【外食】居酒屋定番メニュー「唐揚げ」 原価は3-4個入りで50円前後 (NEWSポストセブン)[13/02/04]
「270円居酒屋」など、世の中には低価格でも「どうして潰れないのか」と
疑問に思うビジネスが多い。
そんな不況に強い様々な業種や商品の“儲けのカラクリ”を探ってみると、
思わず膝を打つような利益を出す仕組みがあることが判明した。
今回ここでは居酒屋の定番メニューについて。
「唐揚げ用の鶏肉は、安い時にブラジルや中国からまとめ買いし、自社工場で
加工・冷凍して保存しておくのが一般的。原価は3〜〜4個入って50円前後」
とフードコンサルタントの白根智彦氏。
確かにこれなら1皿300円でも十分利益が出る。
さらに枝豆は、ほとんどが中国などから輸入した冷凍もので、原価率は
20%以下。冷や奴は、薬味にいい材料を使っても10〜20%がせいぜいだとか。
どちらも190円程度で販売されているが、それだけ利益率がいいということだ。
「刺身は余すところなく使うことで原価率を下げるのが鉄則。
きれいにカットできるところは刺身で出して、残りは丼やお通し用に調理。
盛り合わせは、安い冷凍イカなどを使い利幅を大きくします」(白根氏)
※週刊ポスト2013年2月15・22日号
ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20130204_169826.html
2 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:12:41.53 ID:aI1GGtr0
材料だけで語るなw 皿も洗うしバイトが運ぶし、、で一皿何十円もうかるんだよw
3 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:13:27.83 ID:92hAhB1Y
原価原価言ってるとブラック居酒屋ばかりになるぞw
知ってるって、この位。
むしろ、原価50円の惣菜を500円で販売してる店の方が問題。
5 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:14:08.98 ID:869ieE+O
バイト料なんかただみたいなもんだろ。
じゃあお前ら記者も居酒屋で儲ければw
7 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:16:29.37 ID:869ieE+O
メガネの原価なんか(ry
8 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:17:28.60 ID:VoRMshG2
IQがひくそうな原価厨が馬鹿丸出しの記事書いて、、ビジ板で失笑を買う。
9 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:17:49.72 ID:Xt7B9DwN
それよか、週刊ポストの原価は?
社員の給与、派遣会社への支払い、ライターやカメラマンのギャラは?
一時は、一部も売れなくても広告収入だけで利益が出るって言ってたよね
10 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:19:20.05 ID:paxdr/lw
原価厨うぜえ…
原価で売らないとボッタクリとか言ってる馬鹿
フライドポテトは一キロ150円で売らなきゃぼったくり
んなわきゃあるかw
12 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:21:13.60 ID:pVrlBl8I
じゃあ自分で作れってことだ>原価厨
週刊誌なんて、原価数十円の紙束を数百円で売りつける商売だろ。
新聞屋がこういうことを書いてると引くな。
原価率、というものさしではかると、新聞なんて、外食産業の
比じゃないくらい原価率低いだろ。
おまけに新聞によく出ている「名刺広告」なんて、なんの広告効果も
ないのに、「お付き合い」名目で金を脅し取ってるだけだろう。
なんかあったら、ペンの暴力を使いますぜ、的な脅し。
新聞屋ほど卑しい職業もないもんだ。
15 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:27:01.67 ID:VMN0fI7t
携帯の通話料金なんて
原価がほぼゼロ
ま、設備費はあるが
ネットは無制限なんだから
ボッタクリだよ
流通小売はそれほどボッタクリしてないが
いわゆる知的サービス業のボッタクリは半端でない
16 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:27:20.83 ID:aI1GGtr0
油、皿洗い、人件費、、を無視して一皿250円儲かるとしよう
家の階段の手すりが壊れて工務店に頼んだら5万ぐらいとられるのかな?
手すりとか楽天で8000円ぐらいだよ
家賃人件費水道光熱費広告宣伝費等々も払った上で利益出さないといけないんだから
原価を低く抑えるのは当然と言えば当然
ポストセブンの原価はおいくら?
