【外食】ファストフード店ポテトで儲かる　牛丼並盛り原価は155円 (NEWSポストセブン)［12/07/10］

普段から我々は外食をするが、その際に思うのが「果たしてこれって原価いくらなの？」
ということだ。10%オフクーポンやドリンク無料券などをもらっては「トクした！」
などと思うも、どっこい店側はしたたかである。

きちんと彼らは儲けている。では、一体どれだけ儲けているのか？　「原価率」の観点から
みてみよう。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち
売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」というが、ここではファストフード店の
場合をみてみよう。。
1個100円のハンバーガーの原価は、チェーンなどによって差があるが40〜60円。
原価率は高いが、それでも儲かる仕組みがサイドメニューにある。
「ポテトやドリンクとのセットで400円程度取れれば、十分に利益が出る。
フライドポテトの原価はSサイズで約15円。油や塩、包材を入れても25円はしないでしょう」
（フードコンサルタント・飯田真弓氏）

激しい値下げ合戦が話題になった牛丼業界。原価は非常に気になるが、
『牛丼一杯の儲けは9円』（幻冬舎新書）の著書もある調達業務研究家・坂口孝則氏は
こう分析する。
「並盛り350円で試算したところ、牛肉は80円、タマネギ5.4円、タレ30円、ご飯40円。
合わせて1杯155.4円が原価でした」

値下げしても、利益は出るということだ。
※週刊ポスト2012年7月20・27日号

ソースは
http://www.news-postseven.com/archives/20120710_127515.html
関連スレは
【外食】喫茶店コーヒーの原価は10円　最も原価安いパンはフランスパン (NEWSポストセブン)［12/07/09］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1341802202/l50

従業員の賃金が全く上がらない理由だよなw

建物や設備の減価償却や光熱費も考えろって

成分表示みたく、原価表示も義務付けすればいいやん

うん、知ってる！

天然マグロなんて原価タダじゃん

マック行くと
おれは１００円のマックと１２０円のチーズバーガーしか食わん。
見えないように小さく表示しやがって。

そんな小さく表示されると逆にそれだけを注文したくなるだろうが！
バイトの時給にすらなりません、とか記事読むともっと注文したくなるだろうが！


まぁ年に１回ぐらいしかマック行きませんけど。

牛丼の米なんてクズ米だし肉も一括仕入れで相当に安い
１杯100円程度だろ

>1
人件費や賃貸などの経費は価格に入れたらいけないの？
そんな風に考えると、鉄やプラスチックの固まりである自動車はどうするんだ。
コンクリートとか無料になっちゃうよ。

ポテトはケチャップで食べる

>1
ハイブランドのシャツなんて原価数百円なのに数万で売りつけてるだろ

外車なんて原価数十万なのに数千万で売りつけてるだろ

みんなわかってんだよ馬鹿

妄想だけで記事を書いてる週刊ポストの原価は30円くらい

値下げしても、利益は出るということだ。

吉野家は赤字だろ。利益でてないやん。

また原価厨か
人件費は？
光熱費は？

原稿書くのは原価0円って言いたいのか？

原価計算基準厨は日商簿記を勉強したてで知識自慢したいのもわかるが、
自分が覚えたことだけがすべていう発想は底が浅い


消費者が自分でつくるのがよいのか外食がいいのかという意思決定をする場合には
とりあえず材料費だけで考えておくという考え方もありうる
地代家賃や人件費などを度外視するのは場所によって幅がありすぎるから、
各人で適宜可算したほうが適切だという判断だろ


「企業はどんだけ儲けてやがるんだ？」という嫌儲的発想で分析するなら
逆に非原価項目とされる法人税や損益計算表に出てこない株主に払う配当すらも原価に含めるべきだし

>>1
救いようのないバカな記事だな

週刊ポストの原価計算もしろよ

また原価厨かよ、いい加減にしてくれ

外食産業は知らんがたいがいこういう他所から推測する
原価とか収益の構造とかは間違ってることが多い。

さおだけ屋…もそうだったけど、レアケースを聞いてそれが全てだと思い込みがち。

とは言えポテト100円セールとかやらないな。
ポテトだけ頼むのかなさそうだから儲かりそうだけど…

アホかｗｗｗ　何にも調理してない物を出していいならそりゃ利益出るだろうが、実際は人間か
機械がやってんだからｗｗｗ　何なのこのアホ記事は、、、笑いすぎて涙でてくるわ

