【調査/外食】回転ずしも“鮮度”重視　「注文派」が多数占める[12/04/14]

　マルハニチロホールディングスが発表した回転ずしの消費者調査によると、
回転している皿に載ったすしより、自分で注文したすしを食べる方が多いという人が５７．１％と過半数に上った。
回転ずしは安さや手軽さで人気を集めてきたが、“握りたて”の鮮度にこだわる消費者が増えているようだ。

　今年２月に調査し、関東地方と関西地方に住む計１０００人からインターネットを通じて回答を得た。
地域別にみると、注文したすしを食べる方が多いのは関東が６２．４％、関西が５１．８％だった。

　すしを箸で食べる方が多いとしたのは全体の８９．９％。回転ずしで「注文派」や「箸派」が多数を占めるのは、
衛生面を気にする消費者が増えていることも背景にあるようだ。
業界関係者は「長い時間、空気にさらされているすしに抵抗感が強いのでは」と話している。

　また、誰と訪れることが多いか尋ねたところ、「家族で」が８３．２％とトップ。
２位は「友人・知人」で２２．６％。「恋人と」は９．８％だった。２０代の女性では約８割が「デートに使ってもいい」と答えた。
http://www.sankeibiz.jp/econome/news/120414/ecc1204141200000-n1.htm

マルハニチロホールディングス
http://www.maruha-nichiro.co.jp/

マルハニチロホールディングス　【回転寿司に関する消費者実態調査2012】実施しました。　(PDF : 353KB)
http://www.maruha-nichiro.co.jp/news/pdf/20120315_kaiten_sushi_cyousa.pdf

注文しても裏で干からびたネタに水をかけて出してるんだけどね

これ。単にすきなネタが出てくるのを待つよりも注文した方が早いってことじゃね？

よく行ってた店で注文したら新入りの職人が回ってるひからびたネタが乗ってる皿を投げてよこしてきたから2度と行かなくなった。

テスト

冷凍マグロも技術革新の撓もの（笑
　　鮮度が命（笑）

むしろ回転レーンに回すのはワサビやスプーンフォークとかオススメ商品の旗とかだけで良いぐらい
素人でも明らかに違うって判る差があるし

食い物が回っているって、
色物の典型だよな。

>>7
そういうところあるよ。

1カ月前に既出

【調査】回転ずし、自分で「注文」6割 消費者、鮮度を重視--マルハニチロホールディングス［12/03/20］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1332297434/
2012/03/21(水) 11:37:14.33

カウンターでくしゃみしてる人を見てから、流れてる皿は食べなくなった

回転寿司の利点は接客に労力を咲かなくていいぶん
コストダウンをできるということだと思うが、
べつに円形にカウンターを作っとけば、十分に
寿司を出してまわるのは難しい話じゃないと思うのだけど、
経験者の意見求む。

回転してる奴食わないと回転すしにならんだろうが！
一々注文するなら普通のすし屋に行けよ。
長く回ってるのはなんだかなぁと思っても原則回ってるの食べてるぞ。

>>10
ああ、それそれwwwwwwwwww
なんかデジャヴだなーって思ったわwww

どっちにしても、スーパーの総菜売り場の寿司パック以下の品質だもんな

鮮度（笑）
回転ずしでしょ？

>>13
ふつうのすし屋よりうまいんだからしょうがないだろ

昔は注文するのも声ださないといけないんで面倒だったけど、
今はタッチパネルだからお気楽だしね。

隣で　臭くて安い香水を　つけた　馬鹿とか

香水プンプンするババアとか、　殺人加齢臭とか　座られると

即効、店を出る。　飲食店でこいつらと出くわすのは耐え難い

それより

放射能汚染の方が怖い


太平洋側はセシウム魚だらけだろ

>>1
すみません、一ヶ月前に立っていたんですね
申し訳ありませんでした。

【調査】回転ずし、自分で「注文」6割 消費者、鮮度を重視--マルハニチロホールディングス［12/03/20］
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1332297434/
2012/03/21(水) 11:37:14.33

