【グルメ】ミシュランガイド東京、三つ星は初の減少で15店に　初登場もなし [12/11/29]

日本ミシュランタイヤは28日、レストラン、ホテル格付け本「ミシュランガイド」が、
東京、横浜、湘南地域で最高格付けの三つ星を与えたのは15店と発表した。前年より２店
減り、新たに三つ星を獲得した店もなかった。

2007年に東京地域のミシュランガイドを発表して以来６回目。三つ星店は初回の８店から
増え続けてきたが、数が減ったのは今回が初めて。関西地域も含めた三つ星は合計27店と
なった。前年11月の発表時点と比べ５店少なくなったが、２月の発表時点でのフランスの
三つ星26店を依然、上回っている。

二つ星は、新たに１店が増えて、合計で58店となった。このうち57店がレストラン、１軒が
旅館。６店のレストランが新たに二つ星を得た。一つ星は旅館も含めて計215店で、前年
より４店少なかった。今回、初登場となったレストランは16店だった。

10月に発表した関西版でも、三つ星は12店で前年より３店減った。二つ星は52店、一つ星は
210店のレストランと旅館３軒だった。

ミシュランガイド総責任者のマイケル・エリス氏は同日、都内の会見で「日本の料理の
技術、クオリティは年を経るごとに高まっている」と日本の水準を高く評価した。寿司の
「あら輝」と日本料理の「濱田家」が今回、三つ星から外れたが、三つ星評価の店が減った
理由についてはミシュラン側から具体的な言及はなかった。

三つ星を獲得した寿司の「すきやばし次郎本店」の店主、小野次郎氏は「６回目だから
特別な印象はない」としながらも、「星が二つにならないようにがんばるための励みになる
」と述べた。

フランスでは今年、三つ星が26店、二つ星が83店、一つ星が485店だった。ミシュランガイド
は、タイヤメーカーの仏ミシュランが1900年に発行した。当初は、自動車の運転者向けの
レストランやホテルのガイドが目的だった。ミシュランは現在、地図、旅行ガイドを含めて
毎年、世界で約1000万部を発行している。

「ミシュランガイド東京・横浜・湘南2013」は12月１日に発売される。また同社は外食情報
サイト「ぐるなび」と提携、同月１日からウェブでミシュランガイドに掲載されている店を
閲覧、検索できるサービスを開始する。一般向けに月額210円で始める予定。

ソース：Bloomberg
http://www.bloomberg.co.jp/news/123-ME6HQA0YHQ0X01.html

（つづく）

>>1のつづき

東京、湘南の三つ星レストラン:

麻布幸村
えさき
石かわ
ジョエル・ロブション
かんだ
幸庵
銀座 小十
カンテサンス
龍吟
七丁目京星
すきやばし次郎本店
鮨 水谷
鮨 さいとう
鮨 よしたけ
臼杵ふぐ山田家

-以上-

日本の料理店はヨーロッパほど星勘定を気にしてないしな。

食べログの評価とミシュランの星はどっちが信ぴょう性高いの？

余計なオセワダ　　馬鹿ヤロウ出入り禁止　

すきばし痔瘻は完全に過去の名前だろ。

星なんか無くても旨いとこは旨いし、落ち着く店はほんと心地よいし
孤独のグルメみたいな世界はミシュランには理解できないだろうしな

すきやばし次郎って喫煙可って聞いたけど本当？

かんだと小十は実質徳島だし
すきやばしはステマだけだし
トンキンの和食はろくなのがないな

星付きでも(確か三ツ星？)潰れるんだよな
高級店開店を目指す若手もウジャウジャいて飽和状態
情熱大陸やら雑誌やらアイアンシェフやらで煽っても、景気が悪いし需要が増えていかない
支援者が開店資金出して、有名シェフで赤字でも潰れない店もかなりあるし

