【外食】『海老ラーメン』ブーム、全国に拡大 [03/04]

多様化が進むラーメン。魚介豚骨や鶏白湯など次々と新たなトレンドが生まれ続けてきたが、
今年、改めて注目されているラーメンがあるという。

「スープやつけ汁に海老のダシを効かせた“海老ラーメン”が注目を集めています」とは、
第8回ラーメン王で食ジャーナリストの小林孝充さん。

「海老ラーメン自体は10年以上前からありますが、昨年来、海老をキーワードにしたラーメンを
出す店が続々と誕生。さらに5月に専門店『It’s shrimp! エビ麺専門店』（神楽坂）が登場した
ことで、ラーメンの新たなジャンルとして再認識されつつあります」（同）

しかも海老ラーメンは、日本各地で地元の特色を生かして発展しているという。

「海老ラーメンが最初に注目されるきっかけとなった札幌では“海老そば”という呼び方が一般的。
東京では濃厚なつけ汁で味わう“つけ麺”が多いですね。名古屋では“伊勢海老ラーメン”が人気ですが、
これはもともと２００８年に東京・本駒込の『つけめん四代目けいすけ』が出した、伊勢海老を
使ったメニューにインスパイアされたものといわれています。また、塩ラーメンの人気が高い
大阪では、“海老塩ラーメン”が話題です」（同）

富山では白海老、静岡では桜海老など、ご当地食材を使った海老ラーメンもある。
しかし、10年前からあった海老ラーメンがなぜ今、注目されているのだろう？

「昨今、良質な煮干しや野菜などダシに使う原材料が高騰しているため、今までコスト的に
見合わないと思われていた海老に目が向けられるようになったのが大きな理由です。
また、ここ数年ラーメン界では魚粉をダシに使う傾向が増えていますが、この技術が
海老にも生かされているようです」（同）

注目の海老ラーメン。海老好きの筆者としては、ブームで終わらず、ラーメンの定番メニューと
して定着してほしい！

●「It’s shrimp! エビ麺専門店」のエビ麺
http://amd.c.yimg.jp/amd/20120301-00022969-r25-001-1-view.jpg

