【外食】「代々受け継いできたつゆも燃えてなくなってしまった」--1880年創業の老舗『かんだやぶそば』出火　都の歴史的建造物 [02/19]

19日午後７時20分ごろ、東京都千代田区神田淡路町２の老舗そば店「かんだやぶそば」から
出火、木造２階建て店舗や周辺の建物など計約190平方メートルを焼いた。警視庁神田署と
東京消防庁によると、出火当時、店内には約20人の客と約15人の従業員がいたが全員避難し、
けが人はいないという。同署などが出火原因などを調べている。

現場はＪＲ秋葉原駅から西に約300メートル離れた飲食店やオフィスが並ぶ一角。現場周辺は
火災による白煙が立ちこめ、店関係者や帰宅途中の通行人らが心配そうな様子で消火活動を
見守った。

同店の関係者の女性（68）は「社員食堂の方から煙が出た。代々受け継いできたつゆなども
燃えてなくなってしまったと思う」と震える声で話した。

何度もやぶそばに来店したことがあるという川崎市の無職の60代女性は「そば好きの友人
からの電話で火災を知り、現場近くまで来た。伝統ある風情や味が消えてしまわないか
とても心配」と話していた。

かんだやぶそばは1880年創業。東京都内に複数ある「藪（やぶ）そば」の原点とされる。
板塀に囲まれた敷地には前庭や中庭があり、木造２階建ての料亭風の建物は1923年に再築。
都の歴史的建造物に指定されている。

●参考画像
http://alp.jpn.org/up/s/13331.jpg
http://mw2.google.com/mw-panoramio/photos/medium/53412321.jpg

◎かんだやぶそば　http://www.yabusoba.net/

◎http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG1905W_Z10C13A2CC1000/

老舗の上に胡坐かいてるような店は消えてもいい

安全な場所に原液を保管してないのかよ。危機管理意識の問題だな

どうせ今は耐火構造建築でなければダメな場所だろ

> 代々受け継いできたつゆも燃えてなくなってしまった
食いかけの丼持って逃げた客とかいないのかな

恨ミシュランでサイバラにボロクソ言われてた店だろ。

ダメじゃん

あそこのそば屋か。オタク狩りから逃げる時、いつもあそこらへんで撒いてる。

値段ほど価値のある蕎麦ではなかった

つゆの心配しかしないんだな

>>8
何だオタク狩りて？w

のれんわけした弟子たちがつゆを持ち寄って再建する感動秘話

そこまでうまいつゆでもない

<ヽ`Д´>　「放火か ?」

継ぎ足し用のつゆのレシピはあるんだろ？
もう一度継ぎ足せばいいだけ

分子レベルではどんなに継ぎ足しても3年で全部入れ替わるからな

同店の関係者の女性（68）は「社員食堂の方から煙が出た。代々受け継いできたつゆなども
燃えてなくなってしまったと思う」と震える声で話した。


ＩＰＳで再生だな。

まだ１００年くらいだろ
気にすんな

つゆは緑のたぬきの粉末でも使えばバレないだろ

またやられたか…奴らに
　　

>>15
へーそうなんだ
ちょっと勉強になったわ

こんな時のために、店主が毎日違う場所に、つゆを少し避難させてないか？
江戸は火事多いからな。

>>15
テレビで実験したら、3ヶ月で全て入れ替わったそうな・・・

注ぎ足しって、なんか不衛生じゃん？
踏ん切りがついて、かえってよかったんじゃ？
んなことより、もらい火したご近所さんの心配してあげてよ。

>>23
元々塩分濃度が高いからねぇ。
つうかすぐ全部入れ替わっちゃうよｗ

火事って一番人間性出ると思うよ。
GIGAZINEっていうニュースサイトは自社が火事になっても周りの心配とか謝罪とか一切なくて、案の定CEDEC無断全文おこしの対応とか見てたらただのカスだった。

これからは焼きそば屋になればいい

創業明治１３年かよ。意外と新しい。最も今のような蕎麦の食べ方の
歴史って、そんなには古くない。
＞江戸時代中期には麺状にした「蕎麦」が発明され大流行した。

京都の人にとっちゃ1880年とか雑魚？

残して欲しいのは芝えびの天種だけだね、松屋に教えといて。
あそこの蕎麦で合わせて喰いたいと前から思っていたからさ。

<丶｀∀´>

ご愁傷様でした。
全焼か? 再建してビルとかになっちゃったりするのか?

出雲も随分前に潰れたし、残るはまつやだけだな。

年越しそばで、よく映るところ？

焼き鳥のタレを４０年継ぎ足してるって自慢してる焼き鳥屋あるけど汚なすぎて保健所に通報しようと思う
もうバカかと
捨てんのが惜しいんだろ？
毎回タレ作るのが面倒なだけちゃうんかと

100年と少しだから、それ程老舗でもないような……自分の感覚がおかしいのか。

>>26
固定店舗のそば屋って形態も明治以降じゃない？

つゆって、瓶を地中に埋めて熟成とかさせてるんだろ?
案外残ってるかもよ。

…放水かぶってる気がするけど。

>>15
特殊な環境下で発酵を促す菌類
の苗床だとするならいくら継ぎ足し用レシピがあっても
無駄だろうけどな

別室に保管したって手入れしなきゃ糠床みたいに酸欠とかで死んじゃうし

>>34
池波正太郎の小説ではよく蕎麦屋で酒飲んだり、蕎麦屋の二階を借りたりしてるが。

>>1
トンキン地方のローカルのニュースを全国ニュースで延々とやってるからなんだかなあと思ったよ。
火事くらい別に珍しくねえだろうに。。。。。

>>37
じゃあ、文化文政年間ぐらいからかな
時代劇もその辺を舞台にしたのが多いよね

こんな店のより、コンビニのそばの方がよっぽど美味いぜ

かんだやぶ、食べに行ったけど
お世辞にもうまいとはいえなかったな。

レシピねえのかよ。

終わった・・・ｵﾜﾀ

>>32
くさや屋も通報すべきだな

リスク管理がなってないね
本当に大切な秘伝のつゆなら別けて保管すんだろ

社員食堂から火が出たのに、つゆを持って逃げた奴は一人もいないのかよ

>>40
食事を楽しむ余裕を持とうぜ。

>> 代々受け継いできたつゆも燃えてなくなってしまった

長い間にはネズミやゴキブリも入って出汁が出たのか？

>>36
藪は毎回火入れしてるんだけど発酵するのかね？
確かに寝かせるけど発酵までは行かないはず

値段ほどっていうからおしながきみたけど
普通の値段じゃｎ

【老舗「かんだやぶそば」出火 築９０年の歴史的建造物】
www.youtube.com/watch?v=WA97ozbtt4Q

神田の藪は、余りいい評判を聞かなかった。
蕎麦そのものの味とか、店の雰囲気とか。

>>47
はたしてこの店のほうが楽しめたかどうか
今やわからんが　接客態度悪い店とかも多いしな

ヤマキのめんつゆで良いじゃない

>>38
首都圏ニュースからの映像などを流用出来るからだとは思うが、私も見てて「東京のローカルニュースだろ」と思った。

あーあ勿体無い
味は覚えてれば作れるだろう

>>40
味音痴のトンキン人は看板が大事なんだよｗ
カップ麺出しても「さすが伝統の味！！」って喜んで帰って行くｗｗ

つゆの心配する前に迷惑かけた周辺の人を気遣えよ

>>56
料理人としての舌が素人さんだからムリだろうね

>>49
ごめんどのタイミングかよくわからないが
保管してる容器ごと毎晩加熱でもせん限りそうはならないんじゃね？

鮮人がタレ盗んで証拠隠滅のために・・・

継ぎ足しでも数か月たちゃ全部入れ替わるからレシピさえあればすぐ復活するといっても、
その伝統を売りにしてるならその情報だけで致命傷となりうる可能性もある。
黙っておけばよかったのにねぇ…。

