【食文化】『会席料理』を"世界遺産"に--京都府、国に正式提案へ [09/09]

日本料理の世界無形文化遺産登録に向け、京都府は９日、儀礼などの節目に用意される
「会席料理」を登録対象にすべきだとの意見をまとめた。近く農林水産省の検討会に
正式提案する。

会席料理は、一般に祝いの席で出されるもので、調理から盛りつけ、配膳、もてなしの
空間まで、料理と作法が美しく整った「会席文化」を形成している。

提案には
（１）日本料理を保護、継承するため、文化財として法的に位置付ける
（２）料理の基本であるだしやうま味を幼少期に体験させる食育活動の推進
（３）料理人の後継者育成
―なども盛り込む。

◎http://www.47news.jp/CN/201109/CN2011090901000787.html

うーむｗ

ミシュランに異人さんに京都の格調がおわかりなりますかな？って嫌味たれてなかったっけ？

茶碗蒸しでその店の実力が分かる

調理、配膳、もてなしの空間を整えていない店はないと思う。

>>3
世界遺産は別に優劣を決めたり格付けするものじゃないしな。

ダシの素材はコンブ、鰹節、シイタケ

放射能の塊

日本食オワットル

外人そういうの好きだからなー申請すれば登録されんじゃねーの
で？って感じだが。

観光に利用しようというのがあけすけで嫌だな

>>1
普通は、「料理」とか「習慣・風俗」は、自ら世界遺産へ登録するような恥知らずなことをすべきでないだろう。

どの国にも、絶対に他国に負けないと自負する料理や風俗がある。
しかし、それはそれ。自ら、押し付けがましく世界に向けてこれ見よがしに誇るべきものでもない。

（タダ、他国が評価してくれるのは別）

ちょっと待て、「懐石料理」じゃないのか。

会津料理？

なんつー無茶ぶり
世界に恥をかく前に取りやめた方がいい

京都人ってなんかおかしいんちゃう？

どっかの土人みたいなことすんなよ

>>11
それは茶道の一括りとして登録されるべきでは?

料理を世界遺産にすると、食材や献立、味付けとか固定化されるから、逆に料理人の創意工夫が無くなって、衰退しないか。

料理の鉄人が日本料理を随分と誤解させた
ゴリ押しは昔からあったんだな

大丈夫。世界遺産になったら、キムチやトンスルが
少しずつ混ざって、日本の会席料理として認められるようになるから。

精進料理の方が…

世界に通用しない食い物を自慢するのはやめた方がいいよ

同和のゆすりたかりをむしろ「負の世界遺産」にすべきだろ

油食ってるようなフランス料理ですら世界遺産になったんだから
世界遺産に意味なんてないからやめたほうがいいんじゃね

しんすけ暇そうだから知恵貸してもらったらどう

世界遺産乱発しすぎでもうありがたみを感じないんだけど

会席料理？京都ゆうたらぶぶ漬けやろ

世界遺産がどんどん「どーでも良いもの」になってきたｗ

懐石の世界遺産希望は赤っ恥だけど、天皇家の世界遺産ならけっこうステキだよね

<丶｀∀´> 会席料理の起源は韓国ニダ！

つ〜か、懐石料理は堺発祥なのに、なんで京都が申請するんだよ。

>>25　　そう言うのを遺産過多という。俺は最近胃酸過多気味、、、、

なんか商魂が見え見えで萎える

懐石料理って日本人でも大体の人は
一品二品は嫌いな物が出てくるから
世界遺産にしたところで
あんまかわらんだろ

世界遺産を管理しているってことで税の優遇措置が受けられるんだよ。

何でもかんでも世界遺産･･･って、大事な文化なら携わってる奴が大事に受け継ぐだけでいいだろ？

京都府の申請
（１）日本料理を保護、継承するため、文化財として法的に位置付ける
（２）料理の基本であるだしやうま味を幼少期に体験させる食育活動の推進
（３）料理人の後継者育成

ユネスコの回答
（１）会席料理は、茶会に出す料理として千利休らによって生み出された、堺発祥の文化である。
　　　京都府が会席料理の申請をすること自体が、文化の保護、継承という観点から望ましいものとは言えない。
（２）日本だしの基礎となる昆布だしは、大坂の船場の町人が発案したものであって、京都府はだしの文化の推進に適していない。
（３）京都や東京の著名な料亭は徒弟制で調理人を育成しているが、近年は人が集まらず、大阪の辻調理師専門学校出身者が調理場の大半を占めている。
　　　京都府には調理人を育成する能力がない。

