉野家も専属契約した中国・江蘇省の養殖地で、池の水質やエサの種類にも目を配ってきた
「自慢のうなぎ」を例年提供している。つまり、両者とも「品質や価格は下げずに利幅をがっちり
取って儲けるメニュー」（外食コンサルタント）というわけだ。(※続く)

●参考/すき家の「うな丼」
http://www.sukiya.jp/common/img/campaign/bnr_vi_2013_unagi.png

◎タレ　http://news.mynavi.jp/news/2013/05/28/017/index.html

>>1の続き

それでも、やっぱり気になる牛丼チェーンによる「うな丼戦争」の行方。前出の中村氏は発売の
タイミングより、限定期間の後半が勝負だと指摘する。

「いくら冷凍で輸入するとはいえ、うなぎは生物なので夏の期間内に売り切ってしまいたいはず。
問題はうなぎが食べたくなる暑い日が少なく、売れ残ってしまった場合にどうするか。値下げして
牛丼と同じように叩き合いになるのは避けたいところでしょう。

そこで、ゼンショーは『なか卯』をはじめ、多くの外食業態を持っていますし、昨年は食品
スーパーのマルヤを買収しているので、余ったうなぎを卸すこともできる。在庫管理がしやすい
点で『すき家』のほうが有利かもしれませんね」

うなぎ同様にスタミナ勝負に入った牛丼チェーン。円安による原材料高騰の懸念もある中、
どこまで低価格路線を貫くことができるのだろうか。

◎すき家/ゼンショーホールディングス(7550)　http://www.sukiya.jp/

◎吉野家/吉野家ホールディングス(9861)　http://www.yoshinoya.com/

次はカレーうな丼か焼そばうな丼

数奇屋のうなぎはゴムってうわさがあるんですが本当ですか？

シラスウナギが心配だな

検査なんて日本人立ち会わなきゃ１００回やっても無意味。

げんたくんのうな重何杯分

ウナギの捕獲減少が問題になっているのに、売るなボケ！！

しかも乱獲の激しい中国から輸入するとは、アホ！

「臭いうな丼戦争」に見えて開いてしまった
どうせ薬漬けの中国産なのぼったくり価格だから絶対に食わないけどな

>安全にこだわるすき家のうなぎは、中国の人里離れた山奥のきれいな水で養殖し

安全にこだわるなら、もっと根本的な部分を見直してくれよ。

さすが松屋のうな丼の専門家だなあ

1は在日猿で傳痛・層化・塵瓜工作員

どっちもいらんわ
国産のウナギ食ったら
中国産のウナギなんて食えたもんじゃない
ゴミだよゴミ

衛生管理が怖いの？

うなぎは半年に一度くらい食うと美味いな
くりから焼きとヒレ串が好きです

中国産うなぎを安価に提供と言われてもな。

＞すき家のうなぎは、中国の人里離れた山奥のきれいな水で養殖

中国うなぎが中国人が飲む水より
キレイな水を飲んでいるとはとても思えない。

すき家はウナギ絶滅運動を応援しています！

つうか、どこでもいいから旬の季節にウナギ売り出してくれ。
いくら季節物とはいえ、一番旨くない夏場に売り出してもしょうがないだろ。

マラカイトグリーンで殺菌してあるので安全アル

中国での検査は当然日本人がやってるんだよな？

中国人がやってたらやってないのと同じだぞ。

すき家叩きは金になるっぽいな

まあ殆どのやつは一番近い牛丼屋行くだろ

奇特な奴以外

すき家の、まぐろたたき丼ウメーよ。
一度お試しあれ。

あんまり騒ぐとアナゴさんが怒るぞ。

すき家は臭いし胡散臭い

あんな安いウナギ食ってもなあ
ネタでどれだけ酷いか試すぐらい

うなぎなんか年に数度しか食わないんだから
4000〜5000円払って旨いの食えよ。

変なの食うと病気になんぞ

どじょうで十分

ゴムゴムのウナギはさすがにいらない

そもそも夏バテ防止にウナギみたいなくどい物は恋しくならない。
あれはウンザリしながら喰うもの。
土用丑の日には、ウの付くさっぱりした物を喰いましょう、というのが本来の謂い。
梅とかウドとか。

夏バテ防止ならユンケルでいいや

うなぎ少ないんでしょ？

数年食わないで量増やしたほうがいいんじゃ・・・

絶滅危機とか言われている生物をあえて食べる気はしないなぁ。

稚魚乱獲で絶滅寸前という認識だったが、違うのかな。
荷担したくないから絶対食べません。

と日本人が遠慮しても結局シナ人が食い尽くすのか。

牛丼で勝負しろよ
食わないけど

死亡豚を大量に食って大きくなった養殖ウナギ


　　　　シナの新商品やで

味の吉野家
値段のすき家
とはよく言ったもんだ

>>27
南九州だから国内養殖のが1500円で食えるや

紅しょうがとかはチャイナ産なのか？
問題の米はブレンド？

牛丼屋でうな丼頼むという心境がよく分からん・・・。
コンビニで売ってるうなぎ弁当も同様。

>>39
ファミレスだったら？

売上1億以上の企業のウナギ販売禁止しろよ
農水省の脳死状態は本当に酷い

>>41
意味が分からん

>>42
創業年数でも規制しないと意味ないが、たとえば老舗の名店だけに
ウナギ販売を認めればウナギの消費量は減るだろ。

てかそもそもウナギが絶滅寸前ってことは知ってる？
別にウナギだけじゃないんだが、農水省の漁業管理の失敗は。
中韓のせいに出来なかった時代から酷くお粗末な管理状況だからな。

