【グルメ/水産】深刻！ウナギ卸値高騰--今年に入り2度の『うな重』値上げを余儀なくされた専門店も [03/08]

日本人の“スタミナの素”ウナギの値上がりが深刻な状態に陥っている。２年連続で不漁だった
ことがないシラスウナギ（稚魚）の不漁が３年続き、卸値はついに昨年の約３倍、１キロあたり
約２４０万〜２５０万円に。「天井が見えない」と関係者が嘆く中、千円近くも値上げする
鰻専門店も出てきた。需要が増える夏には、市民の手が届かない「高級魚」になっているかも…。

日本養鰻漁業協同組合連合会（静岡市）によると、現在、シラスウナギは１キロあたり約２４０万
〜２５０万円の値がついており、昨年の８６万円の３倍近くに上がった。

神奈川県や宮崎県などで１２月から４月ごろにかけて行われるシラスウナギ漁は今シーズンも不漁。
豊漁だった２１年２月、国内の養殖業者に納入されたシラスウナギは約２５トンだったが、今年は
わずか約９・５トン。昨年同時期の約１３・６トン、一昨年の約１１トンより減った。

養殖業者は、０・２グラムほどのシラスウナギを２００〜３００グラムまで育て、早ければ
６月ごろから出荷を始める。今年は台湾や中国でも不漁のため、需要の増える夏の土用の丑の日
（７月２７日）には品薄となる可能性があるという。

大阪市中央区の鰻専門店「本家柴（しば）藤（とう）」では、３種類あるうな重を１月に
いったん値上げし、さらに今月初めに再び値上げ。高いもので千円近くも上げざるを得なかった。
女（お）将（かみ）の柴藤滋（しげ）子（こ）さんは「心苦しいですが、このままではやって
いけなくなります」とため息をつく。同市北区の阪神百貨店でも、鰻のかば焼きが１パック
２割程度も値上げされた。

成長した生のウナギ「活（かつ）鰻（まん）」を卸す愛知県の問屋では、「４０年やっているが
初めてのことで、天井が見えない。代用がきかない鰻専門店へ優先的に卸さざるを得ないので、
スーパーなどへの流通量も必然的に減る」と表情を曇らせる。

不漁の原因について、東京大学大気海洋研究所の塚本勝巳教授は「頻発するエルニーニョ現象で
親ウナギの産卵場所が南下したためでは」と分析。産卵場所が変わり、本来ならマリアナ諸島
西方海域から海流に乗って来るシラスウナギが、日本までたどり着けない可能性が高いという。

ウナギといえば「養殖」のイメージが強いが、シラスウナギはすべて天然。漁獲量をすぐに
増やす有効な手だてはなく、塚本教授は「河川環境を良くするなど地道な努力を重ねていく
しかない」としている。

●空前の不漁でやむなく値上げした老舗「柴藤」。
　客向けの「料金変更のおしらせ」を置いている
http://sankei.jp.msn.com/images/news/120308/wlf12030812470007-p1.jpg

◎タレ
http://sankei.jp.msn.com/west/west_life/news/120308/wlf12030812470007-n1.htm

値段と価値の差が大きく開きすぎて食べる気もない。　焼いて乗っけただけの魚料理で幾ら取るんだよ。

うなぎが無いならあなごを食べればいいじゃない

みんなには安い中国産があるじゃないか

俺は不味いから食わんけどw

鰻丼とテッチリとクロマグロのトロは大好物だが、なくなっても困りはしないな。

そりゃあ、あれだけ取りまくれば、成魚がいなくなるんちゃうの？

鰻のタレだけ丼でいいや。貧乏だから。

今、うな丼一杯いくら？
海外にいるから、よくわからないので教えてください。

どぜうはどうでしょう
蒲焼なんか最高ですよ

昔はよく食べましたが
ウナギよりもおいしかったですよ

　　∧,,∧
　(；´・ω・）　うーん・・・　ま、さしてうまいもんでもない
　/　∽ |
　しー-Ｊ

別に高級品は高くても良いんじゃないかなー

秘伝のたれwwwwwwwwww
ただのみりんと醤油と砂糖と酒の掛け合わせ
しかも衛生状態無視の継ぎ足しw

ウナギとヴァギナはトロがいい

レンコンをすりつぶし、小麦粉と混ぜ、海苔の上に載せて油で揚げる。
それをどんぶりに盛り付け、ウナギのたれかければ良いじゃない。

ケンミンショーでやってたどっかの料理。

>>12

その素材やレシピが問題なんだろ。どんな料理だってそうだ。

サンマの蒲焼きで十分です

1月に食ったら2400円だった
半年に一度くらいでいいね

水、壬生菜、女、染物、針扇　お寺豆腐に鰻松茸

みんな高くなってしもうた

１万円でもいいよ。それでも食べたい奴は食べるだろ。
ウナギ屋さんはご愁傷様だが。

(´-`).｡ｏＯ（ビンボなオイラはサンマの蒲焼丼でいいや…）

>>15
素材ってのは長熟うなぎの脂（賞味期限切れ）のことか

“エルニーニョで産卵場所が南下したからシラスウナギが不漁”とか分析してる東大教授にワロタｗｗｗ
こんな超絶バカでも東大の教授やれるのかよｗｗｗ
こんなの乱獲で絶滅寸前になってるに決まってんだろｗ　アホかｗｗｗｗｗ