タレ30円もするの？

>>16
は？馬鹿？

ラーメンなんて原価８０円を６００円で
ボリ過ぎなんだよ。

人件費が入ってない。

ポストセブンって昨日も喫茶店の原価厨ネタやってなかったか。何がしたいんだ、何を煽りたいんだ

>>23
> タレ30円もするの？
たけーよなw

世の中の値段の付いている物は、元をただせば全て人件費です

週刊ポストの原価は紙とインク代でいくら？w

風俗店なんて原価０円。全部人件費。

こういうアホが記事書いて
それを真に受けてる奴が多いんだから
日本の未来も暗いよな

マクナルは一生行きたくない

>>1
アホすぎ。材料費だけ考慮しても何の意味もない。
そんなこと言ったらコンタクレトレンズの原価(材料費)
なんか1組1円もしない。

原価原価言うならビジネスチャンスだぞお前ら
マクドナルドの隣にハンバーガーの持ち込み歓迎のポテト屋でも開けば
ぼろ儲け狙えるだろ

揚げ物なんて自分のウチでやりたくない

ファーストフードでドリンクとポテトは頼まないなぁ

モスしか行かないけど

自分で作った方が高いわ呆け！

広告宣伝費、地代、光熱費、人件費、事務費用とか考慮しないと
原価とか言い出しても意味ないわな
馬鹿が書いた記事

>>31
ローションの原価は？

で糞雑誌の原価はいくらです？

この記事だと一応材料費と断りいれてるけど、
製造原価にさえなってないんだから、原価率とは言わないで欲しい

これを真に受けて牛丼の原価をしたり顔でのたまうハゲが目に浮かぶわ

クルマの原料原価なんてトン当たりせいぜい2-30万円ですから　それが千万円ｗ

このバカの話を受け売りするやつは池沼レベル

だから人件費下げれば儲かるだろ

原価だけで儲けが出るわけ無いのでどうでもいい

値段に見合った価値さえあればいい

業務用スーパー１キロ１３８円です

週刊ポストの記事の原価は0円だなｗ

定期スレ秋田

>>46
それ１９８円になっちゃったぞ

原価と材料費の違いがわからず、商売経営といものを敵視するアホまるだし共産左翼記事だ。
ということでフードコンサルタントは何者としらべたら
飲食店の業績改善・新規開業を独自ノウハウで支援するらしい。
嘘を教えてばかを騙して、コンサル料をとる仕事だとわかった

コストは全て人件費だろ。
材料も元をただせば人件費。

だから人件費下げれば儲かるよって話

>>売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」と言うが
いやそれただの食材率だから。
材料費・輸送費・外注費・工賃・賃貸・光熱・修繕・減価償却・賃金・福利厚生　あげればきりがない

週刊ポストの原価は紙代とインク代とホチキス代なわけですね。

吉野屋でホテト出したらぼろ儲けなんじゃね？

>>55
インクで汚した分がマイナスだよw

牛肉80円もしないだろ。

昨日久々にすき家行ったらメニューにフライドポテトがあった
少し前から始めたみたいだね

ポテト原価安いだろうけどあの食感は家では出せないしな

輸送費は？

牛丼原価高いな
30円くらいかと思ってたよ

>>28
つゆだく頼むべ

原価じゃねぇ
原材料費だ

ポストは心底クソ

>>1
まともな飲食店だとランチだけでトントンになるようにするらしいな。
だからハンバーガーだけ頼んでも赤字にはならないはず。

だからメニューにバーガー類の単品の値段が書いて無いのか

>>6
ところがどっこい、船の減価償却とか燃料代があるから結構でかいよ。

小学校の運動会でＰＴＡの屋台でフライドポテト作ったら
全部売り切れたわ

気休めにどうぞ！
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI

フレンチフライはデフレの優等生

ポテトはスーパーで買った冷凍食品
飲み物はインスタントコーヒー
マクドナルドは肉の入ったハンバーガーなどを買う店

診療所には診察してもらって、薬（処方）させて、「薬代は薬局で払うんだから、ここでは紙を印刷するだけだから10円ぐらいでいいだろう」とかいうやつがいるんですが何とかしてください。

