【飲料】外食各社のコーヒー値上げをドトールが静観できる理由 (DIAMONDonline)［11/06/20］

コーヒーの値上げに踏み切る外食企業が後を絶たない。

今年2月にスターバックス　コーヒー　ジャパンが「スターバックス　ラテ」のショートサイズなどを
10〜20円値上げしたのに続き、今月1日にはシャノアールが展開するカフェ・ベローチェも
コーヒー関連商品を値上げした。
今月24日には、いまやコーヒー商品の年間販売量が約3億3000万杯にも上る日本マクドナルドも
「プレミアムローストコーヒー」のＳサイズを20円値上げする。

スタバやマックは値下げを決めた商品もあることから、今回の値上げが価格戦略全体の
見直しであることを強調する。が、その背景にはコーヒー豆の価格高騰というやむをえない事情もある。

「企業努力で賄える範囲を超えている」（コーヒー国内大手メーカー）。
実際、コーヒー豆の国際相場は昨年に比べ2倍以上に高騰。
コーヒーは加工度が少ないだけに、インパクトは甚大だというのだ。

そんななか、ドトールコーヒーは将来的に値上げする可能性はあるとしながらも、
「豆の価格が高騰したという理由だけで今すぐに値上げするようなことはない」と、現時点での
価格据え置きの意思を明確にする。とはいえ、相場自体が高騰しているのだから同社にとっても
その負担は重く、今期は前期比約14億円のコスト増となる見込みだ。

ではなぜドトールは静観していられるのか。
まず、同社は豆の価格高騰を見越し、店舗修繕などにかかる今期分の経費を前期に前倒ししている。
ここ数年行っている店舗レベルでの人員の見直しや本社経費の削減などもさらに進める考えだ。
またコーヒーの焙煎・卸売り業者の顔も持つドトールは、チェーンとしてのコスト削減のみならず、
製造部分でのコスト削減も可能。「企業努力」の及ぶ範囲が広いという。

加えて、ドトール・日レスホールディングス（ＨＤ）として、グループ全体での補完も望める。
傘下の日本レストランシステムは、ランチメニューの価格見直しや、買収したパンの製造販売会社
サンメリーのノウハウを生かしたサラダバーならぬパンバーの導入などをしており、今期業績回復が
期待できる。グループでの仕入れ共通化によるコスト削減も、数千万円規模で可能という。

東日本大震災の影響による想定外の支出があるため、14億円のコスト増をすべて吸収し切れるかは
未知数だ。
しかし、ドトール・日レスＨＤの営業利益率は、ドトールの経費を前倒しした前期ですら7.3％。
業界内では高水準で、比較的余裕がある。

今後、万一消費税が引き上げられれば、増税分を企業が負わない限り、消費者には実質値上げとなる。
しかし今回値上げした企業のさらなる値上げは許容されるか。
各社戦略はさまざまあろうが、リスクに備えた体制づくりが求められている。
（「週刊ダイヤモンド」編集部）

ソースは
http://diamond.jp/articles/-/12773

炒った大豆を使っ(ry

麦茶＋ミルク＋砂糖

生豆輸入して自分とこで焙煎したら安くなるんじゃないの？

豆使わないコーヒーのような何かで我慢すればいいじゃない

全てはバカ菅がブラジルと外交を緊密しないで麻生元総理が代わりに行ってたからな

>>2
ちょっと笑ったw

マック→高校生のたまり場
ドトール→喫煙者ホイホイ
スタバ→スイーツ(笑)