19 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:30:50.96 ID:tqj5Preo
>「刺身は余すところなく使うことで原価率を下げるのが鉄則。
>きれいにカットできるところは刺身で出して、残りは丼やお通し用に調理。
どうしてこういう嘘をつくんだろ。
安い居酒屋で使っている刺身用のサクは、そもそも切り残しがほとんど発生しないように
整形されている。または既に刺身の状態で冷凍されたものが納入されている。
そういう状態にしないと、あの価格では絶対に出せない。
2chにはよく「放射能で奇形になった魚が、回転寿司に安く納入されている」とか書き込むバカがいるが、
市場で安いものを買い付けるなんて、回転寿司は非効率なことはしてないっつーの!
20 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:31:23.15 ID:VMN0fI7t
水道はそれほどでもないな
一番は家賃だな
これが圧迫する
人間の労働、バイト代より上だから
21 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:31:58.09 ID:KzBYJvor
最近いろんな所で鶏肉料理が増えてて何か怖いんだが・・・
唐揚げブームとか、つみれブームみたいに。
どこか外国から大量に輸入してるのかな? 産地不明で怖すぎ・・
22 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:35:27.07 ID:tDL2ymAf
お肉も一緒よ!!
サイコロステーキなんぞ外食業界に居たら絶対に食べる気しないわよ!!
あと
アジの開きやホッケの開きも危険物だわ!!
どうして取り締まらないのかしら!?
材料費から言えば20〜30%くらいが平均だろ。
50円で仕入れたモノを300円で売るのはそれでも高いくらいだよ。
>>21 外食なんてそんなもの
店によっては産地明記して差別化をはかっている
なんでも高いと文句言うのは乞食のする事
ちょっと頭の回る人は価格の意味を考える
>>19 1匹ずつ買い入れてるならアラ汁出してくれるところが多いしなあ。
丸の魚は普通のすし屋とか普通の焼魚・煮魚を出す定食屋が買っている印象
27 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:42:36.12 ID:GlmsSl2z
鳥の産地は基本ブラジル。世界シェア40パーセント。
28 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:43:01.56 ID:qeXhlvAQ
鳥なんてブラジルや中国産のもも肉のほうが国産の胸肉より高い
国産の胸肉なんて安いときは100g30円を切る
日本人のもも肉好きは異常レベル
こういうのは円安の直撃くらうから上がり始めるんじゃないかな
>>21 鶏肉は供給が安定してきて、相対的に安くなってるからな
業務用(加工済み)の出元はブラジル、日本、タイ、中国くらいの順
総量としては国産が多いが、狭い面積でも養鶏はできるという事情による。
逆に牛はタダみたいな値段の広い牧草地が必要なので日本では高い
>>22 取り締まってなかったらどうなるか、お隣の国を見れば分かるだろ。
曲がりなりにも事故が起こらないように気をつかってる良心www
32 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:47:00.87 ID:BXKWJnY/
今日の原価バカスレはこちらですか?
オマイラの原価はいくら?
オマイラ大卒?
で、年収いくら?
納税額は?