回ってるヤツってタダのディスプレイ用じゃないの？

最近は自動で直通便が来るようになったから
注文しやすいんだよね

注文して番号ついたのが流れてきてもそれを取っちゃう馬鹿がいるんだよな
○っぱ寿司みたいに新幹線が運んでくるのならともかく

回転寿司だったら回ってるのを取って食べたいや。だって面白いから。
何流れてくるかなーのワクワクが重要で安いんだし鮮度は期待してない。
注文して食べるのなら回ってない普通の寿司屋で食べるんでいいよ。

>>19
個室を用意してもらおう。

回転してる意味ないだろｗ

このスレ自体が回転寿司の干からびたネタｗ

回転寿司で回転しているのは，実は，客の方だったりする。

空気にさらされた寿司＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞米・韓国人経営の寿司

回転寿司の３％は捨ててるんだよな

>>29
客の回転がいい寿司屋って事？ｗｗ

鮮度重視なら回ってないすし食えよ。
安物食ってるくせにつまんねーこだわりなんか捨てろ。
みんなが少しずつ我慢すればもっと安く食えるだろう。

いや、だって回ってるので食べたいものが少ないんだもん
100種あっても10種位しか回って無いし
回っていれば取るけど

そもそも店側もあんま回してないからな。干からびて廃棄するリスクあるし
必然的に口で注文しないと欲しいものが食えない

イオンのパックの寿司のコスパの悪さには笑える

意味わからないわ
３０歳以下のゆとり世代家族って
なら普通のすし屋いけよｗｗｗｗｗｗｗ

花びら３回転

代用魚の話題最近聞かなくなったね

バカだな。

>>12
回転寿司ができた当初はそうだったかもしれないが、安いのを売りにした店舗（一皿100円程度）では
すしロボットもあるし職人をおかなくていいのがメリットじゃないの？

一皿数百円〜の回転寿司では職人がいるところもあるから、そういうところは別に回転寿司にする必要はないと思う。

>>37
回らない一皿150円のすし屋なら重要あるかもなー
すしロボットの動きも家族連れには人気出そう

回転ずしは客を詰め込めるんだよなー
板前(バイト）を高密度で配置する必要が無い
そのスペースも不要
混雑時は個別注文だと厳しいし

どっかのガキがネタを撫でてるの見てから注文オンリーになった

http://www.uproda.net/down/uproda473927.jpg
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鮮度がどうこうよりも子供を基準にして全部サビ抜きにしてるとこ最近多いけど
あれやめてほしいわ。

北陸だが、地元の人間で回っている皿を取る奴は絶対にいない。
100円全国チェーン店、地元高級店関係なしで。

>>46
俺は北陸の地元の人間だけど、普通に回ってる皿を取ってるよ

タッチパネルの店は完全注文制ですな

俺なんかは、何が回ってくるのか、そのドキドキ感が楽しいけどな。
当たりはずれがあるのが回転寿司の醍醐味なんじゃねぇの？

狙ってたのを隣の客に獲られてガッカリする事もあるから楽しいんだと思うがな。

店にとっても客にとっても注文する方がメリットが多いよ

普通の寿司屋は回転寿司ほどネタの種類がないのが弱点。
俺が回転寿司に行くのはネタが豊富だから。
中トロ・カンパチ・ボタンエビ（または赤エビ）・イクラ・ウニ・活きアジ・赤貝・ホッキ貝が俺の定番。
後はその日のオヌヌメネタをいくつか食う。
つまみに殻付きカキがあれば最高。

スシローは別格だな

看板が「回転」ずしなんだから本末転倒だわな
まー安い寿司屋がウケるてことなんだろうけど

ベルトからやってくる5枚のサーモンの皿のうちどれが一番大ぶりか品定めしている時の自分はかなり哀れ。

>>55
でも、そういうのって結構楽しいだろ？

「子供が触ったりレールに向かってくしゃみしてるのを見てから
俺は注文したものしか食べない(ｷﾘｯ)　」
という意見をたまに見るのだが、普通はそこで
「回転寿司など二度と行かない」
になると思うんだが。

