【外食】ユッケ風ステーキ大丈夫？　新基準の適用外、各地で登場[12/05/04]

　牛肉の表面を加熱したレアステーキを薄切りにして、タレや卵の黄身を添えた「ユッケ風」のメニューが焼き肉店を中心に出始めている。
集団食中毒事件をきっかけに昨秋の新基準で生食用牛肉の調理法が厳しくなったが、ステーキは適用外のためだ。
ただ、一部に基準を当てはめるべき事例も疑われ、各地の保健所は警戒を強めている。

　「レアステーキユッケ風」（東京都内の焼き肉店）、「ステーキレアユッケ」（名古屋市の焼き肉店）……。
ネット上のグルメサイトでは、こんなメニューが全国各地の焼き肉店で登場している。

　４月下旬、サイトで見つけた愛知県内の焼き肉店を訪ねた。
メニューにあった「ユッケ風」のレアステーキを注文すると、表面を加熱して薄切りにした肉に、ユッケだれと卵の黄身が添えられた皿が出てきた。
見た目は牛たたきそっくりで、冷めた状態で味はユッケに近い。店員は「結構出てますよ」と話した。

　ユッケや牛たたきの「代用品」としてレアステーキが広がりだしたのは、昨年１０月に施行された新基準以降とみられる。
新基準の対象はユッケ、牛たたき、牛刺しなどで、ステーキは「Ｏ１５７など腸管出血性大腸菌を原因とする食中毒事例が報告されていない」
として基準の対象外となっている。

　外食店にとって新基準を気にせずに提供できることが、広がりの背景にあるようだ。
福岡市内で「レアステーキユッケ風」を提供するある焼き肉店の店員は「ユッケを出そうと思えばコストがかかってしまうが、食べたいという客も多い」
と話している。

続きは朝日新聞デジタルで。
http://www.asahi.com/national/update/0503/NGY201205020046.html
東海地方の焼き肉店が提供する「レアステーキユッケ味」。表面を焼いて薄切りにした肉に、ユッケだれや卵の黄身が添えられていた
http://www.asahi.com/national/update/0503/images/NGY201205020047.jpg