●表
http://amd.c.yimg.jp/amd/20120301-00022969-r25-002-1-view.jpg

◎http://r25.yahoo.co.jp/fushigi/rxr_detail/?id=20120301-00022969-r25

俺を殺す気か！（甲殻類アレルギー持ち）

香港とかのラーメン出汁は普通に海老だし

焼肉ラーメンがおいしい

はいはいステマステマ
美味そうだな

はいはいスマタスマタ
気持ち良さそうだな

何でイカ娘スレになってないんだ？

激安バナメイ使用に違いない

ハワイの日系人料理のサイミンみたいなもんか。

10年くらい前に青森で食べたけど流行するほどではないと思う

近所のラーメン屋は創業時（10年以上前）から
普通にエビ味噌使ってるが

本当ならば長続きしなそうなブームだな。

　 ﾏ　 ／　 ＞、
ｹﾞｼﾞ 厶 ／ｗｗゝ
ｿ ﾃﾞ　　|!| ﾟ<>ﾟﾘ
!?　 　 .川 ﾟO Oﾟ Σ

海老ラーメンとか
ラーメン屋のメニューで見たこと無いなぁ

はいはいステマステマ。
ラーメン業界は雑誌やブロガー総動員して牛骨ラーメンや肉そばを流行らそうとして失敗したよな。
今度は海老か。どうせ失敗するよ。

伊豆の伊勢海老ラーメンは旨いのかな？
因みに一杯1500円。

名古屋在住の麺好きだが、伊勢海老ラーメンが人気とは不覚にも気がつかんかったわ。ｗｗｗ
いったい何処の世界線の名古屋なんだろう。

エビまこ（海老の乾燥卵）で出汁をとってない海老ラーメンは認めない

海老ワンタン麺はうまい

エビをもっとうまく食べる食べ方はあるだろう

エビチリでいいじゃん

エビは生で食うほうが美味いんだけどな。
茹でると旨味が抜けてしまう。

まぁ乾燥桜海老をカップ麺のソバやうどんに入れると
格段に味が良くなるけどな

名古屋で働いてる三河住みだが、伊勢海老ラーメンが流行ってるなんて初めて聞いたわ
　
これぞまさにステマ

エビはストロンチウムの宝庫だからな。
間違っても殻ごと食うなよ（笑）

田舎でもちょっと気合入ったラーメン屋だと限定メニューで海老ラーメンやつけ麺出してるな
でも邪道だと思うし、好きじゃないからまったく注文してない

伊勢海老ラーメンは三重のサービスエリアで見た

えびせん入れてもよさそうだな
せんべい汁みたいに

海老タンメンなら
昔から普通に中華であったがな

食べるラー油終わったと思ったら次はエビラーメンか？クソ電通が

うどんラーメンてどうかな　スープはうどん麺は中華　アゲとチャーシューが仲良く乗ってる

>>31
http://www.kumin.ne.jp/akebono/ippei/ippei.htm

そうめんにエビいれたほうが

海老好きなんでさっさと普及させて

香川のラーメン屋がずいぶん前からえび出汁のラーメンを出してたけど・・・はまんどっていう店

この小林って奴が写っている海老のカップラーメン食べたが大してことなかった。
ブームを作りたいためにステマしてるだけ

食ったことあるが、合わないこともない
それだけ

犬も食べない辛ラーメン

カップヌードルは海老ラーメンじゃないのか？

器が灰皿とか？

イナゴラーメン　いけるな。

マスコミが紹介するものは当分信用しない。
それだけのことを視聴者にしてきた。

こういうラーメン王が推すのって絶対来ないよ、数年前のトマトらーめんもそうだった。

エビはねえ、全ての味をエビ一色にしてしまうのだよ。
だから食わん。

醤油豚骨＋魚節はもう飽きた

どんどん味噌汁と雑煮に近づいてきてるな

やっぱりな。
スマトラ大津波の後も『海老』が大流行したんだよ。

なぜかというと、大津波の後は必ず海老が豊漁になるから値下がりする。
理由はあえて書かない。

スマトラ大津波の後もあちこちのスーパーでブラックタイガー海老が大安売りだっただろ？

ステマすれなら、
なすそば。あれ旨かった。

数年前、近所に海老ダシのラーメン店があったが数ヶ月で潰れたぞ

海老だしって、タイ料理だっけ？

海老系のスープのラーメンって以前池袋にあったな、最初はうまいんだけど徐々に気持ち悪くなってくる

東京駅にあるラーメンなんとかで食べたことある
美味しいんだけど、毎回リピートしたくなるようなもんじゃない

エビのだしっていってもエビを丸ごと使う必要はないわけで、エビの尻尾や殻でいいんだよ。

エビのだしっていってもエビを丸ごと使う必要はないわけで、エビの尻尾や殻でいいんだよ。

どうも感の悪い奴が多いようなので、もう少し詳しく解説すると、
なぜ大津波の後にエビが大漁に獲れるかというと"餌が豊富"で大量発生するから。

エビ好きには堪らない現象だろうけど、そのエビたちが何を喰って育ったかはよく考えること。
これはエビだけでなく鯛についても言えることだけどね。

結局、濃厚豚骨醤油ラーメンとそのWスープである程度まで行きついた感がある
ここから先はどれだけ煽っても本当に美味くないとリピーターが付かない

ちょっと精子入れるとコクがでる

サンマラーメンとか何処行っちゃったんだw

>>57
『食べる精子』っていう食品を198円価格帯で販売しようと思うんだけど
容器はそそり起つちんぽ型の特注品にして匂い味共に本物の精子そっくり
原材料は香料にイカ、色などにカルシウム、粘りにゼラチンなど自然着色でいく
ゴマエキスなども使うと思うから美容と健康にもいいはず

どんな料理でも食べる精子をぶりゅっとかけるだけで台無しにできる
食ザー家と全ての女性に送る調味ソース、『食べる精子』

縁やは東京進出をテレビのドキュメンタリーで見た覚えがあるな
なんかで挫折した人が再チャレンジで海老ラーメンで一発当てたんだっけ？
東京からは撤退したけど今もあるんだな

俺の2枚目の分身は麺類に魚介類が入ってると
怒り出すから無理。

海老好きなら
ポッカのインスタントスープ「海老のビスク」を
飲むとよい。
あまりのおいしさで、目が白黒になって吐き出すから（藁）

名古屋市在住だが海老ラーメンなんて聞いたこと無い

そういえば鶴舞の高架下でエビ油を仕上げに入れる店があったが、アレの事か？
正直美味くないぞ

>>55
寿司屋でシャコも食えねえなwww

タイトルを見て「海老名ラーメン」かと思った自分は神奈川県西部民

えびで有名なのは岐阜の白神じゃないか？
後、新潟のなんて店だったか美味しい店あった

魚介類系全般だけど、ちょっとでも冷めると生臭さがたってくるから苦手だなぁ。

>>59
白子じゃだめなのか？

中華料理屋のあっさり塩味ラーメンが好きなオレにとっては
ラーメンといえば海老そばというぐらいポピュラーなんだが

海水より辛いあっさり塩味
一杯につき塩分6g超があっさり塩味
ちなみに次郎は一杯食えばで4日塩分取らなくても大丈夫なぐらい

東南アジア。中国南部は、普通に海鮮だし文化だな
ヌードル系もそうだが、何で焼きそばでやらないんだと思う
シンガポールで食ったのは美味かった