【外食】札幌の焼き肉店で半年ぶりにユッケの提供再開　専用キッチンも新設［12/04/24］

札幌の焼き肉店「花翔」（札幌市手稲区西宮の沢2条5）が4月21日、
約半年ぶりにユッケの提供を再開した。（札幌経済新聞）

昨年10月1日から生食用牛肉の新衛生基準が施行されて以降、全国的に
生食用食肉の提供を中止する店が相次ぐ中、同店でもユッケの提供を
中止してきたが、常連客からの要望に後押しされ再開を決意した店主の
赤間孝之さん。
厚生労働省や札幌市保健所が定めた基準をクリアした調理工程を踏まえ、
生食用の肉を調理する専門のキッチンや器具を設備し衛生設備を
新設するなどして「生食用食肉調理施設」として営業許可を受け
提供再開に至った。
衛生基準変更後に生食用食肉を提供するのは同店が北海道初。

提供するユッケは、黒毛和牛のモモ肉を使い
「提供中止前と味が変わらぬように」とさまざまな業者を探し回り
販売ルートを確保。
「以前は月に300〜400食は出ていた人気メニュー。調理の手順や許可を
もらうまで苦労したが、時間とお金を掛けてもやる価値があると思って
やってきた。霜降りのうま味がある以前と変わらない味を
楽しんでもらいたい」と赤間さん。

同店は肉の部位ごとでなく一頭買いすることでリーズナブルな価格で
黒毛和牛のA4・A5ランクを提供することが一つの特徴だったが、
提供再開したユッケは半年前の980円から1,780円と約2倍に値上げ。
「これでもぎりぎりの価格で精いっぱいなので勘弁してもらいたい（笑）」
と笑いを浮かべ、「やっと食べられるぞという思いで、安心・安全を掲げ
ユッケや普通の焼き肉を味わってもらい、これから札幌市内でもユッケを
提供する店が増えるきっかけになれば」と期待を寄せる。

営業時間は17時〜23時（日曜・祝日は22時まで）。

ソースは
http://sapporo.keizai.biz/headline/1287/
霜降りのユッケ
http://images.keizai.biz/sapporo_keizai/photonews/1335236673_b.jpg
半年ぶりのユッケ提供再開に喜ぶ店主の赤間さん
http://images.keizai.biz/sapporo_keizai/headline/1335237008_photo.jpg

ユッケを食べる前に「いかなる食中毒が起きても自己責任で店側には一切迷惑をかけません」という誓約書を書かれるのは
内緒だ(´∀`)

わざわざスレ立てする話じゃないだろ

よく そもそも生肉用の肉て流通してるのか？

>>2
書かされる、の間違いだろ？

そうまでして食べたいか？
そんな奴
周りに一人もいない

>>5
札幌だから　書かさる　じゃね？

何にしてもキモいから食わんけどな。

外人が刺し身敬遠するのと同じような気持ちだろうけど
食中毒出るわ元々生食用の肉自体が存在しないのがなｗ

焼肉ステマやめろ

東京でも安心してユッケが食べられる店が増えればいいのに

衛生基準を徹底的に遵守させて、保険加入を義務づければいい
破ったら刑事罰で
全体的にコストアップになるけど、やらないことで他の商品を安くするとか、差別化でき

でもよく考えれば、ユッケ食わせて死なせれば店は潰れるかもしれんけど馬鹿が一人減るからちょうどいいかもな。

食わなくてOK　朝鮮人は半島で食え

生牛肉なんてキモくて食えん

食いたいと言ってるのはバカチョンだけ

客が要望しただけで再開したの？
食い物で商売するの止めちまえよ

藻岩下で撃たれた熊の肉だったりして・・・

おまいら本当にハンバーグとカレーが大好きなお子ちゃま舌なんだね
２ちゃん住人の年齢層が分かるわwwww
レバーとか明らかに生のほうが美味いだろ
ごま油と塩で食べるレバ刺し(新鮮なものに限るが）はちょっと食いもんに対する概念が変わるよ

