【外食】増え過ぎたシカは食うべし！　駆除された鹿を使ったシカ肉カレーが人気--滋賀の『CoCo壱番屋』 [02/17]

大手カレーチェーンが滋賀県内の店舗で、シカ肉を使ったカレーをオリジナルメニューとして
販売し、ちょっと変わった味覚が人気を集めている。実はコレ、農業被害を防ぐため駆除した
野生ジカの肉を有効活用したもの。これまでも一部店舗で限定販売してきたが、滋賀県が今年度、
シカの駆除目標頭数を増やしたことから原料の安定確保にめどがつき、レギュラーメニュー
として提供可能になった。近年、シカ害は全国的に深刻な問題になっており、同社には各地から
問い合わせや視察も殺到している。

■元祖シカカレー、カツや竜田揚げカレーも

シカ肉カレーをレギュラーのメニューにしたのは、滋賀県内で「ＣｏＣｏ壱番屋」を１０店舗
展開しているアドバンス（同県長浜市）。平成２２年５月に同社が運営する一部店舗で「近江
日野産シカカレー」を発売したところ、珍しいメニューとして話題を集め、昨年１１月下旬まで
に約２万食（約４００頭分）を販売した。

シカ肉は地元の猟友会から購入しているが、当初は供給が安定せず、レギュラーメニュー化は
困難だった。ところが、滋賀県が２３年度に県内のシカの推定生息数を見直し、今年度の駆除
目標数を８５００頭から１万３千頭に引き上げた。これに伴い駆除頭数も増えて安定供給の
めどがつき、昨年１１月２０日から全店舗で提供を始めた。

メニューは「元祖シカカレー」「鹿カツカレー」「鹿肉のクリームシチューカレー」「鹿肉の
竜田揚げカレー」の４種類で、店舗ごとに取り扱うメニューが異なる。今年１月末までに
約７８０頭分に当たる約２万４千食を販売、予想を大きく上回る売れ行きだという。(※続く)

●滋賀県内の「ＣｏＣｏ壱番屋」１０店舗で販売されている
　「鹿肉のクリームシチューカレー」（左）と「鹿肉の竜田揚げカレー」
http://sankei.jp.msn.com/images/news/130217/wlf13021712000007-p2.jpg

◎http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/130217/wlf13021712000007-n1.htm

◎関連スレ＆過去スレ
【農業/行政】鹿や猪の捕獲頭数に応じて狩猟者に助成、30万頭の緊急捕獲目指す--農水省、鳥獣対策で補正予算 [01/28]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1359349253/

【農業関連】農業被害をもたらすシカ(鹿)、駆除して処分した肉をライオンの餌に--長野・小諸市が試行開始 [06/06]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1338939097/

【農業関連】農業被害をもたらすシカ(鹿)、駆除して"食肉"として流通させるには多くの困難が [06/05]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1338880982/

【農業関連】シカ(鹿)による農業被害を防ぐには←「外国産オオカミ(狼)を放って撃退」(日本オオカミ協会) [06/03]
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1338703235/

>>1の続き

アドバンスが２２年に「近江日野産シカカレー」を発売後、他の地方でもシカ肉を使った
メニュー導入の動きが加速した。しかしシカ肉の供給量が不安定で、期間限定などで提供
されることが多く、一般メニューとして完全に定着するには至らなかった。

今回の全店舗でのメニュー化で、シカ肉は再び脚光を浴びており、同社にはシカの被害に悩む
長野県や石川県など各地から猟友会や飲食関係者の視察が相次いでいる。

同社では、メニューの開発にあたり、シカ肉独特の臭みを消すためワインやタマネギなどを
利用。仕入れ時には、解体処理で血抜きが完全にできているかどうかなど、独自の規定を決め、
衛生面にも配慮している。

で、気になる味は、というと−。脂身が少なく、肉本来のコクがあってカレーとの相性は
ぴったり。臭みを消すためのひと工夫が奏功して、シカ肉から想像される臭みはほとんど
感じられない。

同社の川森慶子総務課長は「シカ肉は、牛や豚肉に比べて鉄分が豊富で高タンパクながら
低カロリーの健康食。駆除後のシカ肉の有効利用に道筋をつけることができた」と話している。

なんか臭いが気になるけど大丈夫なのかな？

殺してから２時間以内に処理すれば
おれは牛肉より美味いと思っている

食いたくねぇ。。。

獣臭って洗ってない犬みたいな奴でしょ
なんかやだな

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　　　　　 ＼　＼　　　　/／　　　奈良県が滋賀にシカをそっと捨てに行くんだろうなｗｗｗｗｗｗ。
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　　　　　|　|　|　　良.　 |　|　| 　　　　
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　　　　　 ■　 |　 カ 　|.　■
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　　　　　　　　 ■.　 ■

安定供給できないと勝負できないだろ

北海道でやれよ。増えすぎだろ。

食べる瞬間に鹿が頭をよぎりそう

シカが獲れてるってことはイノシシも獲れてるはずだけどな。漁師が減少して困ってるんだよ。農家はね。シカバーガー、イノシシバーガーなんでもいいよ。

ドックフードにすればいいのに

ポイントは血抜き

そんなカレーライス屋はしかと

散弾銃の弾はどうやって処理してんのかな

なんかよくわからんけど
バンビの画像検索してみたわ

http://www.google.co.jp/search?q=%E3%83%90%E3%83%B3%E3%83%93&hl=ja&tbo=u&tbm=isch&source=univ&sa=X&ei=eFIgUZnCGYbRkgXisYFA&ved=0CFQQsAQ&biw=1280&bih=874