>>1
粗利だけ考えればいいなら絶対儲かるだろｗｗｗｗｗ

>>72
粗利って概念って何？利益率って言葉はビジネス雑誌などでよく聞くけどさ。

久々にチーズバーガー買ったらチーズが激減で萎えたｗ

かろうじて、チーズの味がする程度

ハンバーガーだけ買ってスーパーで買ってきたチーズのせて、オーブン
でチン（ココ大事）したほうがいいわ。

>>71
プリンターの購入費とレセコンの導入費用を説明したらいいよ！
あと電気代とか。

記事には飲食店の原価は材料費、人件費、店舗・光熱費が売価の各30%、粗利10%が目安って書いてあるよ。

牛丼屋の収益性

売上　100 ％
↓ 原価　40 ＝(牛肉20 + 牛肉関税10 + 米5 + その他5)
↓ 販管費等59 ＝(人件費20 + 他39)
利益　1 ％ (0.6が内部留保され、0.4が株主へ配当)

上記は牛丼チェーンで最高に収益力の高いすき家のゼンショーの例。
http://profile.yahoo.co.jp/consolidate/7550

牛肉の関税10は、特別会計に組み入れられその全額が国内牛飼いへの補助金等になる。

牛飼いさんのピンはね 10 ＝ 人件費総額と同額。
牛飼いさんのピンはね 10 ＝ リスクを取って資金を供給している株主への配当25年分、

輸入牛肉を使用しているすき家の収益に何の貢献もしてない国内の牛飼いさんのピンハネで
給与、税収、雇用が奪われているのは明らか。

過去４０年間、牛飼いは「肉用牛売却所得の課税特例措置」により、ブランド和牛でぼろもうけしたときも、
所得税・法人税・住民税を払っていない。

肉用牛売却所得の課税特例措置
http://www.nbafa.or.jp/pdf/beef12/016_019.pdf

高額の補助金をもらい税金を払わない牛飼いを過剰に優遇するより、関税を撤廃し、牛丼店などの飲食店を優遇するほうが国益に資する。
飲食店はもうけたら、税金を払ってくれるからね。

Macでマッククリスプとアイスコーヒー200円以外はほとんど注文せんわ

>>78
国内の牛飼いさんがいなくなったら
どれだけ関係産業消えるか想像出来ない？

牛丼屋は食べたら直ぐ帰る、だから儲かる。

相変わらず脊髄反射してるバカが多すぎるが・・・

これはただの雑学レベルの記事だ
「へー」とか「ほー」でいいんだよ

原価じゃなく材料費じゃないのかね

１００円マックしか頼まないオイラは勝ち組って事でおｋ？

>>83
キモ

この手の話で一番ひどいのはビールだな。
200円で売ってるビールあるだろ。
あれ工場出荷時は10円ぐらいしか費用がかかってない。
全国各地に輸送する際に90円の費用がかかり、
さらに税金が100円もかかってる。
だからビール工場の試飲なんて飲み放題にしてもビール会社は割が合うんだな。
というか、歌の歌詞に出てくる府中のビール工場では、かつて30分飲み放題をしてたらしい。
ちなみに、どうして税金がそんなに高いのかと言うと、「ビールはぜいたく品だから」という明治時代に決めた税率を一回も変えていないためらしい。

ポテト、業務スーパーで170円/1kg

自給三桁のバイトが揚げて、紙箱に詰めるだけで・・・・
ボッタクリといわずになんという？

写真と同じ様な盛り付けにしてくれー
それだけだ。

ま、普通はうまいから食うか、安いから食うわけで
儲からない食べ物だから、食べるって人って
よっぽどマニア以外しねーだろ
原価どうのこうのって、何がしたいんだろうね？ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

【グルメ】佐渡市の小学校給食で出されるカレーが超絶的に美味いと評判。川越シェフも「僕が食べた中では一番」と絶賛★２

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1246361020/

儲けはドリンクだよ。

セブンの原価は？

ハンバーガーをたのまずポテトとドリンクだけたのむ俺は・・・

だから何？て、レベルの話だよな。
そんなこと言ったら、お前らの雑誌なんて、紙とインク代だけじゃねーか。
この計算方法で雑誌の原価出してみろってんだ。

牛丼って材料費だけで155円って高すぎだろ
それに人件費、輸送費とか上乗せしたら利益ほとんど無いじゃん
もう値下げしなくていいよ

ジュース、コーヒーは儲けの王様

マックのポテト
17�s入りダンボール1箱\3500
Ｌサイズひとつの原価？ｗ
まあ手間賃考えられん暇持て余してる自宅警備員(笑)相手のいつもの記事だなｗ

NEWSポストセブン頑張ってるなぁ…

ローソンとかセブンイレブンのポテトの方が安くて（１０５円？）食いごたえ
のある太さ、あれに慣れてしまうとマックのポテトは高くて味気なさすぎて食
うのだるくなってくるｗ

