【食文化】世界のすし職人対象、初の"国際検定"実施--合格者10人はいずれも日本人 [01/27]

日本のすしの文化と正しいすしの作り方を広めようと、世界各国のすし職人を
対象にした初めての国際検定がシンガポールで行われました。主催した日本の
すし店でつくる組合は「検定は、このあとヨーロッパや中国などでも定期的に
実施したい」と話していました。

「国際すし検定」は、すしが世界中で楽しまれるようになった一方で、食中毒
などの事故が増えていることから、正しいすしの知識を世界に普及させようと、
日本のすし店でつくる組合がスタートさせました。

初めての検定は２７日、シンガポールで開かれている食品商談会の会場で行われ、
マレーシアやオーストラリアなど５か国から、すし職人やレストラン経営者など
３３人が参加しました。試験に先立って日本の職人による講義が行われ、すしの
発祥にまつわる話や酢やわさびの殺菌効果、それに、魚の衛生的な保存方法などに
ついて、参加者は、真剣な表情で学んでいました。

結局、参加した３３人中、合格した１０人はいずれも日本人で、合格発表のあと、
早速検定書が手渡されました。検定に参加したシンガポール人のレストラン経営者は
「外国にはすしを学ぶ調理学校もなく、こうした検定は大歓迎です。料理人の技術
向上につながると思います」と話していました。また主催した「全国すし商生活
衛生同業組合連合会」は「すしが世界に広がった以上は、正しい知識を広めたい。
検定は、このあとヨーロッパや中国などでも定期的に実施したい」と話していました。

●参考画像
http://www.sushi-all-japan.or.jp/koho/img/kentei/ttl.jpg

◎全国すし商生活衛生同業組合連合会　http://www.sushi-all-japan.or.jp/

◎むらさき(動画ニュースあり)
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110127/k10013672681000.html

◎元スレ
【資格】海外に正しいすしの知識を…国際検定開始へ--全国すし商生活衛生同業組合連合会［11/01/04］
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1294121222/

なんか出来レースっぽく思われそう。

八百長乙ﾆﾀﾞ

なんの画像だよ。バナーかｗ

なんでこういう余計なことするんだよ？
ﾊﾞｶｼﾞｬﾈｰﾉ？
マジで

日本語以外の答案用紙は翻訳不備で意味不明だったとか

この手の検定好きなのはむしろ日本人な気が。

寿司警察か

<ヽ`Д´>　「差別ニダ・・・キムチ寿司がどうして不合格ニダか ?」

実技無いのか・・・。

普通に寿司講習でいいじゃん

>>5
食中毒が増えてるんなら
寿司のイメージが悪くならないようにやらざるをえんだろ
食品関係者の組合なら当然の措置だ

日本人はこういうの大好きだから日本人ばかり合格して他の国の人（特に海外で寿司屋やってる特亜系）から文句言われそうだな。
寿司の歴史とかわさびや寿司屋に行くと必ず出される緑茶の効用とか問題にはいってるのかな？

海外では、見よう見まねで寿司店を始める素人がいて、生魚で食中毒が問題になっている。
こういうのはやった方がいい。

アメリカですし屋やってる韓国人共を早急に取り締まれよ。
ＮＹやＬＡの大都市でもマトモなすし屋はホントに少ない。
１番頭に来るのは日本人のフリしてすし屋をやってる韓国人や中国人で
あいつらはテキトーな寿司のようなものを外人に食わせてそれが本物だと
説明する。
俺が行った事があるインチキすし屋は酢飯ですらなかったよ。
詰問したら韓国人で修行経験も無いって認めたしさ。

たぶんさぁ、かなり甘めに検定したと思うよ。
でも合格したのが日本人だけだったんだろうね。

全国すし商生活衛生同業組合連合会
この組合名からしても衛生を重要視している姿勢がわかる

パチモン店対策にいいな

衛生面さえ気をつければ、味とか形は独自にアレンジしようが構わんだろ。
たらこスパやおろしスパがあるイタリアンは全て邪道か？
日本が発祥がでも、その歴史だのしきたりだの細かい薀蓄は営業に関係ない。
客がそこまでこだわりたければ、日本人の板前がいる高級店で食えばいいだけ。

>>14
>海外では、見よう見まねで寿司店を始める素人がいて、生魚で食中毒が問題になっている。
経営者が現地人だと日本人の職人でも
賃金をファストフードのバイトなみに叩いてくるらしい
あと職人の技術に対する敬意もないから日本人の職人はすぐに怒ってやめてしまう
欧州だと黒人が（見えないところで）握ってる寿司も多いとか

差別ニダ

日本のカレーがインドで酷評に次ぐ酷評の上、食文化として否定されるってコト？

日本のこういう部分はマジでイラン　海外に恥を輸出するだけの存在

パリでも早急にやってほしいものだね。

日本語できない奴がまともな寿司が出来るわけない
フランス料理人はフランス語が出来て当然だし
マクドナルド感覚で寿司握られたら堪らんなw
食中毒当たり前

開業してるプロの寿司職人が23人も不合格だったっていう意味だぜ、このニュース。

できレースいわれんぞーｗ

>>25
禿同

海外で寿司やってるのザパニーズの韓国人が多いぞw
ざまぁw

合格した１０人の日本人って元々日本で寿司職人してた人なん？
あと日本で寿司職人してた人でこれに合格できなかった日本人はいるのか？

日本人の差別意識のせいニダル

いや、受験資格は日本人以外でやろうぜ

>>25
じゃあ中国語話せない奴にはまともな中国料理できる訳ないってことかｗ

これって誰が握った寿司なのか顔は見れないようになってるんだよね？

これは、味将軍ｖｓ味皇グループの戦争勃発だな。

これじゃ意味ねえよ
合格しなかった人には
無料で指導とかないのか？
広める戦略がなさすぎる

最低限の握り寿司ガイドラインは欲しいな

>>33
王将のアルバイトレベルの中国語ができれば中華料理なんぞ充分
あんなもの油と味の素でなんでもできる

王将なめんな。
二郎なんかよりも遙かにまともな調理してるぞ！

はっきり硫黄
外人には無理
清潔さが要求される料理なんて絶対無理

旨いものは広めたくないから別にいいや

日本人以外の職人はいらない。全員落としてくれ。

お酢と米の芸術が寿司だからな。
基本、ネタは二の次なんだよ。

ただ、肝心のシャリを握る機械は改良に改良を重ねられた結果、
今じゃヘタな寿司職人じゃ太刀打ち出来ない様なレベルになりつつあるとか
１０年くらい前に、近所の回転寿司屋が導入してたのを食べたが、当時は本当
クソ不味かった記憶しかないんだがなあ。

喰い放題の店の寿司はロボットらしいが
今でも糞不味いぞｗ
高い機械なんか導入できないだろうから
仕方ないんだろ

柔道がjudoになったように、寿司がSushiになる日も近いな。

寿司屋ごときが何様なんだよ。
イタリアのパスタ職人が日本のレストランにパスタチェックしに来るか？
どこで誰が寿司作ろうが勝手だろが。

>>47
寿司でない物を寿司だと言い張らなければね