【食品】コンビニを影で支える弁当製造会社の経営実態　弁当代に占める原価、経費、利益の割合は？［12/02/20］

ソースは
http://moneyzine.jp/article/detail/202069
http://moneyzine.jp/article/detail/202069?p=2

[1/2]
セブン-イレブン・ジャパンが展開しているセブンイレブンの11年度国内全店の店頭販売が、
３兆2,000億円を突破するという。ここ3年でおよそ5,000億円のアップだ。
セブンイレブンを追走するローソン、ファミリーマートも好調を維持しており、
まさに“コンビニ一人勝ち”といったところか。不振続きの百貨店とはあまり対照的である。
コンビニ快走を影から支える、弁当やおにぎり、サンドイッチなどの製造会社にスポットを
当ててみた。

■国民食「コンビニ弁当」を支える、弁当・おにぎり製造会社の経営状況は？
セブンイレブンに先立ち、1971年に国内初出店したマクドナルドは、90年の山形出店で
全国制覇を達成している。
それに比べれば、スピードではやや劣るものの、セブンイレブンも74年の国内１号店以来、
全国に店舗網を拡大。今年は秋田県への出店も予定しており、全国制覇まで残すのは、青森、
鳥取、四国4県、沖縄の7県である。
「食」を含めたライフスタイルへの影響度となると、コンビニが圧倒している。
ハンバーガーもいいが、より身近で手軽なコンビニ弁当は、今や“国民食”になったといってもいいほどだ。

そのコンビニの弁当やおにぎり、寿司、サンドイッチなどを手がける代表的な企業に、
わらべや日洋やカネ美食品、シノブフーズなどがある。
外食企業に対して「中食企業」とくくられることも多いが、各社はまさにコンビニと二人三脚で
歩んできたといっていいだろう。３社がそれぞれに得意先としているコンビニへの売上は、
自社の全売上の50〜90％を占めているほどだ。

最大手のわらべや日洋は、1978年にセブンイレブンと取引を開始。
以後、出店エリアを拡大してきたセブンイレブンとともに、関西や東海、北陸地区などに工場を新設。
グループ全体では、セブンイレブン向け商品供給工場は23（10年度末現在）を数え、
12年4月にはセブンイレブンの中国における本格展開に呼応するために、中国での合弁工場も
稼働させる予定だ。

“コンビニと弁当・おにぎり会社の関連”というグラフは
http://static.shoeisha.jp/yz/static/images/article/202069/01.gif

わらべや日洋は、24時間365日フル稼働。1日の最大生産量400万食。
各店舗への1日の配送回数は3回。自動車の完成車メーカーと部品会社がそうであるように、
セブンイレブンにとって、わらべや日洋は欠かせない存在なのである。

カネ美食品は大手スーパーのユニーとサークルＫサンクスが主要取引先。
カネ美食品はまた、ユニーにテナントとしてそう菜や寿司店も出店している。

ファミリーマートを主要取引先としているのはシノブフーズ。
セブンイレブンと年間で550億円程度の取引があったフジフーズは、10年11月に上場廃止、
株式市場から退場している。

わらべや日洋やカネ美食品、シノブフーズの利益水準はどうだろうか。
話を単純にするために、「1,000円」にたとえてみた。

-続きます-

-続きです-
[2/2]
■1,000円の販売で営業利益は？セブンイレブン300円、ローソン・ファミマは120円
弁当やおにぎり、寿司、サンドイッチ、そう菜などを含め、コンビニ店舗でいえば、
1,000円の販売で100円の営業利益は欲しいところ。最低でも80円の利益は死守したい。
家族経営のコンビニ店舗なら、仕入代金やコンビニ本部へのロイヤリティ、アルバイトの人件費、
水道光熱費などを支払った残りの営業利益で、家計をやり繰りすることになるからだ。
コンビニチェーンを運営している本部の営業利益ははっきりしている。
同じように弁当など1,000円の販売にたとえると、セブンイレブン本体の営業利益は約300円。ローソンとファミリーマートは120円前後。サークルＫサンクスは100円弱、
ミニストップは70円弱。中堅のポプラは60円弱、スリーエフは20円強である（すべて10年度）。