力めしの焼牛丼は原価高そう

家賃、光熱費、人件費を除く・・・

>>46
それチェルノブイリ事故の影響が残るベルギー産だったでしょ

おれは賢いから198円の買ってたー

ビッグマックは単品で200円キャンペーンしたこともあるしな
ということは、セット価格610円のうち410円はポテトとドリンクってことになる
いくらなんでも、ポテトとドリンクでボリすぎ

なんか牛丼がぼってるような書き方の記事だな。
155円の食材に人件費、光熱費、賃借料、宣伝費入ったら大変だろ。

ポテトの原価を知ってからバカらしくてポテトが食えなくなった

都心は人件費・賃貸料べらぼうに高いからな。
原価\155→売値\280で利益出る訳無い。
ボッてる？ｗ
自分で\155で米＋材料買ってきてセルフ牛丼喰っとれや
自宅警備員なら、暇死ぬほど持て余してるんだろ？ｹﾞﾗｹﾞﾗ

つまり、ポテトを我慢しさえすれば、お得感が強く、
店の利益は圧縮されるわけだ。

トランス脂肪酸マシマシで！

>>104
さすがに高すぎるよな。
ポテト好きなんだが夏期限定、マックのポテトM＋ドリンクMセットで290円！とかお買い得感が全くねぇし。

万一マクナルに行くことがあればテリヤキバーガーだけにしとく

日本の原油価格はサウジアラビアの１５倍
泥棒商社が中抜きしまくってるから

業務スーパーで売ってる大量のポテト見れば
誰だって原価はかなり安いんだろうなって思うわｗ
人件費とか光熱費、その他経費をちゃんと考慮して発言してくれ。
今時小学校でもそのくらいの計算やるわ。

原価厨ってほんと馬鹿だよな〜
こいつらって社会人？
商売って何か理解してんだろうか

>>1
俺が先週２ちゃんに書いたことをそのまんま記事にしやがったな

原価厨ってさあ、材料自分で買って来て牛丼一杯\155で作って食べると、電気代・ガス代・水道代・自宅の家賃・よくやった！とご褒美のお小遣い誰かが勝手に恵んでくれると思ってんだろうねｗ
そんな真っ当な社会人、どこにおるか！ボケッ！！

今さらポテトの原価安いとか知った奴らって飲食店でバイトすらした事がない苦労知らずだな。もしくは何も考えずにお金を落とす馬鹿か。

消費者の為には原価で売るべきだろ

牛丼一杯の材料費が155円？
そんなにしないだろ？
一般消費者がスーパーで小売の食材買ってきた位の値段じゃん。

郊外で朝にコーヒー無料配布してるマクドの隣でコーヒー350円で売ってるコメダが駐車場がいっぱいで道路にコメダ渋滞おこしてたりするから、そんな原価いくらとか単純な話じゃない

隣でコーヒー無料化配布してても、350円支払ってコーヒー飲む客もたくさんいる。原価がいくらとか気にしてないよ

原価で売ってくれるのはとっても有り難いけど、売ってくれる店員の給料＋諸経費って誰が負担するの？ｗ
税金？ｗ
いつから日本国内の飲食店全て国営企業になったん？
ｹﾞﾗｹﾞﾗ