店の雰囲気もつゆの歴史も無くなったら、
他の新興蕎麦屋と同じスタートラインに立ち、味やサービスで勝負する事になるが、
それでこの先やっていけるだろうか…。

>>50
量がものすごく・・・少ないです

つゆとたれの違いを答えよ

>>40
美味しんぼ？

関東大震災、空襲と焼けなかった建物なら、
本当に貴重な建造物だな。もったいない。

蕎麦の自慢はお里が知れる

> 「代々受け継いできたつゆも燃えてなくなってしまった」

ツユも燃え　露と消えにし　店舗かな
藪のことども　夢のまた夢

>>60
数十個の甕に小分けされていてローテーションで定期的に火入れ

しかし、ツユくらい持ち出せよ
茶碗一杯分くらいも無理だったのかね

>>64
ダシも忘れてはいけない

良い味だったのに・・・
並木は並び過ぎてるし、池の端はイマイチだし・・・

>>57
馬鹿w
客は地方出身のサラリーマンだw

いらっしゃいぃ〜♪

>>73
地方ってトンキン地方なｗ
関西人の俺にはトンキン人が騒ぐ店は口がひん曲がるほど不味い店ばっかりで懲りたよｗｗ

>>69
それじゃあどうなるかわからんな
もはや分類として化学の分野だと思うから　理解力が間に合わん


っていうか小分けしてるなら持ち出せよｗｗｗ

すぐ近くに職場があるので窓から火が見えてまじビビった。

どうせダクトからの出火だろ

某探偵番組で
ずーっとタレを継ぎ足しでやってた店が閉店するからって
最後に中身みせてもらったら
ゴミやら色んなものが底のほうに溜まってて
関係者一同大爆笑ってのがあったらしいな・・・
もちろんちゃんとした店なら
その都度網で漉して火を入れ直して
洗浄した容器に入れ直してやってるんだろうけどさ・・

>>1
＞複数ある「藪（やぶ）そば」の原点とされる
＞代々受け継いできたつゆなども燃えてなくなってしまったと思う

ん？貰えばいいよ（´・ω・｀）

創味の汁に大根おろしの方が旨いと思ふ。

　　　　／/　　　　⌒ヽ　　　
　　　 /／￣ヽ　 　　　ヽ、
　　　/‖　　　＼_______ヾヽ
　　　l l　三＼,, ,,／三 │| 　　
　　　l l　（●）　（●）|||　V )　　＜グーグルアースでは燃えてないぞ
　　　∨　/￣⌒￣ヽ 　U .|
　　　 |　 | .ｌ~￣~ヽ |　　　| 　　　　　
　　　 ヽ　ヽ￣~￣ ﾉ　 　/
　　　　 ＼￣￣￣　　／
　　　　／：∨「＼／§ ＼
　　　/ ＠∞：|Ф：∂：Э：|
　　　|：＊：∋|：��：¢：Ψ |

>>79
たんぱく質がコクになってたりするんだろうなｗ
老舗って案外そういうもんかもしれないねｗ

>>74
あの女将？はウザかった

明治じゃん
藪ソバってのれん分けしたり勝手に藪の名前僭称しだしたのがやたらと多いからなぁ

本家の藪そばは江戸前期の創業

更科（信州）　藪（江戸）　砂場（大阪）の３大そばの１つ


元をただせばどれも信州そばなんだけども（江戸では高価な蕎麦の実ケチって普通は捨てるヌカガラの部分までつかったから藪そばは緑色をしている）
砂場そばは真田丸建設するとき資材置き場の砂場で信州から来た真田家の雑兵がそば売り始めたのが起源

そばのつゆは発酵してないだろ。
焼き鳥のたれとかくさやの調味液とかは発酵してるから継ぎ足しは意味ある。

江戸落語でもりそばの先にしか麺つゆつけないってのは藪そばのこと

確かにツユは時間が作るんで、職人でもつくれないよな。

とはいえ、再建までは数ヶ月はかかるだろうから、すぐ仕込み始めればそれなりに味は安定するだろ。

> 代々受け継いできたつゆも燃えてなくなってしまった

周りの家に類焼してるのに、火元の蕎麦屋には反省の気配すらなく、
テメエんちのそばつゆの心配だけか。

まつやでおk

>>86
蕎麦つゆの場合は、タンパク質の分解と酸化じゃねぇかな、肝は。

ここと同じくらい歴史の長い長●庵って店の総本家がなぜか近所に移転してきてるけど
BGMがジャズとかの変な蕎麦屋になってしまって閑古鳥が鳴いてるわ

神保町あたりのほうにいったほうがもっと美味しい店あるんじゃないか

そう言えばカレーの継ぎ足しの店も有ったな

犬ＨＫでは、けが人がいなくて良かったって言ってたけど、
ＺＥＲ○では焼け跡から２人の遺体が…と言ってた(;_;)

>>91
かえしを加熱してアルコールを飛ばすとき、独特の酸味が生まれるが、
あれはタンパク質の分解で、酸味はアミノ酸か？

てか、江戸前のそばってそんなにつゆが重要なの？

つゆは何処、つゆは居ずや

昔は近くに銅像があったんだよな

>>97
味以上に、そういうウンチクや伝統に価値を置いて有難がる人が多いってことだと思う

>>51
アフィリエイト

>>95
多分、高田馬場の火事

>>28
おまえわかってるなあ
まつやは平仮名で書いて欲しいが

大阪に蕎麦屋あるの？？初めて聞いた。
名古屋には皆無だよ。蕎麦と言えば北の貧民が食うもの＜＜その感覚

チョ(ry

西欧でもそうだよね！蕎麦と言えば北の貧民族の食べ物。

東京の蕎麦食いはあれこれやかましい割に老舗がたいしてうまくもないっていうね
緑色つけるためにクロレラ混ぜるとか中国人みたいなことやってる店はここじゃなかったか？

>>15
＞分子レベルではどんなに継ぎ足しても3年で全部入れ替わるからな

同意

以前どこぞで実験やってた

目視出来るように赤い粒と白い粒を大量に用意して
壺の中に赤い粒ばかりを入れ
そこから一日の使用料に相当する赤粒を取り出し
同量の白い粒を入れ、均一になるように混ぜておく

と言うのを延々繰り返したら
ホンの数年で壺の中身は完全に入れ替わる事が証明されている

均一に混ざるもんかね。
多孔質の底や壁に癒着すんじゃね。

こんなスレにまでネトウヨ虫が湧いて来るんだな・・・

>>107
均一成分ならな。

実際には、比重の重い固形分や、高粘性の部分が底に溜まる。
もっとも、味にはほとんど寄与しないと思うが。溜まって出て来ない訳だし。w

トンキンは何でもかんでも味濃すぎ

あそこのおばちゃん声がいいだけ
味はそこそこ
神田の老舗ぞばやが萌えたと聞いて心配していたが
まつ屋が燃えなくてホッとしている。

はっきり言って旨い店ではなかった。

味音痴の都、トンキンｗ
看板倒れの都、トンキンｗｗ

歌舞伎を見るようなもんで観光の店だと思っていた
常食にするには高すぎるし量も少ない

自分の存在価値のないお前らは、
何にでもケチつけることで生き延びてるんだろうが
お前らは生まれてきたこと自体が意味なかったな

>>112
> まつ屋が燃えなくてホッとしている。
俺もニュース見てそう思った

130年程度で老舗を名乗るなよ
これだからトンキンは

トンキン連呼厨は半万年の歴史を誇る半島へ早く帰れよ。

豚めしのなくなった松屋など燃えてしまえ

個性の問題をおいておくなら、つゆは出汁のとりたてのもんがいちばん美味しい。

おまえらコノヤロウ！
歴史的建造物が無くなったんだぞ、少しは悲しめ！

…って、ズレてました？

百数十年じゃたいした歴史じゃないような・・・

>>8
なになにオタク刈りって？

>>122
ズレてるな。皆は薮の旦那の伝統ダシうんぬんで江戸の味の洗練を受けたトラウマががが

>>117
仲間〜
うれすい

つゆと消えたか……

半分や三分の一は別の場所に保管すべきだったな。
リスクヘッジしなかったツケ。

ノレンが無ければ、そこらの蕎麦屋と一緒だからなｗ

　
店の雰囲気だけで客が集まり店を開けていれば毎日カネを落としていく

老舗は得てしてアグラをかき過ぎ

マジかー
昼飯でよく食ってたわ
まつ屋が無事なのは良かった

>>75
曲がった口には合わなかったってだけだろこのタコｗｗｗｗｗｗ

>>132
糞不味いからひん曲がったんだこの糞野郎！！ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

すぐ同じ味出るよね
寝かせるったってひと月以降は変わらないのでは

やきそばの始まりである

せいろういちまい~~~~~

前日の出汁の残りを当日作った出汁に加えると、口当たりが柔らかくなる。
何年もつぎ足しと言うのはあまり意味が有るとは思えないが、物語的な意味は
有るか。

継ぎ足しても数ヶ月で入れ替わるらしいし
ただ長く続いていただけの店じゃないんだろうから
ここからまた伝統を作ればいい

神田といえば藪とまつやが老舗なんだろうけど、
どっちも言うほどうまいとは思わなかったな。
特にまつやは店員の態度がダメ。
「老舗」を鼻に掛けてるような接客だもの。

