【水産】三重・尾鷲市、新処理法開発で"アオリイカ"をブランド化--イカの頭をハンマーで叩いてマヒさせ… [03/16]

尾鷲市は、アオリイカを漁船上で活（い）け締め処理し、新鮮な状態のまま水揚げ
する方法を三重大と協力して開発した。この処理方法で水揚げしたアオリイカに
目印のタグを付けて出荷し、ブランド化を図る。

アオリイカは「イカの王様」とも呼ばれる高級イカで、冬季が旬。市では２００８年から、
尾鷲ヒノキの間伐材を沖に沈め、アオリイカの産卵床として個体数増加を図っている。
市内に水揚げされるのは定置網漁がほとんどだが、活け締めの方法がなかったため、
鮮度が落ちるのが難点だった。

新しい処理方法は、市と尾鷲漁協、地元の水産関係者で構成する尾鷲港産地協議会が
昨年３月から開発を推進。船に上げたイカの頭をハンマーでたたいてまひさせ、
水温１０度前後のにがり成分を含んだ海水に浸して水揚げする。流通段階で墨を
吐かないように墨袋もクリップで留める。こうして処理されたイカには、「尾鷲漁協　
船上活〆（いけしめ）」と船名を記したタグを付ける。

活け締めにされ、タグが付いたアオリイカは１３日朝、尾鷲魚市場に２０キロが
初めて水揚げされ、１キロ当たり２０７７円と、前日より高い値をつけて数分の
うちに完売した。

魚まち推進課の大倉良繁課長は「台風１２号の影響で産卵床が流されたりして、
今年の水揚げは少ないのが残念。来年以降も続けて、尾鷲のアオリイカを徐々に
広めていきたい」と話している。

●活け締めにされた目印のタグが付いたアオリイカ
http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20120316/images/PK2012031602100076_size0.jpg

◎http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20120316/CK2012031602000113.html

残酷！
残虐！
非道！

ドイヒー

以下イカ娘禁止

痛そうだな

頭じゃなくて胴だろ

イカの頭ってどこだ？ｗ

ひどいじゃなイカ

オーストラリアの動物愛護団体が黙っていません

イカちゃんの頭(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

イカ娘涙目

どれだけ鮮度が違うか一度試してみたい気もする

ハンマーで叩くなんて残酷。ハリセンにしろ

どこにでもいるしなあ　ブランド化はどうか？

アニサキスのこと考えりゃ冷凍した方が安心

こんなうまそうなイカ、そうそう食べられないぞ！
スーパーじゃヤリイカ、スルメイカ、赤いかぐらいしか売ってないからな。
超期待。

尾鷲は昔よく行ったけど、
今人口何人くらいだろ？２万いるのか？

槍杉

>>9
他国でもいちいち機にされるようになったら本物だな
思う壺

イカやクジラ、イルカを食うのは日本の伝統的な食文化だけど、
韓国の犬食いだけは許せない。
あんなの文化でもなんでもない。
ただの虐殺だろうが。

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　　 ∧＿∧　　 　＿＿_〃　☆
　　( 　・∀・） 　　.|　 　 | ／　　美味くなあ〜れ
　　/ 　　=◯◯==|　 　 |　　　　　美味くなあ〜れ
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　 し`ヽ＿）　／ミ_＿ゞ丿ﾉソ三三三
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三重大学
アオリイカハンマーで叩く
近畿大学
回遊まぐろの養殖成功

ぎゃあああああああぁぁぁ

>船に上げたイカの頭をハンマーでたたいてまひさせ、

簡単そうだけど、イカさず殺さず微妙な力加減が必要なのかな。
簡単なら他のイカやタコにも応用できそうだが。

釣り人はアイスピック状のものを頭に刺して締めるぞ、締まるとみるみる色が変わる。
締めの有無による味の差は俺はよくわからん。

他の魚でも普通にやってるやん

↓エギンガーが一言

アオリイカおいしいよ
塩コショウして唐揚げにするとビールの最高の友になる

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>>20
犬を食べる民族って結構あるけど
韓国以外はいいの？

お前らアホだな。イカっつーのは頭足類っていって、足が生えてる根元の部分
（目があるところ）が頭なんだよ。普通刺身で食べてるのは胴の部分。

強過ぎると〆るよね

侵略！侵略！侵略！侵略！

気絶させるのだから痛みは一瞬だよ
チョンの犬食いとは異なる

(´-`).｡ｏＯ（頭はどっちだ…）

柳生博の仕業

これは残酷だな。シーシェパードの出番だ

>>20
日本でも一昔前までは食ってたけどね。

神経締め

ハンマーで叩くなんてひどいでゲソ。

ブランド化してね
頭を叩かれたイカのキャラとか作ってさｗ

>>35
目のある方が頭やでぇ
http://homepage3.nifty.com/Kume/naru/027/naru027c.gif

イカの解剖や
http://www.youtube.com/watch?v=Hfc0qcmXygE

酷いな

ついに内陸でも美味しいイカ刺が食べられる時代の到来か？

イカの頭を叩いた時に、頭をおさえた足がイカの手だよ。

これテストに出るから覚えておけ。

>>1
叩くところは目の間　眉間だよ　　徳島かどっかで既にやっとるみたい
鉄ハンじゃないよ　木ハンだよ

アオリイカうまいもんなあ。他のイカと違って一日寝かせたほうが甘みが増えて旨い

どんだけイカに長時間苦しい思いさせてまで食いたいんだよ・・・
冷凍すりゃいーだけだろ

そうはイカンザキ

イカとか魚介類って痛覚あるの？

ある部分をキューッっとつまむと締まる

新鮮な方が旨いのかな

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>>53
やばい。殴りたい。

さ

ひどいでゲソ

和歌山人は残虐だな

アオリは釣ったらすぐに〆る
あそことあそこをプスプスっとね
これをやらないと身が硬くなって刺身では食えないんだわ
普通の魚じゃ考えられないけど
アオリは一日冷凍させた方が甘みが増してうんまい

釣ったその日に食っても美味いけど寄生虫が怖い

>>42
赤インクヤメレｗｗｗ

>>50
痛覚どころか、足一本喰われたところで何も感じないな。
頭を叩いたら気を失うんだろうけど。

>>60
イカさん、乙。