>>18
俺それも好かんのだわ

おこちゃまとか言われても知らんけどなー
大葉でいか巻いて食いたいわ。
生肉は要らん。
生魚なら食えるのに不思議なもんだな。

>>18
息が臭そう

>>18

誰も食べたことがないと思って言っているのかもしれないが、
ここで意見を述べているヒトはほぼ全員一度は食べた上で言ってるのだよ。

自分だけがなんでも知っているみたいな発現はおこちゃま舌なんだよ。
その舌を焼かないで食べるタン刺しって食べ物もあるんだけど坊や知ってまちゅか？？？

札幌で、生、レア焼きで食うなら、太好了のラムだな。
一皿５００円で安いし。
今は焼いて食ってくれということになってるらしいが。

>>21
タン繋がりなら鳥タンだな。
全然量がとれなくて、幻のタンとかいわれてるし。

>>21
坊やとか言われるとなんか嬉しいな
４２のおっさんなんだがwwwwすまんねww
タン刺はめったに喰わんのだが、そんなに居丈高に人様に聞くほど珍しいのかね？

細菌うんぬんはおいといて、生肉は栄養的にはどうなんだろ？

>>25
おくなよｗ
そもそもの重要なポイントが、「生食用の肉は日本国内では出回っていない」コレだぞ。
それを生のまま提供してたんだから恐ろしいんだよ。

んで、栄養的には焼いた肉も生の肉も大差ない。
フツーに脂肪とタンパク質の塊

>>26
いやいや、ビタミンや酵素が加熱で壊れるとか、
たんぱく質の変性がないからアレルギーの原因になりやすいとかいろいろあるでしょうよ。
安全性やら提供の是非はさておき、単純に気になったんだ。別に何かの回し者とかじゃない。

>>26
へーそうなのか

昔、生の肉はビタミンが豊富、だから肉食動物は野菜食わなくても
平気なんですよ的な事を学校の先生が言ってたけど
だから俺らオサン世代は生モノが好きなんかな

ラム肉なら２ｋｇは買える価格・・

>>28
生肉食べれば野菜食わなくても平気なんてことはないだろ常識的に考えて。
イヌイットとかは長年の食習慣だわ。
生肉のたんぱく質とかも食べ慣れてないと乳糖みたいに民族的な不耐性とかあるかもしれんぞ。

>>27
んー〆てから一般に出回るまでに時間かかるから栄養成分はちょっと懐疑的
アミノ酸は焼いても壊れるようなもんじゃないんじゃないかなー？

>>28
その先生の言ってる生肉は、殺して直ぐのものでしょ。
しかも、血が滴ってるような肉
肉に栄養が豊富ってのは、ビタミンが壊れてない状態の話な。
空気でどんどん壊れるから、生肉だからって言っても一ヶ月も放置して青カビだらけになってる肉に
ビタミンが豊富に残ってるとは思えない。
後、栄養価の高い部分って血と内臓でしょ。

レバーとかの〆て直ぐ出荷するような内臓系なら話は別かもしれないけどねぇ・・・

>>30
いやいや・・・生肉だって食い方次第なんだよな。
血が滴るようなアザラシの肉を食うんだからビタミンとかも生きていく分を補うには特に問題ないとか言ってたはず・・・

いい加減でスマヌ。

それと、イヌイットは味覚がちょっと違ってて
アザラシの目玉が甘いらしく、飴玉とかは不味いと感じるらしい・・・って話が前にあった。

>>26
いや、違う。そもそも生食用や加熱用という区別がなかったんだよ。
区別がないから、生食用の肉は日本にはないと厚生省は言ったんだ。

牛トロフレークの会社が厚生省にクレームいれたらすんなり認めたらしいよ。

あの肉加工業者はどうなったの

基本的に生肉は無菌。
ただし解体中に内蔵触った手で肉の方もばらすんだから
汚染されるわな・・それにしても食中毒の症状が出るまで
大腸菌が増えるって、どんな温度管理してるんかね？

少なくとも食肉流通に多少の知識がある人間にとって
一皿100円なんて焼肉屋は怖くて食べられん。

じゃあどうしても生肉が食べたい人は生きてる状態のを
かぶりつけばいいんじゃないの

最低だわ
金のために
たばこ吸ってる奴ほうがすごいまともだわ！！！！！！！！

>>33
区別がないのか。どっちにしてもカビまみれになる贅肉を焼かずに食うとか言うのは怖いわな。
内臓系はそうしないけど内臓は内蔵で寄生虫とか怖いからちゃんと火を通して食うわ。

>>提供再開したユッケは半年前の980円から1,780円と約2倍に値上げ。

なるほど。
その差額が天下り機関にいくわけだな。

【韓国】「スナック菓子から基準値超える細菌」〜販売禁止に[04/24]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1335241928/

＞手稲区

はあ？札幌じゃなくて小樽だろ