【水産】「海を知らない」フグ養殖…海水の代わりに源泉［12/04/05］

山形県寒河江市の建設会社が、海水の代わりに地元の源泉を利用して進めていた
トラフグの養殖に商品化のめどが立ち、今月下旬から市内の旅館で提供を始める。

塩分濃度が高い温泉の湯を薄めた水槽で育ち、海を知らない“寒河江産”のフグは、
天然物と変わらない歯ごたえがあるが、販売価格は約３割も安くなるという。
事業を進める青山建設（同市緑町）の青山潤一社長（７４）は、
「いつかは寒河江の名物になり、地域興しに貢献できれば」と期待を膨らませて
いる。

青山社長は２００８年６月、栃木県那珂川町が塩分を含む温泉の湯でフグを養殖し、
町おこしにつなげていることをテレビ番組で知った。青山建設のグループ会社でも、
日帰り温泉施設「ゆーチェリー」（寒河江市寒河江）を経営しており、
源泉の一つが塩分を多く含んでいたため、「寒河江でもできるかもしれない」と、
実現への可能性を探った。

青山社長は０８年１０月に同町の養殖施設を見学し、町内の環境調査会社に
源泉の成分分析を依頼。
その結果、「塩分濃度が高く、硫黄や金属などの有害物質が含まれていない」
として、水で薄めれば海水に近い水質になることが示された。

稚魚の調達や採算性の調査、那珂川町での実習など準備を進め、昨年４月、
「ゆーチェリー」の西側駐車場に建設した深さ１・２メートル、直径４メートルの
水槽３基を設置し、養殖を始めた。
源泉は約５０度と熱く、塩分が海水の３倍以上もあったため水で薄め、フグが
最も成長しやすい２０〜２３度に水温を調整した。

今冬には１キロ・グラムほどの大きさに育ち、出荷できる予定だったが、
予想もしない壁に悩まされた。
フグは、狭い水槽に閉じこめられるとストレスがたまり、周りの魚にかみつく
習性がある。共食いを避けるため半年に１回、麻酔をかけて歯を抜く必要が
あるが、抜歯をすると餌をほとんど食べなくなるため、成長が予測より２か月ほど
遅れてしまった。
それでも、成長の早かった約４００匹は、刺し身の歯ごたえや、雑炊にした時の
香りが、海で捕れるフグと遜色ないレベルまで育った。販売価格も天然物に比べて
３０％ほど安い１キロ・グラムあたり６０００〜７０００円程度になるという。

フグは今月下旬から、別のグループ会社が経営する寒河江市本町の旅館
「一龍(いちりょう)」で提供予定。好評なら、養殖の規模を徐々に拡大していく方針
という。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20120404-OYT1T00175.htm
成長したフグを見る青山社長
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20120404-995487-1-L.jpg
dat落ちしていますが、関連スレは
【水産】内陸に魚工場を…「黄金トラフグ」養殖成功、今月出荷　岡山理科大［11/07/14］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1310607035/

> 予想もしない壁に悩まされた。

(´-`).｡ｏＯ（いや、フグに限らずソコソコある話なのだが…）

＞青山社長は２００８年６月、栃木県那珂川町が塩分を含む温泉の湯でフグを養殖し、
＞町おこしにつなげていることをテレビ番組で知った。
なんかどっかで見たのと同じことやってるなと思ったら
やっぱりそうだったか

俺のふぐり禁止

フグおいしい　すごくおいしい

トラフグだなトラフグ

蛸だ蛸を陸養殖するんだ

そういえば、たまに海水魚の淡水養殖の記事をチラホラと見かけるけど
養殖技術の進歩は日増しに向上してるみたいだね

>>3
蟹江敬三がナレーションしてそうですねｗ

チョウザメよりは採算性よさそうだな

ふく？

水槽の中のフグ大海を知らず

肝食わせろ

>>1
アメリカで人気沸騰している寿司ネタ＝ハマチ
米国でも水槽でのハマチ養殖が急増中
魚も農作物みたいにメイドインアメリカが輸入されそうだ
http://www.tv-tokyo.co.jp/mv/nms/ny/

>>13
毒を含まない餌だけで完全養殖すると毒なしフグが食えそうだね

これは面白いと思ったが、後追いか

まあそれでも、山の中で「地元名産の海魚」をつつける温泉宿ってのは興味深いし
食品に関する技術の多方面への発達は良いことだな

>>13
東国原氏乙ｗ

まるまるもりもり

毒なしでも万が一があるため普通のフグとして調理するような話が

>>19
そういう法律だから

http://research.kahaku.go.jp/zoology/uodas/fish_in_focus/toxin/
>実験的にフグを卵から人間の手で管理し、人間が与えた餌のみで育てると
>無毒のフグとなります。また、無毒の養殖フグにフグ毒を混ぜた餌を与え
>ると毒をもつようになることも分かりました。つまり、フグはフグ毒を外
>部から取りこんでいるのです。

>フグ毒を食物連鎖でたどって行くとどこに行き着くのでしょうか。
>その犯人は海洋に大量に生息している海洋細菌でした。
>海洋細菌の中からテトロドトキシンをつくり出す種類が発見されたのです。
>それはビブリオ属やアルテロモナス属の細菌でした。

なるほど。生簀で育てると毒を持たないってことか。

狭い水槽に閉じ込めてふぐが発狂寸前で頭がおかしくなって
おかしくなったまま生かすために歯を全部抜いて
食事もまともに取れないようにしてもう見てられない
虐待以外の何だっていうんだこれ

養殖

養殖

ファーム

>>22
狭い教室に閉じ込めて生徒が発狂寸前で頭がおかしくなって
おかしくなったまま生かすためにキバを全部抜いて洗脳し
社会生活もまともに送れないようにしてもう見てられない
虐待以外の何だっていうんだこれ