秘伝の汁とかよくいうけど、ずっと数百年も無くならずに賞味期限何十年前か解らない汁を使い続けているのか？と毎回思う。

まつやは確か海苔がかかっててがっかりだったな
あれじゃ啜れない
問題外の店

>>64 つゆはつける物　タレはかけるもの

これで味一本で勝負できますね

つゆじゃなくて「かえし」じゃないの？
つゆはさすがに腐るよ。

１８８０年、明治１３年の創業どすか、そら大層な老舗どすなぁ。

>>15
人間だって、3年もすれば分子レベルではほとんど入れ替わってるんじゃないの。
脳細胞だって多少の新陳代謝は起きてるらしいし。

火事をおこしておいて、つゆの心配するなよ！

>>89
わからんよ

仮に全焼のショックで途切れ途切れつっかえつっかえ、まず出火してしまったことに謝罪して
迷惑かけたことに謝罪して
その途中で「つゆもなくなってしまって…」と言ったとしよう
マスゴミは絶対「つゆ云々」の部分だけニュースにするよな
1行か2行以上割けないんだろうしな

実際はわからんけどね
でもあんまりこういうニュースの一行二行だけを見て判断しない方がいいよ
この1行のために100行1000行ぐらいの事実や想いを切り捨ててるのがニュースなんだし

ざまあ！！！てかなんで生きてるの？殺すぞボケが

>>149
全てにおいて低レベルと見た

つゆってほっといたら増えるわけじゃないだろ？ヨーグルトじゃあるまいし
いつも作ってつぎ足してるなら同じ味を再現できるじゃん

こういう老舗はつゆだけは何があっても持って逃げるもんじゃないのか
まあ大してうまいとは思わなかったけど

シナチョンの仕業じゃね？

富士そばよりおいしいそば屋は見たことない

こう云う有名店って
云うほど旨くないだろう
行ったらガッカリパターン

市販のつゆを十数種類混ぜればわからんて。

継ぎ足しは微生物の遺伝子レベルでは継承されるよ。
だけど年月が経つほど味が良くなるって訳じゃない。
継ぎ足しは味の平均値を維持する為の「知恵」
無添加の調味料で作った若い調理液は気温や湿度で変化しやすいから
一定の熟成を経て落ち着いた調理液を補足する事が目的

相変わらずお前らクズだな…

雰囲気のタレもなくなっちまったしな。

>>157
酒造でも同じ技法があるな
若い酒と古い酒を合わせると安定して美味い酒ができる
若い酒をわざわざ１から熟成させる手間が省ける

古い酒をぜんぶ売っちまった後に
若い酒を一から熟成させるのは相当な無駄になるからな

>>139
＞神田といえば藪とまつやが老舗なんだろうけど、
　それは単に都心のあの地域が戦災に会わず、建物が古いというだけ。
　地元じゃ誰も喰いに行かない観光物件。
　爆撃機の地理情報としてニコライ堂が爆撃されなかったため。

そら東京の蕎麦っ食いで雷門やぶにこないやつはいませんや、、、って火事だよう！？もうイカネ

建物は残念だが、この店は偉そうなので嫌いだった
普通に一代目の店で美味しい所がたくさんある

すでに女将の口上を聞くアミューズメントレストランになってたからな。

なんだ、地上げ屋かww

代々受け継いできたつゆってレシピないの
継ぎ足しなんて自己満だろ
そもそも昔の味がうまいのかも疑問

秘伝のたれがなくなってしまったらオワゴンやん
前から思ってたけど、秘伝のたれって腐ってないのか？
継ぎ足して煮込んだり焼いたりしてるから食中毒起こらんだけでさ

やぶ系とはいえ、しょせん明治からの店やん

使い勝手の良かった環七の田中屋が無くなった方のがショックだったわ。

蕎麦の旨さが解らんからどうでもいい。

建物はもったいないな

そば程度で吹っかけすぎが
廻ってきただけ

一階だけ昔の雰囲気を無理矢理偲ばせる感じの最新ビル建てて再建、と見た。

今度から新鮮な出汁で食べられるようになるんだな

>>57
まじでありそうだから笑えるわ ww

クラッシュに備えてバックアップしとかないから

放火と強姦はトンキンの華というからね

腹いっぱい食うのに一万円飛ぶようなそばはいらないだろ

>>146
3年もかからないで入れ替わる

継ぎ足したつゆなんて、数ヶ月もしたら入れ替わってるもんだろ。新しく作っても変わらないよ。

>>146
福岡伸一の著書にそんなこと書いてあったな
にわかに実感しがたいが

つゆの話なんて、内緒にしとけばいいのに・・・

気持ち悪いなこのスレｗ

高い、不味い、しょぼいの神田藪そばじゃないですか
始めて食った時の騙された感はすごかったな
焼きそばになれてちょっとモダンになったじゃない

>>50
ここのすごいのは一口分の蕎麦を薄く敷き詰めて一皿分にする技術だよ
４〜５皿食べないと一食分にならないので一人前3000円前後

このスレでは、なにやら評判良くないね。

初期の美味しんぼに出ていた所ですか？

日本の伝統とか老舗とかどうでもえぇやろ

>>103
讃岐うどん店ほどじゃないけど増えてきてる
知り合いの中でも通ぶったヤツが行ってるな

お気の毒なことやけど創業133年って出来たのつい最近やん

タレは塩分強いから保存性は高そうだけど、
カレー屋で毎日継ぎ足してる店は大丈夫なの？

>>189
つい最近 都にならはったあずまの人にはえらい老舗なんよ

都内の蕎麦、フライ系を売り物にしている店のレベルは高くないと感じる

>>8
何気なく深いレスにちょっとジーンと来た（´・ω・`）

>>189
建国60年ほどで宇宙創造までしたって国が隣にありますが・・

汚ねえつゆだな

>>1
誘われて何度か行ったが、
つゆがしょっぱいのを堪えながら食べたな。自分から進んで行くことはなかった。

>>139
> 特にまつやは店員の態度がダメ。
そお？
酒と蕎麦同時に頼のむとき「蕎麦は酒飲んだあとに」って頼むとちゃんと客のこと見てて、酒飲み終わった頃に蕎麦持ってくるぞ。

>>184
あまり旨くないってレス多いけど、実際どう？

>>184
そんな旨くないってレス多いけど、実際どう？

大丈夫、東京ならなんとかなるだろう。
なんせ、東京だからな。

そんなに微妙な味まではわからんので
高田屋で十分用は足りてしまうんだが。。。

出火の原因はなんだ

>>5
ﾜﾛﾀｗ

蕎麦屋に従業員が15人ってww

>>198-199
俺は不味いと思う
3回ほど親や友人を連れていったことが、大金出して食うほどのものじゃない
というのがみんな共通の感想

建物が風情があるとか言うけどそれほどでもないし
店内は一見さんの観光客がごった返してて、接客レベルは混雑時の居酒屋より悪いよ
まぁ、「高い、不味い、しょぼい」、なのになぜか混雑しているという不思議体験をするために行くって感じ

まずは自分のことより周辺の方たちへの謝罪はよ

>>109
ネトウヨ連呼厨の正体は在日民団
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1331805479/24

<丶｀∀´>

なんで燃えちまったんだ〜





ヤブだからさ

>>205
絵に描いたような典型的な東京の店だな…
チェーン店が良心的に思える街。

まずいのに明治13年から今まで潰れなかったってことは、まわりはもっとまずかったのか
(^-^)/ﾅｯﾄｸ

>>205
創業○○年というブランドだけで飯を食ってるんだろうな
ブランドに弱い見栄っ張りと田舎者の御用達店か

>>1
確かに有名だけど、別に美味しくないよな
近所の蕎麦屋がよっぽど美味しい

>>205
残念だけど、同意だ。
日本の老舗料理店で、もっとも過大評価されている店。
決して悪くはないところが、たち悪い。
自分は（ちょっと酷だが）天罰だ、と思った。