>>56
うーん。そういわれれば２枚の平均値を瞬時に求めて判断を下すのは案外知的興奮があるな。
緊張で喉が渇きお茶が進むわけだ。

>>48
注文受けてから作る方が効率的だよね
レーンにはケーキやかっぱ巻きを流しておけばおｋ

注文品は売れたの確定だから、一番悪いネタを選んで作る。

回ってるのは、客に気に入られる必要があるから、いい方のネタで作る。

子供が職人さんに「鮪と鮭をワサビ無しでお願いします」と注文しているのは微笑ましいが、
いい歳した大人がツナ軍艦、エビフライ握りを注文するのは気が引けるのだよ。

＞＞170　面白い！なっとく！

どう見ても食べ物じゃないような物体が廻ってるから注文するしかないだろ
死にたくなかったら

昔行った回転すし屋で、レーンには一切寿司は流れていなくて、
全部注文しないといけないすし屋があったわｑ

>>2
だろうね

くら寿司のあの皿カバーは良いと思うな。

何を回すべきだろうか

注文したはずが、明らかにネタが乾いてる
いままで長い時間回ってたものが来たでござるの巻

くら寿司のカバーは調子が悪いのは流さないで欲しい
全然開けねー

とうぜん熟成系の寿司は老舗高級店に負けるが
貝や青魚の生系寿司なら鮮度命の寿司ならフットワークの軽い回転寿司のほうがコストパフォーマンスが圧倒的にいい

冷たいから揚げがたくさん回って来るけど
熱い出来立てのから揚げ注文していいの？

客の鮮度重視じゃないな

店が、歩留り高くするために、回していないから

もう回す必要ないな
回すなら皿の上に写真でものっけとくべきだな

声出したくない

回す必要なかったんだな

回転寿司って一皿はせいぜい３００円くらいだけど、結構高くつくからなぁ。
まわらない店で１０貫で１０００円くらいのランチ食った方がコストパフォーマンスはいい。

もうね、スマホのアプリか何か作ってね、店に入る前にオーダーのリストを作っておくのね
で、席に着いたらそのリストを送信したら何分かごとにレーンに置いていくのよ。
こういうシステムでも作ったらどうかね。

回転寿司って昔はガンガン流して客が勝手に取るって感じだけど、
最近では単に注文の品届ける手段になってるな
小さめの店でも客を多く入れられるようになるし便利だろう

回転寿司滅多に行かないから、
最近は新幹線が運んでくるっていうのを
スマップの番組（キムタコさんが回転寿司屋でバイトしたやつ）見て
初めて知った。
楽しそうだった。あれやってみたい。

今の回転寿司だと流れている寿司はディスプレイだろ
「あの寿司なに？おいしそう」→メニュー見る→注文する
このパターンが結構多い

客を見てネタを流せる職人が少なくなったんだろう。
注文後回しにされたり、ネタを間違えられた店には当分いかない。

>>69
開かない皿に良いネタを
横のガバガバ皿に悪いネタを乗せる戦略だったりして

>>29
ちがう、宇宙が回っているんだ
俺にはわかる、感じられる

回転寿司屋では、レーンに回ってるのは基本的に見本だよ
食べても良いんだけどね

食通の俺はちらししか食べない

客席を回す方がいいのかも知れない

回転寿司屋で注文する奴は、マナー違反。
注文する奴からは、別料金取れ

あの意味もなく回ってるの食うヤツいるのかよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
誰だって注文して食うだろｗｗｗｗｗ

今は注文したネタを運搬する手段としてのコンベアだよな

>>87
かっぱ寿司とかくら寿司とかって、自分が食うぶんだけ卓上のボタンで
注文する客がほとんどじゃない？その方がムダもなくせて
コスト削減できるから安くして貰いたいぐらいだ