学校制度批判の暗喩ですね。分かります。

>>22
むりやり餌を食べさせられる
北京ダックより生温いよ

>>27
それはフォアグラじゃないの？

ピンクスライムは合成溶肉です

やっぱ法律に従って、危険部位は厳重にカギかけ保存＆処分するのかな
毒ないのにｗ

日帰り温泉施設「ゆーチェリー」

ど、童貞ちゃうわ

>>21
ちなみに貝毒も外部の細菌由来。

>>30
前に、無毒なんだから規制ゆるくして欲しいとか要望だしたけど却下されてたような。
見た目じゃ分からんからしょうがないわな。

なんでフグにだけフグ毒が蓄積するんだろう？
他の生物は問題ないのか？

>>33
河豚と同じもの食っていれば有毒化する
河豚の新鮮なキモって旨いらしいね
粕漬けは漬かりすぎて微妙だったけど

>>22
Japってキチガイだな
狭い所に閉じ込めてフグがキチガイにして、共食いみたいに互いにかみつかない用に麻酔をして歯を抜いて育てるって
そこまでしてフグを食おうとして、Jap自信がキチガイになってるのに気付いたないんだろ

抜歯だと大変だから高速回転する棒状のサンダーで削り落とせば良い
歯根を残す形なら再生もしないだろう。

33
フグは体を大きくするという方法で身を守る手段をとったため
他の魚と比べ腎臓が占めるスペースが狭く機能が悪い
だからテトラドトキシンが蓄積してしまい
その神経毒の影響を受けない部分に
毒を蓄積せざるをえない

築地魚河岸三代目のとは違うのね

写真が可愛すぎる

>>22
この記事では狭い水槽に閉じ込められたために
ストレスが溜まったと書いてあるが、餌の問題の方が大きいかも。
フグにとってテトラドトキシンは沈静作用があるから、
テトラドトキシン入りの餌を与えればストレスも緩和されると思う。

イカとかも共食いするから
生きたまま大量の運ぶのは難しかったが
針で眠らすようにしてから可能になったそうだな

痺れふぐ

で、これ普通の養殖フグと何が違うの？
温泉だけ？

CSIニューヨークに養殖フグのエピソードあったね、意味が判りずらかった。
ハリモトさんと女体盛りが出てくる回ね。

>>43
輸送コスト
海と違い貝など食べないので無毒化出来る

>>45
記事中には天然物との比較しか書いてないが他の養殖モノともそうなのかな
無毒化は料理時に毒フグと同じやり方であれば意味はない気もするが
免許いらないとか、有毒部分提供とかはしてないんじゃね？

毒を持ちようがないのだから安心安全

それでも「無いことを証明」するのが困難だから、
結局調理免許自体は要るし肝も食べられないんだけどな。
「事故はないと見ていい」って安心感はあるか

>>48
餌の蓄積で毒を後天的に持ち、貝毒を体内に蓄積させる構造
免許は必要だけれども、客も店も安心度が違う

結局温泉と同じイメージの問題

>>43
昔からやってる栃木のほうの場合は、成長が普通の養殖の倍以上はやいと言ってたな
水温が高いからじゃないかとかコメントしてた

海を知らぬ/少女を前に少年の/われは両手を/広げていたり

寺山かあ

>>41
あの技術って韓国由来なんですってね
チャングムっていう韓国時代ドラマにも出てきます

ジョンナムも食べてます

ブランド名「海知らず」登録しといたほうがいいかもだ。
「プッシー知らず」といったらナッチの迷訳だが。

>>54
それが快眠活魚の事なら日本の技術だよ。
しかも歴史ドラマに登場するほど昔からある技術ではない。

って、思いっきり地元じゃねーか

毎週入りに行ってるよ
入ると恐ろしいぐらい疲れる温泉。ホントに体がクタクタになる
その日一日何もしたくなくなる

休憩室借りると三回まで風呂に入れるんだが、三回も入ったらマジ死ぬ
大抵は一回入って休憩室で横になったら、そのまま時間まで寝てしまう

湯〜チェリーの名前に関しては、付けたヤツは絶対頭おかしいと思う

知り合い連れてったら、「毒の沼地」と名付けてくれた
入るとＨＰが削られていく温泉だそうだ

ここの食堂の笹切うどんが美味しい

朝６時半からなのだが、開店直後が一番混む
田舎者恐るべし

後、毎年秋、この横の公園でスーパーカーミーティングが開かれる

>>58
> 三回も入ったらマジ死ぬ
一回試してみてくれよ

素晴らしいね

>>5はもっと評価されていい

温泉水使い放題、光熱費もほとんどかからない、好適環境水や人工海水でやろうとしてた人達は涙目過ぎるな

>>63
好適環境水は色々養殖してたから目的が違うんじゃね？
確かトラフグは去年、最近はヒラメが出荷されたそうで、
最終目的はマグロの養殖だそうだ。

温泉フグとか、温泉玉子みたいでうまそうじゃないか
ゆで卵みたいな味がするんか？

(◎＿◎;)毒のないフグも、
開発できるかもしれません。

>>27

抜歯することは記事にしない方がいい。

海外の動物キチガイ愛護がうるさいぞ

このフグとは６９したくない

昔は養殖ふぐは無毒なんていう話もあったよな

>半年に１回、麻酔をかけて歯を抜く必要がある

残留医薬品の定量およびリスク評価はきちんとやってるんだろうか。
ふぐなんてめったに食うもんでもないのはわかるが。

>>70
完全養殖なら無毒だよ。

>>71
うるさいんで、医薬品じゃなくて食品添加物でも認められてるな成分のを麻酔で使うようだな
ttp://animal.ds-pharma.co.jp/fishing/fa_001.html