では、コンビニ弁当やおにぎり、調理パン、そう菜などの製造を手がけ、コンビニに提供している
各社の利益水準はどうだろうか。
コンビニ弁当などは製造各社から店舗に直接配送されるが、店舗にとって仕入先はあくまで本部。
つまり、システム上の流れは「中食→コンビニ本部→店舗」ということになる。
もちろん、本部、店舗それぞれの利益が、各社からの仕入商品にオンされる構造になっていることは
いうまでもない。
コンビニ店舗の仕入代金は、販売価格のおよそ７割とされるが、実際に商品を納入する側である
中食各社の営業利益も1,000円の販売で見てみよう。

■1,000円の販売で営業利益は？　弁当製造会社は20〜30円程度
グループ（連結）成績でいえば、1,000円分をコンビニに販売したとして営業利益は、
わらべや日洋は22円、カネ美食品は35円、シノブフーズは21円である。

“弁当・おにぎり製造会社、コンビニに1000円売っていくらの儲け？”というグラフは
http://static.shoeisha.jp/yz/static/images/article/202069/02.gif

材料費や工場部門の人件費など、製造原価も開示している単体ベースでは、
売上1,000円につき、わらべや日洋18円、カネ美食品34円、シノブフーズ14円が、各社の営業利益だ。

販売先が保証されている代わりに、コンビニ本部と比べると利益水準は低いといっていいだろう。
原価と経費では、材料費や工場現場の人件費などの原価率が高くでるのは当然として、経費では
運搬費の負担割合が高いのも明らかだ。
シノブフーズの場合は、運送費の割合（保管費を含む）は1,000円につき100円強、
わらべや日洋とカネ美食品はおよそ40円である。
コンビニ店舗前で見かける配送車の費用を含めて、私たちはコンビニ弁当を食べているわけだ。
各社とも人件費は、原価と経費の両方に含まれているが、原価に計上される金額の方がはるかに多額。
コンビニ向けに弁当やサンドイッチを製造している企業は、製造工場を中心に回っている会社
ということを改めて認識させられる。

ちなみに、シノブフーズの09年度の取締役平均年収がおよそ3,600万円と高く出ているのは、
退職慰労金支給で前会長が1億円超だったことによる。それを除けば、2,414万円平均である。

-以上です-

>>1
いや、タバコ分を除くと、純粋に売上アップしたのはセブンだけ
セブンが、女性と高齢者獲得に成功したから
小口のレトルト食品、デザート売り場の改造、オリジナル惣菜など
とどめは、あのＣＭ

ということで、払ってる金のうち、実際の食材分は…酷いものですね。

無添加詐欺のセブンさんですか

意外と材料代高いな
まぁ原価に給料入ってるし注文された分は全部出るから美味いんだろうけど
店舗しんじゃうｗ

とにかくコンビニの弁当は不味い。レジ横で売ってるチキンやフランクも
謎の肉レベルだし、肉まんもピザまんも中国製っぽいし、
利便性だけ売りにして、あとはブタの餌でも喰え！って感じなんだけど、
仕事柄、利用するしかないジレンマ。

弁当製造会社の営業利益率が、1.4％〜3.4％って何それ？しかもこれ
実際の販売価格ではなく、コンビニ本部に対して販売する価格の事をさしてんでしょ。
しかしセブンはどんだっけぼったくてる割りには、味が良いのは効率市場主義だからなのか？

