【食品/岐阜】イチゴをパウダーに加工 菓子原料など活用広がる［12/08/13］
1 ：やるっきゃ騎士φ ★：
特産のイチゴを広く知ってもらおうと、岐阜市の農家や企業、菓子店などが協力して
加工品作りを進めている。
出荷できない規格外のイチゴをパウダーにすることで、これまでなかったクッキーなどの
加工品が生まれてきている。新たな「岐阜みやげ」にも期待がかかっている。
色や形が悪かったり、熟しすぎた規格外品の処理はイチゴ農家の悩み。近所に配るか
廃棄するしかなかった。
ＪＡぎふ「岐阜市いちご部会」の青年部は、岐阜商工会議所などとともに活用法を模索。
岐阜市の健康食品卸会社「スコラボ」が昨年、冷凍保存したイチゴを煮詰め、
熱風を吹き付けることでパウダーの量産が可能になった。
菓子の生地に混ぜるなど、生食以外の活用の幅が広がった。
県内で盛んに作られている「濃姫」を使用する。今年は約１．４トンの規格外品が
冷凍保存され、これまでに半分ほどをパウダーにした。甘い香りとほのかな酸味があり、
ポリフェノールやビタミンＣなどが豊富。２年間は保存が可能という。
ソースは
http://mainichi.jp/select/news/20120813k0000e040263000c.html
甘い香りが漂うイチゴのパウダーを手にする西垣忍さん
http://mainichi.jp/graph/2012/08/13/20120813k0000e040263000c/image/001.jpg
加工品作りを進めている。
出荷できない規格外のイチゴをパウダーにすることで、これまでなかったクッキーなどの
加工品が生まれてきている。新たな「岐阜みやげ」にも期待がかかっている。
色や形が悪かったり、熟しすぎた規格外品の処理はイチゴ農家の悩み。近所に配るか
廃棄するしかなかった。
ＪＡぎふ「岐阜市いちご部会」の青年部は、岐阜商工会議所などとともに活用法を模索。
岐阜市の健康食品卸会社「スコラボ」が昨年、冷凍保存したイチゴを煮詰め、
熱風を吹き付けることでパウダーの量産が可能になった。
菓子の生地に混ぜるなど、生食以外の活用の幅が広がった。
県内で盛んに作られている「濃姫」を使用する。今年は約１．４トンの規格外品が
冷凍保存され、これまでに半分ほどをパウダーにした。甘い香りとほのかな酸味があり、
ポリフェノールやビタミンＣなどが豊富。２年間は保存が可能という。
ソースは
http://mainichi.jp/select/news/20120813k0000e040263000c.html
甘い香りが漂うイチゴのパウダーを手にする西垣忍さん
http://mainichi.jp/graph/2012/08/13/20120813k0000e040263000c/image/001.jpg
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2 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:02:50.12 ID:oCPp7Mpe
香料のいわゆる「いちご味」が大嫌いなんだが
これなら食えるかな
これなら食えるかな
3 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:03:07.50 ID:n8zV6LaB
お断りします。
4 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:06:06.69 ID:SwwEOrzf
イナゴに見えた、岐阜県だし
5 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:06:34.20 ID:kT+m5+vH
いいね
天然素材だし便利そう
天然素材だし便利そう
6 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:07:03.79 ID:sMboxVuq
7 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:09:00.47 ID:pnm4hGlv
＞岐阜市の健康食品卸会社「スコラボ」が昨年、冷凍保存したイチゴを煮詰め、
＞熱風を吹き付けることでパウダーの量産が可能になった。
単純にフリーズドライにすればいいだけなんだが･･･
＞熱風を吹き付けることでパウダーの量産が可能になった。
単純にフリーズドライにすればいいだけなんだが･･･
8 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:11:56.68 ID:8036Ku1J
まずはアイスクリームっと
9 ：(,,ﾟдﾟ)さん 頭スカスカ：2012/08/13(月) 15:13:59.12 ID:PpMXGx6U
登山食と北海道土産で見かけた記憶があるんだが、イチゴが
そのまんまフリーズドライになったやつ。サクサクしてうまかった
そのまんまフリーズドライになったやつ。サクサクしてうまかった
10 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:15:12.61 ID:dzqBhXkg
いいな。バニラアイスにかけて食べたい
11 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:15:32.59 ID:8FpLfwfU
