【食品/裁判】松阪牛の定義とは？　エリア重視、肉質明示せず［11/01/24］

ソースは
http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20110124/CK2011012402000099.html

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高級ブランド「松阪牛」の生産区域の見直しを肥育農家が求めた訴訟で昨年１１月、訴えを棄却する判決が
津地裁で言い渡された。
松阪牛の定義に関心を持った人も多いのではないか。生産区域を定め、生産履歴を管理する現行システムが
導入されてから８年半が過ぎた。ブランドへの信頼を高めた一方、定義に肉の品質が含まれていない
という課題も残る。　

■協議で決めた定義
牛海綿状脳症（ＢＳＥ）の国内発症や牛肉偽装問題などで消費者が不安を募らせる中、国は２００３年に
「牛トレーサビリティ法」を制定。１０桁の個体識別番号を義務付けた。

松阪牛の関係者は０２年８月、個体識別番号に血統や肥育農家など３６項目の情報を上乗せし、
県松阪食肉公社で一元的に管理する「松阪牛個体識別管理システム」を開始した。
導入に当たって議論になったのが、松阪牛の生産エリアをどう定義するか。
当時は生産者でつくる「松阪肉牛生産者の会」、小売店などの「松阪肉牛協会」、年１回の品評会を開催する
「松阪肉牛共進会」の３団体が、それぞれに肥育エリアを定めていた。

３団体や市、生産者地区の代表者らによる会議で、旧２２市町村に旧美里村の松阪肉牛生産者の会会員を加え、
「雲出川と宮川の流域の旧２２市町村と松阪肉牛生産者の会会員」とすることで合意。
システムに登録された黒毛和種の出産経験がない雌で、生産区域での肥育が最長で最終である牛が
松阪牛と決められた。鈴鹿や亀山、志摩の一部の農家は、エリア内に引っ越した。

決定に異を唱え、５年前に提訴した旧大内山村（現大紀町）の肥育農家の男性は、松阪肉牛協会が定めていた
「松阪市を中心とした区域」を広く解釈し、東京食肉市場に「松阪牛」として長く出荷していた。
男性は、松阪市などに定義の取り消しなどを求めたが、一審は退けた。

-続きます-

-続きです-
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■肉質は問わず？
松阪牛関係者は、システム導入によって透明性が高まり、消費者からの信頼も厚くなったと自負する。
一方、他のブランドでは、定義に生産区域だけでなく肉質を明示しているケースが大半だ。

松阪市農林水産課によると、２００５年３月現在、国内の牛肉２２９銘柄のうち１２２銘柄で、
一定の品質基準を満たす肉のみを銘柄牛肉としている。
仙台牛（宮城県）など最も良い「５等級のみ」と決めているところもあるが、
松阪牛は、エリア内で肥育された牛であれば、等級に関係なく「松阪牛」として出荷できる。

「おいしくて当たり前。自信もある」。
生産者と関係行政でつくる「松阪牛協議会」の森本武治副会長（６３）は、こう言い切り、
当時は肉質を定義に盛り込む必要はなかったとの認識を示す。
小売店からの評価は直接肥育農家に伝えられており、農家は代々受け継いだ方法で、きめ細かな肉質の牛を
育ててきた伝統がある。

しかし、システム導入後、新規参入もあり、肥育頭数は２・５倍の約９６００頭に増加。
さまざまな農家が肥育に携わる中、東京食肉市場では、松阪牛に対しても肉質向上を求める声が上がっている。
協議会では、肥育日数の努力目標を設定するなど、品質向上に向けた動きを加速させている。

【「松阪牛」の定義をめぐる訴訟】　生産区域から外れたため、松阪牛のブランド名を使えなくなり、
収入も減ったとして、大紀町の男性が、同市などに定義の取り消しや７５００万円の損害賠償などを求めて
２００６年１２月、津地裁に提訴した。同地裁は「被告は松阪牛の認定権者ではない」などとして訴えを棄却。
男性は控訴している。

◆視線
「松阪牛の特質は、脂にある」。
市農林水産課の担当者は、肉質の中でも「脂質」を強調する。
じっくり小振りに育てることで、目には見えないような細かいサシ（霜降り）が入る。
肥満防止や美肌、生活習慣病予防に効果があるとされる「不飽和脂肪酸」を多く含む。
長期肥育だからこそ、追求できるのだという。
しかし、肉質を問わないままでは、農家間に差異が生まれ、いずれブランドを揺るがす問題となる。
松阪牛という名前ではなく、その特質を追い続けなければならないのではないか。

