【食品】生ハムと同じ"非加熱"製法を採用した『ユッケ』、提供広がる [02/16]

肉牛生産のノベルズ（上士幌町）と食肉加工の十勝スロウフード（清水町）が開発した
生ハムと同じ「非加熱」製法を採用したユッケの提供が、帯広市内の飲食店「ホルモン
ダイニング　さん臓」（白樺１６西５）で始まった。管内の飲食店での提供は初めて。

ユッケは一昨年、本州で起きた食中毒事件後、生食用牛肉の新基準が施行された。
これを受け、両社は生ハムなどと同様、塩漬けと熟成乾燥の工程を経る「非加熱
食肉製品」の製法でユッケ用牛肉を開発した。

この製法では加熱は必要なく、生に近い味が再現できる。さん臓のユッケは交雑種の雌に
ハーブを混ぜた飼料を与えたノベルズの「十勝ハーブ牛」を使用。１月末から提供を始めた。

肉本来の味を生かそうと「合わせ塩」で調味した「十勝ハーブ牛塩ユッケ」（９９０円）と
大人数用「みんなでユッケ」（１８８０円）がある。

堀川雄三代表は「上質な肉本来のうま味を楽しめる」と話している。

北の屋台内の煙陣（西１南１０）でもユッケ用牛肉のスモーク（７００円）を販売。
関西や首都圏の飲食店でも使われるなど、広がりを見せている。

●生ハムと同じ製法のユッケを提供している「さん臓」の堀川代表
http://www.tokachi.co.jp/photograph/201302/THM20130216-0014759-0015845.jpg

◎ミートソース
http://www.tokachi.co.jp/news/201302/20130216-0014759.php

危険ニダ

土人らしい考えニダ

そもそも　日本人に生肉をたべる風習がない。

蝦夷食文化

「みんなでユッケ」

そうまでして食べたい代物か？

う〜んこのチョン顔

チョンコロには非加熱製法の大便がお似合いだね

これだと発酵するからユッケとは言わないんじゃね？

>>7
生ハムも大好きだよ

実況にあるいつものコピペ、はよ。

同様の処理をした豚の三枚肉なんて絶品らしいね
鶏も同様に刺身にして食べると堪らないらしい

フードフォーラスの社長が一言
↓

社長「フーズ・フォーラスです　フードじゃありません」

生ハムなんかも妊婦とかは食べたらダメだよ。美味しいけど、そんなに安全な食べ物じゃない。

>>2-10
安全になるなら、カレーやラーメンみたいに美味しいと思える食べ物になればいいだろ。
不味いものだったら淘汰されるんだし、日本人なら食い物の発展を妨げるなよｗ

まあ、パクリの偽物が出てくるのも時間の問題

安全でかつ美味しいとかこれは素晴らしいんじゃないか

普及したらしたで奴らが起源を主張するんだろうな

真空パックの低温調理で
似非ユッケ出し始めた店も多いだろ
まあ・・似て非なるもので別の食べ物としたほうが
いいけれど・・・
しかし、発酵しているとか妊婦が食うなとか、
知識も経験もない弧子どもばかりだな

生肉に特有の美味さがあるのは分かるが、死の危険冒してまでくうもんかね。
死んでも良い奴だけ食えばいい。
あと未成年は自分の行動に責任を持たせられないので禁止で。

>>22
これは必要だな。あと老人も原則禁止で。
刺身や鮨は、昔は食べさせなかったもんだぞ。

塩漬けして熟成乾燥って、ユッケでもなんでもなくて、ビーフジャーキーじゃねーか

ユッケも生レバも全く食べてなかったら
別に食べたくとも思わなかった。

が、規制されたら何故か食べたくなる。

かなり塩辛いだろ。

案の定、ネトウヨが湧いててﾜﾛﾀｗ

そのうちこっちがユッケと言われるようになって
「生ユッケ」が提供されるようになるであろう

焼肉のでんでユッケ食えるよ。
安全基準クリアのパック入りを、自分で開封すると言う…

冷燻したらもっと旨くなるよ

生ハムだろそれ

つまり牛肉生ハムだな。
新開発の食材で、いいじゃん。
試してみたいわ。

>>21
トキソプラズマとかリステリア菌とか知らないでしょw
ああチョンには関係ないとか？強いねーw

交雑種ってF1か。雌に限定せずとも去勢してれば十分柔らかい気がするけど。

【社会】生肉ユッケが復活の兆し！加工済みの密封パック肉、焼き肉店で提供拡大[02/17]
http: //uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1361096621/

そこまでして生肉を喰いたいのか？