そこは国側も「ぶぶ漬けいかがどすか？」って嫌味言ってやれよｗ

「会席料理」と「懐石料理」の違いも知らずに突っ込んでる無教養が多いな。

世界遺産のありがたみ大分薄れたな
石を投げれば世界遺産に当たる

料理て遺産登録できるのか、しらんかったわ

>>38
秀同。

世界遺産いっぱいあるね

>>1
もたもたしてると
どこかの国が起源を主張しだすぞ

早めの決断を

懐石料理とは茶道の形式に則した食事の形式である。利休時代の茶会記では、茶会の食事はただ「会」とのみ記されており、本来は会席料理と同じ起源であったことが分かる。

もういいかげんにせいや・・・京都土人。

懐石料理は茶を楽しむためのものだが、会席料理は酒を楽しむためのもの
ってWikiに書いてあった

もう、遺産って何？って感じ。
伝統は守ってるけど、普通に現役でしょって感じ。

日本料理の基礎

会席料理、懐石料理はともに堺でうまれた
懐石料理を現在の地位にまで高めたのは、魯山人（海原雄山のモデル）と、吉兆創業者の湯木貞一である
調理人の使う包丁の９割が堺でつくられている
京都の有名料亭の調理人の大半も堺の辻調理専門学校出身である
昆布だしを用いただしの文化は大阪で生まれた
そばは（火山灰上の）山間部で生産される田舎料理で、蔵屋敷が並ぶ大阪では雑穀扱いだった
東日本ではマグロ信仰があるが、西日本ではない
関西の伝統的な寿司は、押し寿司であって、握りずしではない
盆地上の京都は、地下水に恵まれどこでも良い水がとれたため、水の善し悪しのわかる薄味の料理が発展した
朝廷の献上するために品種改良が繰り返されて、京野菜が生まれた
江戸には飲料水を手に入れるのが困難だったため、井の頭公園から隅田川まで神田上水が引かれ、後楽園で給水された上水道が通った橋が水道橋と名付けられた

何か世界遺産がモンドセレクションみたいになってくるね

料理が失敗すると
「たわけ、このきんかん頭めが！」
と足蹴にされるのが京会席。

>>35
全くだ。
お墨付きをもらって保護してもらうみたいな発想をしてる時点で滅び行く文化なんだよ。

小皿ちょびちょびでｳﾝ万円dosか
滅びろよ勿体つけ婆

>>52

最高の材料と、最高の京漆器、京焼きなどを使用してるから、利益はあまりないらしいよ。

世界遺産のインフレーションが止まらない…

会席が日本料理とか言う奴はにわか
本当の日本料理は本膳料理

んーむ

それならふつうに茶の湯を申請しろよ。

これは絶対やった方がいい
バ韓国とかが起源を言い出す前に必ずやるべき

(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!

どこかの国は全ての料理が赤色一本w
そしてそれを「まじぇまじぇ」する

京都のちゃんとした店の料理は次元が違うからな。

韓国人みたいな事するなよ恥ずかしい

文化遺産の方だろ？
別にいいんじゃね

ぶぶ漬けとか京都人のいやみ、のほうが無形文化遺産にふさわしいと思う。

世界美食ランキングに韓国料理4品が選出されたから焦ってるんだな
でも宮廷料理が発達しなかった日本料理じゃあ無理だと思うよ

ノーパンしゃぶしゃぶが伝統文化として紹介されていた

京都がドヤ顔で『会席料理』を申請
　　　　　↓
ユネスコは京都の『ぶぶ漬け』だけを認定
という流れに期待。

オムライスのハートケチャップを是非

>>43
茶の湯が会席の起源なので、某半島がしゃしゃり出ることはない。
茶碗自体は半島にも功績があるが。

「茶文化」は日本と、宋代の大陸にしかないよ。

吉兆をお勧めします

これ登録すると何がいいの？
役人のお仕事がふえるとか？

>>70
世界遺産コンプリートを目指す、暇な金持ちが来てくれる。
また、世界中のテレビで紹介されるだろう。

質問です。

文化遺産は、有形無形にかかわらず、「保護しなければ消滅してしまうもの」だけが対象ではないのですか?
会席料理が どうやったら絶滅するのですか?
教えてください。

定義付けが難しいな。ちゃんと決めないとド素人の俺が作っても 会席料理だと言い切れば世界遺産になるぞ。

>>68
安倍政権〜麻生政権の首相官邸のホームページには茶道は韓国から伝わったと書いてあったよ
首相官邸のホームページに買い手あるくらいだから韓国にも茶道があったのは事実

