【食品】温かいソフトクリーム『ホットクリーム』、電子レンジでの再加熱も可能--日本海藻食品研究所（金沢市） [10/03]

食品の研究開発を行う日本海藻食品研究所（金沢市本江町）が、高温でも型崩れしない
ホットタイプのソフトクリーム「ホットクリーム」を開発した。

同社は2009年3月、おからペーストと米粉などを配合することで、常温で1時間放置しても
できたての姿をキープする「溶けにくいソフトクリーム」を開発し、全国的に注目を集めた。

ホットクリームは同社が昨年から開発に取り組んできたもの。カップで食べる温かい
クリーム状のスイーツは存在するが、同社はソフトクリームならではの立体的な形を
キープすることにこだわって研究を重ね、「高温でのクリームの成型は不可能」という
業界の常識を覆した。

見た目は普通のソフトクリームと変わらないが、できたては約65℃で湯気が立ち上る。
食感はねっとりとしていて和菓子のよう。放置してもほぼそのままの形を保ち、
電子レンジで温め直すこともできる。温かい料理と並べても溶け始めないことから、
同社会長の白石良藏さんは「お子さまランチのデザートとして盛り付けたり、
揚げたてのドーナツでサンドしたりと、さまざまな応用が可能」と笑顔を見せる。

特殊な機械が不要な点も大きな特徴。通常、ソフトクリームを成型するには高額な
専用機械が必要。同社でもホットクリームの開発と平行して機械の開発を進めていたが、
「販売店の設備投資を抑えたい」（白石さん）との思いから路線を変更し、絞り袋に
入れたクリームを電子レンジや保温庫、湯せんなどで温め、手で絞り出すスタイルにした。

そもそもは大量に廃棄される「おから」がもったいないという発想から始まったソフト
クリームシリーズの開発。白石さんは「規格外の特産野菜などを混ぜ込んで、全国各地の
販売店でご当地ホットクリームを発信してもらえれば」と期待を込める。

●比較実験　常温で約40分放置
左：溶けにくいソフトクリーム
右：普通のソフトクリーム
http://www.japan-sfl.com/image/healthy-lab/2010/hikaku-top2.jpg

◎日本海藻食品研究所--不思議な　不思議な「溶けにくいソフトクリーム(特許出願中)｣
http://www.japan-sfl.com/soft.html

◎http://kanazawa.keizai.biz/headline/1611/

スペイン広場で売りなさい

で、それって美味いのか？

一度食べてみたいが、一度でじゅうぶんな悪寒ｗ

おいしけりゃいいけど全然別のモノなんじゃないの

>>3 で言われてた。

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おから使ってるみたいだけど、食感どうなんだろ。

一度食ってみたいなぁ。

揚げたてのアイスドーナツ は

湯気の出るソフトクリームと言えば>>7だよなｗｗ

ふかしたお芋さんをすり潰して甘く味付けして、
ソフトクリームっぽく搾り出せば、美味しいと思う。

ざらっとしてそう

マシュマロ焼くとそんな感じになるよ

口どけわるそう・・・

要するにカプリコのソフト版？

アイスクリームの天ぷらってこれだったのか。

毎年まずいと書かれてるのにまた宣伝しやがってるか。
去年も２ｃｈに出てたぞ。

何で海藻？

冷たいのが口の中で溶けるからいいんじゃないの？熱いのが溶けても、チョット
違うと思うな。乳脂肪分が多い食品に、爽やかなあとくちを残すのは冷やすしか
方法がない。コンセプトが間違っていると思うね。

真冬のロシアとかアラスカだとソフトクリームが温かく感じるらしい

海藻のヌルヌルをエマルジョン化したのかな

>>11
チョコとナッツの砕いたのも混ぜて、
ホカホカ湯気が立つ茶色いホットクリーム…

ホットクリームのチョコ味…ホットクリームのバナナ味…ホットクリームのカレー味…見た目で損しそうってか、見たくねぇよ…

スカトロビデオの必須品になるんだな

日本らしい♪
こういうのからヒット商品が生まれたりする

バーベキュー味とかだと食えそう

真夏の野外でのデートで彼氏が買ってきたのがホットクリームだった、死にたい

「ほそっとクリーム」とかにして、ウソでもいいから痩せると言って売ればいい

うの花が地味に好きだったりする。

別に熱いソフトクリームなんか食べたいとは思わない
炎天下でも溶けないソフトクリームが食べたいんだ

> 揚げたてのドーナツでサンドしたり
あれは、熱々のドーナツと冷たいアイスのコラボがうまいんじゃないか。

jt