回る寿司喰いたくなったどうしてくれる

↓海原雄山がガツンと一言

回転寿司の客て養鶏場のにわとりみたいw

とにかく早く食べたい人だけが利用しているんでしょ＞回転の寿司
鮮度が命の寿司を回転させて干からびせるなんて邪道中の邪道なんだけどね

胃に入っちまえばなんだって変わんないよ。w

注文したのが新鮮だと思ってる馬鹿な客ばかりだな
さっきまで回ってたのをのせ替えてるだけなのに

スシローはまずかった。だから二度といかない。

平日の飯時外すとほとんど回ってないｗ
必然的に全部注文！

寿司は高級食じゃ無くなったな
良くも悪くも回転寿司が原因

もともとが屋台で庶民のおやつだったシナ、今までが異常、元に戻っただけ。

>>99
回転寿司と寿司は違う食べ物だろw

寿司は回さないで客に投げろ
採れなかった寿司拾ろわせて食わすw

寿司が大好きだったが、友人に誘われて回転すしに行った。
回転すし屋で奇声を発して大騒ぎしている
ガキ、それを注意しない親、まともな対応ができない店員、
不潔な職人、放射能汚染の魚…　　
それ以来寿司は食べないようになった。

このネタ（記事）鮮度悪いのではないですか？

いつから回ってるか分からんものは食いたくないしな

声出すの恥ずかしいからタッチパネルがあるところじゃないと無理だわ

>>103
大手チェーンの回転寿司のネタは産地公開されてて大半が外国産で
普通の寿司屋よりよほどフクシマ由来の放射能汚染は少ないと思うが。

>>107
なるほど。近海ものの高級寿司より海外産の深海魚wとかのほうが安全といえば安全w

回転価格：105円
注文価格：135円
とかにしろよ

1皿105円を売りにする回転寿司屋は異世界
最低でも1皿160円以上じゃないと怖くて行けない

>>110
1周目：160円
2週目：105円
3周以降：85円

まあ繁盛店だと
何を回しとくか、みたいな采配がうまかったりする

回ってるのがあまりにも貧弱だと
それはそれで、なんかさびしいし…

俺はいつも蔵寿司でタッチパネル注文で済ませる。高速レーンで快適ｗｗｗ

>>110
そうか？105円って結構ネタ少ないぞ。

別にグルメでも何でもないおれでも、かっぱ寿司みたいな格安回転寿司屋に
行くと、内容の酷さに何か悲しくなるわ。

これからはまずい日本のセシウム米は使わないから
もっと安くて旨い寿司喰えるな

ちょっと、外した時間に行ったら、皿の8割がゲソだった。
なかなか、圧巻だった

注文から製造、清算まで全てコンピューターとロボットで済ませてしまう店が登場する日も近いと見た。
その名も無人くら寿司

注文してから握ってると思ってるのかな？そんなわけないだろ

真ん中に板前が立ってて注文すると目の前で握ってくれる店もある

自分は、回転いくなら対面の立ち食いだな。
東京はいっぱいあるけど、地方はないからな。
回転喰ってろ。

くら流行り過ぎワロタ
いくら105円でも十皿以上は食べるんから、結局高い食べ物だよね(´・ω・`)
千円であのクオリテイということを考えると・・・・(´・ω・`)