松茸と同じで、もうオレには縁のないモノと思うようになった。

原発のせい

>>22

海に産卵しにいくハズの川にいるウナギだって、とり過ぎで全滅寸前なのにね。
川ウナギを全面禁漁にしないと日本のウナギのは絶滅はすぐそこでっしょ。

>>21

典型的なシッタカ人間だな。まあ好きなように生きな。

うなぎとかくわねぇなぁ

>>25

ウナギのいる場所、知っているけど
教えないぞ

大きいウナギが釣れるんだわ
ウケにもビンビンなのが入っているよ

でも、教えない

うなぎに似た味の代替品はないのかな？

デフレの時代だから、極端に値上げすると、消費が落ち込むし、
業者も苦しいところだね

美味い蒲焼を知らないで、生涯を終えるのも幸せの内

【あぶら麩丼】が安くてオススメ。

>>29

人の話はよーく聞くもんだよ
いいか

「ど」から始まるからね。

「じょー」？

中サイズで1780円くらいになってたな、スーパーの三河産うなぎ
今年の夏は大だと2000円は軽く超えそうだな

もう鰻専門店じゃ食っていけないだろうな・・
焼けるものはなんでも焼くしかないよ
まずは焼き鳥からがんばれ

昔を考えれば、スーパーで「ウナギ長焼き」とか
安値でジャンジャン売ってること自体が異常。

＞高いもので千円近くも上げざるを得なかった

いやいや。ねーがらw

後先考えない乱獲
鰻の遡上できない川

尾花とか今いくら？
前から高かったけど

うなぎなんて別に旨くもないし、無理して食べる必要ない

代替品が思いつかんなぁ

＞現在、シラスウナギは１キロあたり約２４０万〜２５０万円の値がついており、昨年の８６万円の３倍近くに上がった。

＞養殖業者は、０・２グラムほどのシラスウナギを２００〜３００グラムまで育て・・

赤ちゃん鰻一匹500円かよｗ

土用の丑の日のは鰻丼を当たり前に食ってた5、6年前迄が遠い昔の様だな・・・

震災の影響だろうな

信じられないだろうが、いまから５０年前はど田舎の小さな川でも捨てるほど取れたんだぜ。
俺が若いころにも河で取ったりした。
高度成長と共に河川が汚染され遡上する数が少なくなり取れなくなっていった。

>>45
お前いくつだよ

>>45団塊乙

>>47
団塊の直ぐ下の世代だな。
大荒れに荒れてた世代だ。
信じられないだろうが、学校の廊下をバイクが走ってた時代だ。

ウナギの代用にアナゴが挙がってるが
ゴンズイの蒲焼きのほうが美味いぞ
資源量も多いし

ナマズの蒲焼なんかも高いね

ナマズの養殖ならできなくもないんじゃないかと
思うんでがんす

乱獲し過ぎたんだからしょうがないだろ
ウナギ屋さんは完全養殖の研究に募金でもする事だな

うなぎは2〜3年禁漁にしたほうがいいんじゃないかな

>>48
45前後のスクールウォーズの世代か…。まあ、さらに一回り下だけど中学の頃は学校集会や始業式や卒業式みたいな行事になるとパトカーと警官が校門ふさいでたよ。
グランドはバイクが走ってたし、なんか抗争で死人も出てた。暴走族の連中が部活みたいで笑った。

中学校の頃、俺の七不思議のひとつだったな
「なぜ土曜じゃないんだ？」「なぜ牛肉じゃなくてウナギなんだ？」

ああー、夜食でうな重が食べたくなってきた。

私はアナゴのほうが好きだ

>>55
穴子は高砂の焼き穴子。

俺のうなぎなら安いぜ！試してみるかい？

はい

近所のうなぎ屋が豚丼始めやがったｗ

女（お）将（かみ）の柴藤滋（しげ）子（こ）さん
位よめるわ
>>1 バカ

なんで人工ウナギないの？養殖じゃなくて。
作れるだろ？あの食感、味覚。かなりシンプルなんだが。

>>60
ちくわで代用できるってタモリが言ってた

>>55
アナゴとうなぎって
ぜんぜん違う系統らしいなｗ

何故ウナギのタレは腐らないのか

>>1
逆に考えよう。これだけ仕入れが絞られれば、売れない低品質の中国製に回る余地はないので、
市場全体の品質が上がって、消費者に喜ばれる。

ウナギというのが、安ければ売れるという商品かどうか、一度考え直したほうがいい。スーパー
の加工魚の棚にずっと野ざらしになっている中国製ウナギに、意味があるのか？

ウナ風重・・・ウミヘビで代用

ナマズが似たような肉質で海外ではうなぎより
一般的に食べられてるんじゃないかな。

>>10うむっ…カワイイッ！&正しい…（＾∇＾）

鰻へのこだわりが有るうち(市場の要求)は値段は下がら無い。利益を求めて海外にまで
市場を拡げた当然の結果だからな~【エルニーニョがぁ~】なんて只の言い訳だし…
根底には商売人根性が起こした結果だぞっ~_φ(･_･

ウナギ嫌いじゃないし、むしろ好きな部類に入るけど、考えてみたら
ここ３〜４年は食ってないな。
食わなきゃ食わないで何年でもいられるものだから、価格が上がったら
食わなきゃいいだけって感じ。

自業自得
小さいうちにとるからだ
無くても問題ない

うなぎよりアナゴのほうがアッサリしてて
いいだろ？

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>>59
むしろ、一番読みが難しい名字にふりがながない件w

365日ウナギを喰い過ぎなんだよ〜〜

大昔は、コレだけ欲に任せて大量に消費していたか〜〜〜？

限度を知るベシ

一年くらいシラスウナギ禁猟したら
回復するだろｗ

500円でうな丼を提供出来る店ってどんなカラクリなの？
中国産でもさらにヤバイルートから仕入れてるの？

>>65
ウミヘビでも食用で流通しているイラブーとかは高いぞ