【食品】"馬肉ユッケ"人気高まる　生肉の新衛生基準受け--富山 [10/09]

厚生労働省の新衛生基準で生食が可能な牛肉の提供が困難になったことから、
富山県内の飲食店で、細菌による汚染の危険性が低いとされる馬肉の需要が
高まっている。牛肉の代わりに馬肉を使ったユッケを提供する店も現れ、
関係者は馬肉人気を歓迎する一方、価格高騰や品薄を懸念している。

富山市桜町の居酒屋「まるくら」は、熊本県産の馬肉を使ったユッケを
３年ほど前から提供している。「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件以後、
客からの注文が増え、ユッケに使う馬肉や卵は期限切れなどによる廃棄も
なくなった。

新基準の施行もあり、同店では９月末から馬肉ユッケを広告のメーンに据えて
安全性をアピール。上野信一店長は「馬肉は牛肉よりくせがなく、食べやすい。
富山でも馬肉を食べる習慣が広がったのか、馬刺しの注文も増えている」と話す。

富山市本町の「焼肉レストラン　辛子家」は９月２６日から、従来の牛肉の
ユッケを馬肉の「桜ユッケ」に切り替えた。高浪治店長は「予想以上に注文が
多い。国産の馬肉は少なく、今後、価格が上がるのではないか」と心配する。
同市桜町の「焼肉ハウス大将軍駅前店」も馬肉を取り入れ、メニューに
「馬肉ユッケ」のシールを貼った。

業務用の食肉を卸す「グランマルシェタケダ」（富山市）によると、今のところ
馬刺し用の肉の卸価格には大きな変化はなく、入荷も安定しているが、今後は
価格が上がることも予想される。担当者は「新基準の内容が最近まで分から
なかったこともあり、これから馬肉の提供を検討する店も出てくるのではないか」
としている。

●人気を集める馬肉のユッケ
http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/TH20111007411.jpg

◎ミートソース
http://www.toyama.hokkoku.co.jp/subpage/TH20111007411.htm

◎関連スレ
【食品】ユッケ新基準「実施は不可能」、食肉6団体が厚労省に緩和を要望 [10/04]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1317733474/

【食品】牛肉だけではもったいない　「松阪」の名を持つ絶品豚肉が人気 [09/18]
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1316312302/

臭そう〜

未勝利馬の寿命が短くなりそうだな

競走馬も食用になるんでしょ。
そうしたら生前の名前をメニューに付けてくれないかな。「マキバオーの肉」とか。

生肉ってそんなにウマいか？

以下、馬ユッケと鹿ユッケを併記するの禁止

馬刺し美味しいよね
さっさと養馬するしか

馬肉でできるな牛肉だってできるだろ。
危険が少ないとか、ようするにコスト掛けるつもりないだろ。

>>4
まぁ、老衰で死ぬ競走馬なんて滅多にいないし、他の馬も大概年食って
ダメになったら馬肉な運命だからな、酷い話だとは思う。

これはユッケじゃなくてタルタルステーキという料理になるのではないか

>>2
食べたことない奴に限って臭いっていうんだよ

参考資料：【韓国の衛生問題】
http://yy36.60.kg/test/read.cgi/asikoko/1243410907/

>危険性が低いとされる馬肉

なぜだ？

そこまでして生で食いたいのか
野蛮な民族だな

>>4
競走馬を馬刺しにしたら筋だらけで売りモンにならんと思うが？
ましてや霜降り高級品なぞ食肉用に育てんと作れないと思うが？

そんな私は安い赤身が好き。

＞熊本県産の馬肉を使ったユッケを３年ほど前から提供している。

何という先見の明

ユッケはもう禁止にするか自己責任にしろ

>>13
寄生虫や雑菌の量が牛に比べて少ないから。
馬の帰省中は人に感染しないから。

>>18
おいおい、帰っちゃってんぞ（笑）

>>19
あ。しまった。すいません。

馬のユッケって、要するに馬刺しか

あれうまいよなー。癖もないし。
食ったことないやつは鹿肉とかをイメージしてるのかもしれんが、馬はぜんぜん臭みないぞ。
鹿は加熱してもくさいが

ちゃんと馬刺っていう名前があるのに何がユッケだ糞チョソが

>>8
難しいと思うよ。
馬に比べて体温高いし胃袋一杯あるし。

ユッケなんてもんにして食うくらいなら馬刺しのほうがいいわ
>>10
ウリジナルだから仕方ない

吉原大門の馬刺し屋『中江』が最高

焼肉も　馬のカルビーやホルモン　できないのか？

そうまでして生肉を食いたいものなのか

奇蹄目　→　ウマ、サイ、バク

鯨偶蹄目　→　ブタ、カバ、ラクダ、キリン、シカ、ウシ、ヤギ、ヒツジ、クジラ

目レベルで違うからな、ウマとウシは

今日の富山スレはここですか？

馬肉食べる土地とは知らなかった。
富山って馬の生産してるの?