>>1
>代々受け継いできたつゆ
学術論文であったけど、何ヶ月かで入れ替わってしまうそうだよ。

高いだけの不味い店

蕎麦が不味いのか返しが不味いのか

>>79
たまに、そういう苦手なネタがあるから困る。
汗で塩ラーメンを作る回を見た時は、しばらく食欲が無くなったわ。

全然残念じゃねーな
量少なすぎで、びっくらしたわ
３口ぐらいで食べれる１人前
回り見たら常連の客みたいな人らは最低でも３人前ぐらい
１人で注文してる

老舗なのに安いね

蕎麦なんて、近所のお気に入りの店を探してささっとかき込むもんだってつくづく思う。
わざわざ電車乗って行って（車は論外）、感心しながら食べて、酒のんで長居する所ではない。
そういう似非グルメの頂点に、この店はあった。

また超賤人だよ
こいつら、寺から仏像を盗んだり、ご神木に穴を空けて
枯らしたり、やりたい放題だ

>>211
東京の人間はマスコミとかの煽りに弱いんだよ。テレビが「この店すげー」って言えば客がわんさか来る。
その客がわんさか来るのを見てこの店ってすげえんだってマジで思い込む。

東京は、地方民の集まりの街なんだから、そんなもんでしょうｗ

>>1
参考画像で、そこまでの価値か？って値段表でも貼っておけばよかったのに

飲食店の数はともかく質的には地方に劣ると思われる。東京人だけど。
何でこんな店が…という店が長く潰れずに生き残ってしまっていたりするのは事実。

「オレならこの店のつゆより絶対うまいつゆを作れる」と思わせるレベルのつゆやね

この店は、歴史散歩や文学散歩の途中で寄ってウンチクを傾けるために存在しているの！

老舗なんだから新しい、つゆをつくっても老舗にしか出せない味になるんだとは思う

>>207
なるほど。
つまり、こんなスレにも低能がやってきてヘイトばら撒いてる、と書くべきなんだね。
ネトウヨなんて言葉より、ずっと適切な言葉なんだから。

神田でこんなことがあったなんて露知らず
代々受け継いできたつゆも露と消えたのか
今頃、店主一同お通夜だな
長い歴史も命は槿花の露の如しだな

テレビの年越しそばで有名ね。名物にうまいものなしで味は今市止めとか。日光結構まで行かぬらし。

<ヽ`Д´>　「量が少ないニダ。ガイドブック読んできたのに、これは差別ニダ」

そんなん使ってたのかよ汚ねえな

そんなに評判良かったら行ってるハズ
でも知らん
何処で有名なの？

だからあれほど原液のレシピはスイス銀行の金庫に保管しとけと言ったろ

またチョンによる放火か

>>27
雑魚だよ。老舗なんて名乗れない。
「お向かえさん（の店）は、ほんの２００年前に引っ越してきたことろで」というところ
将軍家御用達が徳川家と豊臣家だったりする。

つまり昭和29年創業のラーメンチェーンと変わらんってことだな。

逆に、長ければ良いとも限らない。

そば好きの親が遊びに来たから食べに行った事ある
出汁もつゆも醤油の原液みたいで辛い
正直旨いとは思わなかった

>>205
マジで典型的なおのぼりさん向けの東京の店だな

老舗だけど安いよね

東京の蕎麦屋って、料少ないし、高いし、ざるは何か古い水の匂いがするし
町は臭いしで外れが多いと思う。

田舎の山の中とか空気と水の優れた場所の蕎麦の方が旨かった。

正直、罰が当たったとしか思えん

老舗だから不味くても、美味いと言って食すのが粋だと思ってるんだろな。

お前ら下品だな。
育ちが悪いのか、たんに性格が悪いのか。

おぼれた犬は、叩いてトドメ刺すのか？

ぼったくりの店だから潰れて結構

>>205
あの風情は得難いものがあるし、味とか値段とか関係なく行く人も多い。
京都の老舗と似たようなもんだなｗ
静岡の某料理屋で食べた甘鯛の姿焼きが1万、それよりマズイ甘鯛の焼き物を京都で食べて3万ｗ
老舗ってのは「ぼったくり」だと、つくづく思った。

>>246
まさに京都www

かけそば７００円ってバブルの時なら強気の値段でわかるけど
時代と逆行した値段設定

メニュー見ても色々あるし（中には松茸そばもあったな）
そば以外の味でやっているだろ
燃えていいよこんな店

大阪なんかの立ち食いうどんの蕎麦の方が美味しいわ。

.









また韓国人か











.

信州安曇野の出身だが東京のそばには馴染めない。
つゆが真っ黒で変な味。
そば本体はともかくつゆがおかしい。
ＪＲの立ち食いそば「あずみ」は安曇を名乗るのは難しいと思う。

>>251
それはないｗ
大阪の立ち食い蕎麦は麺がユルユルでツユも馴染まない。（そのチープさが良いけどｗ）
やっぱ関西のツユはうどん向きやと思う。

まつやが混んでる時にしかたなくいく程度。
てゆうか竹村が無事ならそれでいい。

貧乏人は立ち食い蕎麦の老舗富士屋に限る。無論味は日光まで行かず手前の今市止まりだが。
(^^;)

上質の昆布と鰹節をたっぷり
使えば、すぐに味の良いたれなど
作れるはず

この人のブログがわりと中立的にレポしてるな
ttp://blogs.yahoo.co.jp/komenoman/22177256.html

店の雰囲気と接客は昭和の大衆食堂
とにかく何でも高い
メインの蕎麦は究極の上げ底

建物焼失は残念

鰻屋の秘伝のタレは毎日壺半分を継ぎ足した場合、72日で最初の分子が無くなるそうだ
蕎麦ツユはタレの100倍の量で半分継ぎ足してると仮定しても、80日で元通りになる計算

>>3
後講釈なら何とでも言えるな。

○○年継ぎ足しのタレを謳い文句にする店にはいかない

蕎麦自体の味とか行って汁につけないで蕎麦食って美味いって言ってる奴は信用できない
なら始めからそば粉でも食ってろ

日本の伝統が壊れて喜ぶのはたいていあの辺の人たちよね

>>256
この店はさしずめ鹿沼か栃木ぐらいか。
いや、春日部ぐらいかもしれんなｗ

>>263
世の中には、「最初は何も付けずに食え」とか「水をそばつゆ代わりにしろ」とか
「わさびは汁ではなく蕎麦に散らせ」とか客に指示する店があるかと思えば、
「ネギが箸代わりだ」とか「塩で食うのが伝統だ」とか根拠のない史実を押し付ける店もある。
そういう勘違いを生んだのは、ひとえに「神田藪」を頂点とする無駄な蕎麦の権威だったと思う。

確かにあの店の雰囲気は捨てがたいものがあった。
だけどそれを楽しむと割り切るんだったら、それに見合ったものを出すべきだったと思う。
クロレラを入れた蕎麦で「これが江戸の伝統です」って、それはない。

蕎麦業界は、これを機会にマジで近代化を図ったほうがいいと思う。

蕎麦はともかく、建物焼失が残念。
蕎麦は茨城で食うのがなにげに旨い。

正直、蕎麦にわさび付けても旨くないし、

不味い蕎麦だから山葵付けて誤魔化すって事なのかアレ？

蕎麦の香りとか要らない連中がやり始めたんじゃね？って思う。

あらま、あそこ燃えちゃったの？
いい雰囲気の建物だったのにな。
蕎麦は高くて一度記念に食えばいいやって感じだけど。

>>1
何度もやぶそばに来店したことがあるという川崎市の無職の60代女性は「そば好きの友人
からの電話で火災を知り、現場近くまで来た。伝統ある風情や味が消えてしまわないか
とても心配」と話していた。

川崎市の無職の60代女性
火災を知り、現場近くまで来た。

無職にしても暇すぎ物好きすぎない？

>>8
おまえか！！





にげんなよ。仲間だろ。

>>3
そっかぁ何かあったときのために１箇所だけじゃなくてこういうのは分散して保管しておくべきなんだな

>>266
「かんだやぶ」自体はそういう勘違いした感じの店ではなかったがな？？普通の蕎麦屋だよ。
汁も蕎麦もいいのだけど、量が少なくて二三枚食わないと満足しなくて
結果勘定が高くなるのが欠点だった。