滋賀はシカよりブラックバスカレー作れ

>>10
おまえトンカツ食うときブタが頭よぎるのか？

鹿肉を商業ベースに乗せたら、そのうちに鹿が絶滅危惧種になるよな。

しかし鹿しかないならしかたない

少なくともエゾジカは固くて癖が強かったな、噛み応えがあったよ。
焼き肉のタレを大量に付けても、風味が消えずかえって美味しかったよ。

なんとか団体は黙ってんのかな

よく車道でたぬきが轢き殺されてる滋賀

>>10
いいじゃん、沖縄のヤギそば屋みたいに ずっと庭のヤギと目が合ってるよりｗ

>>14
【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

>>15
撃つ前に、しかと算段してる也。

欧米じゃ食ってるよな

>>18
初めてエスカルゴ食った時、カタツムリが頭をよぎった

>>17
滋賀には、ブラックバス料理だす店は100店舗くらいあるよ

真面目な話なんだけど、

野生の鹿を駆除したら、その肉を真空パックして
冷凍で輸出とかできないのかな？

ご当地カレーか

勝手に奈良公園の鹿殺して自分とこのラーメン屋で出してた奴居たなｗ

ココイチはベースが豚だからなあ

豚ひれみたいな感じなんかね

せんと君逃げて

>>24
中伊豆のいのしし村行って味噌。かわいいウリ坊や、
いのししのユーモラスなシシレースを鑑賞した後に
シシ鍋や、イノシシそばとか食べるんだぞ。
http://b-spot.seesaa.net/article/12717218.html

馬肉も入れれば馬鹿カレーになるねw

シシガミカレー？

血出鹿カレー？用無しだからって・・・

カレーにすれば臭みはなんとかなるんじゃないか？

殺したら食え。
それが生き物の掟だ。

ジビエウマウマ (ﾟдﾟ)

これは良い試みだね

>>40
佐川くん、乙。

北海道の友達から毎年鹿肉送ってもらってる
牛肉よりもあっさりしてて味や香りは牛肉そのもの

鹿肉　超ウマイ〜♪

米国産牛肉なんて話にならんわｗ

フランス料理の肉ランクは
鹿・鴨・子羊・ウサギ・鳩・牛とかやってたのを見た

昔、仕事で静岡の大井川の民宿に泊まったら、庭で主人が鹿の解体やってたぞ
晩飯でその肉の刺身が出て、すげぇうまかった
今のご時世じゃ、生肉はダメなんだろうが

私は高級フレンチのメインディッシュで滋賀県産のシカ肉食べたから
高級食材と思っていたけどそうでも無かったのね。

>>46
鹿の生肉食うと肝炎になるらしいぞ

>>4
シカ肉は臭くない。
カレーなど煮込み系の料理には絶品。

シカ肉とダチョウ肉はみんな食わず嫌い。

>>4
旨いよな
デミグラのシチューにしたら
欧州の王侯貴族が血眼になっていた気持ちが解る
臭みがまったく無いし、赤みからもたったプリコラーゲンを出してまろやかすぎる

日本にオオカミを導入しましょう。
日本に虎を導入しましょう。
日本にイノシシを導入しましょう。

>>49
気のせいかもしれないですが餌の芝生の風味がした気がしました。
でも確かにとても美味しかったです。

臭いぞ。

うむ。まあ自己満足だがせめて食べてやれると気分的には楽になるな。

>>29
供給と品質の安定がねぇ

難しいでしょ

来上がったカレーを前に、いちいち商品名を呼称し、その度に店員の唾が入る
気持ち悪くて食えないわ
何度か苦情を入れたが一向に改善なし
coco壱は絶対に行かない

野生肉良くもらうんだが
鹿>>>越えられない壁>猪>ハクビシン>狸

みんな、田舎の親戚の竹林や山林に出没したやつ
ちなみに、スーパーの羊は嫌い、臭い箇所食ってからトラウマ
コリアンタウンの豚肉も臭い、皮付きは動物園の臭いがえげつない。

>>53
カレーのスパイスでどれくらい臭みが取れてるかだな

>>51
イノシシは導入しなくてもアホみたいに増えてる
鹿と違って高値付くが賢くて罠避けるし猟師も突き殺されるし中々減らない

まあ中国人でも住んでたら絶滅するかな？

良い部位は普通に売れるんだろ
余った部分の処理に困ってるだけじゃないのか

タヌキは不味い。ムジナが美味いんだ。
しかし地方によりタヌキとムジナの呼び名が逆になってるから注意。

シ
カ
で
し
た

昔近所にジビエ専門の肉屋があって店先にイノシシとか鴨とか吊るしてあった。
１回だけ鴨鍋しようと思って冷凍真空パックの鴨ブロック肉買ったけどかたくてさ
それ以来野生動物の肉は遠慮してたんだけど鹿って美味しいのか。
１回くらい試してみれば良かったな。

野生の鹿肉が臭いのは野草食ってるから
出荷前３ヶ月ほど穀物飼育すれば非常に美味

肉に弾が入ってそうだな

>>57
ハクビシンとかたぬきは病気持ってるから食用はやめたほうがいいとか聞いた。

ジビエで肝炎。

そういや夜中に「世界の○○にいってみた」みたいなの見てたら

ハワイ行ったADさんが現地の人に珍しい伸び縮みするナマコ紹介された時
「これ食べれるんですか〜？」て聞いたら失笑されてたなw

なんできいちゃうんだろうなアレ

お鹿様一網打尽作戦決行しようぜ。迷惑してるんだよ。

人間がニホンオオカミ絶滅させたんだから、オオカミの代わりやるしかない
頼むから熊も絶滅させて
安心して山に行きたい

.



　　　　　　　　　　馬鹿カレーまだか？



　　　　　　　　　　　　　　　
.