>>7
自分で弁当作れよ

最近のセブンは小型スーパーみたいになってるね
それが嫌w
半分くらいPBだから、そこ要らない

衣食住に関わる業種はチェーン展開しやすいからな

コンビニに限らず、最近のおにぎりは安いよな。
ほんと大丈夫なの？って思えるぐらい。
で、更に賞味期限近いと半額になるし。

115 ：名無しさん＠毎日が日曜日：sage：2012/02/17(金) 00:49:28.40 ID:ieTP+Z/4
ミニストップでファーストフード頼んだ時に「骨なしチキンのお客様ー！」って呼び出されたんだけど、
なんかすごい罵詈雑言を浴びせられたような気がする。

こういう弁当屋工場は、例えば卵焼きとか焼き鮭や竹輪のてんぷら完成品を仕入れてるから、
実は弁当の製造ではなく弁当のアッセンブル屋なんだけどな。当然弁当の原価は高くなる。

また原価か。おでんで飽きた。

よくコンビニ弁当食べるな
お米はじめ添加物すごいよ
何時間たっても光ってるでしょ
あれはおかしいよ
年取ると、
アレルギー、ガンの原因になるかもよ

>>7
結婚して嫁に弁当作ってもらえよ

>>12

コンビニとか半額にしてはいけないってことになってるが、廃棄分の損害は全てフランチャイズオーナーがかぶることになる。
だから、オーナーの独自判断で半額にして売っていた店があって、セブン側がやめせようとしたがオーナーが猛反発という話
あったな

同じように弁当など1,000円の販売にたとえると、セブンイレブン本体の営業利益は約300円。ローソンとファミリーマートは120円前後。サークルＫサンクスは100円弱、
ミニストップは70円弱。中堅のポプラは60円弱、スリーエフは20円強である（すべて10年度）。


↑意味がわからん
セブンが300円、ミニストップが70円って
なんでこんなに違うんだ？
セブンがこんなにボッてんのに、同業他社は叶わないとか
ボンクラってことなのか？

この記事、間違え多いな。
まあ普通は弁当製造会社のトラックがコンビニ店舗に直接は行かない。

>>14
卵焼き→100%完成品。
焼き鮭→切り身なら弁当工場で焼くのがほとんど。
竹輪の天ぷら→弁当工場で揚げてる。

>>19
セブンイレブンの３００円から宣伝広告に１００円が使われ１００円が株主の取り分になる。
最終的な取り分は大きくはかけ離れないんじゃないの。

>>21
じゃあそのセブンに対して
ミニストップの70円はどういうこと？
セブンとの差額230円は誰の取り分になってるの？

また、ミニストップはじゃあ
その70円という、セブンに比べて格段に少ない取り分の中から
さらに広告宣伝費と株主への配当を出してるってこと？

パチンコ、コンビニ、ドラッグストア
地方をボロボロにする三大悪

>>23
２４時間営業マックスバリュー　　
イオン

>>24
それもだな　間違いない
競争で出店、閉店を繰り返し金は本部へ。
周囲の小さい商店街をシャッターに変え空き店舗を量産
個人で頑張ってる店は何年も持たずどこ言っても同じ店、同じものしか売ってない

それに加えてネットの普及でなんでもネットで買えるからな
本屋もCD屋も服屋もここ数年で次々と閉店したわ

セブンイレブンで買わずにヨーカ堂で5%オフになるように
まとめて買ってる。
利益なるべく上げさせないような買い方心がける

>>22
本部の収益が少なきゃ広告宣伝費に金なんかかけられないし株主配当も少なくなるだろう。
強いものがますます強くなり弱いものは更に弱くなる。
資本主義の鉄則だよ

