【酒類】クリスマスイブは日本酒で乾杯を--酒蔵の若手経営者グループ、自信の1本 [11/03]

今年のクリスマスイブは日本酒で乾杯を――。

日本酒の消費拡大を狙い酒蔵の若手経営者５人が結成した「ＮＥＸＴ５」（ネクスト
・ファイブ）」が２日、共同で純米吟醸酒「Ｔｈｅ　Ｂｅｇｉｎｎｉｎｇ（ザ・ビギ
ニング）２０１０」の製造を始めた。目指すは白ワインのような軽やかでフルーティー
な味わいで、「なじみのない人もきっと気に入る」と５人は自信を見せる。発売は
１２月２４日の予定だ。

５人は共同醸造で、互いの酒蔵が持つ技術を公開し、切磋琢磨(せっさたくま)して
時代にあった酒を作り、消費が低迷した日本酒の復権を目指す。

毎年５つの酒蔵が持ち回りで醸造所を提供し、今年は新政酒造が担当する。今年は、
新政が誇る最古の清酒酵母「６号酵母」に、秋田の酒米「秋田酒こまち」、秋田今野
商店の麹菌、それに栗林酒造店が使用している「六郷わき水」を使う。

この日は、５人が秋田市大町の「新政酒造」に集まり、酒母の仕込みを行った。
蒸気が立ちこめる巨大な釜から、蒸し米３０キロを取り出し、均等に布上に広げ、
全体が約４０度になるまで冷ました後、麹(こうじ)１５キロの入った小さなタンクに
入れた。

２週間後、酒母が完成するが、かい入れを担当した秋田醸造の小林忠彦社長（４８）は
「温度管理が難しいが、満足の行く酒母に仕上げたい」と話す。今後、各蔵元の担当者
が絞りまでの作業をリレー方式で行う。

山本合名の山本友文常務（４０）は「自分の蔵のスタイルを応用して作業にあたり、
共同醸造ならではの酒にする。同業者からは『なにやってんだか』と言われるかも
しれないが、突っ走ってみせる」と意気込んだ。

「Ｔｈｅ　Ｂｅｇｉｎｎｉｎｇ　２０１０」は５００ミリ・リットル入りで１５００円。
３０００本が、県内外の酒店で予約販売される予定。

●温度を冷ますために蒸し米をほぐすＮＥＸＴ５のメンバー
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20101103-483489-1-L.jpg

◎http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20101103-OYT1T00261.htm

１２月２４日？今カレンダー見たが、ただの金曜日じゃん・・・この日何かあるの？

今年も中止と聞いたけど・・

クリスマス忘年会

>>2
日本酒の日

テレビや街でクリスマス用チキン商品の宣伝してるけど
クリスマスに食うのはターキー（七面鳥）なんだが？


なんでどっちも誰もつっこまないんだろう、職場で言っても
みんな無知だから理解できないみたいだし

汚沢＆太鼓持ち知事の資金源を止めるため
汚沢県には大事なお金は落とせません。

>7
　あんたの考えているのは太平洋側
　こっちの話は日本海側

>>1
スレ立てる前に自治スレで謝罪してこい

この日本酒はどこで買えるんですか？？

地場の酒蔵が努力しても、大手がノー天気なCMで三増酒売ってる限り業界の未来はない

カネトク酒市場にて、本日より予約開始したします。
FAXでお申し込みください。FAX番号0187-62-5028
記載事項　お名前、住所、電話番号、本数（お一人様2本まで）
なお、支払い方法は代引きか郵便局振込み票か直接店頭にての３つの中から選びください。

なお、先着順で締め切りますので、お早めにどうぞ。

・商品名　　　　NEXT5 The Beginning 2010　生（純米吟醸・生）
・発売日　　　　2010年12月24日（クリスマス・イブ）予定
・発売方法　　　事前予約（完全受注生産品）、店頭販売不可
・仕様　　　　　無濾過生酒、要冷蔵
・タイプ　　　　フレッシュ＆フルーティー