12 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:15:56.55 ID:zLmwFI3e
イチゴが有り余っているならいいがエネルギー使うだけだろ。
13 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:17:39.23 ID:1CndwUxE
>冷凍保存したイチゴを煮詰め、 熱風を吹き付けることでパウダーの量産
香りと甘み酸味が再現できるかというのかが不明であるが。
パウダー化は製品への使用用途の拡大が望めるから
期待したい。
香りと甘み酸味が再現できるかというのかが不明であるが。
パウダー化は製品への使用用途の拡大が望めるから
期待したい。
14 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:18:28.90 ID:rY4slczC
目玉焼きにパラパラっと
15 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:20:47.03 ID:4+tjVeZG
安いならいいよ
わざわざ粉にしてやった、付加価値だ、という態度なら
買わないけど
わざわざ粉にしてやった、付加価値だ、という態度なら
買わないけど
16 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:23:46.26 ID:rh9Vre4M
大体粉加熱して粉にしたりしたら酸化が進むような気がする。
普通にフリーズドライして、排気は化粧品に売ればいいと思う。
やるっきゃは中京東海のどうでもいい糞スレ建てすぎと思う。
普通にフリーズドライして、排気は化粧品に売ればいいと思う。
やるっきゃは中京東海のどうでもいい糞スレ建てすぎと思う。
17 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:25:46.36 ID:3qUZDZvu
酸っぱいだけのような気がするが、ちゃんと甘味も残ってんのか
実際に調理で使用する時は、加糖するから問題ないんだろうけど
実際に調理で使用する時は、加糖するから問題ないんだろうけど
18 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:30:41.32 ID:ayfBuDjF
ついに念願のいちごふりかけの誕生？
19 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:49:33.87 ID:e7ZNRrhA
これで東北産のいちごを混ぜられるね
20 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 15:59:44.12 ID:Tgj0FzAv
移送が楽になるな。
21 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 16:08:04.12 ID:VYwwQ+Ni
あ〜びっくりした。
俺もイナゴにみえたぜ。
俺もイナゴにみえたぜ。
22 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 16:28:29.03 ID:imIOTYBP
犯罪国家朝鮮にパクられないようにしないと。
23 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 16:32:08.69 ID:dy3FLW0A
醤油の粉末とどっちが貴重？
24 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 16:32:16.33 ID:KDuDgFOd
六花亭のおかしにイチゴを白チョコで
くるんだのあるだろ
くるんだのあるだろ
25 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 17:00:53.62 ID:0f5gTXSn
加工イチゴはすでにたくさん種類あるからなあ
大手は自社の製品都合に合わせて自ら加工するしね
ケーキ屋やってるがイチゴは必ず傷物出てくるから、それを加工に回したらそんなに需要ない
自社で加工すればするほど生イチゴの質が選別で上がるからねえ
価格叩かれると思うよ
安いなら需要はある
大手は自社の製品都合に合わせて自ら加工するしね
ケーキ屋やってるがイチゴは必ず傷物出てくるから、それを加工に回したらそんなに需要ない
自社で加工すればするほど生イチゴの質が選別で上がるからねえ
価格叩かれると思うよ
安いなら需要はある
26 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 17:59:16.57 ID:r4lCA2/R
>>15
何様だよｗ
何様だよｗ
27 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 18:14:48.63 ID:rgPHmsj7
>>12
この辺のは食味的には問題ないが外見的に商品にならんランクのを使うと思うんだが。
この辺のは食味的には問題ないが外見的に商品にならんランクのを使うと思うんだが。
28 ：名刺は切らしておりまして：2012/08/13(月) 20:22:23.00 ID:wScbkB0B
やべっち、こんな副業をしていたのかょ
ドライいちごも欲しいな
近所には中国産しかないから使えない
近所には中国産しかないから使えない