>>74
遊ぶなら東亜でね

この中に京都の会席料理食べたことことのある奴が何人いるかｗ
見たこともないやつもいそう。

世界遺産なんかにしたら変更できなくなって大変な事になるぞ。
食材とか調理法とかどこかで違法って形になったらどうすんだ？

韓国人に対抗してどうするんだよｗ

会席料理と懐石料理って違うのかな

さすがにﾁｮﾝｺﾛなんてなんも無いから
こういうのはチョンがやりそうな行動とはまったく違うんだよな

懐石料理って本当はお茶会のまえに出される腹ごしらえでメインでないんだよな。
椀のものと焼きものにご飯だけとか。

>>1
ねぇねぇ京都の懐石料理って食べ残しを使い回すんだろ

なんて素晴らしいエコな伝統文化なんだろうw

懐石じゃなくて会席料理？？

本当に日本人って卑しくてバカばっかりだな。
チョンとそんなに大差ないわ

地方公務員の発案らしい馬鹿馬鹿しさだな
くだらねえ

京都は朝鮮人に汚染された街

京都は朝鮮人に汚染された街

質問です。

文化遺産は、有形無形にかかわらず、「保護しなければ消滅してしまうもの」だけが対象ではないのですか?
会席料理が どうやったら絶滅するのですか?
教えてください。

京都の文化を見ると東京は下品だと思う
空襲で焼けたから仕方が無いけど

>>10
でも世界遺産の制度自体が自薦なんだが。
そこを何とかしろ

>>3
京都人なら普通に言いそう。
てか、上品な品性下劣って感じ

会席は形にとらわれない自由さが身上。
なりたちからして趣味性を大いに含んだもので、文化財として保護するべきものだろうか？

むしろ保護すべきは、平安貴族の食の流れをくむ儀礼的料理である、有職料理では？

>>75
N速のがいいよ

>>1
なんで大阪の料理を世界遺産にしようって
京都が活動してるの？

447 ：名刺は切らしておりまして：2010/07/25(日) 11:57:54 ID:/D0Nz3H9

京都の経済集積は今後は全て阪神圏に移動させ阪神圏のベットタウンの役が割り当てられます。
京都は現在国際観光都市ですが今後は国際観光だけの都市となります。

703 ：名刺は切らしておりまして：2011/04/29(金) 21:02:57.16 ID:3pzjd79H
【京都府→京都県処分】
（新）大阪都伏見市[中核市級]…旧京都市伏見区、旧京都市南区、旧向日市、旧長岡京市、旧八幡市、旧久御山町
（新）奈良県宇治市…旧京都府宇治市
（新）奈良県城陽市…旧京都府城陽市、井手町、宇治田原町
（新）奈良県山城田辺市…旧京都府京田辺市
（新）奈良県木津川市…旧京都府木津川市
（新）奈良県相楽郡…旧京都府相楽郡

425 ：名刺は切らしておりまして：2011/04/25(月) 02:38:36.93 ID:5lm28fgO

新世紀の永田町と霞ヶ関を作るんだよ。
伊丹？京都？そんな辺鄙な所を持ち出す時点で田舎侍の発想。リアリティ感じない。
常考、大阪都中心区以外の選択肢は無し。

んなことしなくてもいいとおもうんだけどなあ・・・
料理なんだから味で認めさせろよ

なぜか、日本料理で懐石が食いたいって言う外人が少ないね。

日本料理って言ったら懐石だと思うんだけど、なぜか寿司とか天ぷらとか言われる。

>71
そして「一見さんお断り」されちゃうのですね

>>79
宴会料理と精進料理くらいレシピが違う。

>>11
会席料理　・・・・　儀式などで出される最も正統な料理形式である。
懐石料理　・・・・　茶会の際、会の主催者である亭主が来客をもてなす料理をいう。本来は会席料理と同じ起源であったことが分かる。