日本酒の規格
・アルコール度　15度（予定）
・日本酒度　　　＋２
・酸度　　　　　1.5
・アミノ酸度　　1.0
・原料米　　　　秋田酒こまち
・精米歩合　　　55％
・酵母　　　　　協会6号＝新政酵母

・容量　　　　　500ml
・販売価格　　　1,500円

23日は、天皇陛下の誕生日ですなぁ
天皇陛下の誕生日に日本酒を勧めない訳でもあんの？

まっ
醸造アルコールなんて混ぜ物をした酒を売っている時点でさ・・・
水増しのために醸造アルコールやガムシロを混ぜた酒を
さも伝統ある酒のように売ったツケが回ったんだな

だから日本酒は売れなくなったんだよな
そんな酒は不味いに決まってるし、今は多種多様な酒があるからな
ちょっと歩けば本物のワインやモルトを売ってる店も増えたしね

可哀そうに、本物の日本酒を飲んだことがないんだな。（山岡

ナンの宗教も信じてない日本人による日本特有の「コンプレックスの祭典」かー。
今年もやるの？コンプレックスに突き動かされて必死になってるのを眺めて嗤う祭。
かなりエゲツナイですなーw

一杯やっか

http://www.heiwaboke.com/2006/12/23/05-04.jpg

>>15
醸造アルコール添加でも、うまい酒はあるよ

>>15
味を調整するために使う場合がある、
化学調味料と同じく安直な完全否定はどうかと思うわ。

>>15
日本酒は単純に水で割れないからアルコールと水で割って香りを出すんだよ。
ウィスキーも焼酎も水で割ると香りが開くやつがあるだろ。
ウィスキーの水割りを量を増やすためだけのまやかしの飲み方とでも思ってるのか?

予約はしたけど
http://sasatatsu.exblog.jp/15396125/
このオッサンの言うことも一理ある

クリスマスイブだからと言って支出を増やすことはしないよん。
いつも通りお茶飲んで安いお菓子食べて寝るｗ

>>15
何で蒸留アルコール(焼酎)じゃなくて
醸造アルコールなのか理解できないんだが。
柱焼酎なら理解できるけどさ。

>>25
それは、日本酒が醸造酒であって、蒸留酒ではないからです。

>>28
アルコール添加の技法として伝統の柱焼酎は
蒸留アルコールである焼酎を添加してたのに
今更醸造アルコールを用いておいて
「アル添は伝統技法だ」とかのたまうのが理解できん、ってこと。

何年か前から獺祭がクリスマス用に２割３分の発泡売り出してるぞ。
これからもこういうの増えてくるかもね。

しかしクリスマス、という舶来もののお祝いの日に日本酒を売り出すって
皮肉なもんだなw
全く否定する気はないけどねー。

ミスった
>>27は>>26宛て

フルーティな日本酒はいいけれど
クリスマスの料理と合わせると微妙だろう…

そもそも柱焼酎は保存性を目的としてたけど、今の吟醸酒におけるアル添は
香りを残す為だ。
酵母が生成する香り成分はアルコールにとけ込むのである。

米アルコールだと思った香りにしあがらない、という話を聞いた事がある。
連続蒸留器をつかえばいいのかもしれんが・・・
醸造アルコール否定はせんが、自前で米アルコール造ってまでアル添するの
はすばらしい心意気であるなぁ、とは思うな。

クリスマスは事業仕分けで廃止されたんだぜ？

日本酒業界、若手がすごく頑張ってるね。
>>1に参加してる新政は６号酵母発祥の蔵元だけど、代替わりしてとても
前衛的でかつ旨い酒を造ってる。
もちろん６号にこだわったものも造りながら。