35 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:48:51.20 ID:nQO3vMss
原価というより、材料費だよな。
外食産業なんて こんなもの
そりゃこの価格で家賃も電気代も人件費もかからなかったら大儲けだけど…
原材料費としてはこのくらいじゃないとダメでしょ
38 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:51:57.52 ID:KzBYJvor
>>24 そういうことか、他の国も似たようなもんなのかもしれんが中国産が怖い・・
39 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:54:04.64 ID:4gh6kdeA
じゃあ50円やるから、いますぐ唐揚げ出せよ
40 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 11:55:36.47 ID:Pw4+jG+i
唐揚げの原価なんぞ
教えてもらわなくても
普通は知ってるだろ
41 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:00:03.60 ID:4gh6kdeA
>>19 3月末になると、養殖魚業者は一斉に成魚の卒業シーズンとなる
新しい稚魚を買い付けて、いけすに放流しないといけない
となると、売れずにあまった成魚は一斉に処分しないといけない
これ以上成魚を在庫しても、1匹あたりの値段は上限が変わらないので
kg単価が下がる一方
かつ在庫するにも、餌をあげないとあっという間に痩せて死んでしまう
4月以降いけすに成魚が残ることは、養殖業者に取って死活問題
そこで、こういう在庫をもつ養殖業者から、年間分まとめて買いして、大幅に買い叩くのが大手回転寿司業者なんだな
あとは加工して冷凍保管して、各店舗に配送する
原価厨は学生や給与所得者だろ
自営のヤツらはそういう野暮なことは言わない
原価厨は商品の原価を語る前に、売上と経済と社会の構造を勉強しろ。
44 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:03:11.80 ID:VoRMshG2
仕入れ値を原価っていう風潮は国の借金ガーって言ってる奴らと
おんなじ思考。
会社の飲み会でから揚げにレモンかけたら本気で怒ったやつがいたわ
俺が「絶対こっちのがうまいって!」って言っても食べもしない上に
「自分用にもう一皿頼む!」とか言い出して、空気を悪くしまくるやつだった
で、そいつの新しいから揚げが来たから、一瞬の隙をついて
「はーいwレモン入りまーすw」
って言いながらレモン全開で絞ってやったらグーで殴られた
グーだぞ。グー。
飲み会で。
から揚げ如きで。
から揚げ中は空気読めない上にすぐキレる。レモン食えビタミン取れアホ。
マクドナルドのドリンクはコカコーラからの無料提供だっけ?
49 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:09:41.12 ID:QIAbkgYO
知ったか顔で「原価」語っちゃって、、、、ハズカシイです、、
原価厨は本当にバカだなwww
51 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:11:26.83 ID:4gh6kdeA
週刊誌の原価を紙代と印刷代で語るようなもんだな
発行部数からして、せいぜい50円だな
52 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:12:21.81 ID:SUbQRoc3
もう原価はどうでも良いだろ
53 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:14:02.55 ID:fdODAwZU
飲食業の現物原価ってホント意味ないよねえw
でっていう。
つーかあの量で材料費100円とかだったら逆に引くよね
56 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:18:05.18 ID:ZccrsaIG
「唐揚げ用の鶏肉は、安い時にブラジルや中国からまとめ買いし、自社工場で
加工・冷凍して保存しておくのが一般的。原価は3〜〜4個入って50円前後」
今時こんなことしてたら物流保管費が掛かってしょうが無い。
相場なんて数ヶ月から1年単位で動くこともあるのに、どこが安いとか言い切れた時代は過去の話
以前TVでやってたが
口紅は1本原価30円→販売価格3000円www
化粧品は原価率が低く粗利が高い
ボッタだよなあw
58 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:21:09.32 ID:XT1acpSW
そもそも飲み屋はぼろ儲けなことを知らない大人はいないと思うが
60 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:22:57.85 ID:UDVzQRy7
それと同じ値段でイオンに並んでたらな
売値300円から原価50円を引いた残りの250円
から人件費や家賃やら税金とか経費全般を引いたら
利益として残るのは5%以下よ
人件費と賃料を無視して原価原価言っても意味ないね
63 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:27:19.33 ID:VoRMshG2
人件費を削り、デフレを促進したい反日工作じゃね?
まあ、ポストの記事だし、たんに、このポエムを書いた奴のIQが低いだけだとは思うけど。
64 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:29:18.14 ID:ZccrsaIG
つまり、カーネルサンダースがどれだけボッタしてるかってこった
66 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:33:35.80 ID:RAp/VjiJ
67 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:35:51.15 ID:2LqmMsv+
>1 「唐揚げ用の鶏肉は、安い時にブラジルや中国からまとめ買いし、
外食は産地明記以外はやめたけど、な〜んも困らんかったわ。
68 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:40:51.04 ID:4xYneYz5
270円居酒屋なんてモロに冷凍食品だし
それを揚げてる油は酸化しまくってるし、2度といくことはない
69 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:43:25.29 ID:UDVzQRy7
>>68 ちゃんと一度は行ってから文句言うんだな
惚れるわ
原価厨なんて生温い呼び方やめようよ?
