【食品】激戦のおにぎり専門店「鮭・たらこが勝負の分かれ目」と専門家 (NEWSポストセブン)［12/09/17］

駅ナカ、デパ地下、新しい商業施設のフードコーナーなど、あらゆるところで目につく
「おにぎり専門店」。本格的な秋の行楽シーズンを前に、旬の具やこだわりの素材を使った
豪華なおにぎりが続々と登場している。まずは、主なチェーン店と注目商品を紹介する。

■おむすび権兵衛（カレッタ汐留店ほか）
牛肉と青唐がらし（170円）、さけときゅうりの夏むすび（170円）※期間限定
■ほんのり屋（東京駅構内の本店ほか）
牛タン青唐味噌むすび（270円）、松茸むすび（240円）
■おにぎり処　こんがりや（ecute品川店ほか）
刻みしそ梅おにぎり（160円）、昆布生タラコおにぎり（180円）
■越後屋甚兵衛（池袋東武店ほか）
紀州梅（189円）、日高昆布（241円）

最近は話題の新スポットに、わざわざ業態を変えて出店するチェーン店まである。
東京スカイツリータウン内施設のソラマチには、上記の「おむすび権兵衛」が
「ファーマーズキッチン」としておにぎりと一緒に産直野菜を使った惣菜を提供している。
また、同施設内には持ち帰り寿司店の「京樽」が展開するおにぎり専門店「おむすび重吉」の
リニューアル店、「俵屋重吉」もテナント入り。ツリーの高さに掛けた634gの
「スーパージャンボおむすび六三四」を限定販売し、1日100個を売り上げる人気商品に
なっている。

もともと、“ハイスペック”を誇るおにぎり専門店は駅ナカの新規フードビジネスとして
10年前にお目見えした。かつてJR東日本の系列会社（ジャイアール東日本フードビジネス）が
仕掛けた「おむすび処　ほんのり屋」の立ち上げに携わった飲食店コンサルタントの
白根智彦氏がいう。
「あの当時はおにぎり専門店は皆無でしたし、ほんのり屋はJAと組んだので高品質な
ブランド米を使ったおにぎりを握れば、必ず売れる自信がありました。その読み通り、
どれだけ陳列しても2時間以内になくなり、また握るという状態が続きました」

しかし、競合店の乱立とともに、素材の良さだけで差別化するのが難しくなってきた。
さらに、おにぎりの高品質化には、コンビニの存在も無視できなくなった――と白根氏は
続ける。
「大手コンビニは優秀な製造業者を抱え込んで味の追求をしているので、専門店のおにぎりと
変わらないレベルになっています。それでも専門店には“握りたて”の温かさというメリットが
あったのですが、いまやミニストップのように店内で炊いた米で握る『手づくりおにぎり』を
出すコンビニまでありますからね」

ここまで過当競争になると、変わり種の具で勝負するしかないのか。
「あまり奇をてらった商品は逆効果。ここは原点に立ち返り、鮭やたらこといった王道の具を
見直し、温かさだけでなく保存食としても長時間おいしく食べられる素材の厳選を続けない限り、
専門店といえども淘汰されていくと思います」

少子高齢化やライフスタイルの変化によって、惣菜（中食）市場は8兆円規模にまで膨らんだ。
しかし、おにぎり1個をめぐるシェア争いは、ますます熾烈を極めている。

ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20120917_143748.html

おむすび表記は嫌だ。
なぜか分からんがw

あの爆弾サイズは頼もしいです
お世話ンなってます

＞いまやミニストップのように店内で炊いた米で握る『手づくりおにぎり』を
出すコンビニまでありますからね

そうなの?

近所のministopが数年前に無くなったのがこれほど悔やまれることもない

おにぎりは買うのが超もったいない気がしてだめだｗ

1個200円までだな。それ以上は高すぎる。

おにぎりの中に具を入れるのは邪道だ

おにぎりに200円以上とか高すぎないか？

>>7
じゃあ具はどこに置くんだよ

カウンター席だけのおにぎり屋さんで、飲んだ帰りに２、３個
食べて帰ったな。１５個食べたら無料で、名前貼りだしてくれ
んだけど、失敗だと詫び状書かされる。懐かしい、３０年前の
新潟は古町でのこと。

羽生の奥さん、20年早かったんだな。

>>4
ローソンでも店舗によってはやってる

権兵衛は塩と五穀米がベスト。

>>8
かわいい女子高生が目の前で心こめて握ってくれるなら
安くないんじゃない?