銚子丸

>>117
ひと昔前は（注文ができないころ）、
人気ネタと不人気ネタを交互に流したりして、
いかに安いネタをたくさん喰わせるかを考えてたよね、、回転寿し。

流れてるのが不人気ネタばっかりになると、
客が誰も手をださなくて、微妙な空気感が店内にただよっていた。
なつかしいなあ。

一貫ずつ種類を多く食べたいので寿司はスーパーの盛り合わせしか買ったことないです

>>25
注文したのが回ってくるのを、ワクワクしながら食べたいんだよ。

>>39
代用じゃなくてメインだしね。

くらは貧乏人御用達の寿司屋
牛肉食べに吉野家に行くようなもの

小さい店でも回転にするメリットがある
板前の後ろにも客を入れられるし、移動しなくていいから調理場に物を沢山置ける

回転寿司は貧民の寿司

一回回転したら1割引
10回回転したら只

寿司は鮮度が命

回ってるのは食欲を煽る見本だと思ってる。食べるもんじゃない

よく考えてみると、スーパーの寿司と回転の寿司の

違いがわからない。　一気に食うか、選んで食うかの違い

しかし、最近シャリが小さすぎだおー　でかくしろネタ小でもいい

>>132
まあスーパーの寿司もパフォーマンスがいいかっていいうと100円寿司よりちょっとだけいい程度だからな

震災後に魚を食う気になれない

インターホンで注文できればコミュ障レベル１はクリア

鮮度どうこう以前に、回っているのはロクなネタのじゃないから選びようがない。

うには注文じゃないと生臭い

こういうのが常習化すると値段が上がるんじゃないの？
回転寿司にしかいけない奴らは身の程をわきまえろよ

廃棄皿がでないからむしろプラスだよ
飯時の時間帯外していくと、店のほうから遠慮なく注文してくれって
言ってくるくらい

そういや浜寿司でガキが「このネタもう固いよお母さん　注文しようよ」って言ってたなw

乾燥した寿司を取った時のガッカリ感はイカとエンガワを間違えた時より大きい

作ってすぐ乗せたのを確認してたら回ってるの食うけど、
基本は注文するな。

>>138
マジでそう思う、ぐるぐる豊富に回ってるネタをワザワザ注文で頼む奴が最近やたら目立つ。
特にオバサンに多い、あいつらほんと厚かましい。
回ってるのが嫌なら普通の寿司屋に行けば良いのに。

あとシステムにも問題ある。
一つはフタが無い店は衛生上の問題があること。
もうひとつは回ってる分も注文品も値段が同じであること。

すでに回ってるのって、へんな種類ばっかり

回転ずし行かない
普通にカウンターごしで親父さんと話をしながら注文して食べてるわ
おまかせコースで12000円とかだけど

回らない寿司屋でも
ランチ800円とか普通にあるからな

店側も、それは見本だから取るなって思ってたりして

>>110
いくらが半分しか入ってない
きゅうりで誤摩化している
あれが許せん

>>148
どのネタにかぎらずシャリが多くてほとんどおにぎり
シャリで誤魔化している
あれが許せん

いや、渋々許すから通ってるけど、たまに高い店行くと違いが分かるわ

近所のくら寿司はレーンが長すぎて、注文しても軍艦巻きの海苔がパリっとしていない。

食べたいものが回っていればいいが
あまり来ないと注文してしまう

回る寿司なんて調理現場を知ったら食う気なんて失せるぞ。
大人になったら回らない寿司屋に慣れろよ。
庶民的な寿司屋はイメージほど高くない。

持ち帰り用を握る時は、シャリが固くなることを見越してふんわり柔らかく握るのが常識だったのに、
今の寿司は時間経つと団子みたいに固くなるの多いな。

野放しのガキが触ったり一旦手に取った皿戻したり炸裂だしな

回転してるのを黙って喰うから値段が安く出来るのに

回転寿司は３回しか行ったことない

・従来の寿司屋は職人とコミュニケーション取るのはめんどくさいし、子どもを連れて行きづらい
・メニューに金額が無いのは怖い、１カンづつ単価がわかる明朗会計がいい
・回転している寿司は干からびてる
・でも好きなモノを食べたい分だけ注文したい

つまり流れ鮨最強ということで
http://www.uogashizushi.co.jp/movie/nagare-1.wmv

回転してるのを取ればいいのにというがなぜ注文のタッチパネルが
付くのだろうか。回ってるやつで食べたいのが有れば取るけど大抵は売れ残り。

回転レーンなし、新幹線オンリーの店もあるお

俺が注文したネタを片っ端から取っていく奴

回ってるのは見本だろ

>>46
俺は富山だけど普通に回ってる皿を取ってるぞ
周りの人たちも普通に回ってる皿を取ってるから

回転してるから行くわけじゃないけどなぁ
1皿100円と安いから行くだけであって

好きなネタが効率良く目の前通れば良いんだけど
中々タイミングよくという事もないし
あきらかに鮮度落ちてる奴も多いしなぁ(変色&干からび)
まー声ださなくてもピッピっと簡単に注文できるから
じーとレーンを眺めているよりは暇つぶしにもなって丁度良い