「原価ファシスト」辺りが適当でしょ?
>>57 医薬品と化粧品の値段は基本的に研究費。
ボッタだと思う人は後発薬や、枯れた化粧品を使う。
72 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 12:56:43.78 ID:N+lgxQMA
>>64 消費税が取られるんだよ
脱税してなければな
じゃあ
アベノミクスの円安で値上げの必要ないね
3〜〜4個といわれても大きさ分からんよ。記事書くならしっかり書け。
75 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:00:16.99 ID:Y3vhCPMd
>>1 材料 原価 材料費だけ
製造 原価 材料の加工・調理・保管
販売 原価 商品の輸送・販売
これを全てごちゃ混ぜにしてるんだろうな
国産自動車なんて安全マージン削って原価下げてるもんな
数百万も払って経団連企業様への養分にされてるだけ
原価厨で埋め尽くされたスレになっていることが
容易に想像できる
78 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:02:58.88 ID:ZccrsaIG
>>72 売上からも取れるから預かり処理になるだけだし、1000万以下の零細企業なら取り得。
何も知らないのか?
79 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:06:26.02 ID:NSHBPpQF
無年金で生活保護 コレが最強
同和かキムチなら最強
>>78 飲食関係で年売上1000万以下って、おばちゃんが土日だけやってるような店くらいでは……
飲食でまともに生活できるような営業してるならどんなに遅くとも1カ月以内に売上1000万は行くだろ
ポストセブン発の原価厨記事を元にしたスレ立ての即時禁止を求める。
82 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:15:18.28 ID:iT95AcJ8
自社工場で加工・冷凍して保存
これだけで相当金が掛かるんだけどな
83 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:15:51.75 ID:ZccrsaIG
>>80 田舎行ったら1日数万くらいしか売上がない店なんてザラじゃないか?
84 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:17:53.30 ID:RAp/VjiJ
>>79 同和かつキムチっていう本来理屈的に有り得ない筈の組み合わせが大量に存在するんだぜw 部落開放同盟の幹部に何故か朝鮮人とかw
85 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:21:12.78 ID:fdODAwZU
>>57 カウンセリング化粧品は人件費が大部分だって知らなかったバカですか?
一番原価率低いのはスープ関係
87 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:29:23.16 ID:8w768OLS
>>1 経済活動してならんの?あんたら原価0の記事でしょが
あほらしい
風呂屋の入湯料を水道代だけで語ろうとする馬鹿だな
89 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:35:37.77 ID:N+lgxQMA
90 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:36:39.37 ID:ljuFSAbj
週刊ポストは小学館か。三大出版だから講談社ともほとんど変わらないだろう。
出版社がこれだけの年収を社員に払えるってことはどれだけ原価率低いんだよ。
27才年収1,200万円! 国民の働く意欲削ぐ講談社の異常賃金
http://www.mynewsjapan.com/reports/384 講談社 が発行する女性誌『FRAU』編集部の、28歳女性社員の給与明細だ。月給76万円超と、20代女性の給与としては破格である
(給与は年齢と所属部署で決まるが、社内ではもっと高い部署がいくつもある)。
=================
右記の「源泉徴収票」と「特別区民税・都民税 特別徴収税額の 通知書」によれば、2004年の給与収入は約1,200万円だ。
入社5年 目、27歳の年収としては、テレビ局と肩を並べる高水準である。 給与約75万円×12ヶ月+ボーナス年約300万円。
所属部署主義で、成果主義ではない。ほとんどすべての編集部で、入社2年目の社員が1,000万円を超える。
=============================================
講談社28歳女性社員の給与明細
本給 33万5650円
扶養手当 0円
役付手当 0円
家賃補助 0円
社保手当 3万8269円
時間外手当 1万0000円
裁量手当 35万8180円←本給より高い裁量手当ってなんだよ?