>>18
ロイヤリティも高いしな。少しでも損害減らしたくなるわな

>>29
そんな悪魔の契約をしたオーナーが悪い。

食品の場合廃棄というリスクがあるが
そのリスクはコンビニオーナー持ちだからな。

コンビニのオーナーになる奴って頭弱そう。
例外もあるだろうけどさ・・

セブンイレブンは本部が抜きまくるから値段のわりに……って記事？

ただでさえ気持ち悪いコンビニ弁、原災以降のベクレ弁当など、近寄るだけで感染りそうで見るのもいやだ。

>>28
それは勿論そうだろう

しかし、差額の270円は誰の取り分であるかの
説明にはなってないよ

セブンイレブン地獄っていう言葉があってだな‥

確かにセブンイレブンは売れるんだよ。
だがファミマやローソンの２倍売れるということはない。
それで法外なロイヤリティやら厳しい規約を守らないといけない。
やってらんないんだよ。まだファミマやローソンでやった方がいい。
これからコンビニやる人はセブンイレブンだけはやめとけよ。
逆にミニストップとかいいと思うし。コンビニ界のモスバーガー的な存在で。

>>34
だからそれは本部社員のその他のチェーン店本部よりも割高な報酬とか広告宣伝費とかだよ。
中には政治献金とかもあるかもしれないね

>>16
＞何時間たっても光ってるでしょあれはおかしいよ
お前料理作らないだろう
お米を炊くときに油を入れるのは昔からのおばあちゃんの知恵だ
お米売り場に行けば、お釜にポンって名前のビタミンＥ強化した
ゼラチンに包まれた油売ってるよ
それをわざわざ使わなくても米３合に対してサラダ油小匙１杯でいい
くだらん陰謀論はやめろ

>>37
ご飯だけじゃなくて、食中毒防止のため殆どの食材を怪しげな処理してんじゃん
一度食中毒出したらば、チェーンごと傾くからだろうけどさ

調理法を可能な限りでいいから、情報公開して欲しいモンだよ

>>38
どんな怪しげな処理をしてるって？
若干酢を混ぜたり、昔からの防腐処理しているだけだろう
煮物なんてそのままで大丈夫だし
＞各店舗への1日の配送回数は3回
これを見て分かる通り今の弁当の賞味期限なんて２４時間もない
せいぜい１６時間、腐る暇もない

電気料金上げと消費税あげれば
どれくらい閉めるでしょう
雑誌と弁当売れ残り多ければ
赤字でる可能性もありか

コンビニ納入メインの弁当・惣菜製造会社は知的障害者の大量雇用先になってる。

そういう意味では社会になくてはならない存在。
たとえ安い労働賃金や国からの補助金目当てだとしても。

>>39
コンビニ弁当って買ってスグ食べるとは限んないからさ
２日くらい冷蔵庫入れたままでもチンすると美味しく食べられちゃうじゃん

酢とかだけならパサパサになっちゃうじゃん、ふつう

>>42
コンビニ弁当ってすぐ食べたい時に買うもんでそ

商売は大変だ。
だがなぜか俺の周りの自営業は金持ちばっか。

>>44
どんな客層をターゲットにするかが分かれ道だな。

医者にメタボを指摘されて、真っ先にリストラしたのが
コンビニの弁当と菓子パン。

コンビニを利用し続けた結果
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16556553

セブンの弁当が1番旨い。
本部取り分ハンパねーな、どう歪んでるのかもう少し詳細が知りたいなあ

弁当会社の原価から材料費と人件費を引いたものが
製造経費ってことなんだろうけど、わらべや日洋だけ
やたら高いのはなぜ？

ここだけ原価890円のうち、ほぼ半分の450円が製造経費だぞ。
他の2社は10％〜15％くらいなのに。

>>48
セブンの暴利を知っても、弁当のうまさに差がありすぎて、
ついついセブンで買ってしまう自分がいる

つうか、ファミマの弁当がいくらなんでもひどすぎるだろ

コンビニ弁当より牛丼屋の方が安いし、保存料も少なそう。松屋なら味噌汁つくし。

コンビニ弁当はおかず多すぎ
おかず減らしてご飯増やしてくれ

>>35
近所のファミマは無くなったけど、セブンは無くならない、次いでにもう一軒出来た。

セブンのエビ天が入った398円のアルミうどん美味すぎ
でも最近ソバしか見かけない
ソバいらね

コンビニから弁当がなくなったら廃業するしかないわな

日本の弁当業者って中国並の賃金だろ？

たしかにセブンの弁当が美味いような気はするのだが、材料費は一番安い。
これは一体・・・

セブンイレブン　わらべや日洋　材料費1000円中312円
サークルKサンクス　カネ美食品　材料費535円
シノブフーズ　ファミリーマート　材料費500円
http://static.shoeisha.jp/yz/static/images/article/202069/02.gif