>>27
焼いた肉は硬くてゴリゴリしてるからね
柔らかさを望むなら生肉の方がいいと思われる
あと生魚の寿司を食べるようになってから冷凍技術の高さも相まって衛生観念がちょいと緩くなってるとは思う

熊本です。最近の馬は生きたままアメリカからジェットカーゴで運んで来て熊本でト殺し
ばらします。ボシタ祭りの飾り馬も最近動物愛護の点から少数頭のト殺に留まります。

馬肉の脂身の多い細切れ（馬刺しでは絶対ダメ）を酒とミリンと醤油と砂糖で煮ますアクををチョッとすくいます。
ドンブリ飯にかけ食べます。熊本板　純粋肉飯です。おためしあれ。

近所の焼肉屋で馬肉ユッケ出てたから、食べてみた。
結構、おいしかった。
馬刺しって少し癖があってショウガがつきものだったけど
ユッケになると違和感ないのな。

でもオレはとりあえずレバ刺し食いたい（泣）

そんなに生肉食いたければ自宅で食えばいいのに

>>34
焼肉用レバ買って来てごま油＋塩で食うのは日常茶飯事。
ただ、恐ろしいので良く洗ったり、塩もみしちゃうと
どす黒い肉塊になるのな。ちょっと食うのに躊躇する・・・。

そこまでするなら、カツオのユッケでもいいんじゃまいか？

刺身の方が旨いよ

かつおはタタキですら生ぐっさいので、ちょいと苦手です。

>>13
> 危険性が低いとされる馬肉
　包丁やまな板を牛肉と共用してあぼーんの可能性はどうよ？

熱を加えずに、かんぴろばくた〜だけ殺せればなぁ・・・

食に貪欲すぎだろ
絶対にばちが当たると思う

そんなものがあると知らなかった、K-POPみたいにデビュー前から人気みたいな事書くなよ。
まだ人気の段階じゃあるまい、牛に変わって問い合わせや引き合いが増えてきたというところだろ。
仮に人気が出ても供給量に限りがあるから、狭い場所の特産ぐらいにしかならんだろ。

そういえば、なんでオレ生肉食うようになったんだろ？
やっぱり韓流のせいなんかな？
初めて食べたのは小学生当時に神戸のホルモン屋でやな。

そのうち韓国伝統料理と称して
馬肉を生姜醤油で食べさせるようになるんだろ

>>8
違う。今回の基準は牛肉に対してのみだから馬肉に適用されないのをいいことに勝手な基準で出荷してるだけで牛肉のように安全性が担保されるわけじゃない。

最近、JR東の車内広告でカンピロバクターくんってのがあるな

対カンピロ君で体を鍛えるって手もあるなwww
何食っても大丈夫な鍛錬をしておく！

まぐろの赤身にゴマ油かけたら再現できそう

　　ＳＰＥＥＤＩのデータを隠蔽して、多くの住民を被曝させた犯罪者


　　　　　　　　　　　　菅、枝野、海江田、細野



　　　　　ヨード剤の配布を遅らせて多くの子供を被曝させた犯罪者



　　　　　　　　　　　　菅、枝野、海江田、細野

>18
＞馬の帰省中は人に感染しないから。
なるほど、盆正月は安全なんだな、またひとつ賢くなったわｗ。

>>48
それだ！！！多少水っぽいかも試練がwww
速攻、買ってくる。
（とりあえず先週はマンナンレバーで失敗しますた・・・。）

クソみたいな飲食店が馬肉で大規模な食中毒を発生させてまた規制が
厳しくなるだろうな。
危ない飲食店なんか山ほどあるんだからさ。

犬肉のユッケより旨いに決まっている

馬刺しはうまい

>32 「カナダからの馬肉」ではないのか？
出回っている馬肉、カナダ産だから

そんなにまでして生肉が食べたいのか
焼肉で十分美味いと思うんだが

そこまでして肉食うなって。本当に人間は罪作りでえげつない生き物だ。

馬の寿命って、３０年なんだよね。
ところがサラブレッドの９５％は６歳までに殺される。

ところが、筋肉が多くて人が食っても美味しい味になりにくい。
だから３週間ほど断食させて内蔵をカラにしてから、
生きたまま大型の破砕機みたいなものに放り込んで、
ペットフードや動物園の餌にする。