去年の暮れに初めて食ったけど美味かった

ラムとかも同じだけど、臭いが苦手…って言う人は相当古い肉を相当近くで嗅いでるんじゃないか？
消費期限内に普通に調理すれば臭いなんて全然気にならない

カレーしか考えられない

test

>>36
同じことを考えたw

ニートにハンターやらせば良いじゃん、横文字並びで
…と思ったけど、社会に不満持つ輩に銃持たせるのは危険だな

>>15
散弾銃は使っても単体のスラグやサボットスラグを使う
鹿や猪にバードショットやバックショットなど小粒の散弾は使わない
小粒の散弾はストッピングパワー不足だし肉が痛む。
貫通してなければ解体中に見つかる。最悪でも大きいから調理中に見つかる
瞬間空洞で痛んだ部分は捨てる。それがロースだったりすることもあるが

臭みと肉の硬さは野生の鹿だから。
フランス料理の鹿肉は、最高級の品種を牧場で若いうちに屠殺適正処理したもの。

ニュージーランドには、鹿牧場がある。最高級のなんとかという鹿の品種があって、それを育てている。
もちろん、若いうちに屠殺出荷。

出荷先は、フランス。

シカしなぁ･････野生動物の肉だろ？
衛生面や臭みも気になるが･････おいシカったのか？

鹿は臭くないだろ鉄分が多く含まれてる味はしたけど
肉で一番臭かったのはカンガルーだな

東北大震災の震源地近くの牡鹿半島の金華山には鹿が神の使いということで保護され多数生息して
いるということだけど、TBS制作の2006年公開の映画『日本沈没』では、深海作業中の潜水艇が、
宮城県金華山沖38°11'とテロップ付きで登場する。その辺りの話しはネットで広まっているから
今更かもしれけど。それはそうと、何も食うものが無いなら別だが、何もわざわざ鹿まで食う事も
ないだろうと思うけどね。

喰う喰わないの話と
駆除した副産物でどう商売するかは別な話だしなぁ。
食害対策をキッチリやってくれればそれで良いヤ(´･ω･`)

>>79
全然臭くない、刺身がおいシカったわ

美味しいところ猟師が全部食っちゃうんだろ

>>82
食って産業として成り立たないと、
害獣駆除自体が高齢化と過疎化で困難になってるとのこと

美味しいなら牧畜すればいいのになんでしないのだろう。
むずかしいことでもあるのかな。

>>68
何でって日本人的感覚だと海産物=食い物なんだからしゃーあんめぇ 地域差だとしか
鶏だって食い物じゃ無くてペット扱いだったんだぜ

鹿牧場の牧場主は、命がけだ。鹿は羊や牛と違って獰猛。
体重測定や薬やり出荷などの作業時、暴れて人を殺すことさえある。
今後は品種改良が進めば、獰猛さの少ない鹿ができるかもしれないが。

>>82
テレビで駆除のニュースをやってたけど
駆除したけものを土に埋めてたよ

だったら食えよってテレビにツッコんだら
次のシーンでジビエ料理に利用してるという
ニュースが続いた

>>82
食害対策だって費用は要るのだから、商売のルートに乗せるのは大事だよ
（商売が暴走しないように、監督は必要だけど；）

無料で対策するには、オオカミを再導入するのがいいよ。

神聖な鹿を殺したり食べたりということに慣れたくない

放射能

>>20 >>36

【審議中】
　　　 ∧,,∧　 ∧,,∧
　∧ (´・ω・) (・ω・｀) ∧∧
(　´・ω)　Ｕ) ( つと ﾉ(ω・｀ )
｜　Ｕ (　　´・) (・｀　　)　と ﾉ
　ｕ-ｕ （l 　　 ) (　　　ﾉu-ｕ
　　　　 `ｕ-ｕ'.　`ｕ-u'

鹿うまそう

>>81
鹿が増えすぎてるから駆除するしかないって言うことで
駆除した鹿をどうしようって言う話
その場に放置するのか処理して食うのか
放置すればそれを食う野性生物が増えて何らかの問題になると思う
持ち帰って処分するのにも手間と金がかかる
だったら肉売って金に出来ればハンターも駆除してくれるだろうって言うことかなあ

猟師さんのブログなんか見るけど、鹿にしても猪にしても実際に
捕って肉にするまでは、いろんな面でとてつもなく大変だよね。

食べたい

こないだコンビニの帰りに鹿と鉢合わせしたときは死ぬほどびっくりした

おす！おら群馬県民！
昔駆除した鹿の刺身を食ったことある！

油が少なく肉質もやわらかく癖がなくておいしかった！おすおす！

ジビエは上手いこと調理しないと無理

お菓子メーカーから次々と鹿せんべい発売ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!

食肉にする手間とコストと流通が意外と大変でねー。北海道も蝦夷鹿食べようという動きがあるけどここ10年進まない。

>>100
仕留めた後の処理は、プロの仕事だよね。
あと、肉を熟成させるのは料理人の仕事。

>>1
鹿肉うまいし、臭かったこともないなー
食肉用に育てても、それなりに需要ができると思われｗ

昨年春頃に草津IC近くのココイチで先行試験販売してたときに
一度食ったけど、カレーにしてもなお、かなり臭かったぞ。
赤身で脂身の全くない筋肉質な肉質でダチョウ肉に近い感じだった。
臭いはトド肉みたいな感じ。