継ぎ足しの汁とかタレって

汁なんかいつもみたいにヒゲタに注文すれば良いじゃんｗ

大した建物じゃない

京都にはこのレベルならごろごろある

東京ローカルニュースを流すなと言いたい

朝焼けにキラリと光る朝のつゆ
土俵入りにはつゆ払い
つゆの晴れ間は五月晴れ

創味のつゆに砂糖をちょと足したら美味しいのできるよ！

自分の舌じゃなく店の名前や価格でうまいと感じる
人しか行かないからどこかのダシの素使って作っても
誰も気がつかんだろう。

>>263
「死ぬ前に一度汁をたっぷりつけて食べたかった」って言って死んじゃう江戸っ子の落語があったよな。
結局ただの見得だけだったと言う・・・

関東大震災の前までは継ぎ足した秘伝のタレを売り物にしていた鰻屋が、震災後はタレは新しい物が新鮮で安心と言い出したって話を聞いたことがあるな。
食い物屋ってそんなもんだろ。

仮に「つゆ」を毎日10%ずつ使っては新規に継ぎ足していったとすると
計算では約60日から70日でその分子のほぼ総量が入れ替わることになる。

>>267
茨城の方が勘違い脱サラそば屋が多いぞ。
通りがかりで寄った古民家そば屋で小一時間待たされた時はキレそうになった。
どうやら雑誌かなんかに紹介されてて自称蕎麦通が遠くから通ってくる店だったようだが、
客来てから１人ずつ蕎麦打ってんのかみたいな感じでね。

美味しんぼでしか知らんけど、まあ雰囲気等含めて食うものなのかね

>>283
そば喰うのに待たされるのはかなわんなｗ

>>283
小一時間が２０分〜３０分だったら普通。
うなぎも含め、常連は日本酒飲みながらのんびり待つ。

正直蕎麦は旨くなかった
あの建物の雰囲気が一番重要だったのにな

>>286
車でしか行けないような場所だったからな。
他の客も酒なんか飲まずにボーッと待ってたよ。
まあ、ここだけじゃなくてよくあるんだわこの手の店がw

ゆで太朗で十分

つゆなんて10日で入れ替わるから大丈夫

旨いの？ここ
行ったこと無いけど

>>289
ゆで太郎の蕎麦と六文そばのつゆで食いたい

これぞ、ステマの鏡

>>38
全国ニュースで亀岡事故判決より先に来るのはどう考えてもおかしいよな

トンキンのローカルニュースを優先してる事自体やはりマスゴミはおかしい

チョンが入り込んでおかしくしてる。

つゆは何度注ぎ足しても
最初に作った古いつゆが完全になくなることはない

>19日午後７時20分ごろ、東京都千代田区神田淡路町２の老舗そば店「かんだやぶそば」から
>出火、木造２階建て店舗や周辺の建物など計約190平方メートルを焼いた。

須田町側の建物群は無事か、よかった

高々100年ちょっとで老舗ヅラですか。
東京のお店さんはよろしおすなあｗ

>>297
出たな嫌味な京都人め！

>>280 旨い蕎麦食ったことない人発見
ほんとにいい蕎麦たべるとそのまま汁なしで食べれるよ
神田の藪じゃとてもじゃなくて食べれんけど

>>280
江戸時代にはそばつゆに今で言う濃縮ダシと言うか、醤油とみりんを合わせて煮詰めたような
ものを出していて、つゆ自体が辛くてとてもたっぷりとは付けられなかったってのが実際らしい。
だから今のつゆでちょっとだけ付けてもサマにならないのだとw

味は普通のそば屋だけど、あの雰囲気が独特なんで人を連れてくと喜ばれた。
建物燃えちゃったんで、再建しても苦しいだろうな。

別店はないのか、別店は。

>>299
いよっ！カッコいぃ！
粋だねぇ！
さすがは江戸っ子だぁ！


さてっと、けんちん蕎麦でも喰ってくるか・・・

>>301
和風で建て替えればいいと思うけど、ビルにしたらそば屋としてはアウトだろうね。
まあ麻布の更科三軒の方はビルでもしぶとく生き残ってるけど。

あら、美味しかったのに

>>219
そんなバカな常連って居たんだね
そいつらのせいで裸の王様になってたんだろうな

まつやがぶじならいいか。

>>306
まあバカかどうか知らんけど、東京にはよくわからん金の使い方する金持ちが沢山いて、
そいつらとナアナアの関係で上手くやってる店が飲食店に限らず数知れずある。
そんなのに一見さんがいくと「なんだこりゃ？？」となる。
その辺は京都も同じだろうけどさ。

どん兵衛の出番だな。

蕎麦につゆつけるなんて・・
そんな悠長なことしてたら
蕎麦が食う前に糞に変わっちまうぜw

本気でそばやるなら水のいいとこに引っ越すからな
伝統のつゆというブランドの無くなった東京のそば屋なんぞ何の価値も無い
実際は大したことなくても100年物のつゆというファンタジーで客を催眠術にかけてたんだから

>>219
良心的な店だねぇ
この店のソバだったら3口で十分でしょ？
もっと食べたいｗ

さして美味いとも思わなかったし、
別に潰れても構わない。

ぼったくり過ぎじゃないですかね、
美味しい蕎麦を打つ店なら他にも沢山あるよ。

っつうか、東京の水で打つ蕎麦が美味いわけないっしょｗｗ

座って食べる蕎麦屋ってなんであんなに高いんだろ
ファストフードだしもっとがっと出してババっと食わせろって思うから
いつも立って食うとこで満足してるけど

どっかの大学が研究してた記憶があるが、
毎日半分使用してレシピ通りにツユを作り継ぎ足すとして、
最初に作ったツユＡ、継ぎ足したツユＢとしてツユＡは１００回継ぎ足す頃には無くなるって結果が出てるんだよね。
だから毎日作るツユがレシピ通りの物なら三ヶ月もすれば老舗のツユの味に戻る。
実際には毎日の天気や気候で作り方を微妙に変えてるだろうから１年は必要かな？

結構美味かったんだが、ちょっと残念

もう「ツユを継ぎ足しても○日後には元の分子は残っていない」という話は禁止だ。

>>313
>っつうか、東京の水で打つ蕎麦が美味いわけないっしょｗｗ
まず、東京の水はお前が思っているほど不味くないし、田舎の水（自然水）はお前が思っているほど
美味しくもない。
それに蕎麦の味における水の質は、皆無ではないがみんなが思っているほど大きくない。
それよりもそば粉の品質と、ツユ作成の技術のほうがずっと大きい。

>>267
たしかに常陸大宮から118号線北行大子あたりまでの久慈川のほとりには旨いそば屋だらけ。

>>317
かわいそうに、東京にこもってるから本当においしい水を知らないんだな…

>>317
田舎モンは田舎の水が美味しいっていうんだよねｗ

東京の水は悪い。
しかし、それ以上に田舎の蕎麦屋のツユは論外だわ。
あんなツユで蕎麦喰って、何が楽しいのか。

>>320
田舎にもいろいろあって水が美味しいところも不味いところもあるに決まってるじゃん。
そんなことにも思い至らず田舎を十把一絡げに水は大したことないと言い切る
東京の人ってどんだけ世界が狭いんだろうな。

>>322
いや、じゃあどこの水が美味しいのって聞くと、自分の田舎の水って答えるんだよねｗ
あと自分だって東京の人って十把一絡げにしてるでしょうがｗ

>>321
東京の味に舌が慣れちゃったんだろ。今後死ぬまで東京から出ない方がいいんじゃね？
というか、日本を東京と田舎の二元論でしか語れない奴は東京から出て来るな。クソの役にも立たんから。

>>324
おまえだろ顔真っ赤にして東京目の敵にしてるのは
イナカモン

むかし東京住んでてヒルズの飲食店に勤めてた知り合い
いま宮崎にいるけど「こっちの水道水うめえwうめえw」って言ってたな

>>283
もしかして、竜神大橋の手前にポツンとある店？
あそこは論外ｗ

逆に、これから作れば旨くなるんじゃないの。
今まで、作家や食通が絶賛するほど旨かったか？
俺は、「えー、これがあの絶賛された藪蕎麦かぁ」とたいそうガッカリしたが。

絶対に味が落ちたとかほざく奴が現われるに100ペリカ

>>329
その時はお前が「元から不味かったんだよ」ってpgrしてやればいい。

>>317
＞もう「ツユを継ぎ足しても○日後には元の分子は残っていない」という話は禁止だ。

まあ、創業何百年単位はブランドイメージ
でしかないかもだけど、新しいのと古いの
混ぜることで味の均質化をはかるとか、
発酵絡みだと、継ぎ足すことで、
菌を継承してくとか、新しい成分の
発酵促進の触媒になるとか、色々な
役割はあると思うし。

>>321
田舎の蕎麦は蕎麦自体はいいのだけど、ツユが酷いんだよなあ。
ああいうとこのがそれこそ「ツユつけないで食え」なのだろうけどさw

>>327
そこまでいかないで水戸の近くなんだけどさ。
茨城はそば屋多いけど自分はやっぱり江戸の蕎麦がいいかな。
結局育ったところのものに行き着くのだよね。

桃屋のつゆでええがな

ざまあみろ　天罰
まつやの客が急増w

>>317
東京の水はやはり美味しくないよ。ただ水質の蕎麦への影響がさほど大きくない、ってのは同意だな。
最も水質が重要な食べ物は豆腐だよ。東京ではどんなにいい材料でこだわって作っても、豆腐はまずい。

>>335
東京は江戸川水系がダメだな。
多摩川水系はそこそこ。

>>313
最近の東京の水、美味しいぞｗ

朝鮮人が神社と思い放火？今ごろ焦って朝鮮人帰国か？

つゆを継ぎ足しってｷﾀﾈ、ﾍﾟｯ!

