【食品】新米商戦、ほかほか　選ぶポイントは食感？見た目？価格？［10/11/24］

ソースは
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101124/sty1011241428004-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/101124/sty1011241428004-n2.htm

九州から北海道までの新米が出そろった。米の食感は品種によってモチモチ系、サラサラ系などさまざま。
今年は猛暑の影響で、見た目の悪い「規格外米」が発生し破格の安値で販売されるなど価格も
バラエティー豊かだ。品種で選ぶか、値段重視か。今年の新米、どう選びますか？

≪生活スタイルで≫
「米によって甘みや硬さ、炊き上がりの見た目も違うことが分かりました」

１等米を扱う東京都墨田区の米穀店「亀太商店」。４日間のインターンシップで、
米のテイスティングを繰り返した３人の高校生（１６）は口々に話した。

米は品種や産地によって粘り気や甘さが違う。どんぶりに合う▽すしに合う▽おにぎり向け−など
さまざまだ。

五つ星お米マイスターの市野澤利明さん（５２）によると、「ひとめぼれ」や「あきたこまち」など
和食全般に合うのがコシヒカリ系。サラサラして飽きがこず、すしなどに向くのが「はえぬき」や
「どまんなか」などのササニシキ系だ。味だけでなく、ライフスタイルも選択の基準。
「インパクトのある米はたまに食べるにはよいが飽きやすい。毎日３食、米を食べる人にはあっさり系を
勧めます」

≪味に違いなし≫
今年は夏の猛暑で、２等米や３等米、規格外米が大量に出た。
価格を大幅に下げて販売されるケースもあり、節約志向の消費者の人気を集めている。

群馬県では平地を中心に県産米の「ゴロピカリ」が白濁（はくだく）するなどの被害を受けた。
太田市によると、市内の９８％が規格外。流通が難しいため、農協の依頼を受けて今月１５日、
市役所ロビーで５キロ８８０円（昨年の市場価格の約６割）で販売したところ、４０分で６００袋が
売り切れた。市農業政策課では「等級は見た目による振り分けで、味にそれほど違いはない。
市内の人にできるだけ消費してもらえるよう予約を受け付け中です」と話す。

収穫量の９割以上が「規格外」の埼玉県産のブランド米「彩のかがやき」。首都圏と東北エリアの
イトーヨーカドーは今月６、７の両日、５キロ１２８０円（昨年の市場価格の約６割）で発売し、
１２０店全店舗で完売した。広報担当者は「店頭試食で『どこが規格外なの？』と聞かれるほど。
今後もニーズがあれば定期的に取り扱いたい」としている。

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-以上です-
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牛丼屋とかは古米でいいからその分安くできるだろ

早場米のまずさは異常
コメはやっぱり晩生種に限るわ

最近ササニシキ売ってる所少ないね
はえぬきも人気ないのか見かけない

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http://twitter.com/_akiras/statuses/6686319812026368


　

>>4
1993年の大冷害でササニシキは他の品種に比べて被害が大きくて、
それで見限る農家が続出したからね。
後釜品種は、コシヒカリ系のひとめぼれやあきたこまちが優勢で、
ササニシキ系のはえぬきやどまんなかはややマイナーだし。

はえぬきやどまんなかは寿司屋向けの業務用米って感じがするもんな。