変わった食材は、とりあえず一度食ってみたい派なので満足したけど
あれは一般にはあまり受けないと思うな。

鹿シチューは冬の時期時々見かけるな
以前行ってた焼き鳥屋でたまに食べていた

鹿肉の筋や脂肪を取り除けないと、肉としては売れないのだが・・・手間がかかる。
職人の人件費を回収するルートを作らないと、普及しないだろうね。

これは国外の環境保護団体がアップする可能性ってあるの？

臭いという意見と臭くないという意見があるね。

鹿の刺身なんて高級食材として成り立ちそうだが。。。
臭い部分と臭くない部分があるのかな？
大量に増えた鹿のいる山を鹿の牧場として捉えて、毎年一定数出荷できる産業にできるかどうか。
日本人の知恵が試されている。



が、政治家がばかで官僚が利権に走るので実現しない。

ムジナが最高に美味い。
いつかもう一度食べたい。

環境県の滋賀がこんなことしていいのか

>>22
自然保護団体だろ

お前らが280円の輸入牛ばかり食べるから、シカイノシシが増えすぎてるんじゃねーか。日本人なら満遍なく食べろ

>>109
野生だとぶっちゃけエサで臭い変わるしね
ぶっちゃけブランド肉ならぬブレンド肉にすれは良いんだがw

有害鳥獣駆除と畜産はべつもんだろスカタンめ

これはシカたない

>>109
＞ シカ（chevreuil、シュヴルイユ）
＞ クセの少ない淡白な赤身肉。ヨーロッパでは2歳くらいのものを使う。
＞ 頭や首の急所を狙って一発で即死させないと暴れて肉に血が回ってしまうため、
＞ ハンターの腕が問われるところである。血抜きも即座に行わなくてはならない。

自分もフランス料理店で食ってきたけど、牛肉や羊肉よりはるかに癖は少ない
仔牛のような感じ

でっかい落とし穴を作って、一網打尽。

屠殺場に誘導して一括処理。こういうことをしないと、食肉産業として成り立たないということでしょうかね。

>>109
新鮮さが問われるし、血抜きが下手だと臭みが残るよ。前に北海道で食った鹿の
刺身は旨かった。

鹿もBSEあるからヤバイけどな。

ブレンド肉と言えばミートホープ

>>115
というか政治家も官僚も民間が勝手に産業化することはなにも妨害してないのにな

俺、羊も馬の肉もダメだ。

東日本のシカ肉は放射能のせいで出荷制限あるよ
http://chemibo.jp/haniwa_blog/%E3%82%B7%E3%82%AB/

地デジカ脂肪

鹿肉は脂身が少なくてヘルシーだよ。
スイーツ層に宣伝したら流行ると思う。

欧州風オサレイメージで宣伝したら
バカな連中に売れたりしないかなー

そもそも、こいつらなぜ鹿を飼ってるんだ？

意味が分からんのだが。

>>93
へんじがない、ただのシカばねのようだ

>>128
増え過ぎた野生の鹿だよ

闘魂ラーメン晴れる屋は、生まれてくる時代が少し早かったようだ

これをさきがけに、イノシシ、クマ、カラス、ブラックバスの肉も市場に出回らせたら、
新たなビジネスになると思うが。　

イジメカレーか……

北海道住んでた頃はたまーに親の知り合いが持ってきてくれた
焼肉で食べたことしかないけどおいしかったな

滋賀ならブラックバスでも使えよ
そっちのほうが余程うまい
慣れない人間には野性の四つ足は臭いが気になると思うけど

草食動物だからそんな臭くないだろ
雑食はあれだけど

>>49
ダチョウ好きだ。
鹿も食べてみたい。

何でも食う練習しとかないと生き残れない

キャンペーン終了で用済みになった地デジカの肉か

>>62
嬉野さん乙

滋賀には本当に駆除しなくちゃならない人もどきがいるだろ。

>>141
仕留めたらその場でハラワタ開けて温度下げて、一時間以内に
適正な処理しないと食えたもんじゃなくなるんだぜ。

あんな連中の腐ったハラワタを誰が始末するんだよ....

親父が作った罠にでかい猪がかかった時は捌いてご町内で分けて食ったが
最近角のあるでかい鹿がハマった時は暴れて危険なので役場に連絡したら
猟銃で仕留めて引き取ってくれたが　聞いた話じゃ焼き場に運んで焼いてしまったらしい
食いたかったなぁ

滋賀県とはいえ一応ジビエの体内の放射性物質の検査はした方がいいと思うんだけどな
店で出すのは良いけどその辺どうなってるんだろね
チェルノ以降1000km離れた所でもいまだにジビエの汚染があるんだけども

野生化したアライグマもカレーにして喰ってくれ。

>>144
そんあこと言ってたら東京の人は何も食えなくなるぞ

>>135
琵琶湖博物館のバス天丼のうまさ知らないな
http://tabelog.com/shiga/A2502/A250201/25001309/dtlrvwlst/

>>136
牛だって牧草だけで育った奴は臭いぞ
和牛とかの臭くないやつは穀物飼料で育てたもの

>>5
牛や羊や豚は食って、鹿を差別とな。
トドよりか、はるかに旨いぞ。

個人的には野生の丸々太った鶉を食うてみたい・・・
フランスのは雷鳥みたいな大きさだった。

あれ？
鹿の肉って時々食べて死んだり
狂牛病BSE以上に （食べた人の）脳がスカスカになる病気持ってるとかいう話なかったか？
生で食べたりするなってだけか？

数ヶ月前滋賀のローカルニュースで鹿の生息範囲が広がった。と言っていたな。

　しかたないか…。

>>150
肝炎ウィルスで　肝炎→肝硬変→肝臓がん→死亡

馬のトッピングも加えようぜ

>>150
狂鹿病は日本ではまだ確認されていない
アメリカでの話のはず

>>57
料理次第だとしか言えん。

鹿肉はフライにして猪肉は鍋だわ。
猪肉の鍋は鹿肉の鍋より美味いし猪肉のフライよりは鹿のフライの方が美味いと思う。
猪肉は脂ののってる奴だけどな。脂ののってない奴は駄目だわ。ホント
全然味違ってた