-以上です-
松阪牛にブラシをかける肥育農家。農家全体の肉質の向上が今後の課題だ＝松阪市飯南町深野で
http://www.chunichi.co.jp/article/mie/20110124/images/PK2011012402100042_size0.jpg

最近の松阪牛は
レベルが落ちてるのは事実
規制してから業者が努力しなくなった

B畜業者の利権争いです。

松坂で育ったクズ牛も松坂牛ですって言われてもね〜
そのうち松坂牛ブランドは消える運命だな

石狩牛だっけ、廃用になった
乳牛肉にそんな名つけて売ってたような。

松阪で育てて出荷すりゃあ松阪牛になるんだろ
こんな美味しい話は無いよな

ttp://livedoor.blogimg.jp/kyanews/imgs/9/9/99e97409.jpg

もっとひどいのが近江牛や大田原牛だろ

〈弓矢人権裁判とは〉　
弓矢人権裁判のきっかけとなった事件は、次のようなものである。
三重県松阪市の高校教諭であった弓矢伸一氏（現在、４７歳）は、
平成１２年春、居住地での自治会分離独立問題に取り組む中で、
近所の人と話をしている時、「お嬢さんの将来に良いですしね」という発言を行い、
この発言と自治会分離独立の取り組みが差別発言とされ、
部落解放同盟とこれと一体となった三重県教育委員会から、
長期にわたって執拗、陰湿な追及と糾弾を受け、心身共に疲弊し、
本人も家族も自殺の一歩手前まで立ち至った。　
弓矢さんとともに、校長も解放同盟から追及の矢面に立たされていたが、

校長はその渦中で自らの命を絶った。

弓矢さんは、自分や校長に対する解同や教育委員会の追及が不法行為にあたるとして、
三重県と解同幹部らに対して損害賠償（慰謝料の支払い）を求める訴訟を提起した。これが事件のあらましである。
http://www.kita-houritsu.com/tayori/060322-120456.html

�@三重県版ミートホープ事件！？〜BSE、違反部位を食わせていた焼き肉屋
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/277997/
�ABSE危険部位を食わせていた部落解放同盟幹部兼市会議員の焼き肉屋
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/279898/
�B安心して焼肉を食えなくした部落解放同盟三重幹部の焼肉屋事件続報。
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/283422/
�C部落解放同盟幹部による『BSEこめかみ』事件調査委員会全くヤル気ナシ
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/298783/
�D部落解放同盟幹部による『BSEこめかみ』事件通報後行政が証拠隠滅？
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/305608/
�E三重BSE事件〜部落解放同盟に怯え実質棚上げ市、県と共に真相究明する気なし
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/337087/
�F三重BSE疑惑の部落解放同盟幹部兼市議を刑事告発
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/345985/
�G三重ＢＳＥ事件、結局人権ヤクザ部落解放同盟の利権システムは温存へ
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/352843/
�H赤福は食っても死なないが【こめかみ】は食ったら狂牛病になって死ぬ。：イザ！
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/368907/
�Iこめかみ、あくまで疑惑で決着させるつもりの解同に屈した屁たれ自治体：イザ！
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/524968/
�Jこめかみ事件、遅すぎる四日市市の対応〜解同に怯え対応が後手。：イザ！
http://inspire.iza.ne.jp/blog/entry/528837/

今日付の日本農業新聞によると、と畜される牛の頭部を集めて保管、一定量がたまったところで焼却している三重県四日市市の食肉センターに、
こに届けられる前に舌などを切り取って利用に供している業者が、
狂牛病（BSE）特定危険部位に相当する「こめかみ」部分の肉を不正に切り取っているという内部情報が寄せられた。
同県などは24日、食用肉として流用された可能性もあるとみて、出入り業者の調査を始めた」。
同センターは、と畜される牛と集まる頭部の数は照合していたが、頭部からどの部分が切り取られているかは見てこなかったということだ。
特定危険部位さえ食肉に”偽装”されている恐れが出てきた。中国食品で大騒ぎしている場合か！足元はどうなっているのだ。
それでも”中国食品”を、いや違った”国産肉”を食べますか？すべての原因は、
農業・食料生産者にまともな価格を与えないグローバリゼーションとそれ対応した”改革”にある
（例えば→アイルランド　農業所得の98％が補助金　輸入増大で牛・羊農家は大赤字,07.7.31）。