ｵﾏｲら成分表を見たことあるか?

俺の具も大きいョ

>>9
昔はタクワンとかの漬物を添えていた
それに、握る時に殺菌のため多くの塩を使っていたから
今よりしょっぱかった
このちょっと塩辛い飯そのものが美味かった

ただし、梅干しはよく入れた

>>17
店によっては具と海苔無しもあるヨ

越後湯沢駅にある店のおにぎりが美味かった

焼きたらこのおにぎりは中に塊を入れるんじゃなくって、
ご飯にまぶしてにぎってもらったのがいい。

外側に梅肉を塗ると保存もいい。

>>10
三十年前に「飲んだ」って
いま何歳だよｗｗ

その古町のおにぎり屋はもうないの？

近所のばーちゃんがやってるおにぎり屋は１つ80円
5時になると半額で売ってる
普通にうまい

空腹が最高の調味料
農作業や山登りで食べる塩むすびとたくあん、麦茶を越えるものはない

専門店なら大塚ボンゴだろ

>>14
かわいい元アイドルの人妻が目の前で心こめて握ってくれるなら どうよ？
いくら出す？

>>25
のりぴーのことかー！

>>26
佐野量子だろ

他人の握ったおにぎり食えるか？問題ってあるよな。

>>21
50代だろ。なんかおかしいか？
2ちゃんねるのユーザーで50才代が占める割合はけっこう多いぞ。
20代とほぼ同じくらい。コアなユーザーは30代、40代だけど。
http://www.itmedia.co.jp/news/articles/0811/13/news057.html

秋葉のドンキ1Fが最高だった。
無くなったから秋葉に行く気も無くなった。

>>10
越後屋かな？

>>29
じじい乙

>25
そんなことなら秋葉原でＡＫＢの売れてない連中に握らせたほうが早いと思う。
おにぎりのスタンプが溜まったら握手とか。

　　　　　　　　　　おにぎりワッショイ！！
　　　　　　　＼＼　 おにぎりワッショイ！！　／／
　　　+　　　+　＼＼　おにぎりワッショイ！！／+
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　　　　　　　　（　´∀｀∩（´∀｀∩）（　´∀｀）
　　　+　　（(　（つ　　　ノ（つ　　丿（つ　　つ　)）　　+
　　　　　　　　 ヽ　 （　ノ　（　ヽノ　　）　）　）
　　　　　　　　　（＿）し'　し（＿）　 （＿）＿）

３０年前　日本といえば　世界の工場といわれていたけど
日本の工場は　よその国の会社の工場でなくて　日本の会社の工場でした
そのころ　日本製品といえば　高品質で　輸出ナンバーワン　
世界の人たちから　あこがれられたりしてたんだよ　なんと日本は　

３０年前　そのころ　なんと　わたしも　身近の人たちからは
明日の日本を引っ張っていく人と　言われちゃったりしていたけど
ほんとうにつまらないことで　自分から崩れていって　こんなになりました
そして　日本も　こんなになっちゃった・・・すみません

西友に行けばパリパリ海苔の68円のおにぎりが売ってるぞ。

>>2
お前、おむすびマンをディスってるの？

御結びと書くと縁起が良いだろ？

まぁ、語源は色々あるみたいだが。
弁当の語源が当座に便利で便当で、便所の便は無いだろ？みたいな感じで
弁天様の弁になったみたいな感じかもしれんが。

>>28
プロとゴムつけてやるのと
素人と生でやるのとどっちがいい

ってのに似てるな

>>37
パッサパサになってるんじゃない？

専門家(笑)

おかかが絶滅してます＞＜

>>33
おにぎり１個で１票だろ。

特に調理技術必要としないで始められるからな＞おにぎり乱立

専門店商法って機材とライセンス売る所だけが儲かるんだろ

金の切れ目が

少女のワレメ

桂 歌丸です

羽生の嫁

おにぎりといえばフルートバスケット

セブンイレブンの鮭おにぎり、めっちゃまずい。
シャケがくそまずい。

名古屋のおにぎり屋１個６ｃｍの幅があるよ
４個並べると２６ｃｍだわ