編集加算 2万2000円
−−−−−−−−−−−−
額面 76万4099円
91 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:38:43.92 ID:ZccrsaIG
>>89 3万弱なら超えない
しかも1000万超えても預かり処理
お前の言っている経費としては何も発生しない
92 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:51:53.40 ID:PS8RFLtC
こんなの分かりきったことだろw
外食するのに原価なんて気にする方がアホ
そもそも、揚げ物は作るのも後片付けも面倒なので、外食や買って食べた方がいい
93 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:57:04.19 ID:dA6rvU/M
本も原価10円もないだろ。
94 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 13:58:20.89 ID:O5Jo5juX
餃子5個で500円とかアホかハゲwwwwwwwwwwwww
>>91 飲食店で日商3万弱って1日の稼ぎが1000〜3000円だから生きていけないだろ……
96 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 14:09:42.73 ID:w6lwcUuZ
>>1 こいつの原価は材料費だけなのか、原価計算の基礎からやり直してこい
97 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 14:16:17.07 ID:ZccrsaIG
>>95 家庭に稼ぐ人が他にいれば良いんじゃね?
年金もらってるとか、家賃収入とか事情はいろいろあるよ
飲食店の粗利は3〜4割くらいだから施設関連の費用が掛からなければ最低限の生活はできそうだし
98 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 14:18:50.17 ID:fM37eag+
>>96 今時は現地で調理したものを冷凍して輸入するのがデフォだろ。
99 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 14:22:49.25 ID:N+lgxQMA
>>91 >>89ではあえて言わないでおいてやったが
お前バカだろw
仕入れの消費税を売上の消費税から差し引いた分は納税の義務があるだろうが
預かり処理でもなんでも納税の義務はあるんだよw
わざわざそんなことまで説明しないとわからないバカだったか
しかも田舎なら、とか3万弱なら、とか、特殊な事例で自己弁護w
読んでるこっちが恥ずかしいわw
100 :
忍法帖【Lv=40,xxxPT】(1+0:8) :2013/02/04(月) 14:29:10.46 ID:Tb7MoX6R
おまえらが
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101 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 14:32:30.19 ID:ZccrsaIG
>>99 お前もそうとう馬鹿だな
納税の義務を誰も否定していない
預かり処理だから経費ではないということを言っているのが理解できないんだろ
個人事業主の売上を知らないで3万弱を否定している時点で世間知らずがもろバレだな
消費税の納税義務で何でそんな基準が設けられているか調べてみろよ
103 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 15:07:30.21 ID:N+lgxQMA
>>101 >>64でお前は明確に「税金は利益にかかるんだぜ(ドヤ顔」
って書いてるだろうがw
しかも俺は一度も経費の話なんかしてない。
商品価格に転嫁される消費税の話しかしてないのに勝手に経費に論点ずらしw
バカのお前も消費税の支払い義務が無いわけじゃないのは認めるんだよな?
だったら商品価格に税金が転嫁されてる(税金がかかっている)のは理解できるよな?
というわけで
>>64のお前の言う「税金は利益にかかる」は間違っている
「利益以外にも商品価格に消費税がかかる(価格に転嫁される)」が正解。
バカの相手でただのスレ伸ばしに協力するのも馬鹿らしいから以降はお前にレスはしない
104 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 15:17:32.79 ID:ZccrsaIG
>>103 本当に馬鹿だな
消費税預り金なんか原価にも利益にも関係ねーよ
販売消費税が利益の圧縮に関係あるとでも思ってるのかよ
帳簿上で同じ扱いにしたら監査指摘事項だ
会計上の知識が無いのもろバレなこといつまでも書いてんじゃねーよ
フードビジネスでの原価というのは
材料費なんだよね。
いつも気になってしまうんだよ。
106 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 15:40:45.71 ID:HntfUR1h
みなさん工夫してまんなあ。まあ、商売だし良いんじゃねえの?