>>59
それが物盗りに入った中国人が情けないことに食材の猪に殺されてる。
雑魚だぞあいつら。

>>108
来たらそいつらの言い分飲んで鹿の保護とそいつらの団体から金を巻き上げる機構を作って安泰
金払えないならそいつらの言い分を飲む必要性が全くないから殺処分開始でいいんじゃね？

ココイチ、平凡味で高いから敬遠してたが、これは食べたい。

しかたないな

ふぅむ、ちょっと興味あるな。
わざわざ店まで行く気までにはならんので大津SAでも是非鹿メニュー
提供してくれ。

てか俺羊肉大好きなんだけど、北海道除き気軽に食えるとこってまずないよな。
以前ジンギスカンブームあった筈だがどこ行った。

ちょっと食ってみたいな
鹿肉の販売ルートをもう少し広げて欲しいものだ

【外食】増え過ぎた○○は食うべし！

怖すぎ

>>29
真面目な話だけどまず無理
肉の輸出入は各国厳しい基準がある

クリームシチューカレーは
他店でもやって欲しいな
エビクリームシチュー希望

>>71
評価する。やるべき＞ココイチ

シカ肉おいしかった！

くさいとか言うけど結局処理の仕方の問題なんだろ
血抜きのタイミングが遅れればどんな肉でもくさくなるのは当然
野生動物だから牛や豚みたいにシステム化できてないだけで
大規模にやりだせば問題は解消されるはず

>>1
冷凍真空パックにして海外に輸出すれば良いんじゃ？
鹿肉を食べる国はたくさんあると思うけど。

>>1
日野の鹿狩りの猟師って、確か求人で応募してきた
２０代のかわいい女の子だった記憶が

京都新聞で見た覚えがある

コイツらと公園とかで猫殺したりしてる奴の違いってあるの？

>>168
時間との勝負だから、処理施設が無いと商品価値のある肉に出来ない。
近所に都合よく、食肉関係を生業としている集落があるわけでもない。

自分たちで出資しあうか税金使って設備投資して、自分たちで商品価値の
ある肉に出来るよう技術を身につける必要がある。

鹿にも狂牛病の恐れが有るんだけどもスルーかよ。

元々日本人は肉食わない人種

大阪和歌山でも鹿カレーは食えるな
一番インパクトあるのは岐阜のなまずフライカレーだが

匂いだけでなくパサパサ感も気になるな野生の肉は

余談だけど「あんたがたどこさ」を聴くと熊本って昔からタヌキ食ってたのかなと思う

シカを叱った

しかたないな

>>171
美味しく頂いてるだろ。
どうぶつ虐待は無駄に殺してるだけ。

　　　　　　　_,,;' '" '' ゛''" ゛' ';;,,
　　　　　　（rヽ,;''"""''゛゛゛'';, ﾉｒ）
　　　　　　,;'゛ i ＿　　、＿ iヽ゛';,　　　　それでいい...
　　　　　 ,;'" ''| ヽ・〉　〈・ノ |ﾞ゛ `';,
　　　　　 ,;''　"|　　 ▼　　 |ﾞ゛　`';,
　　　　　 ,;''　　ヽ＿人＿ /　　,;'_
　　　　 ／ｼ、　 ヽ⌒⌒ /　　 ﾘ　＼
　　　　|　　　"ｒ,,　｀"'''ﾞ´　　,,ﾐ゛　　 |
　　　　|　　 　　 ﾘ、　　　　,ﾘ　　　　|
　　　　|　　　i 　　゛ｒ、ﾉ,,ｒ"　i　　　_|
　　　　|　　　｀ー――----┴ ⌒´ ）
　　　　（ヽ　 ＿＿＿＿＿＿ ,, ＿´）
　　　 　（_⌒ ＿＿＿＿＿＿ ,, ィ
　　　　　　丁　　　　　　　　　　 |
　　　　　　 |　　　　　　　　　　　|

カレーのサンプル写真、オバサン抜きで撮れなかったの？食欲落ちた　orz

>>177-178
　　　　　　　　　　　　　　 ∩　　　　 ∩
　　　　　　　　　　　　 　　| つ　　　「,"|
　　　　　　　　ヾ∧　　　　 !,'っ＿ ⊂_,!
　　　　　　／　・　|ﾐ　　　 ／　　・ ヽつ
　　　　　（＿'...　　|ﾐ　　　▼,＿＿ 　|
　　　　　　(ﾟДﾟ; )..|ﾐ　　　　 (ﾟДﾟ ,)・|
　　　　　　(|　　.､）|　　　 　 (|　　 ､）|
　　　　　　 | 　　　|　　 　 　 |　　 ・・|
　　　　　　 ヽ..＿人　　　　　ヽ.＿・ν
　　　　　　　U"U　　　　　　 　U"U

へたに、デカイ皿に載ったカレーって無駄が多いよな。
いくら美味しくても店内では皿舐めれないし。勿体無い。

鹿が臭いとか言ってる奴はホントは食べた事無いんじゃないのか？
鹿は牛肉や豚肉よりクセが無いし美味いと思うけどな。
臭いのは山羊。
山羊のスープとか恐ろしく臭い。
あとはウミガメ。
これは屋外で人家から離れて調理する必要がある。

