【コンビニ】寒い冬を熱くする「おでんバトル」の舞台裏　各社が“麺化”と“ちょい足し”に力を入れる理由［11/11/02］

ソースはDIAMONDonline
http://diamond.jp/articles/-/14681

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秋から冬に向かう今の時期、コンビニに入るとついチラ見してしまうのが、
レジ横で湯気を上げ、だしの良い香りを漂わせる「おでん」だ。
筆者もその口で、会計で並んでいるといよいよ気になり、誘惑に屈し、予定外に買ってしまうことがある。
そのコンビニおでんについて、今2つのトレンドが話題を呼んでいる。

1つは「麺化」だ。
ファミリーマートでは、おでんつゆにそばと野菜かき揚げを入れる「おでんそば」を今秋から発売した。
従来の、うどんを入れる「おでんうどん」、ラーメンを入れる「おでんラーメン」に新たなラインナップ
として加えた。

麺化の先駆者は、実はローソンだ。2009年におでんつゆにうどんを入れる「おでんうどん」を
始めたところ、これが思わぬヒット商品となる。
目新しさ、120円という安さ、意外な美味しさ、さらに好みに応じて、立ち食いうどん屋感覚で、
様々なおでんの具材をトッピングできる楽しさがウケた。

ローソンはヒットを追い風に、カレーうどんの素や、わかめ、揚げ玉などのトッピングを別売りし、
バリエーションを強化。
ファミリーマートやサークルKサンクスもおでんうどんを投入し、コンビニおでんの“麺化ブーム”に
火が着いた。

おでん事情通で比較食文化研究家の新井由己氏は、
「うどんをメインにおでんをトッピングするのは、主従関係が逆になる面白い現象。
でも、お陰でおでんが一食分の食事として成り立つようになった。
これならお腹も膨れるし、女性にも人気だったようだ」と、話す。

もう1つのトレンドが、「ちょい足し」だ。
袋入りの粉末などを出し汁に適量加え、味の変化を楽しむのである。
最も充実しているのがサークルKサンクスで、昨年はカレー風味、チゲ風味、とんこつ風味の粉末に加え、
コラーゲンの粉末やピリ辛ねりラー油なども20〜35円で販売した。

今年は「ご当地ちょい足し」に趣向を変え、東北では青森の生姜味噌、関東では小田原の梅味噌、
関西では生姜醤油など、各地域で異なる薬味やつけだれを無料で提供。
ご当地おでんの味に変えて楽しめるようになっている。

一方、ローソンは「トマトのソース」を用意し、おでんの“洋風化”という新たな提案を打ち出した。
おでんつゆに加えると、トマトベースの洋風スープに早変わりし、多くの具材を入れてトマト鍋風にも
できる。トマトソースに合う具材として、野菜たっぷりの「ポトフ風ロールキャベツ」なども発売した。
パンやパスタとの相性も良さそうだ。麺化に続き、洋風化のトレンドが他社にも波及するかもしれない。

-続きます-

-続きです-
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ところで、1979年にコンビニで初めておでんを始めた元祖のセブン-イレブンはどうか。
同社は麺化には走らず、ちょい足しも味噌だれ、辛子、柚子胡椒の3種類とオーソドックス。
あくまでだしと具材で正面から勝負する王道を貫いているようだ。
それでも、元祖は王者であり、おでんの売り上げは年間2億4000万個と、コンビニ業界1位を誇る。

新井氏によると、同社にはおでん部会というグループがあるという。
グループはさらに大根部会、玉子部会など具材ごとに細分化され、毎年具材メーカーを集めてコンペをし、
最良の味のものを使う。競合メーカーを切磋琢磨させることで、高い品質を保持しているのだ。

それにしても、なぜこれほどにコンビニはおでんに力を入れるのか。
客寄せになるという事情以外にも理由はあるようだ。
「コンビニのおでんの利益率は約5割と極めて高い。
ある店舗では、昔は1日50個程度しか売れなかったが、今は多いときで1000個売れる。
1個100円として5万円の粗利が出る。ロスは店持ちだが、上手く売れば利益への貢献度は非常に高い」
（新井氏）。