買う人が居るってことは、商売として成立してるんだから。
わびしい話だのぅ
108 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 17:26:38.62 ID:b3lw8MKX
そんなもんでしょ
店に入れる人数に限りがあるからねー
一定以上の値段で置かざるをえない
ただ人件費を言い訳にするのは甘え
お前らはピザ屋は叩いて居酒屋は擁護かよ
111 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 17:35:12.78 ID:rBBz6mkN
食材費率30パーセント
人件費率50パーセント
普通はこんなもんだ
原価がどうのって初めて知った
小中坊じゃないんだから
113 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 17:43:12.98 ID:UKEvLsjq
駅前居酒屋なんて半分は家賃だろw
原価原価ってグラタンコロッケなんて原価いくらだよ
この記者が言う原価って材料費のことだろ
原価には
直接経費のほかに間接経費も含まれる
馬鹿がドヤ顔で書いた記事だな
116 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 18:17:37.02 ID:d+Jtx4tN
>>115 バカだからどや顔するのか、どや顔するからバカっぽいのか…。
バカのどや顔っていい日本語だなあ。文章なのにどや顔って感じするもんなあ。
業務スーパーで2kg700円のブラジル産鶏肉買って料理した
でも、頑張って味付けしたけど臭くて断念した。
どうすれば美味く出来んのよ
それ、腐ってるんじゃねえの?
119 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 18:27:18.14 ID:ZccrsaIG
>>117 ブラジル産のチキンなんて昔から有るよ
業務スーパーが扱っている商品の下処理が悪いだけじゃないか?
>>117 支那の奴は臭いけどブラジルのは普通だぞ。おまえ産地偽装で支那産掴まされたんだよw
121 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 18:39:09.44 ID:sIa0NabJ
自炊だとさらに安上がり、人件費は自分でござる。
>>111 おお、いい線。
大庄の第一四半期の売上高原価率は36.6%。
労働生産性は約280万円(年間はおおよそ*4)。
昨年度末の労働分配率は50.6%。
>>122 労働分配率って粗利に占める人件費では?
人件費率ではないでしょ
飲食産業は原価率20%なんて常識だぞ
てかそうじゃないとやっていけるわけないだろ
社会人にもなってそんなことも知らないのかよw
ほんと日本で記者って仕事はバカでもできるって典型だな
雑誌なんて喜んで買ってる奴らの気がしれん
>>124 インダストリーとして考えると原価率は30%くらいになる
安さ勝負のチェーン店が特に押し上げてる。
126 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 19:33:00.02 ID:UKEvLsjq
売上-直接原価=売上総利益(粗利)-間接経費=営業利益-営業外損益=経常利益
鶏肉はブラジルかタイ産使えよ
無知なガキの頃、コーラの原価1円だぜ〜って叫んでたっけ
コストっての考えなきゃな
129 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 19:59:27.69 ID:UKEvLsjq
>>123 例えば八百屋でリンゴを専属で売ってる店員がいればリンゴの直接原価だし、
何でも売ってる店員なら間接経費だし、業種によって人件費の参入先は違うしね。
原価云々言う奴はそもそも居酒屋なんて行かんだろ…
原価って言って材料費や仕入金額のこと指してるヤツは
頭悪すぎだろw
133 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 21:41:32.89 ID:NviqzuxM
外食産業の原価厨w
仕入れ価格だろ
135 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 21:48:21.02 ID:g8ih4llX
>>1 外食産業の場合、家賃・人件費・宣伝広告費などの経費を考えると
原価率30%未満じゃないと成り立たないと言われてることくらい知ってるよな?
そして、お前の書いた記事は、一般常識の範囲で書かれたものであり
その程度のことでドヤ顔されてもなw
これが原価率80%オーバーなのに、経営が成り立っていて
その秘密を検証してみたってことなら、面白い記事だった。
136 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 21:52:35.93 ID:LmuuiwE8
逆に原価率の高い、お客にとってお得なメニューて何?
