【飲食】日本人シェフが“パリの食”を変える--「いまや日本人料理人なしにフランス料理は語れない」 [01/29]

たしかに日本の街のフレンチは「フランスで修行」なんて肩書きの奴ばっかりだ。

チョンと同じじゃね？
なにを調子に乗ってるのだ

>>116
箱膳とか知らない世代？
ちゃぶ台ってのは昭和の一時代だけ。
男尊女卑が当たり前の時代、まず食事は一家の主人と長男や子供達。
主婦や娘達は給仕に回り、残り物を食べてた。

戦後にようやくニューファミリーの団欒が刷り込まれた。
洋化とともに。

それよりなんで英国人がハゲなくて
ドイツ人やフランス人や恥ずかしながら日本人がハゲるのかを解明してくれや！

ノーベル賞の山中のおっさん、
思わず同時受賞のはるか年上の英国人受賞者になんで禿げへんねん
なんでずっと若い俺が禿げてんねん・・・・

あれはジョークではないで
マジで疑問や

英国人のハゲない秘密を知りたい

韓国の醤がどうとかいう記事もあったが

>>114
いや、実際作れないよ

フランスは日本人にも惜しげなく技術を教えるけど、和食は昔ながらのシゴキ体罰の世界
そして国内の料亭は外国人お断り、文字通りの門前払い
外人が日本料理を学べる場所は辻調の日本料理コースに入るぐらいしかないだろう

そりゃ朝鮮人中国人だらけになる

フレンチで隠し味に醤油を使うのは、ありきたりだし
日本人の職人気質で道を究めようとするヤツも多いだろうからな

>>3
もうすでに付け合わせでキムチ出てくるよw

成りすまし日本料理店w

フォークとナイフでキムチを食す日も近い。

そういえばATOKでキムチを変換するとKIMCHIとでてきてキモい。

>128
門前払いじゃないだろ、わざわざ日本まで来て修行しようって思う外人が少ないだけ

なんかベルギー代表の日本人パティシエとかいるぞ
http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2924132/10184492

>>42
いや、実際は韓国人のパティシェの方が有能なんだが、高いコンテストだと
すげえ嫌がらせを受けて優勝できない、
前は韓国人パテシェのチョコクリームがウンコにすり替えられるということもあった

パリやNYのそれなりの店でコース料理頼むと、スープがみそ汁なことがあるよな。
外人にとっちゃ特殊な食べ物なんだろうけど、日本人からすれば家で出てくるみそ汁と同じなんで、
なんとも言えない気分になる。

>135
おいしいの？

>>136
食事は美味しいよ。みそ汁は普通かな。
コース料理だと日本人には食べきれない量だけど…。

>>11
それ、しゃぶしゃぶの起源は韓国って主張を簡単に論破した人の話がそんな感じ。

しゃぶしゃぶの様な極薄のスライス肉は、回転刃の食肉スライサーが登場して初めて可能になった。
それが無いと、どんなにキレの良い包丁でも大量に等厚の極薄肉を揃える事など不可能との事。

つまり千六百何年に韓半島でどうのこうの、っなんて言うのは完全にでっち上げ。
昭和の時代になって初めてしゃぶしゃぶ登場。これホント。

ボキューズ以降のフランス料理は日本の影響無しには
説明できないしな。

ま、余裕だよな。フランスの。
圧倒的に精神的な余裕があるから
良い影響を与える外様に対して好意的な記事を書ける。

さすがに、最高のフランス料理がフランスではなく、日本にある。
とは書かないだろうしｗ

>>89
暮とサンクスギビングはある。

日本経済になんの影響も及ぼさないな。

韓国人がフランスで日本持ち上げる
↓
フランスで日本もてはやされる
↓
韓国人がフランスで日本人になりすます
↓
日本料理にキムチ出す
↓
日本料理の起源は韓国ニダ
↓

といういつものやつ

>>140
フランス料理はまだフランス人だよな
盛り付けだけでもまだ圧倒的に上
なんだろ、やっぱり文化だろな
エスプリってやつかと
日本人の盛り付けだとボンヤリ感が出てしまう