>>19
特に寿司屋ではつらいな

中流店では握りたてがうまいかもしれんが１０５円均一店ではネタが冷たくて
逆にだめだ

>>158
古着屋と同じ理由、オープン時にはいいモノが揃っているが、いいモノから売れていく、また仕入れてもいいモノが売れてダメな服が蓄積していく…時が流れて店内にダメ服濃度が一定以上になると客が遠ざかり店が潰れる
回転寿司も同じで人気商品から取られてコンベア上にはダメ寿司の濃度が上がっていく、まぁ寿司の場合は一定時間が経過したら店が回収はするんだがね

イチイチ注文するのがダルいから回転寿司なのに
だったら普通の寿司屋いけばいいのに
安い寿司屋なんていくらでもあんじゃん

>>165
マグロとか頼むと、まだ微妙に凍ってるっていうのが来たりするもんな。
自分は食べ物を粗末にしたくないので、なるべく乾いたものから取るようにしてるけど。

たしかに、急いでいるかどうかで決まるね。
時間がない時に牛丼を食べる感覚なら、回っている寿司を食べてすぐに店を出るわ。

碌なネタがまわって来ないんだもの

鮮度がそんなに悪くなければ回ってるのも取るけど
今はタッチパネルので注文するとテーブルまで運んでくれるからな高速レーンで

流れているものは「イメージ」です

付き出し感覚で注文品が届くまでに廻ってるのを取る事はあるかな

乾いているかどうかわからないネタを取るような博打する客もいないんだから
もう回す時代じゃ無くなったんじゃないか？

注文するのが気が引けるから回転すし行ってるんだが

生きてるうちに一度高級すし屋行ってみるかな。身分が低いので場違いかなという気もするが。
一度も行ったことない。近所に高級すし屋がある。頑固オヤジで客とケンカもするらしい
有名な次郎とか久兵衛行こうかな。伊勢丹とかバーニーズとかで10万とかのデザイナーの
服は買ったことはあるが高級寿司は食ったことない

>>176
1-2万もあれば、そこそこの寿司を食えるぜ
ステマもあるだろうが、グルメサイトで検索して行ってみたら良い
または築地等の魚介類市場の近くの寿司屋

>>177
東京の寿司まずいって言うけど実際どうなの？
1-2万もあれば東北なり北海道なりに行くのも視野に入るのだがどうしたものか

実家に帰ると近くにある寿司屋で5000円あれば十分旨い寿司＋αが食べられる。
ホウボウとかキンメダイとかあるし。
でも首都圏にいるとさくっと回転寿司入っちゃう。

鮮度重視と言うけど　　冷凍品だろ

日本って安さとブランドのシーソーゲーム好きだよね

冷蔵4時間超えなら
釣って直ぐ(30分以内）冷凍
解凍後10分の方が良いよ

貧乏家族が家族サービスで小さな子供を連れていくために存在してるのだろう
安い寿司ならスーパーの寿司でいい

>>178
現在の日本では場所よりも
大金出した方が確実に旨いもん食えるだろう
それこそ云十万も出せば最高の食材が堪能出来ると思うね

注文は指定されで流れてきたものを取らないといけないから
出来が悪いのを選ばれそうで怖い
非効率だからやらないと思ってるんだがなぁ

前に注文した時にネタが小さいのを出されて不信感

今日の昼飯は回転寿司。

俺は回らない寿司。

閉店前の半額シールつきのw

牛丼屋も回転寿司もハンバーガーも貧乏食

外国に行くたびに思うんだが、ドーナツ屋とハンバーガ屋での待ち時間
がすごく長い。こういった味も何もわからない連中にこそ、回転ドーナツ
とか、回転ハンバーガーが受けると思うんだがどうだろう。

人の注文したものを横取りするのが趣味ですｗ

>>188
いわゆるファーストフードだからな。
さくっと食べるにはいいが。
行列つくってまで食べたいとは思わん。

>>189
盗難被害続出、食った食わないで揉めて閉店
あると思います

お腹空いてるのに好みのネタが回って来るまで待てない。
座ると直ぐに、いつも食べるネタを2-3個注文しちゃう。

かけうどんと4皿で550円くらいだった。
昼飯ならこんなもん。

回転天ぷらは即きえたな