懐石料理は茶を楽しむためのものだが、会席料理は酒を楽しむためのものである。

微妙に違うらしい

>>91
ソレを言うなら「慇懃無礼」

料理を世界遺産にって、韓国みたいだなｗ

>>70
売名目的のスタンドプレー
特に京都市は特別市になりたいとあれこれ画策するがうまくいかず
このごろは「都市格」ばかりやたらに強調するようになった
京都市占領下の伏見区でも地元が送り出した若手市議までが市役所脳に染まってしまって
ブログで都市格、都市格とわめきだすありさま

保存しないと壊れてしまうものだと
田老の防波堤だろ
津波を防ぐはずが 乗り越えられてしまったからな
復元するかはわからないが
世界遺産の資格はあるな

大半の日本人はそんなもん食べた事ありません

>>7
逆に考えるんだ、ダシとは放射性物質の味だったんだと。

会席料理も懐石料理も基本は一汁三菜で、堺で千利休と利休の師匠武野紹鴎によって考案されたもので京都は無関係。

>>105
日本でよくたべる外国の料理も実はその国の人もあんまり食べていないってのは
聞いたことあるな。

たとえばロシア料理をロシア人がいつも食べているかというと、しょっちゅう食べているわけじゃないって
のとにたようなもんかね。

ただ会席料理については、具体的に具材や値段がきまっているわけじゃないし、極端な話、ある程度
レシピがわかれば自分で作って食べれるんじゃないかな？ｗ

「京都の10万円以上じゃなきゃ会席じゃねえよ！」ってやつもイそうだけどｗ

マクドナルドは世界遺産

「世界遺産」って商標登録かなにかしてあるの？自称すればいいんじゃね？別に「世界の遺産 懐石料理」でもいいし

締めのお茶漬け出さないくせに何いってるの？

世界遺産はモンドセレクションですよ？

そんなことより、グラタンやシチューを出す邪道会席料理を追放してくれ

>>102
早めに申請しとかないと韓国料理にさせられちゃう。

>>114
<*｀∀´>　「日本の会席料理の締めは、キムチニダ」

今さら本家を主張する気もないだろうけど、一応発祥の地なんだし、

京都は、堺に一言ぐらいは挨拶しておくべき

>>108
八寸や箸洗いなんかを含めて、自分で支度？？？
器もセッティングも大変だわ。
自宅に茶室があっても、やらんよ。そんな面倒事。

会席料理の本質は宴会料理。

むしろ本膳料理を保護しろよ
会席料理も懐石料理もわき道じゃん

>>117
松花堂弁当でいいんじゃあねえ ?

>>118
会席料理、懐石料理、本膳料理

ほんと、日本料理は奥が深いなw

これらは一般的な日本料理のコース
さらに、それを弁当化した、幕の内弁当、松花堂弁当もあるし。

京都市民だけど、ここまでしなくても・・・と思う。
料理にも歴史はあるけど、食事は時代や場所と共に移り変わっていくし
おなかに入れば、後は消化されるだけ。

それに、世界遺産の寺院は500円も出せば誰でも入れるけど
懐石料理なんか誰でも入れるわけじゃない。
金がないと触れられないものを世界遺産って間違ってる。
世の中には食えない人もいるんだから。

これが認められるんだったら何だってアリになってしまう
提案する奴はアホだろ

>>119
わざわざ「松花堂弁当」用の折敷から用意しろってかよ〜
普段使わないから邪魔です。

てか、外で食べた方が安い。

別にいけないわけじゃないけど、料理に何万もなるとね
別にこれに限らず高い店は貧乏人お断りだろ？
服も高い服を着ていかなければいけない。さすがにユニクロではきついだろう

ついでに周りにいるのは金持ちばっかで不快だろう

役人がまじめに仕事をすると時々取り返しの付かない愚行が進むという事例だな
それとも、アジアからの横槍で登録不可となるシナリオが目的なのか？

>>123
いや、来客者に弁当を買って持って来させるんだよ W

>>116
京都人って韓国人並みの神経の持ち主だから、そんなことしないと思うよｗ
堺の豪商達によって確立されたわびさびの文化ですら「京都の文化どすぇ〜」なんて平気で言う連中だからねｗ

670: 2011/05/05 18:01:19 tH8W5lDZ
■ﾁｬﾝｸﾞﾑの嘘　韓国土人に宮廷料理などない
韓国土人宮廷料理
幻想
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現実
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朝鮮土人女性の服装
幻想
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現実
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どこまでバカなんだよ？恥さらし。