焼肉の起源はアフリカ

多数の被害者がでるまでは規制されません
安心してご利用くだせえ

脱法ドラッグと同じようなもんだよ
死者が出て初めて規制される

なんでそこまで生肉に拘るんだ？
食にうるさい中国人だって、滅菌の為に過熱処理して食うのに
生で食うって調理の文化のない土人料理だろｗ

ユッケを食べられないという奴はネトウヨです.
韓国料理は美味しいです.
ユッケを食べられないネトウヨは死んでください

マグロとか卵とかはナマだし品質管理の問題だと思う
危険な方法で提供するヤツが土人だろｗｗｗｗｗ

生卵もその内禁止されるな。こりゃ。

夏場の生卵は危険なんだけどな

そもそもタタールステーキが元で韓国料理じゃないだろユッケ

タルタルステーキを何故不潔な焼肉店で食べなきゃいけないの？
ホテルレストランでなきゃ食べる気しない
安肉屋で食べるなら自己責任でどうぞ

叙々苑なら迷うけど

韓国産大腸菌入りキムチを同時に食すると
腸管出血性大腸菌を原因とする食中毒が起きるんじゃない

早くも規制の穴をつかれ始めたか

韓国に味方する者はユッケを食って皆死ぬのだ

>>2
正解！

肉なんて新鮮でもどんな虫が入ってるかわかったもんじゃない
肉はちゃんと焼いて食べるのが当たり前


ユッケとか生系食べて腹に虫涌いて苦しんでも自己責任だぞ
業者のせいとか逃げ口上見つけるなよ

また脱法かよ、どんなに手法を変えてもヤバイもんはヤバイんだっての

もう１回死人がばたばた出ないと生肉あぶねえってわかんねえのかな。

バカって多いんだな

魚は船からあげてすぐに食べるから生でもいい。
肉は解体して遅ければ数ヶ月熟成させてくう。
そんな肉を生で食うなんて馬鹿げてる。

>>1
本当に、客の命はどうだって良いんだな。焼き肉店ってところは。

>>6
食べたやつが死ぬことはあっても
食べてないやつが死ぬことはない。

>>5
価値観を捏造できて、低コストで高価格を設定できる。
店側の利益のためだけにあるメニュー。

同じ工程にしてる時点でダメじゃん
魚だって、刺身用と加熱用は別だろｗ

大腸菌は肉の表面にしか付かないらしいからこの調理法でいいじゃないの？
あの事件が起こったときに禁止にするんじゃなくて
この調理法を推薦指導したらよかったのに

法律の網をすり抜けるために少しだけ改変
あとは屁理屈ゴリ押しなし崩し
ヤバくなったら差別ニダー

馬肉のユッケで十分だと思ったオレ

>>6
祖国で義務も果たせないゴミクズが死ねよｗ

レア〜ミディアムレアのステーキとかローストビーフとほぼ同じだし、
ユッケも焼いた表面捨てるが安全なやり方で普及してたわけだし問題ないと思う。
参照の記事は途中までだが、そこまででも記者の質が低いのが伺われるな。

また日本で危険な外国料理が進化したのか。
日本は変態だな。

ケチャップを使った「ナポリタン」の調理の様子をけげんな顔つきで見つめるナポリの若者たち
http://www.asahi.com/national/update/0430/images/TKY201204300214.jpg
調理の様子をけげんな顔つきで見つめていたナポリの若者も、ナポリタンを一口食べると「おいしいね」と喜んだ
http://www.asahi.com/national/update/0501/images/TKY201204300546.jpg

在日には、己の姿を見れる

目黒の寄生虫博物館　を薦めるよ
　ttp://www.kiseichu.org/Pages/default.aspx

ルイベの場合は冷凍温度が重要みたいなんだよなｗ

子供の頃、何かで「鹿肉のタルタルステーキ」なる料理を見た。
以来、ず〜〜〜っと一度で良いから食べてみたいなぁと思い続けて居るのだが
機会に恵まれず今に至る。

でも野生動物の生肉って寄生虫とか怖いよね（´・ω・｀）

タレかけた前日の余り物なんか出すから食中毒が出るわけで、、、

当日調理して出す直前に薄切りにしてタレかけるなら、問題ないだろうな

問題は、余りを翌日どうするかだけど

>>34
前日の余りって(この場合完全に火を通して)昼にランチとして捌くもんじゃないの？

>>33
劇症肝炎で死亡例があるけど。

３・１１震災後に自国のＬＮＧ発電機を外して貸与してくれたタイに感謝！
タイフェスタに行こう！
http://m.youtube.com/watch?gl=JP&hl=ja&client=mv-google&v=w5GliR_j-kk&fulldescription=1
代々木公園 5月12(土)13(日)
大阪城公園 5月19(土)20(日)
名古屋・久屋大通公園 5月26(土)27(日)

問題の本質を理解してないからこうなる

低価格で手を抜くから死者が出た。

>>35
良心的な店ならね

切り口を焼いて切り落としてソボロにするとか、いろいろ手はあるけど、客には見えない
部分だからそのまま使っちゃう店もあるんじゃね

そんなに生肉食べたいなら、ハゲタカかハイエナの遺伝子を組み込めばいい。

これ、食中毒を起こしたサイコロステーキと同じでは？

てす

いや、これはOK
｢生のまま混ぜてしまう｣サイコロステーキやハンバーグを中まで火を通さず食うのはNG

つーかこういう馬鹿な業者と客が問題起こす度に国に責任押し付ける民度の低さが問題
朝鮮文化を持ち上げた辺りから日本の民度が土人に近づいてきたのがよく分かる
国の責任お前に個人のモラルの問題をズバッと切らない限りは一生土人のままだよ
馬鹿は切り捨てて自殺に追い込むような文化じゃないと駄目
日本はクズに過保護過ぎる

みんなステーキはウェルダンで食べるのか？

なんとなく、ローストビーフを思い出した
まぁ、アレとは熱の伝わり方が違うけど

包丁入れるな
ナイフ付けて出せ

>>46
おれはグッジョブで食べるよ

>46
以前からウェルダンで食ってるが、
意外そうな顔されるんだよな

>>1

回を重ねるごとに、ぐぐいと引き込まれる大人のアニメ

ジャズ、友情、恋愛で描き出す、過去最高評価の青春アニメ・坂道のアポロン
職場でも話題になり始めてるので、もうみなさん見てますよね

アニメに出てくるシーンの美しさ、登場人物の心の動きには
本当に心がゆさぶられますよね

もし、まだ見てない方は、オンデマンドで今ならまだ
1話から見ることが出来ますよ
http://fod.fujitv.co.jp/s/genre/anime/ser5164/