＞「こめかみ」部分の肉を不正に切り取っている

切り取っていたのは部落解放同盟三重県連幹部兼四日市市議
　

肉質等級4未満とか制限すりゃいいのに
なんか利権でもからんでんのか？

重要なのはこれ

特産松阪牛（松阪牛個体識別管理システムより）
松阪牛の中でも、兵庫県産の子牛を松阪牛生産地域で900日以上の長期に
わたって肥育した牛については「特産」と呼び、長期肥育でしか味わう
ことのできない松阪牛独特の甘味のある肉質を保証しています。

但馬産の処女牛を３年肥育したものに限るんだよ
その他のは松阪牛のブランドに便乗してる商品

年末にすき焼き用の松阪牛がグラム198円で売ってたから買って食べたけど
普通だった。もしかしてこれが例の松阪牛？

松阪だろうがどこだろうが、A5の肉なら俺には大差がない。

もともとの但馬牛が美味いだけの話

５等級で雌牛のみという
ブランド牛の中で一番厳しい制限だったのに

今はただ地名を指すだけ
ただの交雑種より不味い可能性もあるという地雷牛

特産・金・銀でなかったら価値ないな

松阪牛のすごいのは育て方
餌からして特別にお金かけてる
牛にビール与えるなんて松阪牛が初だしな

育て方も味が同じなのに
区域に外れたから松阪牛で売れなくなったと言うなら
訴えた大紀町者が「大紀町」ブランドを広めればいいだけ。
確かに大変だが、自分で食う為に買う人なら味が同じなら関係ないはず。

同じ豊後水道で獲られたサバ・アジでも大分側で水揚げしたか、愛媛側で水揚げしたかで値段が違う。
産地ブランドなんてそういうもんだ。

>>22
大間マグロもしかり

>>23
築地初競りの最高値は、対岸

和田金の４階で食べるスキヤキは５万円くらいだと思うけど
松阪牛のでかい肉を１枚焼いて口に入れると本当に溶けてしまう
２枚目、３枚目、野菜、もう１度野菜の順に食べるんだけど
牛肉の旨みを吸い込んだ野菜もメチャクチャ美味いよ

>>17
最近は宮崎産の仔牛が増えてて、口蹄疫で慌ててなかったっけ？

松坂牛の素牛は但馬牛なのに。
伊勢乞食の商売はさすがうまいわ。

松阪牛様は生産区域の中でランク付けてるよね。
三田牛も但馬牛も神戸牛もそう

銀座の高級レストランや地元和田金ぐらいでしか　ホンモノは喰えんということやろ
マーケットに出てる安モンは　すべて　偽物か下等品ぐらいやろ

要するに　松阪とついていても貧乏人とは縁のない牛肉ってこっちゃろ

ブランドの勝利です

>>20
え？
それ神戸牛・・・

松阪牛や肉喰ったっても　そこらで出回ってモンじゃ　・・・アホ証明ってことで

年数回　和田金でステーキを喰う！それで充分やろし　それが地元集客っていうブランドの重みやろ

日本一旨い　的矢湾の無菌ガキも　元祖生産屋に一任！

>>20
wiki情報だけどそう書いてた。
マジで知らんかったよ。

ビール飲ませるのは神戸牛だけかと思ってたよ。

悪乗り後追い商売が満延してるのう　ヘタレ日本！

中国で勝手に「松阪牛」を商標登録されてた話は決着したのかな？

>>27
そこは伊勢乞食じゃなく、松阪商人って言わないと

>>14
但馬牛最強てことやね。

飛騨牛みたいにアバウトにしないとな

>>32
和田金で喰うならすき焼きでしょ
ステーキなら三松で

>黒毛和種の出産経験がない雌

雄は不味いの？

>鈴鹿や亀山、志摩の一部の農家は、エリア内に引っ越した。

そこまでしても割に合うほど高く売れるのね

めちゃくちゃ値段高いの買ったら確実に美味しいし、中途半端な値段の買ってあまり美味しくないと感じても
ケチった自分が悪いと納得するから、不満の声が出てこないのかな

松坂牛って他のブランド牛と比べて値段相応の味ではないな。
ブランドを名乗るのにに品質を保証する要件が入っていないのだから
当たり前か。

>>44
味の割りに値段が高くて成立してるのは、ある意味ブランドが確率してる証拠だな

大内山の人は最高裁まで引っ張るのかな？

「大内山」だと県内では牛乳のイメージだから、肉は売りにくいよね