>>157
お前は猪を甘く見過ぎ。

>>151
琵琶湖でも発見されたそうだ

鹿肉の串焼きとか食いてぇ

　　　＋　　　　　　　　　　_
　　　　　　＋　　.／'^^^　＾-. 　　＋
　　　　　　　　／　　　　　　　｜+
　ｷﾀｰ━━「　　　　　　 　　　〈━━━ !!!
　　　　+　.ヽ...__　　 ▲ ▲　　 .l
　　　　　　　　....l　　　▲　　　./ 　+
　　　　　＋　　./゜　　　　　　　.l
　　　　　　　　.;r　　　　　　　　q 　　＋
　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　__|_＿　　　─　/　　/＿　──┐ヽ|　 |ヽ　 ム ヒ　|　|
　　|　/　　 ─　/　/￣　/　　　／　　|￣|￣　月 ヒ　|　|
　　Ｌ＿　 ＿_ノ　　　　_ノ 　　＼　　/ | ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

>>184
同意
フレンチで鹿肉のロースト食べたら、ものすごく美味かった
くせがない、しっとり柔らかい赤身

子羊は苦手だけど、鹿肉は大好きになった

滝川で食べた鹿肉おいしかったな〜
要は下処理がちゃんとしてあるかどうかだと思う

あと、札幌のスープカレーね　エゾシカ肉ときのこのカレーおいしい

趙高「これはとても珍しい馬でございます」
皇帝「これは鹿じゃないの？」
臣下１「みごとな馬ですな！」
臣下２「これは鹿だ、嘘はよくないぞ」

その後すぐ、鹿を鹿と言った者は皇帝を除き粛清され、鹿を馬と言った者は生き残ったとさ。

>>15
ウチは罠でとってる。
害獣指定されてるから、
捕獲すると県から金が出るらしい。

鹿肉を焼肉で食べたことあるけど普通においしかったぞ
貴重な経験かと思ったけど
獣臭がって言うんなら肉なんて食えねぇっての
魚だって魚臭いんだから

即死した鹿は食べられる。
多少苦しんで死んだ鹿はとんでもない悪臭を発散させるので食べられない。
夜、鹿を車で轢いてしまったときによ〜くわかったわ。
どこに隠れているのか臭いで一発でわかったもん。
臭いのなんのって。。

鹿が増えて熊の餌になる。これはクマった。

ココイチってフランチャイジー側が自由にメニュー作れるんだね

>>170
これか

女子ハンターが活躍　紅一点、日野で獣害対策に奔走 : 京都新聞
http://www.kyoto-np.co.jp/sightseeing/article/20121124000027

結局、動物の為じゃなくて人間のエゴなんだよな
増えたら邪魔
減ったら守る

滋賀まではとても食べに行けないけど
熊カレーみたいにどっかの業者が缶詰にして通販で売ってたら買いたい

>>195
シカの方が機動力が高いから、
熊は子供か弱ったシカしか捕まえられないんだよ

肉は何食ってたかとか殺し方とか年齢とかちょっとしたことでガラッと味変わるからな

奈良の話かと思ったら滋賀かよw

奈良県民が……

俺の嫁の実家は田舎なんだが、田んぼの鹿防御ネットに引っ掛かった鹿を普通に捌いて食ってるよ・・・。
普通にうまいんだがｗ

鹿刺し旨いんだよね

【社会】ハンターになりませんか？環境省が若者に呼びかけ　マタギになった女子美大生も
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361115025/

山地域じゃ昔から食べてきた古来の味だろ。
おいしいよ。


>>202
大台ヶ原も山1つ枯す勢いで鹿害が深刻だからな。

>>205
E型肝炎になるけどね。

>>204
俺の田舎でも奈良から来た鹿を普通に手裏剣や鎖鎌で仕留めて喰ってるよ。

鹿の繁殖力はゴキブリ並みだから殺しまくっても何の問題もない。

ハンターはもはや絶滅危惧種
シカの増加を抑える力はもうない
オオカミを放つほかないな

こないだテレビでやってたな
猟する人が年々減ってきてシカやイノシシが繁殖してるんだとさ
山のふもとまで降りてきて農地を荒らすんだとさ

鹿は山の守り神じゃ。下草を食べ、糞をし、糞ころがしがそれを分解し肥料にする。そして、その養分で
森が育ち、養分が川へ流れ魚が育つのじゃ。
鹿がいないと、山は崩壊するのじゃ。

野生の肉。

いいねぇ。臭そうなのがまた良い。
温室育ちの肉よりも肉食ってる気になれそう。

毎回はいらんが、その場所に行ったら食えるって感じ出すのが丁度良いよほんと。

人間って身勝手だなｗ。

豚すき久しぶりに食ったら旨かった
鹿はどうかな？

血抜きをきちんとすれば、オージービーフの安物よりよっぽどうまいぞ。
ただ、100gあたり100円超えるようでは、普及しないよな。

食ったら今度は絶滅危惧種になったでござる
ってのがオチだろう

獣臭さ消すには
ハーブとスパイス
なんで西洋人が重宝するかよう分かるで....

北海道では２０年も前からエゾシカを食べようとしているが未だにマイナーなまま
わかるだろ、無駄なことはやめろよ
どの料理も臭みを消すものばかり　そのままでは臭くて食えないということ
ましてや、何を食べているかわからない天然の動物なんて品質にバラつきがありすぎて流通に乗らない
最初から牧場で職人用して育てた方がいいが、家畜化していないので扱いづらいし
美味しくもないのでメリットはない

>>213
新芽を食べて雑木林の復活事業が全く進まないんですけど

>>1>>213>>221
鹿「新芽うめえええええええ」

臭いのはやっぱ風呂に入ってないからか

>>184
野生鹿は個体差あるから年取ったオスなんてどう処理しても硬くてくさい
子供か若いメスはうまく処理すれば癖がなくてやわらかいが
味のほうは餌で個体差出てくるから食べてみないとわからない