利益率5割といえば、コンビニの一般的な加工食品の2倍だ。
各店舗の懐を潤す代表選手であるコンビニおでん。熱い戦いは、今年の秋冬もますます激化しそうだ。

-以上です-

コンビニじゃおでんよりも中華まんだろ

コバエやゴキブリが隠し味

従業員のつば

揚げ物、おでん、と来て次は麺類か。
コンビニの屋台化がますます進むな。

くしゃみしたら痰が入ったｗｗｗｗみんなで美味しくオッサンの痰を味わってくれ
今度は透かした屁を掛けてみようｗ蓋が開いてるからやりほうだいｗｗｗ

コンビニでおでん＋袋麺って20年くらい前にセイシュンの食卓で見た記憶がある

何か　ほこりとか虫とか入ってそう？？？

コンビニのおでんはレジ前。沢山人が通るのに、なんで蓋しない？
埃がわんさか入ってるだろうし汚いイメージが

>>10
実際入ってる。
店員がお玉を持って何かしている時は虫を避けている時。

>>10
×　汚いイメージ
○　汚い

> 「おでんバトル」
アツアツの、おでん種をオデコとか頬っぺたとかに
ぶつけ合うって訳ではないのねん

>>13
食い物は大切にしようぜｗ
熱々のおでんをぶつけてコンビニ強盗撃退には良いかもねｗ

バイトしてたけど
虫なんか入ったこと無いよ
田舎は知らん

>>10
確かに汚いけど、野良のおでん屋なんかもっと汚い

>>11
つゆの透明度をキープするのに
具材から出た油や、くずれたはんぺんのカケラなんかも
取ってます

仕事帰りの土方はおでんに近寄らないでほしい

自分ちで作った方がいい。

肉まんのホッカーに入れて売れよ
買うから

うでん
らーでん
そーでん

バイトしてるけど酷いよ
埃とか虫なんて夜行くと
蛍光灯に寄ってきてそのまま
水死してるしマニュアルどおり
だしのもとたさないしでさー

おでんにフタしてるコンビニって割りとあるよな。

うちの近所のセブンイレブンは勝手に
おでんコーナーに「おでんくん」を使って売ってるけどｗｗ

>>24

>おでんくんは2006年から紀文とセブンイレブンのおでん応援団にも起用されてる

いつ入れた汁なんだろうなあれ

>>26
最低２４時間で新しい物と交換しているよ

衛生管理の悪い店だと1日ブーツはいた足の裏みたいな匂いが漂う季節

串ものはケースに入ってるからマシそうだけど
おでんはないわー

唐揚げとか焼き鳥とか、カロリー高いものばっかりじゃん。

大根とかこんにゃくとか、1桁カロリーのものを
通年で売ってくれないかな。

最近のコンビニは一年中おでんを売ってる所も多いね。
自分が昔バイトしてたコンビニは病院の近くで
病院食に飽きた患者がコッソリ買いにくるので
一年中やってた。夏場は虫に悩まされたが。
ちなみに田舎じゃないよ。

卵料理は大好きだがおでんの卵だけはどうしても苦手
煮過ぎて黄身がパサパサして不味い

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　／●＼
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若干高いのがなぁー
セットでスーパーに売ってるの200円だし

>>21
コンビニ社員『おでんがうーでん』

韓流おし

>>32少しつゆを「にじませ」て食べるのが好きなんだけどな…それにからしを少し乗せてとか

基本あのゆで玉子のパサパサはつゆをそそらせる物だと思う


変な時間に腹減ってきた

おでんに麺を入れて食べるのは部落の人達

汚いから蓋して、お願いだから。
臭いもキツイし。髪に臭い付く。

>>32
そんなあなたに味噌だれオヌヌメ
セブンの味噌だれを割った黄身にぶっかけて食せ
あまりの変わりようにショック受けるぜ

近所のセブンは、蓋してるわ。

近くのローソンは夜中十二時くらいに引き上げてしまうから買えない

屋台とか洗い物、難しそうだよね
気にしないか。わっはっは

ちびたのおでん