＞パンバーの導入
サンマルクみたいなのするってことか

たんぽぽコーヒー復活！って

戦時中かよ

>>10
(｀･ω´･　)何者！

>サラダバーならぬパンバー

行ってみたい、ドリンクもおかわり自由なのかな
ドリンクも水も無しのパンバーならおもしろいことに

如何にもなフリーターが入れたコーヒーっぽいドリンクを、
客である自分の手で受け取りに行って飲むなんてバカ扱いされてるとしかいえない

仕込みコスト無視の価格設定で経費をフランチャイズに押し付けてるんだからそりゃ余裕もあるわな

一部のファミレスは薬品を入れて10倍くらい使えるようにしてるって雑誌で見た

もともとボッタクりだからな。あの値段。
そりゃそこら中に店舗が乱立するよ。

１００円のマックのコーヒーと一緒にしてるんじゃねーぞ
まだまだ値下げ出来るだろうが

ただ削るところを削ると最後は値上げだよね

もともと原価が低い

原価一杯5円ほどw

まずいコーヒーよりも営業をサボってmhp3ができる空間に金を払ってた
mhp3飽きたからもういってないけど

>>21
いまはどこで営業さぼってんだ？

業界トップだもんね、ドトール。国内で1500店舗くらいない？
現状では国内でダントツだよね。二位がスタバジャパンで850店舗、三位がコメダで400店舗

あとは個人の嗜好でいろいろと、店舗数はドングリの背比べ
マックやミスドのが強敵なのか？

しかしまぁカフェマップ見るとコメダの躍進がすごいね。一昔前は名古屋だけのローカルだったのに

横浜から静岡方面にカフェマップ動かしてくと。。横浜はまだスタバドトールコメダとバランスとれてるけど、静岡あたりで周辺全部コメダになる。

>>16
フランチャイズって知ってるか？

豆原価なんて安いのに
豆の値上がりを理由にコーヒーの値段あげるのおかしいだろ

＞コーヒーは加工度が少ないだけに
だまされてるのかこいつｗ
コーヒーなんて人件費と場所代に金払ってるようなものだろ
究極の高付加価値商品だって

ドトールのアイスコーヒー..... 3Lサイズを頼んでもクラッシュアイスばかりで、直ぐに無くなる。ボリ過ぎ。

>>24
コメダ、偏ったメニューだけど
ドトールやスタバと違ってソファーに座れてのんびりできるからな。
おばちゃんが多いよ。

ドトールのコーヒーが一番癖がなくおいしいような気がする。

>>29
激しく同意

珈琲好きな俺はドトールが一番だめだ。
薄くて。

喫煙オヤジの店

エクセルシオールの喫煙席にいる若い女は美人率高いぞ

バンパーとな…

真っ黒くなったお豆

>>28
ああ、あの下品なじじいとかばばあとかの店な
神奈川で入ったことあるが
コーヒーカップを音立てながら置くとか、ぴちゃぴちゃいいながら
味わう奴とか大声で笑うばばあがうじゃうじゃいてもう二度といかねー
店だよ

喫煙オヤジの店

ドトールの珈琲豆は自社農園で栽培してるから世界的な取引価格や為替変動の影響を
あまり受けないんじゃなかったかな。

仁はジョン万次郎の所に行けば普通にコーヒーが飲めたのにね。

近所のドトールでは勉強不可にPC類も不可。
限定やめろ。

日本人ならお茶やろ
静岡のお茶でも飲んでろ

要約すると
　既に値上げしてました
ってことか

>>10
たんぽぽコーヒーはハーブ園やハーブティーのお店
行くと飲めるよ
独特のクセがあるけど好きだ

>>29-30
今ドトール中なう，激しく同意

>>38
エリカ様が挙式やったコナ農園かｗ
ドトールの自社農園で供給できるコーヒーの量なんてたかが知れてる

紅茶派には関係ないな

本日コーヒーでやや高いの売ったりアイスコーヒーとか物販にも力入れてるので値上げしたらかえっておかしい。
新しいコーヒーはいつも高い。今はマサラティー？とかいうやつ。

ドトールはフェアトレードして無いってことをバラしてどうするんだ！？

タバコ吸う人がいくところだろ。

末端価格において、1杯で20円の上げ幅なら、
原料は数倍から数十倍に値上がりしている。
食品は、簡単に原料値上がり幅の数十倍も値上げ出来て羨ましい。

ドトールは氷増量で対応するんだろ

ドトールは、生豆を輸入して日本の工場で直火焙煎してるから美味しい
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/materials.html
http://www.doutor.co.jp/dcs/taste/roast.html