続きもBSフジで追っかけることが出来るので、職場での話題に
ついていって下さいね

アニメ・坂道のアポロン聖地の佐世保に？
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/anime/1335923900/161


行ったことがある
行ったこと無い
行ってみたい
村上龍バリケード封鎖校が舞台

どうせまた死人出るだろ　なーんも変えないんだから死んで当たり前

食中毒発生するまでの繋ぎメニューかよ いたちごっこやな

炙りユッケとか出るな

>>32
そりゃ、鮭にはアニサキスがいるからな。
牛肉は別だろう。

調理方法ではなく衛生環境だろ
何の意味もないよこんなの

朝鮮人にトイレとキッチンは別だと認識させることから始めないと意味無いだろ

これで、自分の意思で生肉喰って死ぬ奴は
自業自得以外のなにものでもないわな。

死人が出るまでは事実上の野放し
死人が出ると過剰な規制

包丁やまな板が汚染されてる可能性があるのに
スライスして出しては焼いた意味が無くならないか

ジャップは豆と魚だけ食ってればいいんだよ
牛肉を食らう資格があるのは白人と韓国人だけ

【食品/韓国】キムチ、生マッコリが中国に輸出できない理由は大腸菌群が多いため…衛生基準の緩和を要請--韓国紙［12/04/20］
あの中国でさえ大腸菌の多さで禁止する商品を3年間検査免除で輸入OKにした日本民主党
韓国食品を拡大販売するとても危険な東急ストア
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1334838007/-100
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1334887040/-100

【韓国】不衛生なキムチ製造業者１７７カ所を摘発、　「食中毒菌うようよ」 [2011/11/23]
「サービス品質第1位のスーパーでこのような有害物質がどうして何度も出るのか」
民主党の改訂によりすべて未検査で入ってきている日本向輸入商品もとても危険なキムチ
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1322024882/-100
民主党の政策で｢日本向け韓国産キムチの衛生検査が３年間免除」
http://news.searchina.ne.jp/disp_android.cgi?y=2011&d=0601&f=national_0601_195.shtml
韓国産キムチから寄生虫の卵、野良犬の糞が見つかる　日本へも輸出 大久保もキケン!?
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/46/3c/c16bf13e4c389fd64c59f51f91a81fb0.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/69/24/8f63653df561b702d1ae2285a77ac977.jpg
【米国】 コリアンレストラン、衛生検査で摘発多数?
不衛生を認める韓人飲食業協会会長 「韓国料理の特性上どうしようもない」 [2012/01/05]
通常化している食べ残しの使い回し、手を洗わない、入浴の頻度など基本的生活習慣の違いも
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1325918263/-100
【韓国】「衝撃的な実態」韓国カムジャタン専門店、食べ残しの使いまわし１０軒中５軒、大久保でもあたり前 !?[06/30]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1309427602/-100
【韓国】 残飯を再び客に提供したのは半年で８７か所、摘発。食品衛生法施行も監視に限界、実数はもっと多い [09/28]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1285676605/-100
【韓国】「食べ残し」使い回し禁止法　[10/19](1001) 新大久保は残飯無法地帯、安いには理由がある !?
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1255911714/-100
【韓国】客に残飯を４回以上出した食堂は廃業にする…食品衛生法改正、７月から本格適用［04/03］(1001)
３回バレなければオーケーの政府公認残飯処理法　（船場吉兆は即廃業）
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1238754647/-100
【韓国】給食のご飯からカタツムリ、スープにクモ、キムチの中からカエルも…不衛生さに驚愕[06/16]
http://desktop2ch.net/news/1308235571/
【韓流】不衛生な韓国産食品　日本で簡単に増え続ける汚い韓国料理店 【K-FOODを食べてはいけない】
http://www.youtube.com/watch?v=ffqz1ctYnjI
【韓国】日本人注意！！ウジがわく魚醤油 製造工場（ウジがわきグロ写真注意 ） 観光客に塩辛小売店で販売[2012/03/16]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1331870948/-100