おまえら味にケチ付けてるけど重要なのは建造物だからな

分家の並木薮蕎麦(浅草)と池の端薮蕎麦(上野)からベースを
分けてもらうのじゃダメ?

>>341
ttp://item.rakuten.co.jp/profoods/10005778/

なんで、こんなに叩かれてんだ
おまえら、なんか怨みでもあんの？

>>335
東京の水が美味しくないと感じるのは、それは育った時に飲んでた水とは違うというのが大きいと思う。
だから東京人は田舎の水を「意外に美味しくない」と思うし、逆もまた同じ。
生まれ育った土地の水って、本能的に美味しいと思うらしい。
ただ、もし、絶対的な評価軸があるとすれば、東京の水は「決して不味くはない」ぐらいには入るはず。

〈｀∀´〉日帝の神社と思い間違って燃やしたﾆﾀﾞ。
って感じだな。

むかし若旦那がインタビューに答えて「私はビジネスマンですから蕎麦は打ちません」とか
ほざいてたな、「新蕎麦の色を出すのにクロレラを混ぜてます」とも言ってｔａ／

>>344
浄水場で質を良くしても水道管が腐ってる。

>代々受け継いできたつゆなども燃えてなくなってしまったと思う

社長宅にバックアップとして分けておいた分とかないのかよ?

智恵子は東京の水が不味いという。
ほんとうの水が飲みたいという…

智恵子は遠くを見ながら言う。
安達太良山の山のふもとを毎日流れている清い水が
智恵子のほんとうの水だという。
あどけない水の話である。

高村光太郎（こうむらみつたろう）

>>15
3年間も店開けられないなんて死活問題だな

つゆ朴って放火
どっかで聞いたことのある手口ニダｗ

近所の蕎麦屋は忙しくなりそうだな

>>350
どう計算したら３年店を開けられないことになるのか？
毎日1割継ぎ足したとして100日で0.027％しか元のつゆが残っていない。
その味の違いがわかる奴がこんな店に行くわけないだろｗ

俺は、そばにあった日の出食堂の方が好きだった。。。再開発で
なくなっちゃったけど

>>82
津波前の東北の海岸をドライブすると、涙が出てくる。

お勧め．．．はしない。

>>347
東京の水道管は、日本で一番質がいい。
それにマンションでも貯水槽を経由しない直接給水が、ここ数年で急速に普及している。

燃えてても「地面掘って保管してたから助かった」とか言っておけば誰もわかりゃしないのに

ホメオパシーと一緒だな。

味に変化はない。
暗示だよ。

こういう建物再建する支援制度ってどうなってるんだっけ
金が無いから終了というのは出来るだけ避けてもらいたいが

>>359
こんなもんちょっと落ち着いたら、ありとあらゆる銀行が資金計画付きの再建プランを
持ってくる。

>>357
たまたま火事の前日に一部のタレを別の所に運んであったって言っても信じる奴は信じる罠ｗ

>>52
全国各地観光地より地元民の行く店の方が安くて美味しいでしょ？

つゆの容器とか滅多に洗ってなかったんだろうな

ためてる龜の大きさと1日で使用する量の割合でどうなるかだよな
毎日1%ずつ使って足してを繰り返すとすると平均では何年もののつゆになるんだ？

>>241
それは、うまいとか以前に、江戸のそばを理解してない。

受け継ぐつゆ

To　ｙou

>>364
1%でも1年で最初のつゆは26%しか残らない。
平均は計算すんのめんどいけど半年くらいになるのでは？

>>161
昔の城には攻める気を失わせるために、要所に寺を配したな。

千葉に支店があるから、つゆは問題ない、って言ってた。

>>366
くだらねー

>>344
それわかる。
東京で生まれ育って普段から東京の水道水飲んでると、
「うーん旨い…かな？」てなる。
旨いマズイじゃなく「いつもと違う味」ってのが正直な感想。
舌終わってんのかなぁｗ

YOU放火MEN　ヤブソバン！

富士そばからつゆを分けてもらったらいいじゃん

案の定、火事場disと美食レメディ批判で賑わっていたでござる。

東京を知らない大阪人の閉鎖的自己基準の批判が多いのは笑える
大阪人死ねばいいのに、田舎者w

この話題から味disの話にばかり持っていってるのはまあそうかもなあ。

かんだやぶそばが再建された日、店の入口の前に"To You"と書かれたカードのついた一本の瓶が……

トンキン人の壊滅的な味音痴の原因が分った気がする>>371

ｗｗｗ

>>375
批判なら何でも大阪人の仕業だと考えるお前の自己基準がスゴすぎるｗ
どんだけコンプ持ちなんだか…

とんだやぶそば

最近はメーカーの麺つゆも大層美味いので。

ざまあみろw
漏電する様なだらしない店は再開しなくていいぞ。

昔、有名な店だと言われて1回だけ行った
たいして旨い店でもない

>>378
あのな、都会→田舎=水不味い→水美味いという関係には必ずしもない、って344は言ってんだろ。
軸の数が少ないというのは田舎者の証拠だぞ。

蕎麦の食べ方が理解できる店だったのに残念

やっぱり2ちゃんすげーよw
やっぱそんなにうまくないよなw
ヘイトスピーチでもなんでもない
ただ建前はずした本音が出るだけwwwwwww
ここまでうまいという意見が皆無というwwwwwww
だから2ちゃんって好きですw

>>379
>批判なら何でも大阪人の仕業だと考えるお前の自己基準がスゴすぎるｗ
レス目を通してから吠えろよ、田舎者の遠吠え馬鹿風情のくせして

>>384
軸が少ないって、日本には東京と田舎しかないと思ってるお前みたいな奴だろ？

保険金詐欺でないかちゃんと調べてね

つゆにも賞味期限あるでしょうし

もう騙されないな老舗の驕り

心機一転で新しい味に挑戦したほうが吉とでるかもな

再建不能ｗｗｗざまぁｗｗｗｗ

桃屋に注文しろ

桃屋のつゆは旨い
よくできてる

蕎麦はゆでてから冷やす水をケチってる所はむちゃくちゃ不味いｗ
一晩置いた水とか臭いんだよ。

それ、都会のクソ空気吸ってる鼻では判らんのだろ。
クソ田舎は空気も旨いしな。

また食糞族の仕業か

今日は店の周りに人だかりだってさｗ
焦げた店の写真撮ってるアホがいる、そんなもん撮ってどうすんねんｗｗ
情弱巨大田舎トンキンワロスｗｗｗ
行動が正に究極の田舎っぺｗｗｗｗ

シナチクの野郎またすっとぼけｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

"つゆ"が燃えたのは残念。
だが、職人が生きてれば、なんとかなる。

やぶれかぶれに見えた

客も従業員も無事だったらしいな。店はまた建てればいいよ。

つゆはヤマキのめんつゆで桶ｗ
きっと前より格段に美味くなるよｗｗ

せっかく、空襲でも焼けなかったのにな。ちょっと先の万惣も無くなったし。

半年後に営業再開言うてた

汁って継ぎ足しなの？
汚いな。

東京住みだけど小樽のホテルで飲んだ
水道水はマジで美味かったな

ミネラルウォーター買う必要ないと思ったレベル

大丈夫だろ、つゆの作り方は昔の「dancyuu」に載ってたぞ、ド素人の弟がそれ見て
作ったらかなり藪っぽいのが出来てたわｗ

藪そば無くなったら、けむりしか楽しみが無いな

けむりという燻製料理は面白いから

火出したんだろ。反省しろよ。
中途半端な老舗気取りが。

大体この手の店って思い上がって横柄だよなｗ
トンキンの有名ラーメン店とか店主が威張り腐ってて客怒鳴ってたり
食い方を指図したりほんまアホかとｗ
そういうの有難がって食ってるトンキン人ｶﾜｲｿｽｗｗｗ
一回話のタネにトンキンの行列の出来るラーメン店入ったことあるけど糞不味かったしｗｗｗｗｗｗｗ