スタバは、アメリカで焙煎して持ってきているから不味いし、安全性の問題もある

コーヒー豆をめぐっては、残留農薬の基準オーバーで日本に輸入できない豆を、
大手コーヒーチェーン「スターバックス」が、アメリカで焙煎することで輸入している問題や、
原産国の検査機関が「安全」とすれば日本では輸入時に検査しなくてもすむ問題などがあります。
吉井氏はこうした例をあげて「原産地表示も輸入時の検査協力についても、商社をきちんと指導すべきだ」と述べました。
二階俊博経産相は「原産地などを正確に表示するよう積極的に働きかけていきたい」と答えました。

http://www.jcp.or.jp/akahata/aik09/2009-06-26/2009062604_03_1.html

もともと高いから各社が値上げしても、まだドトールが高いってオチ？

アンチドトール派は非喫煙者だがコーヒーの味が分からない音痴
スターバックス派は泥のような汁物に400円も出す高額所得者

何だこのドトールの宣伝記事

買うのはフランチャイズオーナーだからだろ

ドトールは喫煙者が来るけどコーヒーは良い。
きちんとカップで出すし、価格も納得できる。

しかし、俺の中ではドトールはコーヒー150円の店だったので
すでに高い

タバコ臭い店か

最近マクドが混んでるんで、ドトールに乗りかえたよ

ドトールは最初からベローチェより二割近く高かったから、そりゃ静観できるだろう
昔は同じ値段だったのに

喫煙者さえいなければコーヒーの安い良い店なんだよなあ。
店舗によってはフロアでわけて分煙化出来てるって勘違いしてるが、トイレ行く時に被害にあうんだよ。
結局、高くて不味いくても空気がいいからスタバ行く。
だいたい滞在時間15〜30分くらいなんだからスタバみたいに全面禁煙にしてくれよ。

>>36
そうやってうるさくいってる割にコメダ最大の特徴である
「店でコーヒーいれてない」ってのに
どうして言及しないの？
マナーにはやたらうるさいけど、コーヒーは論外でもかまわない、と？
それとも>>36の味覚・嗅覚では気づかなかったのかな？

怒涛ーるのコーヒー

>>63
赤の他人に言及する範囲まで細かく言う奴に「やたらうるさい」とか言われる
のは笑えるｗ

いつも好きで行ってる店で味に対する違いがあれば文句もたれる。
でもおれが入った神奈川のコメダには味云々よりも時間潰しとして入ったわけ。
初めて入るチェーン店だ。味なんか求めてないの。
しかもコメダで味を求めてたらそれこそおかしいだろｗ

うん、コメダのあれは座席代だ。

ドトールの月次が震災以降かなり悪い
全国にまんべんなくあるから逆に厳しい

しかもドトールよりエクセルシオールの低迷が顕著
直営店比率高いから結構なダメージあるよ

コーヒーくらい20円高くなってもいいから
味落とさないて量減らさないでクビにもしないで

ドトール大好きだ。味も良い、スタバより子連れも少ない。
近かった唯一の店が昨年、閉店。
これも豆対策だったのかな、悲しい。

ドトールは、喫煙専用と明確に路線を打ち出した方が良いのでは。
JTと手を組んで、シガーカフェにした方が良いんじゃない。

ブレンディ、ネスカフェ、IFCとかの
ドリップ式インスタントコーヒーは安売りだと単価16円
いまは外で飲むのは缶入り無糖くらいだな.

コメダは昔ながらの喫茶店な感じだよな
繁華街に多いドトールやスタバとくべて
コメダは郊外に佇んでるようなイメージ
外資系カフェのアメリカンスタイルな空間に慣れると逆に新鮮だ
あとシロノワールはミラノサンド並に女性ウケが良いデート時の定番

>>62
あんたの滞在時間が15分〜30分ならトイレ我慢すりゃ良いんじゃね？

朝だけセットのＡセットが好きなんだがさっき注文したら売り切れだと！売り切れならちゃんと表示しろよ。

ドトールは喫煙者に優しいからね。喫煙席は広くてマターリしてるけど、禁煙席は狭い上にほぼ満席で殺伐としている。