新千歳空港で鹿肉のカツ食べたけど、味はラム（羊肉）に似てる。
ラム好きな人なら違和感なく受け入れられるんじゃないかな。

>>220
味は悪くないと思うんだけど、北海道でも鹿育ててる所は見た事無いね。
育てるのが難しいのか、それとも害獣駆除の副産物程度としか考えておらず、
本格的に流通させるつもりが無いのか。
恐らく両方だろな。

>>213>>221
ワロタ

>>221
アメリカでもオオカミ絶滅後、再導入されるまでの60年間は森林更新が無かったというからね。

滋賀県でしか食えないの？

>>173
商売のためには黙っておくんですよ｡

>>213
大台ヶ原に行ってみな。
マジ鹿駆除が待った無しの急務だって理解できるから。

>>227>>230
すぐにオオカミを輸入しないとダメだな

鹿が増えすぎるということはない。なぜなら、日本には四季があり、冬を越すのはつらい上に、
山にはウイルスを持った虫や菌がウヨウヨいて病気にかかって死んでしまう。
また、新芽を食べるというが、鹿が食べるのは1.7mより下の位置。逆に木が増えすぎると、地上に
光が届かなくなり雑草が増え虫がわく。鹿が存在することにより、森に適度な風通しの良い空間が
生まれるのである。

よく、過疎で人がいなくなり里山が荒れているというが、鹿がいれば、鹿が手入れをしてくれる
から山は荒れないのである。

>>225
http://www.ezoshika.com/index.html
これ、捕獲した鹿そだてて出荷している牧場じゃないの？

そんなに美味いなら鹿牧場運営すればいいじゃん

オオカミとか熊が居てこその生態系なんだろ。
いまは鹿の天敵が人間しかいないと。

>>232>>233
実際に増えすぎてる鹿が新芽荒らして森が枯れてる現状を見て、まだそれ言うの？ｗ

>>237

森は枯れません。枯れても日本の旺盛な気候ではあっという間に雑草が生えジャングルになる。

それに、山奥の木が枯れたところで一部であり、その一部分を切り取って鹿を狩ることを正当化しよう
という論理にはならない。

また、鹿が増えてるというならそのデータを出すべき。ただの鹿を狩りたいがための欲望のために
「鹿が森をからしている」という噂話を流してステマをするのは、関東大震災での朝鮮人虐殺と
なんら変わりはない。

>>238
植生が偏ることを皆懸念してるのに、お前の脳みそは沸騰でもしちゃってんの？

鹿は寄生虫がわんさかいるぞ

かわいそう

鹿といっても 牛なんだろ

鹿かわいいよね
あれで野生とか信じられん

シガのシカ

不自然に飼育されたブロイラーとかの家畜よりは旨いはずだよな？

>>238
無知乙
シカが多い土地では草も芝刈りしたみたいに短いまま伸びない

ネズミはおいしい？

ウサギは、おいしいと歌にもなってる。

>>247
20年くらい前の日テレのクイズスペシャルで世界まる見えから出題された問題で
ヨーロッパでネズミ料理を出す店が紹介されてた

>>239

植生が偏るというけど、鹿よりも人間の方が100万倍植生を偏らせている。平野をコンクリートジャングル
にして、つつじやらポプラやら植えまくって畑だらけにしている人間が言うべき言葉ではない。
仮に、鹿が植生を偏らせたにしても、それは縄文の太古の昔から繰り返されている植生サイクルの
過程であり、なんら問題はない。

鹿の肉っていや、シンガポールのフードコートで鹿肉のぶっかけ飯食ったことあったが
忘れられん臭みがあったが、まあ美味かったな。

>>231
何で輸入？
クローンで復活させれば良いじゃん。

>>250
あのー自然環境云々より、現実に食害があるんで騒ぎになってるんだよ。
里山はほとんど個人資産だしな。
国立公園とか国定公園とか、訳の分からない区分は無視な。
林野庁の管理不行き届きは、取りあえず問わない方向な。

シカが可愛そう

昔は野犬とかも多かったし
寒さも今より厳しかったから冬に死んだりして
鹿が増えなかったんだよね。
今は誰かが野犬の代わりをしなきゃならない。

>>240
もぐもぐすれば大丈夫だよ。

江戸時代以前から林業の盛んな時期まであった小集落が一気に消えたから
シカの行動範囲はハンパなく広がったと思う
廃集落の田畑跡は野生の米麦が生えて食い放題だし

>>250
無知乙

ヘルシー路線で売れば需要は開拓できそうだが、保存と安定供給か。
道の駅とかで獲れた時出すだけでいいなら…

鹿肉って鉄分多くて低カロリー高タンパクなんだよね。
なんで企業が目を付けないか、不思議。

味？
何とでもなるじゃん。

犬用のシカのジャーキー、匂いがきつくてうちの血統書つきのワンコは
食ってくれないよ。

>>260
びっくりドンキーみたいな化学調味料で肉質ごまかしてるようなところには
ピッタリだね。

家畜と違って安定供給しにくいからな鹿は
まさか奈良の公園で放し飼いしている鹿を〆るわけにもいかないし

宮島の

野生の鶉、食いたい

どこも鹿やイノシシ、熊が増えて困ってる。
くまはあれだけど、鹿やイノシシを食肉にするうまい方法はないのかね。

安定供給の問題、品質、それとも輸送にお金がかかりすぎる？

>>266

する必要はない

駆除した野生獣を、如何に時間を置かず血抜きなどの処理するかで味が決まるんだろうが、
その辺が今はいい加減じゃないの？

野生のシカはダニだらけだそうだから、冷たくなるまで触りたくないのも解るけど

ジビエは血抜きがポイントだわな
保存技術は世界有数の日本故是非東日本にも流通させてくれ

ハンターの方が絶滅危惧種らしいぞ

おまえらどうせニートなんだろ

ここらで一発ハンター試験受けて見たらどうだ？

>>270
副業にはなるけど正業にはならんからな

増えすぎた→駆除→食用化→ビジネス化→乱獲→減りすぎた→絶滅危惧種化→他府県に波及し迷惑→環境団体誕生→日本版海犬誕生

>>270
猟犬を連れて獣道をひたすら歩きまわり、1日獲物に出会わないこともザラ。
獲ったら獲ったで何十キロもあるシカを引きずって車まで山道を帰らなければいけない。
自宅警備員の体力では務まらんよ。