ぼった食ってるからいろんなスポンサーになってるんだろ

マックのポテトはベルギー産とかだろ
チャルノブイリ事故の影響で値崩れしたままだから

>>31
おぅあんちゃん、ショバ代払っとらんようやのう？

>>121
いつのどこの時代を心配してるんだよ。
デンマークはハムかチーズだろ？
ポテトなんて聞いたこと無いぞ。

何でも元をたどっていけばほとんどが人件費だろ。
米や小麦の価格だって、大半は農家の人の人件費が占めるし。

店舗の家賃
本部の社員
宣伝費
税金etc

・
ポテトなり牛丼の販売で賄わないかんけど？
マクドなりゼンショーなり、本部の人が大爆笑してそうな記事ｗ

マックポテトって死ぬ程うまいよな

マックポテトは 必ず
サイズアップのLで
オーダーする
しかも 塩多めにして
これが またうまいんだな

原価厨
人件費うんたらかんたらの原価厨批判厨
俺は絶対に損していない店に儲けさせない自慢
食べてはいけない食品危険厨

>>126
幸せなヤツだな

そもそも客が原価を知る必要性って何？
原価安いんだから安くしろとかごねるの？

何を持って材料費とするのか。
食材をどの段階で仕入れたかによって違うでしょ。

牛を子牛の内に買ってくるか、育った１頭のままかってきているのか、
加工されてばら肉とかの段階で買ってきたかなどによって違う。

野菜だって種から育った食材を、選別し、輸送し、加工し、料理になるどこで仕入れたかによるもの。

店の席にすわって、

「今俺は
　『○○が食いたい。すぐ作ってくれ』と頼んで
　材料も全部買わせてきて、調理させて
　座る席を用意させて空調もつけさせて調度品も並べさせ
　料理を持ってこさせたのだ」

と考えると大凡、日本でメシ食って高く感じるものってのは
そんなに多くない。
寧ろメチャ安いほうが多数。

エクセルシオールとかありえないくらいボッタクリだよな
サンドウィッチとか高い割にすげー小さいし

原価考えていたら、新幹線車内でコーヒー頼めないな。

農家や漁師は材料費と言う点では原価ほぼゼロだしな。（種代とかがかかる場合もあるが）
運営コストを考えない原価って意味がないと思う。

>>126
マックポテトに似た細長い冷凍ポテト買ってきて自分揚げて味付けしてみ、
少なくとも作りたてな分、マックより確実にうまい

>>135
外食産業などの主な直接変動費である材料費のみをとりだして議論する意味は大きいよ。
中途半端に家賃やら人件費やら含めて語っても何の意味もない、面白味もない。記事にする方も分かってやってる。

会計かじって原価の意味が違うとかぬかしてるバカどもは、財務諸表みて原価率計算してろバカという話。

コンプガチャとマックに金落とす奴は豚

原価考える奴はそもそも外食しない

外食で原価云々なら焼肉が一番酷いだろ
調理すらしてない

原価（この場合は材料費）上は、調理しているコストは算入していないのでは？

>>139
メインに据えているカルビとかで20%後半〜30%程度。高級肉は60%超程度。

>>126
もうすぐ死ぬと思うよ。

缶飲料の場合は中身より缶容器の方が何十倍もかかってるよね。それでも何円の世界だし。

ウチの近所の地下水（タダ）汲み上げたやつ、２リットルペットで2000円で売ってるけど、
全国各地から買いに来て、バカみたいに売れてる。
ウチのトイレや洗濯はもちろんその水つかっているが、

原価なんて考えちゃダメ。　ニーズがあるかどうかだよね。

>>1

＞1個100円のハンバーガーの原価は、チェーンなどによって差があるが40〜60円

実際には何も知らないんだな。それよりはるかに低い。
ポストはこんな奴の記事なんか掲載して馬鹿かと。

利益を出すのは大変だよな〜

時間と共に増えていく有利子負債
こいつの存在に追われて、競争し続けるのが資本主義の仕組み

このシリーズどんだけ人気あるんだよｗ
いい加減うぜえ

ロッテリアのふるポテって超絶うまくね？

ロッテリアとか行くことねーからわかんねーよ

店多過ぎなのがいけない

コカコーラ等のドリンクで儲けるとか書いちゃうと、ミニッツメイドとか牛乳はどうなるんだって怒られるんだろうな。

>>147

キムチ臭いな

マクドはポテト全サイズ150円のときにしかいかない

「ポテトやドリンクとのセットで400円程度取れれば、十分に利益が出る。
フライドポテトの原価はSサイズで約15円。油や塩、包材を入れても25円はしないでしょう」


100円マック以外頼みませんが何か？

ポテトってシューストリングスっていう細長いのだと高いけど、
皮に栄養がある皮付きの半月ポテトだと一キロで何百円だったっけ？

>>1
それを言ったら　マスコミ様の原価って0円ですがな　文字やら音声はタダだろ？　ここ２ｃｈの原価厨ってマスゴミじゃね？

芋なんて食うなよ。

カローラとかフィットの原価って20万くらいなんだろ
それよりまし

まあ鉄鉱石とか原油とかの値段で考えればそんなもんだろうが、あとは硅砂か

牛丼わりかし高いんだなマクドナルドのポテトとか１０円だろ

せめてバーガーとポテトコンビまでだろ
ドリンクまでセット買いするヤツは最悪

だからポテトはポッポで買えと