>>144
フランス料理の盛り付けが美しくなったのは日本料理の影響だけどなぁ。
薄味になったのも、なまものがでるようになったのも日本料理の影響。


フランスで美術コースを取ると日本の影響のことが頻繁に取り上げられるので、コリアンは発狂するらしいｗ

日本人の感覚器官は無駄に高性能だから役に立つ。

>>89

日本の盆暮れに日本人料理人が帰国するんで手伝いとか探すの大変なんだと。

ローマやミラノのレストランで夏休みとるところは少ないよ、欧州でも稼ぎ時だから。
昔は料理人やオーナーが夏休みで休業しますとかあったらしいけど。

こういう日本ホルホル記事は、

「日本の」為政者に批判が向かないようにするためのもの。

白人様が日本を褒めてるぞ！
ということになれば、日本は良くやってる、
日本の為政者も良くやってる、ということになるからだ。


しかし現実は、経済は２０年以上、凋落をつづけ、
いまや４割の世帯に貯蓄がない。

さらに、フクイチが大爆発、
放射能入りの空気、食品の摂取を 事実上、強いられてる。

それでも、多くの国民w は、
日本が世界一の国だと信じているように見える。


北朝鮮も羨むほどの洗脳技術だな ppp

>>144
ﾎﾙﾎﾙは嫌なんだが、フランス料理の盛り付けに「頂点は遥か先だ！」と教えたのが日本料理だと思うｗ

>>146
知っていても隠せる場合にだけな。
相手が理解できないレベルで告知すれば混乱を招くだけだ。

昔はフランスで修行して日本で一旗揚げられた、
今は貧乏になったから日本より外国の方が一旗あげやすい。

>>148
情強やねえ

料理じゃないけど、某女優と結婚したパティシエが、フランス人の同業者に
ケーキのビジュアルを「昭和のセンス」と言われてたことがあったw

>>152
血液がワインでできている、お笑いマンガ道場崩れの嫁の注文なんじゃない？

>>34
三ツ星レストランなんてそんなに数出ないしいらないよ其れより
一つ星レストランを数多く出る方がいいし奴らにはその方が地元に
愛されるよ

フランス人に人喰い人種と思われてる日本人なんだが・・・
この記事フランスで出してみろよ
暴動ものだぞ

再来年のミラノ万博のステマっぽいのですが

なぜパリの話題でミラノなの

日本人は味、清潔さ＞それ以外の要素の傾向があるのか
Hole in the wallタイプの店に向いている感じがする

日本が日本がと言ってる間に
遥か先に行かれてしまったのを
気づかないんだもんな
やはりセンスはフランスのほうが上
近年はマカロンごときにやられたろ
日本は古臭いか真似事ばかり
日本の影響、中国の影響、それを取り入れて
昇華させるセンス
それが求められる

>>158
マカロンごときと言われても
パン粉ごときやカニカマごときも激しく進出してるからなあ

>>158
そういえば最近、中国でも青椒牛肉絲を出す店が増えてきたな。
ちょっと前まで、日本人が行く店でもなければ青椒肉片ばかりだったのに。

悪くない牛肉が手に入り易くなったのもあるだろうが、日本の影響かねぇ。

出汁とブイヨン
味覚の感覚が似ているんだろうな

>>153
恵比寿に店を構えたばかりの頃だから、もっと昔。
仲の良いパティシエ同士の笑い話っぽい感じだけど。

日本食を感覚的に理解するには国籍というより
日本で幼少の時から住んで日本の食文化の中で育った人と
そうでない人とでは絶対的な違いがあるのと同じで

フランス料理を理解するには国籍というより
フランスで幼少の時から住んでフランスの食文化の中で育った人でなければ
そうでない人との間に絶対的な違いがあるだろ？

梅干しやお新香を少し深く掘り下げて見てみても、
年齢や経験、他の料理との組み合わせによって、
味覚やそれに付随するモノの評価は変わるものなのに
違う食文化で育った料理人が、ちょっと試した所で起こるその食材に対する認識の深さは、
料理人ではない一般の日本人のレベルに届くことすらない。

上記と同じことがフランス料理やその他の料理にも当然、当てはまるからな。

ボンジョルノ

ラーメンって日本発性か？
中国か台湾じゃねーの？

今の日本のラーメンは中華の湯麺と比べてダシやら何やらに凝った作りなので、
別物として考えられてるらしい。

334 ：可愛い奥様：2007/06/26(火) 09:46:19 ID:raxdPvfD0

OLだった頃、会社で働いていた日本に超詳しいベルギー
人が言ったことに納得してた。

日本文化は身内受けの凝り性文化だそう。
外国文化に負けまいとしているのではなく、世に意図的に
インパクトを与えようとしているのでもなく、今ここにいる同
じ価値観を共有する仲間からの喝采を浴びたいと考える。

その結果、同じものを志す者同士の「これすごいだろ、おも
しろいだろ」合戦が始まり、そこで生み出される物が自然と
研ぎ澄まされていく。

でもその競争は、敵対的なものではなく、お互いを尊敬しあ
いながら、静かに深く進行していく。

そしてある日、偶然目撃した異文化出身の人間（外国人）から、
それがすごいものであることを知らされる。

ほとんどの日本人はその日が来るまで、自分たちが作り上
げた物がすごいものとは知らない。

もろもろの伝統文化、芸能、電化製品、寿司などの食文化、
アニメ、他、みんな同じパターンで世界に広まっていった。

だから、日本がここまで発展してきたのも必然的なものだし、
この精神が衰えない限り、これからも日本は誰に頼まれる
こともなく、知らないうちに勝手に世界にインパクトを与え続
けていくだろうと。

>>167
ああ、超納得。
エンジニア魂ってそんな感じ。

＞＞１６８

★日本人　↓

＞外国文化に負けまいとしているのではなく、世に意図的に
＞インパクトを与えようとしているのでもなく、


★韓国人　↓

＞外国文化に負けまいとして韓流ブランド委員会を立ち上げ、
＞世に意図的にインパクトを与えようとして

この記者はヌーベル・キュイジーヌも知らんの？
日本の料理スタイルがフランス料理に取り入れられたの
相当前じゃん。

クーリエって雑誌まだ売ってたんだ誰が買ってるんだろ？

パリに居るが、こっちの日本食レストランはホントにきったねーよ。

皿に付着物は当たり前、カップから異臭はするわ、毎日のように消毒液を散布させた
賞味期限切れのきったねーゴミみたいな安い材料で大量に作っただけの料理（とはいえねーレベル）、
見かけをよくする為だけに光沢剤などの薬品を毎日散布させ、防腐剤、着色料たっぷりの飯、
食った客の健康状態なんかお構いなし。

こないだは「ミシュランにも掲載された超高級日本食レストラン！」が売りのレストランで
フランス人の客が「髪の毛と虫が入ってる！！！」と大騒ぎしてたなー。
が、こーゆー光景は日常茶飯事。ｗｗｗｗｗ

これが「高級日本食レストラン」が謳い文句の実態。