売り上げ1億って言う線引きがおかしいだろｗ
1匹1000円とかでウナギ税でも作って資源保護、消費抑制、養殖技術の開発をしたほうがいい

吉野屋　すき家系でウナギを食うぐらいなら
回数を我慢して国産を出してくれる専門店にいく。

ウナギなんて夏場数回食べれば十分なんだから
このときぐらいは贅沢をしたい。

>>44
大手企業はバイイングパワーが半端ないから
課税じゃ弱小業者が淘汰されて終わりかもしれん。
老舗ウナギ店の調理技術は残すべきだろ。

美味しんぼの初期に炭で焼かないと駄目だとかあったけど、
スーパーので味わえるか？

穴子やサンマを蒲焼きにして丼にした方がいいんじゃね？

>>18すき家絶滅運動が先では？

おまえら懲りずにまた支那産冷凍もの銭だして食うのかよｗ

いいかげんに学習しろやお前らが銭だして食うから美味くもない支那産冷凍鰻を

高い値段でくさわれるんだよ一切れ７００円とか８００円とかもうアホかとｗ

むしろ涼しい季節にこそ喰いたいんだが

ウナギとウナギ食文化を後の世代に伝えていけるか怪しい時期に蒲焼食ってもねぇ
完全養殖の商業化まで待ってもいいと思うが

>>23
円盤かw

吉野家\680か。値段は吉野家の勝ち。あとは味だな。

>54
すき家の味は、ひどいの一言につきる。
あれを食えるやつの舌は、一度病院に
行くべきじゃないかと思うぐらい。
まあ、去年食ったときの話だがな。

吉野家のもうまいとは言えないが、なんとか
食えるレベル。それで100円も差があれば
結果は見るまでもないな。

しばらく食うのがまんしろよ
本当に絶滅するぞー

ナスを15mmの厚さにスライスして炒めながらたっぷり油を浸み込ませ
あつあつごはんに乗せたら蒲焼のタレかけて山椒振れば充分だよ
でも山椒が高すぎてなかなか買えないんだよね

うなぎは満寿家でしか食わないからなあ

ま…まんすけ？

どちらも中国産なら価格勝負にしかならないと思うが
食の安全なんて気にする奴が知ってて中国産を食うわけ無い

わざわざすき家まで行ってうな丼を食おうとは思わない

わざわざって言うけど24時間食えるってのが一番な点じゃないか？でも別に安い訳じゃないからね〜

>>1
http://www.toyokeizai.net/business/strategy/detail/AC/72a772d570e4c4ab1c8a671a4e6457ea/
http://megalodon.jp/2012-1017-0036-38/www.toyokeizai.net/business/strategy/detail/AC/72a772d570e4c4ab1c8a671a4e6457ea/
すき家の「豚かばやき丼」は中国産の豚肉とゼンショーＨＤは説明する。

( ﾟдﾟ)牛丼屋を始め最近の外食産業は
中国産の豚肉（毒入り飼料）や鶏肉（鳥インフル）まで使用する
他にも青ねぎ、玉ねぎ、にんにく、生姜、林檎、蜜柑、桃、山葵、がり等は中国産ばかり

【社会】すき家ゼンショー「経営を度外視してまで防犯に取り組む必要があるのか？」★4
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1318526718/
すき家を運営するゼンショー「アルバイトは『業務委託』なので『労働者』ではなく残業代は発生しない」
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1345374779/
【社会】「商品のご飯をドンブリ５杯、無断で食べた。窃盗だ」 すき家ゼンショー、残業代不払いを告発した女性店員（４１）を告訴★１６
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1239950565/
【社会】「売り物のご飯でおにぎり６個作って食べた。まかないにしては多すぎる、窃盗だ」 すき家が女性店員を告訴した背景は？★９
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1241589885/
【残業代不払い】株式会社ゼンショー が＋の書き込みすべてのIP開示を要求【報復訴訟】
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1239894274/
【社会】すき家ゼンショー、残業代不払いを告発した女性店員（４１）を告訴　「飯５杯盗んだ」　地検は不起訴処分★９
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1239842292/
【社会】すき家のゼンショー、残業代不払い認める…団体交渉には応じず
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1283947930/
【裁判】「すき家」未払い残業訴訟、終結へ…ゼンショーが請求認める [08/27]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1282918247/

アメリカ産の狂牛肉を推進する吉野家からのメッセージをお読みください
http://i.imgur.com/eZoWkCI.jpg

もはやうなぎなど無理して食べる物でもない
ワシントン条約で規制されても知らんぞ

【裏メニュー】すき家のうな丼キング(1980円)を食べてみた★２

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1366724460/