つうか、同じ業界でこんなに差が出るもんか？　なんか勘定の仕方が違うのか。

500円の弁当でも材料費は100円以下だろ。

>>46
それコンビニ関係ないなｗ
パンは高カロリーになりやすいから気をつけろ。

菓子パンは全般的に高カロリーだがクロワッサンとかバター系も凄いからね。
バターロールとかもヘルシーじゃないぞ、パン屋でも気をつけろ。
食パンにバターやジャム、はちみつを塗りたくったら同じだぞ。

高カロリー心配するのなら汚染食材での被爆も心配しましょう。

量をさばければ必然的に値段も安く出来るって事だろう
家庭でも１人分の食事を作る値段より２人分の食事を作る値段のほうが割合はいいだろ
ある程度以上の数は値段に反映するのさ規模拡大って重要だね

そうやって規模を拡大しすぎるから他社とのつぶし合いになり、
結果、でかくなった会社の維持が難しくなったり、同系列で共食いになったりする。
セブンイレブンは繁殖力高過ぎで、他のコンビニを飲み込んですぐにそこら中に蔓延するし、
あちこちにセブンイレブンあっても本部が儲かるだけで店は大変なんじゃないの？

弁当に入っているハンバーグって、仕入れ値は１個10円しないと聞いた。

>>57
味と食材の品質は比例するわけじゃないからな

>>62
スクラップ＆ビルドで加盟金が入るから本部はどうでもいいだろ。

わらべやはどこからどれだけ借入れやってるか調べると面白いぞ。
誰が新規設備投資とか決めてるか、とか。この会社は奴隷

カネ美食品

カネミ油症と関連ないの？

7-11のコンビニ弁当食べ　 奇形・死産・続出
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/conv/1157034371/
【食べるな危険!?】　コンビニ弁当　　　
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/conv/1210594651/
◆　コンビニ弁当で死ぬ　　◆
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/conv/1128832574/

西日本を中心に展開しているＣＶＳポプラ
ここの弁当を食ってみろ
すごいぞ
驚愕だ

セブンの弁当はまずいから買わない。
いつもホットモット

もはや国民食「コンビニ弁当」


えっ？

コンビニ弁当なんてどこのを食べてもプラスチックで作ってるのかと思うような食感で
絶対体に悪いだろうなって味がするよな
どんだけおなかが減っててもコンビニ弁当はありえない
しかも高いし少ないし
あれって中国で作って冷凍して送ってきてるんだよね？
そんで日本の工場で解凍してるんでしょ
よくあんなものに何百円も出せるな

下請け会社の従業員は奴隷だから赤字にはならないだろ

シノブフーズ外人大杉、同じ給料払うなら日本人にしろ

弁当製造販売で最大のリスクは廃棄リスク

廃棄リスクの高い駅弁は高く、コスパが悪い

コンビニ弁当の場合、廃棄リスクはオーナーが負う

コンビニ弁当製造業者は廃棄リスクゼロの、楽な商売しているから
利益利率が低い

>>74
同業者だけど、好きで外人雇ってるわけじゃないよ
求人かけても外人ばかりくるだけなんだわｗ

>>75
製造会社側だって大量製造するんだから
半製品原材料の廃棄ロス抱えてるんだぞ
知ったかはいくないｗ

重役の平均年収２０００万とか楽な商売だろ

セブンイレブンは食い物の管理がとてもうるさい、と卸の会社が従わされている。
その厳しさたるや2重袋の1枚が破れてもだめ、梱包テープの貼り直しなど全くだめ、
梱包に穴どころか傷へこみでもだめ水濡れ一切だめなど。