下等民族アズマエビスに、歴史なんかあったの？

受け継いできた「ツユ」は、


既に放射能まみれですよ、�dｷﾝちゃん

つゆって腐らないの？
それとも防腐剤をわんさかブチ込んでるの？

自称そば通のトンキン人が自慢してたけど
少しくらい腐った方が美味いらしいねｗ

トンキンとか言ってるやつの劣等感は凄いな

>>412
>>1で言われてるのはかえしのことで
醤油とみりんと砂糖ぐらいしか入ってないから腐りにくい
もりつゆはそこにダシが加わるから腐るよ

>>414
ねぇトーーンキン！？


こっち来ーーーんな！！！！！

だい久そばつゆ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞
＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞トンキンの老舗のつゆ

トンキン人にはわがんねえｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

トンキンに向かって、
トンキントンキン言ったら、

　　可愛そうじゃないか！！！


そうだよね、トンキン？

だい久 そばつゆ 1000ml アマゾンでの評価見たら4.5
こりゃマジで負けるぞトンキンの老舗ｗｗｗｗ

>>413
放射能が大量に入ったから、放射線殺菌で腐りにくくなってると思う。


ま、トンキン自体も殺菌してしまうわけだけどｗｗｗ

ほんと糞が増えたことだなｗこの板もよｗ

しかし全部燃えたな
↓After
http://www.asahi.com/national/update/0219/images/TKY201302190462.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/zukolog/imgs/9/6/9694383d-s.jpg

>>416
どこの僻地？行かないから安心しろｗ

国が発表した、　　

　　　　　放射能汚染図

http://nsed.jaea.go.jp/fukushima/data/20110906.pdf




ウワァ・・・東京の汚染のヒドさ・・・・・

データと一緒で一部を他のどこか別な場所に保存しておくべきだろ。

在日トンキンを、関東東北汚染地帯に強制送還の上、国境で閉鎖すべき

市販の麺つゆでいいじゃない

かえしって数週間でできるし分量と保存環境さえ管理しておけば、別に

鰻屋じゃあるまいし、かえしは継ぎ足しで作ってないだろ

京の都にはこの程度の歴史の店ははいて捨てるほどあるんどすけどｗ
東京はん、ぶぶづけどうどす？

大阪の豊中岡町に1670年ごろ創業だろうといわれるうどん屋の土手嘉があるな
麺屋は意外と大阪京都でも江戸まで遡れるのは少ない
やっぱり廃業する率が高いのだろう
菓子屋はそこそこ残っているのだが

能とか茶道みたいな伝統芸能とくっついてるとこは残ってるだろ

なんか、田舎モンのやっかみが酷いなw

>>432
やっかみ？
東京はん、なんか勘違いしてはらしまへんか
まあ、そないに気張らんとぶぶづけでもどうどす？

なんで旧速やけんもうみたいな煽り基地がいるの？ｱﾌｨ？

>>434
東京はん、難しゅう考えて一人で悩みなはんな
まあ、そないに気張らんとぶぶづけでもどうどす？

>>435
お代わりくれ。

>>436
あんさん、深みに嵌ってまっせW

関東東北民は、基本的に日本人では無い。
実態は、下等民族アズマエビス。

ソースは日本書紀


高貴な日本人と下等民族を一緒にするな！

>>2 激しく同意
マスコミのやつらは世話になってたから
とりあげてるだけ

百年ちょっとで「老舗」ｗｗ

行かずじまい
砂場と食べ比べしとけばよかった
どっちのほうが美味しかったのか？

東京の話しか。行ったことねえから、どういうとこか知らねえが、東京の一蕎麦屋の
話しを全国ニュースにするほどのことなのか？

それから、伝統のつゆが燃えたとかいってるけど、ただ足してるだけなんだから、
別に味がかわるこたあねえだろ。

千葉にも藪ぞばあるだろ
そこから秘伝のかえしを分けて貰え

関東東北汚染民は、残り少ない人生をどう過ごすかだけ考えとけば良いｗｗｗｗ

蕎麦屋が流行る所に美味いものなしだからな

大した建物じゃないじゃないか

創業が古けりゃいいってもんじゃない
しょせん、神田淡路町という立地が幸いして長続きしてただけ
創業が古い＝美味い…では無い
そもそも、水のクソ不味いところに美味い蕎麦屋無し （これはもう一般常識レベル）
だから都心の蕎麦屋って時点で味はたかが知れてた
　
長野県出身でもなんでも無いが、やっぱり蕎麦は信州。信州には美味い店が多い。

継ぎ足しの利点は味の変化に気づきにくくなるんだよ。
毎回新しいのを作ってると微妙に各々違う

お前ら見事につゆの心配しかしてないんだなw
こういうところに味を求めてもしょうがないだろww
俺は歴史的建造物が萌えてしまったことが残念だわ
横は何度も通ったが結局行きそびれたなあ

通販の藪そば取り寄せて出せばいいと思うよ

>>449
たけむらで十分

伝統工法の木造を、高層ビルの上に庭と一緒に作ればいいよ。
台所は下の階に作って、エレベーターで上げ下げすれば良い。

たかが蕎麦屋に騒ぎすぎ

>>8
どんな人生送ってるんだよ。。。

え？
うなぎ屋のつけだれと違って
そばつゆなんて使ってたらなくなってく一方じゃん

もしかして客に出して余ったつゆを戻してたの？

代々受け継いできた「つゆ」が、
火に焼かれたことで、奇跡的美味に変化している事を世間が知るのは半年後のこと…

美味しんぼで製法を紹介てるので、作り方が分からなくとも参照すればいいから大丈夫。

昔東京観光のついでに食べに行ったけど
高いだけで近所の蕎麦屋のほうが美味かった気がするな。量も少なかったし
結局観光客用の店だよ

まあ蕎麦は老舗だから美味いってわけでもないしな
店主と常連にはお気の毒様だが、一見の客ですら無い俺らには
あまり縁のない話だ

>>455
漬けだれだと使っててもなくならないのか

価値のあるのは建物
そばやつゆにはなんの価値もない

20世紀の建物でそんなに重要なのか？

>>460
この店の人も言っていたが、そういう話ではないと思う。

>>68
お見事

お上りさんやったついでに寄ってみてが、美味いと思ったよ。
無償で宣伝したくなる程の感動も無かったけど。

名店「かんだやぶそば」が燃えてしまったのだから

lialな私がこよなく愛した神田の蕎麦屋なのだから

ぬる燗　天たね　焼き海苔そして鼻煙

しかし晩年は席で吸えない事が残念だったのだから

昭和の男のロマン　そばと日本酒と鼻煙

無　念　鼻　煙　鍛　錬 (Ханакемул&#1110; Танлен)
　　_、_　　　　　
（　,_ﾉ` )y━･~~~　　む　　わ　　ぁ　　ぁ　　ぁ　　ぁ　　ん　　ん　　ん　　っ　　っ　！

創業が古けりゃいいってもんじゃない
しょせん、神田淡路町という立地が幸いして長続きしてただけ
創業が古い＝美味い…では無い
そもそも、水のクソ不味いところに美味い蕎麦屋無し （これはもう一般常識レベル）
だから都心の蕎麦屋って時点で味はたかが知れてた
　
長野県出身でもなんでも無いが、やっぱり蕎麦は信州。信州には美味い店が多い。

>>27>>238
実験ではDNAなんて３ヶ月で全て入れ替わるそうですよ、京都人 w

そば屋の火事は報道するけど寺の火事はあんまり報道しないよね(´・ω・`)

いわもとQがあるからいいや

NHKでかなり時間を取って老舗老舗と言ってたけど
明治13年ならまだそれほど古い店でもないんだね。
お店の人はご無事だったようだし、また再開できるよ。

ただ、築90年の建物はとても残念。
同じものを建てようとしても、同じ木材が手に入らないだろうねえ。

確かに大して古くないな。近くにあるラジオガァデンの方が古いやろ。あれは紀元前からあるに違いない

>>417
＞お店の人はご無事だったようだし、また再開できるよ。
　ビルになってしまえば、集客能力はない。建物が普通なら誰も行かない。
　もう終わりだよ

>>469
放火犯の身元に心当たりがあるからだろう

>>469
東京だからキー局が大騒ぎしただけだと思う
他の都市のそば家だとほとんど報道されない

外壁タイル貼りのビルの一階が蕎麦屋って店舗スタイルになったら、客なんか来ないよ。

　
まーた炎上ステマか

神田藪蕎麦の一番の売りは雰囲気だからな、うまいとかではない

>>469
便乗出るからね
誘拐事件と一緒

ポアしますね！

>>264
みんなわかってるよ。

返しのつけつゆて、衛生上問題ないのか？

ツユだけに露と消えたか..