>>60
ジャップよりは倭猿か島猿にすればもっとそれっぽくなるよ

ステーキ屋「・・・・・」

>>54
あるよ。
自己責任で生で食べる人もいますって店員が口ぞえするという

別に構わないと思うが、店も客も安全性はユッケと同等だということを理解してやれよ？

死んでからまさか食中毒の危険性があるだなんて・・・行政の怠慢だ！とかは言うなよ。
レアステーキが巻き添え食ったらたまったものではない。

なんでそこまでして食べたいのかわからん
日頃から大腸菌だらけの食べ物食べてる朝鮮民族にとっては小さい事なの？

もう生肉食うのは勘弁かな〜　やっぱきっちり調理して食べたいわ。

炙りレバ刺しの件で気づいたんだけど、
DQN従業員が駅弁ファックしてたような調理場で作った不潔なレバーも火を通せば食えるんだよな。
だったら、不潔そのもののウンコだって火を通せば食えるってことだよ。
大豆ハンバーグより低カロリーでヘルシーなウンコハンバーグだぜ。きっと売れると思うんだ。

まぁ、自称ステーキでも、保健所がダメって言えばダメになるだけなんだけどな

ただ、正直言うと、表面加熱すれば大丈夫だと思うけどな

表面焼けばいいんじゃねーの？
何がダメなんだ？

自己責任で食べますとか一筆書かせたらいいんじゃね

ユッケがダメな理由って、外側を店が汚染するの論外で、
実際には感染性大腸菌が肉の中に見つかった例があるから、全部焼いて食えってはなしでしょ？

>>65
＞店も客も安全性はユッケと同等だということを理解してやれよ？
表面焼いてるならいいんでしょ
何が危険なんだ？
てかこれがダメならタタキもダメになるぞ

>>72
それはレバーの話
レバーはレアでも禁止されてるけど
肉はOK

生肉は別に家でも食おうと思えば食えるがレバ刺しは無理だ
レバ刺しをなんとかしてくれ

>>75
チョン国行って食え

>>65
>別に構わないと思うが、店も客も安全性はユッケと同等だということを理解してやれよ？ 

えびすのユッケは、前日にタレつけた残りものを混ぜてたから、次元がかなり違うって

それたたきって言うんじゃないの？

なんというか…
焼けよ

>>60

牛食べる習慣なかったのに？

>>6
書き込みテンプレートでもあるの？

【TV】「想像以上に汚い器と盛り付け」「盆栽食わせるつもりか」“ぐるナイ”で出てきた韓国料理が酷すぎると話題に★3[03/22]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1332486750/

472+13 ：アブソリュート・コリア ◆Moin7.Df0c [↓] ：2012/03/23(金) 16:43:17.43 ID:2Imus8Eu (9/25)
よし分かった

おまえら韓国に行っても何も食べさせてやらないからな

今なら許してやるから　この料理を褒めろ


490+4 ：アブソリュート・コリア ◆Moin7.Df0c [↓] ：2012/03/23(金) 16:44:16.81 ID:2Imus8Eu (10/25)
>>456
ゴージャスでいて全然しつこくなくて後味サッパリ

>>78
たたきは冷えてから出す、レアステーキは熱いまま出すの違いかな？
たたきで事故があったのは焼く前に串刺しにしたときに
肉内部に菌が入ったらしい。だから表面を焼いても殺菌できなかった。