セブンイレブンに弁当出せる工場ってのも相当厳しい管理なんだだろうなー

>>79　超きびしいよ。頻繁に査察入るし。ただ自転車操業なのでなければ、利益率はそんなに
悪くないはず。20年くらい前から大都市圏一括で納入することになった仕出し弁当屋は、最初の一棟から
４棟に増床した。たぶん、７−１１準拠建築法典があって、飛来虫が絶対に中に入らないものすごいごつい奴。
トラックドックが２０個くらいついてんの。建築中はしばらく、７−１１本部出張所がプレハブ小屋で現れる。
もうね、経営者は儲かってるかもしれんけど、完全に乗っ取られてる。午前０時に疲れ切ってドヨンとした顔つきの
フィリピーナとか中国人を乗せたマイクロバスが方々から到着する。
これだけ工場に７−１１仕様の投資しても、査察で不合格になったり、価格の折り合いつかなくなったら、さっさと別の
弁当屋に変えられて倒産するという、まぁ、皆さんの食べてる弁当は、そんな安心安全弁当です。
午前０時のフィリピーナに感謝しながら食べてください。

セブンプレミアムの100円エビピラフうますぎ。

冷凍食品とATMはセブン圧勝。

確かにセブンの冷凍食品は他のスーパーさえも圧倒してる感があるな
他には100円ローソンの冷凍サバが好き

セブンのアイスはセレクトがイマイチ
数年前のように濃いマンゴー味のアイスが食いたい
アルフォンソとかいうやつ

>>34
高く取る分、
各店舗の水道光熱費、店舗移転費などに還元する仕組み

コンビニ弁当食ってると今日は豪華だなあと思える＠東京

納品した後に店舗で落としたのに業者へ返品するオーナーとか止めて欲しい。加盟者の業者への理不尽な押し付けは本部の比じゃない。むしろ優越的地位乱用にひっかかるから本部はまともだわ。

そんなのいるのか？

>>35
おれの近所じゃ、ファミマはどんどん新規開業してどんどん閉店してる感じだな
セブンは１０年以上同じ店・オーナーが運営してる

おれの近所じゃ、ファミマよりセブンのほうがましな気がする

福島米がコンビニに流れてるってテレビでやってたな

特定コンビニ向けメーカーは、取引を切られるっていうリスクを減らすために。
コンビニ本部に一定割合の資本参加を求めて株を持て貰ってる場合が多い

捨て弁をただで貰って家畜の飼料にしたら
奇形児ができまくって経営が行き詰まった畜産農家の話なら聞いたことがある。

給料払って少なくとも利益出るからいいじゃんか

セブン勢いあるよな売上が鈍化してきたら売り払おう
AKBのキャンペーンでかなりむしり取られたからその分回収したいw

この記事知ったか部分が多すぎる
キチンと調査してから記事したほうがいいよ

ヤマザキの店舗製造のサンドイッチうまいわ
しかもでかいし安い
他のコンビニ行かなくなった
しかしヤマザキは数が少ないな

某コンビニの関東地区の小分け蕎麦などの麺類を作っている会社では年越し蕎麦の時期には一晩で10万食あまりの小分け蕎麦を生産している。
夕方までに作られたまだ熱い麺つゆを真空冷却し、20時までに蕎麦を挽いて蕎麦粉にして0時から製麺機にかけて麺にして茹で始める。
ベルトコンベアの生産ラインで働いている人の多くは日系ブラジル人などの南米の日系人で、ブラジルなどの日本人会から紹介された身元が明らかな日系人ばかり働いている。
仕事の内容と働く時間帯から時給は高くほとんどの日系人が時給1,500円以上で働いており、休暇を利用して稼ぎに来ている南米の公務員や教師なども多い。

出来立ての麺つゆと挽きたて茹でたての蕎麦を食べさせてもらったことがあるが、その辺のうどん屋の蕎麦よりも美味しかったよ。