弟子に譲ってもらえばいいのに。
なんのための歴史なのか・・・

小諸そばとゆで太郎があるからいいよ。

出石そばに限るだろJK

こんなのがなんでにゅーす
火事なんかめづらしくない

ローカルニュースいつまでも全国ネットで流すなや

>>486
でいしそばなんて信州の亜流

>>485
小諸そばか。。懐かしいな。。
東京居たころよく行ったわ。
歌舞伎町の後楽そば、西葛西のやしま。あ〜懐かし。

地面に埋めてたりしないのか
あっても煮詰まってそうだが

まあ東京の蕎麦屋や寿司屋は下駄はきすぎだわな

丸亀行けばいいんだよ

焼き鳥のたれとかでは聞いたことあるが
そばつゆって100年も受け継ぐようなもんだっけ?

セブンイレブンの百円足らずのカップ天ぷらそばがうまいと思ってるんだけど
安いほどうまく感じるのは俺だけか？

富士そばで十分

代々受け継いでいると言われる焼き鳥屋のタレも1年くらいで全部置き換わっている
前にテレビでシミュレーションしてたな

>>495
安いからっつうかラインが新しいのかな？って感じはするな。

インスタントラーメンは歴史長いし製造会社も多いから、
特許切れになってる技術がけっこう出て来る。
新しくライン作るとその恩恵を得られる訳で、
大手が新製法！なんて宣伝してるのが
ああ、昔地方で売ってたアレだよねとかは良く見る気がする。

専務がうなぎもタレみたいに継ぎ足しじゃないって言ってたよ

>>494
その辺どうなんだろうね？
日本酒みたいに、かえしの熟成に家付きの細菌が関係してるんだったら味にも
影響あるんだろうけどｗ

レシピを残さないってのは、流石に無いだろ。

暖簾分けとかしてるだろw
だいたいあそこは高いだけだから
みんなが心配しなくても大丈夫

落語のオチじゃねえけど

ソバはツユにどっぷりつけて喰いてぇ。

そもそも、濃厚な香りがするソバ出す店じゃないんだしw

東京のローカルニュースにしては伸びるね。

蕎麦だけに。

昔、1回だけ有名な店だからと連れて行かれたことがある
たいして旨くもない
観光客向けの味

これ、完全に商売を妬んだ「放火」

新日本紀行の薮そばの回、再放送して欲しいなぁ…あの注文読み上げが長唄みたいで、はまった

NHKアーカイブスにリクエストすれば見れるかな

秘伝のつゆは壊滅的って、本当なのかorz

富士そばが無事ならいいよ

ここの店には真田さんみたいな店員がなかったのか？

「こ〜んなこともあろうかとぉぉぉぉぉぉぉぉお」

なんて地中深く穴を掘って、そこに蕎麦汁の瓶
隠してるとかさw

つゆなんて継ぎ足してたらすぐ中身は完全に入れ替わるんだよ
バカじゃねーの

AKB劇場へ行く時には
藪で蒸籠が定番だったのに
極めて残念

>>467
分かってないな＾＾
商売は良い物を造れば売れるわけじゃない
旨い店が良い飲食店じゃないんだよ

味、サービス、立地や建物も全部含めて　何を売りにしてるかで考えるの
この店の場合、立地と歴史が売りだったから
マズイんでしょｗ

ウナギや焼き鳥はタレのツボに串を出し入れさせて焼くから古いタレでも意味あるんだろ
そばつゆは出汁とかえしを混ぜて作るから何年もつゆを使い続ける必要もない
まあ、市販品ならとっくに賞味期限切れてるようなタレ・つゆを客に出すのも変な話だけど

つゆのレシピさえ残っていれば作り直しもできるでしょ

>>474
それはつまり、朝鮮人や支那人が
日本人の誇りを傷つける目的で寺や神社に放火してるってこと?

>>494
大阪の串カツ屋も100年受け継いでるソース使ってるんだっけか
コストかかってるから二度漬け禁止にしてる

>>247
そうしないと食えないからな。叩いて落として殺してパイをとる
仕事なめてのか？世界で叩かえないでほんま
この店マジまずいし空気でおいしいっていわないといけないから困ったわ
燃えてよかったいいよ廃業してはっきりいう冗談ぬきでまずい

アキバの近くにある蕎麦屋だな
一回行ったが凄く混んでた記憶がある

味はまあまあ
悪くはなかった

>>511
どれくらい継ぎ足し続ければ平衡状態に達するの？
それまでどうするの？

継ぎ足してたてだけで1週間もあれば

支店の返しを使って継ぎ足せば問題ない。
店を再建して再オープンする頃には問題なく返しは再生してる。

>>519
かえしって家でも作ってるけど、そんなに日持ちするもんでもなく、3週間もすると
味が変わっちゃうんだよな、だから継ぎ足し継ぎ足しで使ってなんかいないと思うぜｗ

つゆと生き
つゆと消えしわが身かな
神田のことは
夢のまた夢

創業が古けりゃいいってもんじゃない
しょせん神田淡路町という立地が幸いして長続きしてただけ
創業が古い＝美味い…では無い
そもそも、水のクソ不味いところに美味い蕎麦屋無し （これはもう一般常識レベル）
だから都心の蕎麦屋って時点で味はたかが知れてた
　
長野県出身でもなんでも無いが、やっぱり蕎麦は信州。信州には美味い店が多い。

>>20
わかりそうなものを

再現できるんかいｗｗｗｗｗ

受け継いだつゆが無くても忠実に再現できるくらいでなければダメだろ
無くなったらおしまいですなんてレベルでやってたのか

代々とかなんかきったねーなあ。

ミナミの銀だこみたいなもんだね
観光客からぼったくってるだけ

>>527
年を経たことによってでる味なら再現できないだろ

桃屋の麺つゆ濃くしたやつ出されても、お前ら区別つかないだろw

追い鰹つゆが好き

テレビで社長が言ってたけど、つゆはウナギのタレみたいに継ぎ足して作ってるんじゃなくて
作ってから3週間ほど寝かしてから使い切ってるだけなので再現出来るんだと

不味くて高い蕎麦屋。
火事になったからって評価あげてんじねーよ。

つゆの味って出汁を使い続けているなら最悪だな。
あと“かえし”は一定期間寝かしとくとまろやかになるが、何年もとかは意味が無い。
こだわってるポーズとっているだけ。
味で勝負しろよ。

味は覚えているんだろうから、再現汁！

さすがに出汁は毎日取ってその日のうちに使い切るんだろうよ（苦笑）
3週間寝かせてから使うというかえしの熟成に、日本酒みたいに家付き酵母が関係してる
んだとしたらそれが問題なんじゃねぇの？ｗ

継ぎ足し幻想に蕎麦屋自身がかかってるとはな

歴代のオマンコ菌の味

ID:2Y5jE6pr
貧乏人は引っ込んでろクソデブ

そんなに大事なつゆなら地下に冷凍保存くらいしとけよ

継ぎだしでも
配線は継ぎ足しキケン

>>541
消火水でおじゃん

うるせー、新しいの作れやアホが

新しいつゆで、むしろ美味しくなったとの声−受け継いでいた伝統とは何だったのか

とかいう記事になる。
140年近く前の嗜好と今の嗜好が合うとも思えん。

つゆ以前に、俺的にはあの不自然な緑色の蕎麦はないわ（苦笑）
やっぱりまつやが最高だなｗ

中松警部が50人前食えたのは、ここだからこそだったのか
何という皮肉