【社会】陸上自衛隊による、エゾシカ大規模捕獲作戦…ヘリやスノーモービルを投入 - 北海道
http: //uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1362207583/

四足は食べてはいけないって爺様が言ってた

皮膚のダニは中性洗剤ノズルをつけた高圧洗浄器で何とかならんの？
品質的には解体場まで生きて運んでくることがベストだろうから
その点わなが最善かもな。

こんなのは奈良公園の鹿みたいに餌付けしといた上で
誘い出したところを一網打尽にすれば良い。
野蛮かつ危険な鉄砲よりも計略を用いた方が安全かつ効率的だ。

>>275
両脚羊だけ食え

鹿が増えただけにシカたないかと
こんなこと書くと叱られるか

シカだけに

志賀の鹿

そういえば奈良公園の鹿を食用に捕獲した奴が前に逮捕されてたな。
奈良公園の鹿も食害が酷いそうだが。

ム ム むら○た一家は 部落家系チョン

>>1
奈良「よし。俺の県の鹿を放ちに行く！」

はっはっはっ。
奈良の鹿など、我々三重県民が一匹残らず食い殺してやるわ。

三重県民は村ごとにみったりずつ、ささって迄に奈良県境へ集合のこと。
手裏剣持参。

最近、俺の行くフレンチとかイタリアンのジビエが鹿ばっかwwwwwwww

鹿肉は旨いよ。牛や鯨より良い。絶品は干し肉にして常備すること。
真っ赤な肉で脂肪分少ないから、長期保存に最適。
米国ではBenizonと言い高級食材。

熊本物産展で頂いた鹿まんじゅう(鹿肉の肉まん)は美味しかったな。
上品な味でびっくり。
五木村の新名物らしい。

近鉄電車が鹿を跳ねたら、三重県民の焼肉ディナー

鹿いっぱい居るんだったら、、鹿の角毎春とって　シナと朝鮮人に売りつけたら
やつらいまでも鹿の角は精力剤と思って大金はらってるよ！！！！！！！

米国が困っていることは、、朝鮮人が鹿の禁猟時期に角だけ取ってドロンする。
どうしようもない民族　シナとチョン。

うちの県でそんなことしやがったら毒葡萄酒を飲ませてやるんだがなあ。

鹿は禿げ山にしちゃうんで困るんだって美ヶ原のおっちゃんが言ってた

「滋賀のシカ肉」　こういうベタな駄洒落が一般化には効くフレーズ

シナとチョンに言わせると春先のVelvet状態の鹿の角を乾かして煎じて飲むと
精力絶大になるそうだ。角一本百万円ぐらいで取引されてる。
朝鮮国内ではもう鹿はいない。金持ちは鹿農場経営してる。野生の高級品は
となりのロシアから輸入、、それか米国で密猟してる。

>>144
実は前から

とかな

>>171
まさかあなたわからないんですか？
いい精神病院紹介しますよ

そうだよ。昔は日本狼の餌だったからバランス取れていたけど、、、今は
天敵無し、、森林の木の皮食いつぶして皆枯れ木にしてしまう。

去年の年末に、狩猟免許持った父(元畜産業)の友人からシカもらったけど、
脂身なさすぎて刺身しか無理だと思った。
寄生虫心配で、焼いて食ったけど。

シカまずいよ。
ルイベみたいに考えて、刺身醤油で食えばよかったのかな？

寄生虫より肝炎ウイルスの方が怖いと思うぞ
寄生虫は一度冷凍すれば良いのだから

＞＞２９７
鹿肉は筋肉の筋に沿って切り、、好みのたれに漬けて、、味しみこませたら
干し肉にするのが一番、、何年でも持つ、、脂肪少ないから。
俺は醤油と赤唐辛子の液体に漬けてから、、乾燥させる。少しピっりとして
超旨い、、茶ずけや酒のつまみ

鹿は山の守り神じゃ。自然を壊しているのは人間じゃ。鹿のせいにするでない。

増えすぎた鹿を無くすには、喰う鹿無い。

シカなんて育てにくい訳でもないケダモノが
牛や豚なみに美味いなら牛や豚なみに流通するわｗ

まあ珍味でしかないわな。飼育されたのでも臭み強いし。
こんなジビエなのは物好きじゃないと食えないレベルだ。
一部の味音痴も喜んでるけどな。

チョッパーを絵を見せに貼っておけ！

苦情くるからｗ

　

信楽なら狸肉なのだが

>>301
捕る人がいなくなってるからそれでは対応できない
山にオオカミを放つのが最良の策

狼など無用！
我々三重県民に任せてくれれば、あっと言う間に狩り尽くしてみせるわ！
手裏剣、鎖鎌、炮烙玉、まきびし、何でもあるぞー。

普通にうまそう

東京から滋賀まで気軽に行く方法ないかな

そんなしてまで食いたいか鹿肉カレー？

>>309
ヒント：ステマ

>>308
新幹線

鹿肉カレー第２弾好評　「ココイチ」飯田の２店
http://www.yomiuri.co.jp/e-japan/nagano/news/20130303-OYT8T00735.htm