サラブレッドの９０％以上は６歳までに破砕機に入ってペットフード。
コレ、マジなんですけど皆、信じないよなぁ。

馬刺しには生姜醤油だろうが

馬刺しは馬刺しでいいだろ
わざわざ変な料理にしなくても

全然関係ないけど大阪、地震キタコレ。
でも買出しに行こうwww

ただの馬刺しじゃねえかwww
しかも熊本が本場だろwww
富山は名物の安生肉で大問題起こした張本人のクセに、全く懲りてねーな

>>57
植物だって生きてるんだぜ。
当然食べてないよな？

馬を食うなよボケ

馬刺しじゃだめなの？ユッケじゃなきゃだめなの？

>>11
まじくせーw
>>58
うそだからなw

馬刺は美味いよなぁ

買出しから戻ってきたゾイ。

とりあえず
・比較用　加熱必須　牛レバー切り身
・チャレンジャー　鶏レバー
・噂のマグロ刺身（特売品）
・何気に気になったあんきも

とりあえず食べてみる

>>45
何言ってんだｗ
馬肉はきちんと守られてる生食用基準があって、
それで十分だと判断されたから今回の規制対象から外れたんだよ

恥ずかしい

近所のスーパーも馬肉のユッケに切り替えたな。
牛刺しもすべて馬肉。牛肉はタタキかローストビーフだけになった。

牛刺し・馬刺しどっちが美味いかを聞かれたら、間違いなく馬刺し。
まあ好みによるけどねぇ。

「生肉」はどれも規制厳しくしろよｗ

>>68
どんだけ肝好きなんだw

山梨じゃ生の馬肉がスーパーや肉屋で普通に売っているので生肉といえば馬刺
し、牛より美味いしや昔は牛より安かったので牛刺しや牛たたきなんてほとん
ど食べたことがない。
山梨の肉うどんも馬肉を使っている、あと河口湖のあたりではモツ煮といえば
馬モツのことらしい。

>>58
骨どーすんの

結果
・牛レバー
　弱気に良く洗って塩もみしたら血の気の引いた灰色の肉塊に。
　ごま油＋塩で食ってみるもルックスに負けた。
　味は普通。目をつぶって食べるか・・・。

・鶏レバー
　やけっぱちでそのまま食べました。おいしい。

・マグロ刺身
　やっぱり水っぽいのでキッチンタオルで包んで絞る！
　食ってみるものの筋っぽいし、なんか生臭い・・・。

・あんきも
　牛レバ刺し風に頂いて見たが結構いけそう。
　でも、ポン酢で頂いたらそっちのほうが美味しかったorz


というわけで今回の規制に対抗できないオレが判明致しました。
　

かわいいかわいいお馬たんを食べるなんて…。絶句…。

>>76
死ぬなよｗ

鳥わさと同じ様に、湯引きすれはいいんじゃないの？

危険性が低いっていうけど食中毒の原因菌は加工や調理の過程で付着したものだろ
同じように処理すれば馬肉も牛肉も変わらないんじゃ？

市場に出回ってる牛は別に肉を食べるための食用馬という品種があって、
食用馬牧場があるわけじゃない。馬肉ってほとんどが競走馬。

ヤブヘビだぁ〜ブヒヒーン

>>79
レバーや切り身ならある程度行けると思うが、ミンチ肉をお湯で殺菌しようと思ったら中までグレー色になる肉団子状態になるまで茹でないと駄目だろうね。
つうか、そこまでするならハンバーグ食った方が良いと思う。

>>80
そりゃ馬だって生食用として出荷していない牛肉と同じような加工をすれば原因菌は付く可能性は牛ほどではないにせよ有るよ。
馬肉が安全なのは、以下リンク先のように衛生面に配慮して生食用として出荷しているからだし。
ttp://www1.mhlw.go.jp/houdou/1009/h0911-1.html

牛でやらない理由は、生食用として加工する生産コストが馬より高くつくからだと思う。
ユッケが馬刺しよりもグラム単価が高くても国民が食べるようになれば、コストと需要のバランスが取れるんだろうけど、
現状、馬刺しよりもユッケの方がグラム単価が高かったら馬刺し選ぶ人の方が多いでしょ？

生肉を食べるというのは免疫力を高める。
何でも火を通せば安全だろうけどたまには当たってみよう！

21世紀の今も、うんこ食ったり小便飲んだりしてる朝鮮さんがやってる限り
不衛生には変わりない

食中毒に注意

>>85
朝鮮大好きなんだね

会社での食堂で出てくるマグロのユッケ丼まずい。
なんで、ふつうに鉄火丼にしてくれないんだ。
ユッケなんかまずいから、馬刺しでいい。

牛でも馬でも、クソから大腸菌が混じれば危険なことに違いないんじゃ？
なんで危険性が低いとされてるの？

>>89
人間でも手術で腸を開いてとかしても大腸菌で他の部分が
感染してとかは少ないだろう
やってることは基本同じような方法じゃないのか
注意を払って菌の接触を防ぐ
http://www.nemko.jp/jpn/download/FOOD1009111358.pdf

生食用牛肉の基準について面白いこと書いてる
http://www.taro.org/2011/05/post-1008.php

つまり生食用牛肉なんて出回ってなくて当たり前だったんだな。

富山の基地外ＤＱＮの大好きな焼肉と生肉食いか
とっとと食中毒で滅べ

>>92
この人頭がおかしい

http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362
http://yuzuru.2ch.net/test/read.cgi/nohodame/1281776189/362

>>91
酷いな議員がこんな嘘発言してるのか
生食用の品質じゃないと行政機関が警告してたのに
特に子供、高齢者は生肉食べると死亡する危険性があるって警告してた

こういうアホがいるから、本当に死者が出る事態になったんだろ

人肉の焼肉屋ってないよなあ。アンデス飛行機墜落人肉食事件というのが、昔、あったわけだが

>>95
お前は馬鹿か。