三ツ星から落ちた店は二つ星にもならなかったの？

濱田家って食べログの評価は３．０じゃん
食べログで３．５以上じゃない店はがっかりすることが多い気がする

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どんどん減っていくな

そんな、毎年毎年出すもんなんだねえ。

評価される相手（お店）が個人経営か弱小企業だから（上から目線で）評価可能なのであって、大企業が経営していたら評価できないだろうな、きっと

世界で１０００万部も発行してるからな、できることなら毎月でもだしたいんじゃね

日本人が採点してるから東京ウォーカーとかと変わらん

俺みたいな貧乏人にとっては近所のボロボロの定食屋の方が落ち着くし美味いんだよね

>>19
それが一ツ星の基準でしょ。
二ツ星、三ツ星は味以外の要素が多いみたいだし。

三ツ星基準は雰囲気・客層・単価・環境・味など総合評価だっけ
いくら味は良くても客層も環境も最低だと１つ星だ

>>20
そんなことはない。日本版はね

【速報】ミシュランガイド第５弾は、山形に決定
山形には、イタリアのトスカーナ地方にもに似た、スローフード、グリーンツーリズムの豊潤な土壌がある

>>10
ここ１０年ぐらいで各料理店が激増してるな。カフェやラーメン屋から懐石料理まで。
大体４０前後ぐらいの歳のオーナー兼料理人の店だらけ。

アイアンシェフの店はどんなもんなのかな

関東終了のお知らせw

トワイライト・ゾーンだっけ、

食べもしないで適当なことを書く有名グルメライターが
ひどい目にあう話があったな。
むこうでも不満がたまってるようだ

>>24
オリラジの兄がイタリア料理やってて
近くに川越シェフの店ができたらすぐつぶれたんだっけ

添加物がたくさん入っている食品がこれだけあふれてて味覚がおかしくなっている人ばかり
グルメなんてバカバカしい

　
東京が減ったので、テレビや新聞は大々的に取り上げないな
他が減ったってのは結構やってたんだが

セシウム

ミシュランより、自分の味覚に合う人のブログなんかを
見てたほうが、よっぽどいい店が見つかるからね。

このやたら安いものがもてはやされる中で、まっとうな
商売してる店ってあるんだよね。きちんとした材料使って
ほどほどの値段に抑える。店は地元の人でいっぱい。

ミシュランにあまり魅力感じない。もちろん、三ツ星とってる
店で、高いけれどものすごく味に関して努力してるところも
あるとして

関東東北民は日本人ではない。アズマエビスと呼ばれる穢れた民族。

日本人と比べて、遺伝子的に頭の悪い民族が関東東北民。


関東東北出身のノーベル賞受賞者は、０！


＜日本人ノーベル賞受賞者＞　※19人中17人が西日本、関東は0
1949年　湯川秀樹（京都府出身）　　 1987年　利根川進（愛知県出身）　　2008年　南部陽一郎（福井県出身）
1965年　朝永振一郎（京都府出身）　1994年　大江健三郎（愛媛県出身） 2008年　下村脩（京都府出身）
1968年　川端康成（大阪府出身）　　 2000年　白川英樹（岐阜県出身）　　2008年　益川敏英（愛知県出身）
1973年　江崎玲於奈（大阪府出身）　2001年　野依良治（兵庫県出身）　　2008年　小林誠（愛知県出身）
1974年　佐藤栄作（山口県出身）　　 2002年　田中耕一（富山県出身）　　2010年　鈴木章（北海道出身）
1981年　福井謙一（大阪府出身）　　 2002年　小柴昌俊（愛知県出身）　　2010年　根岸英一（満州出身）
　　　　　　　　　　　　　　　
【New!】
2012年　山中伸弥（大阪府出身）

やめてもいいかな？

ミシュラン北海道の次は広島なんだよな。

>>33
それらノーベル賞受賞者は出身地以前に日本人だから
大阪での犯罪は他地方からの移住者の仕業だと宣う
都合の良いときだけ出身地を強調するのが稚拙大阪人の常套手段

>>35
ミシュラン東京・横浜・湘南・大阪・京都・神戸・奈良、と、ミシュラン北海道・広島は別物だから一緒には語れない
前者は世界版、後者は日本限定版