>>32
あれ、ただのモーションなんだぜ？
仕分けされたのが後から復活しまくりなの知らないの？

>>31
つまり今のアル添は伝統でも何でもない、ってことだよな。
柱焼酎を持ち出して「アル添も伝統だ」ってやつもいるから
>>27の疑問を持ってたんだ。

>>34
日本酒も清濁併せ持った変遷をしているから、その解釈でいいんじゃないんすか。

吟香をこのうえなく堪能出来る今の幸せを噛締めようではありませんか。

日本酒は美味しいけどＸｍａｓに日本酒って・・一週間後の正月を狙えよ。

夏は冷酒で夏祭りとか・・・ボトルデザインも変えた方がいいな。

>>34
三倍醸造の時点ですでに伝統的でなくなってるしね。
伝統的手法とは異なるけど、アルコールを添加するのは昔からあった。
という程度なのかな。と。
だからと言って今のアル添も特に否定はしないけど。

後ろめたい過去があるから、そう言わざるをえないのかもね。
三倍醸造、大きな負の遺産。
無くなったとはいえ、やはり大きな負の遺産である・・・

>>36
日本酒はハレの日の酒。
そしてこれからはシャレた日も酒（を飲んでもらおう）
小さいパイの奪い合いですよ。
ワインからシャレた日の酒を少しでも奪いたいのですよきっと。

日本酒ｗｗｗ

　　誰ものまねー

クリスチャンでない人間はそもそも祝う必要がない。

クリスチャンはいい加減ミトラ教の神さまの復活祭の日を
キリストの生まれた日だと偽って祝うのはやめろ。

日本酒でクリスマスとか無理いいすぎ

それより度数が高すぎて敬遠してるのがわからないのかな
ビール並みの度数の日本酒作ったら絶対売れるぞ
これが現実

クリスマスとは無縁な人生を送ってまつ＞＜

>>39
今のちゃんとした日本酒は美味いよ。
燗が嫌いな人は燗する際に口の広い容器で燗すると
鼻に付く臭いが飛ぶからお勧め。

>>41
絶対、とは言い切れないけどちょっとだけアルコールが入った甘酒、
みたいなのは飲んでみたい気もする。
冷凍濃縮で度数上げまくったやつも興味あるな。

無難なところでバカラのグラスでドンペリだろうな
ヴィンテージの1985・1996・1998は酒屋でもう売り切れみたいだが
ビジ板住民は当然手配済みだろうな

>>41
度数を下げるのは一つの方向性として、すでに商品として世に出ている。
流石にビール並ではないが。

ビール並は味わいのバランスが難しそう。
どうしても甘みに頼るかたちになる。
発泡のすず音（宮城）とか泡泡酒（岡山）なんかはよく出来てるとは思う。

ビール並でなくてスパークリングワイン程度の度数でいいと思う。
ある居酒屋のPBで12％の発泡日本酒があるが、いつかこれが当たり前のもの
になっていくと思う。
いやー、最初の１杯にはタマランですよ。

>>43
黒龍のしずくのぬる燗、人に勧められて試した事あるけど(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あれならお燗苦手な人でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰという。

まあなかなかしずく飲む機会もないがw

焼酎やワインは結構量飲んでも翌日まで持ち越すことはないんだが、日本酒だけは残ってムカムカ
するんだよな〜

バカなボンボンの集まりっつーか、浅はかな連中だな。
先は長くないね。

>>47
そりゃ質の悪い酒飲んでるからだ

>>45
すず音って最初に出回った頃と比べて
なんか味が変わった気がするけど気のせいかな。
まあ美味いのは美味いんだけどさ。
アルコール度数下げるより1合瓶を増やして欲しい。
酒弱いから1合あれば3回分にはなるし
純米大吟醸なんて1升瓶しかない場合もあって買えない。
高いからこそ少量買い出来るようにしてくれるとうれしいんだけどね。