朝鮮人の考えることは、これだからな。
もはや朝鮮料理の店に行くのは自殺行為に等しい。

父方、母方一族は生肉食う習慣がマッタク無い。俺も。
だからマッタク関西無い。

>>1
こういう脱法を平気でやる店は、裏で何をやってるか分からん
行かない方が良いぞ

そんなにまでして生肉食いたいか？

>>85
脱法ってどの辺が？
レアステーキを薄くスライスして
ユッケ風に味付けしたら脱法なのか？

>>82
あー、熱いままだすのか
だとすると薄切りレアステーキぐらいだな

脱法だな。普通に。

>>89
どの辺が？

これ食って中毒になっても健康保険使用禁止だ！

ユッケとタルタルステーキ何が違うん？

そこまでして食べたいのなら、
肉に当たっても自己責任という誓約書を客に書かせるべき

タルタルステーキって本来は馬肉を使うのね
http://www.mslab.com/doc/tartar.html

脱法商品は絶対に許すべきではない。

脱法する糸が明らかな以上これは過失では許されない、故意犯として扱うべし。
もちろんそれを食べる側も、違法と知って覚せい剤を食らうのと同じだ。

朝鮮人は脱法が大好き。
違法状態でも処罰されるまで延々と続けます。

パチョンコ焼肉は全部一律検査して違法性を発見して取り潰せ。

通達では内部まで火が通る温度で2分間加熱。。。じゃなかったか。
このあたりを無視して、しかも表面上取り繕うあたりが、まさに故意犯。

確かに脱法といっちゃ脱法だけど、表面全体をレアに焼いて、少しさめたのをユッケ風にして提供するのは
アウトと評価するのは難しいなぁ
俺は食わないけど

>>94
モンゴル人がへばった馬を肉にしたのが始まりだからね

パチンコ肉とでも呼ぼうか。アウトです。

いつ焼肉が朝鮮料理になったんだ？
起源捏造にひっかかるバカ多すぎ。

日本の内陸で生肉文化は普通にあるだろ。
馬肉や鶏刺し等。

料理で食中毒出したらなんでも規制なのか？
弁当で中毒出したら弁当禁止？アホか。
下らん規制増やすなボケ。
はんこ押すだけの簡単なお仕事増やしたいだけだろ。

タルタルステーキがヨーロッパに渡ってハンバーグになって、韓国に渡ってユッケになり、アメリカでハンバーガーになり日本で牛たたきになったの。馬から牛へ変わったりしたけど。

肉の表面に菌が付着するということを考えるとレバ刺しよりも表面積多いんじゃねえのか？

そういえば、Mr.BEANでもタルタルステーキ食べるシーンあったなぁ。
何で生肉なんかすきなの？って書いている人いるけど、
人類の凡そ、または北半球の人間には共通の食文化なのかねぇ。
牡蠣もそうだな。
まじめに考えてみるべきものなのかもしれない。

>>99
当たり前だ。
毒物食わせて死者出しておいて、タダですむと思っているのか？

生肉に触ってないナイフで切り分けてるなら大丈夫そうだな。
というか客が切り分けて混ぜろよ

ttp://www.youtube.com/watch?v=L1oR-UCU6HM
お前ら、こんな事する連中の肉を生で食うのｗ

>>103

こんにゃくゼリー禁止派か？

また食中毒出したら焼肉店の客場馴れが深刻になるな

韓国料理はチョンが食べるものです。
人間が食べるものではありません。

食い物が１００％安全っていう馬鹿な考えから正した方がいいんじゃねーの？

大して上手いわけでもないのに
わざわざ安全じゃない食い方してる奴の方が相当馬鹿だと思うけどなｗ

これ肉は表面焼いてあるから大丈夫だろうけど
生玉子の危険性にだれも触れないのが不思議

水も飲みすぎたら死ぬから水禁止な

>>111
山岡さん、おはよっす

ちゃんと生食基準を作れよ。
焼肉といい高速バスといい、行きすぎた激安を容認するから悲劇が起きたんだろが。

そこまでして食べたくない

ユッケは焼肉店が儲かる商品なのか？

食べる時に完璧な健康状態かどうか。
それだけのことだ。

まともな調理してたら安全だろうけど
どうせ焼き肉屋じゃ生肉と同じ包丁とまな板をつかってるんだろうから危険きわまりないな

衛生的に問題はなくても、お上に逆らってるようなその態度が
気に入らない、ということですな

>>82
>あー、熱いままだすのか 

>>1
>冷めた状態で味はユッケに近い

一人前づつ焼くわけじゃなくて、事前に焼いた肉を冷やして、薄切りにしてタレをかける

薄切りにしてタレをかけたのが昨日とかだと、えびすと同様に死ねる

レバニラ炒めで間に合ってる

ケダモノの肉を生で食うのは、肉食獣と朝鮮人だけでいいだろ。
日本人が、真似する必要など一切無い。

こら監督官庁、早く仕事しろ
また事実追認するだけの後手後手か？

あくまで、超レアのステーキの切り身。
表面焼いてるからOK

>>100
日本のたたきは違うんじゃない？
日本の牛たたきは、肉の大きさや表面だけ焼いたところなんかから判断すると
鰹のたたきにインスパイアされたもんだとおもうが

最近は焼肉屋すら行かんな
家でステーキ食うのがマイブーム

>>2
＞起源はアフリカ
レトロウイルスと同じか

結局はユッケにすると捨てなきゃいけない部分も美味しく焼いて頂こうって話だろ？
無駄が出なくて結構なことじゃないか。
衛生面も大きく改善されてるわけだし。