圧延ロール・アルミインゴット・樹脂ペレット・レアメタル
でハイブリ車原価は10万と変わらん
139 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 22:47:49.98 ID:0KWTcTRA
高級店ほど、原価率低いんだぜ。
人件費比率が高いから。
ポストセブンの記事の原価はいくらだよ
141 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 22:53:21.68 ID:LTZcTD0w
新聞や雑誌の原価を教えてくれよw
143 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 22:57:05.57 ID:9kgTSnuZ
>>1 何か問題あるのか?
人件費、光熱費、家賃、等々を加味したらおかしくないだろ?
週刊誌は紙とインク代だけでその他諸経費はかからないのか?
144 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 22:58:14.61 ID:upLrZkav
どや顔で原価の内訳を説明したがる原価厨の真意がマジ不明w
新聞の原価は?
押し紙って何?
146 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 23:15:56.47 ID:GNGIHkGa
この記事は妄想だけで書いてるから、原価はほぼゼロだな。
ポストセブン原価厨になったの?
148 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 23:27:06.66 ID:vfaF/4jn
新聞の原価なんて知れてるぜ!紙とインク代
もっと安く出来るだろ?
安月給で働く飲食店かわいそうだろ
雑誌の原価なんてもっと低いだろ
150 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 23:34:49.19 ID:iSGuDYL1
だからもう家飲み派だっての
151 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 23:35:16.33 ID:pPubqCCa
あいかわらず 材料費と原価の区別がつかんバカがぎょーさんおるなぁ
152 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/04(月) 23:39:17.12 ID:vfaF/4jn
お前が言う原価教えてくれ
記事の原価は鳥肉だけの値段だと思うが
153 :
○:2013/02/04(月) 23:59:19.64 ID:TzrAQ3GQ
>>2 マスコミ連中に製造原価の話は理解出来ないよ。
154 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/05(火) 00:54:21.23 ID:80ElR3OW
バカ記者w
材料原価と製造原価もわからないバカがw
恥ずかしいヤツw
居酒屋店員が店のTシャツ着たまま業務スーパーで冷凍食品買いだしてるの見たことあるけどドン引きしたわ
流通だとスーパーやコンビニで大体6〜7割ぐらいかな
家電販売店だと8割ぐらい
自分バイトしてた自作PCパーツ屋だと9割だぞ
売り上げの額が桁違うからこの割合でやっていけるんだけど
まーた材料費=原価だと思っている低学歴がわめいてんのか
こんなことは教えられなくても、料理してれば肌感覚で分かるだろ
>>153 理解しても書く気はないだろう
なんせ世の中に不満と疑心を撒き散らすのがお仕事だからな
正しい知識を与えるのはマスコミのお仕事ではない
それは教育の分野だ
161 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/05(火) 18:49:17.43 ID:AflQf5mj
唐揚げ専門店増えたね〜
原価厨は自炊だけしてろ
163 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/07(木) 03:05:22.29 ID:w/6Bj5f8
週刊ポストも駅前の浮浪者から買うと100円
小学館は暴利を得ている
164 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/09(土) 14:55:35.52 ID:oulP9jAo
「対価」
コレが大事
また原価厨が記事書いてんのか
まったく成長しないな
166 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/09(土) 15:04:55.33 ID:dz1AKC1e
167 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/09(土) 15:07:11.88 ID:rStsrYey
>>166 原価厨はアルコールの原価を知ったら、飲めなくなるんじゃね?
週刊ポストはぼったくりだから記事載せれないよなーw
169 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/09(土) 15:31:12.80 ID:CsOUUOG/
>>43 むしろ理解してるからこそ原価厨になるんだろ。
なにいってんだおまえ・・・
>>1 > フードコンサルタントの白根智彦氏
こんな小学生以下の売文で飯食ってるんだから日本は平和だよ。
それいうなら、イカは海から取ってくるから原価ゼロ円、ぐらい言ってみろw
171 :
名刺は切らしておりまして:2013/02/09(土) 16:02:49.44 ID:nX39Ppsm
原価厨って、ボッタじゃん派とそれに対して内訳解説しだす派どっち指してんの?
週刊ぽすとも紙とインクだけの原価やっすいのに、あれで金とってんだぜ?