クリスマスは梅物語開ける予定。たまには高い日本酒も悪くないか

>>48
バカなボンボンのとこは潰れてくよ。
でも今頑張って業界引っ張ってるのも若手。
特租法も終るだろうし、明暗が分かれるんじゃないかな。

>>49
いや、度数高いのに早いピッチで飲むからかもしれない。
ワインより３度高いのだし。

>>50
生産量ふやしてるしねー＜すず音

そうはいっても、1合〜３デシのバリエーションはここ５年くらいで格段に増えた
ように思いますが。
ただ地酒の店か百貨店くらいですので、もっと流通するといいなとは思いますが。

ID変わった。
s6の人です。

こんな私でもクリスマスはシャンパーニュですよ。
彼女と別れてしまったので、今年はスパークリングでもいっかなとも思いますが。

でもゴセ・ブラバンのロゼ買おうかな・・・

>>51
クリスマスって高いの開けるいい口実ですよねw

>>52
蔵の顔とも言える一番高いやつは相変わらず1升瓶売りじゃん。
あれを1合瓶にして購入しやすくするだけでかなり変わると思う。
洋酒のミニチュアボトルで味確かめてから買う、
みたいな需要も生まれると思うしさ。

>>54
確かに一升しかないのありますねー。
かくんこーとか4合でも１万だしw

問題点は4合はともかく1合は劣化が早い・・・
そう考えると地酒や、百貨店にしかないのもしかたないのかな。

まあでも、フラッグシップとなる酒が１合であったらいいですね。
渋谷の東急フードショーには小さくて高いの結構あったなー。
まああそこは百貨店でも特に日本酒に力いれてるとこだからなぁ、っと。

クリスマスは日本が
ガラパゴス国家と言う事を実感する日だな

クリスマスは欧米では日本の正月のような日で、
遠くに住んでいる家族が一箇所に集まる日。日本では
なぜか恋人達がセックスをする日になってしまった。

>>54
４合のは多いと思うけど

日本酒でクリスマスイブですか。
クリスマスイブはシャンパンのイメージが強いなぁ。
お正月は絶対に日本酒だけど。御節とかお雑煮に良くあうからね。

クリスマスのチキン（七面鳥？正式には･･･）とかケーキに合うような日本酒って
どんなのでしょうね？

以前　カワセミの旅　という、チョコレートにあう日本酒を飲んだことがあるのですが
とても美味しかった（甘いのでダークチョコにあう）。
甘いケーキや脂っこい鶏肉にあうのは辛口かな？

>>56
クリスマスに限らず、何でもいいようにカスタマイズな日本ですねw

>>57
>>54の方は1合でも３回に分けて飲むくらいの方です。
私のようなうわばみではないのです。
ですので、一升ばかりでなく4合が沢山あったとしても、我々より手を出し
にくい事かと思われます。

>>58
甘いものに辛口を合わせると、酒はますます辛口に・・・
甘口のがいいのではないかと。

鶏肉でしたら、それほど気を使わなくても普通にあうんじゃないでしょうか。
ほどよく旨味があるものであれば十分ではないかと。

ワインのマリアージュの概念では同じ要素を合わせるのが基本です。
日本酒でも同じですよ。
流すよりも互いに高め合う相乗効果。

ちなみに>>1の新政では度数少し低めの貴醸酒をつくってます。
貴醸酒とは仕込み水の代わりにお酒を使って糖度、エキス分を高める作り方
なのですが、その製法を用いてかつアルコールは少しおさえることで軽快な
甘口に仕上がっております。

>>57
ショットグラスで飲んでる消費量だから4合は多すぎる。正直1合で良い。
そもそも4合でも結構高いじゃん。だからこそ1合なんだよ。
フラッグシップが手軽に買えて多くの人が飲める。
ミニチュアボトルなんかフルボトル700mlに対して50mlだぞ。

>>60
いわゆる「酒飲み」相手の商売オンリーから業界は脱却していくべき。
と私も考えます。
ただ私も酒飲みなので、オンリーから脱却しつつもあくまで両立して欲し
いですがw

ところでスティックワインってご存知ですか？
ttp://www.stickstyle.jp/index.html
４本のセットで１万前後なんですが、新宿伊勢丹のフランス展でお披露目。
数百セット売れたという話です。

>>61
業界単位で加賀得るならその通り
個別で見るなら棲み分けるべき

>>62
もちろん住み分けあってこそだと思います。
一升瓶も否定はしないというか、私は好きですw

現在はそれぞれの蔵元がブームに走るのでなく、思う道を進んでいく雰囲気が
強いので、味わいのバリエーションが非常に豊富で楽しい時代だと思います。
味わい以外にも、売り方やその他消費者に対するスタンスの違いがもっと明確
になってくるのではないかなーと。

>>61
>>スティックワイン
おー、その方向性は良いな。でも流石に中身が中身だけに高いｗ
吟醸ひとはなぐらすもいい線行ってると思うけどこっちはこっちで中身が・・・。
http://www.sawanotsuru.co.jp/products/gin_hitohana/index.htm
試飲するのが難しい車社会だからこそ
手軽に購入できる価格で飲み切れるサイズが求められると思う。
他の酒は飲んでも日本酒を飲んでなかった人が
週1回1合飲む人になるだけで相当違うだろうからね。

こばわー。
うわばみたちと飲んで泥酔してきたけど、スティックワイン的な市場ニーズは
考慮すべき、というかマーケットあるだろという話になったり。

実はスティックワインのPOPつくってる人が知人なので、何があるわけじゃな
いけどちょっと力はいりますw

ちなみに新宿伊勢丹のフランス展初日で数百セット売れたそうです。
ニーズは、ある。

今日うわばみたちと飲みましたが、ワインも日本酒もあけたらその後は劣化し
かないというイメージが強いとの話がありました。
すると必然的に下で灯等が治いてる時

>>65
1合瓶の人だけど、ウイスキーやリキュールの
ミニチュアボトルは実際すげー重宝してるんだよね。
日本酒って開封直後は不味くても開封してから
数ヶ月冷蔵庫に入れておくと劣化どころか
格段に美味くなったりするから面白い。

日本酒は悪酔いするからイラネー


って言うと、高いのはそうでもないって切り返しが来るｗｗｗｗ

そんなのあたりまえだろｗｗｗｗ

>>67
何を言っているんだ？

>>68
日本酒スレは初めてか？

クリスマスに最適なプレゼントは､やっぱりPLAYSTATION3

そろそろクリスマスシーズンが近づいてきて
ここでPLAYSTATION3をプレゼント用に買う人が増えてきているんだ
PLAYSTATION3とトルネを組み合わせることで地デジを録画できることもできるから
レコーダーの変わりに購入する人もかなり多いみたい

そして､PLAYSTATION MOVEが凄い
MOVEは任天堂のWiiリモコンより性能がとてもいいんだ
そればかりでなく､各ソフトメーカーはWii用に作ったゲームを
綺麗な映像にしてPS3で出していくいことは確実だから
迷っているならPLAYSTATION3が一番のオススメ
それに北米と中南米ではMOVEが30日間で100万以上売れたほどの人気なんだ

ゲーム業界のことを考えるなら､ゲームが好きならPS3版とPSP版を購入するのが一番
PLAYSTATIONは一番業界でロイヤルティ料金が安いだけでなく
一番ソフトメーカーの収益になるんだ
だからPLAYSTATIONのソフトを買うことがソフトメーカーの支えになる
そういうのって大切だよね

>>64
1合の2/3ですか。
1合だとばかり思ってました。
確かに厳しくなったし、試飲くらい、とも思えないし出来ないですからねー。

>>65
泥酔して最期分け分らんまま送信してしまったよう・・・
スマソ

>>66
そう、酒質が固いのは開いて旨くなるのです。
くぱぁ・・・