【食品】カニカマが一層リアルに--食感まで本物に肉薄 [10/16]

魚のすり身をカニの脚肉状に加工した練り製品「カニカマ」が一段と進化している。

本物のカニに迫る風味の追求に加え、ハイテクを駆使した製法で歯応えにもリアル感を
出した上級品がお目見え。注目度が上がっている。

サラダやすしの材料として今や世界中で生産、販売されているカニカマ。３７年前、
石川県の水産加工会社「スギヨ」が開発した日本を代表する発明食品だ。

大ヒットした時期もあったが、「地味でいまひとつ華がない」（スーパー関係者）
などで需要は頭打ち。危機感を持ったメーカー各社は、より品質を高めた製品の
扱いに力を入れ、再ブレークを狙う。

スギヨは先駆者の威信をかけた上級品「香り箱」を２００５年に発売。原料を吟味し、
カニの筋肉組織を科学的に分析したデータを製法に取り入れた自信作で、「風味や食感、
身のほぐれ方まで本物そっくり」（東京の卸会社）とプロの評価も高い。１パック
２９０円程度とやや割高だが、上質な魚介類として扱われ、「練り製品売り場ではなく
本物のカニも並ぶ鮮魚売り場で販売している」と大手スーパー。

大手水産会社の極洋も「香り箱」に対抗した新製品「オーシャンキングの極（きわみ）」
を投入。キングクラブの英名を持つタラバガニをイメージして開発され、本物と同じ
細い繊維の筋が斜めに入る構造を忠実に再現。加熱調理用に製法を工夫した独自商品
「天ぷら用」も開発し、「食べたら本物みたいだった」と消費者受けは上々という。

●スギヨ「香り箱」
http://www.sugiyo.co.jp/products/kaoribako-s.jpg

●極洋「オーシャンキングの極（きわみ）」
http://www.kyokuyo.co.jp/product/imgs/10spring/p_01.jpg

◎スギヨ　http://www.sugiyo.co.jp/

◎極洋　http://www.kyokuyo.co.jp/index.html

◎http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010101600082

カニかまぼこ　LV９９

海外で人気があると聞いた

かぬ喰った方が良くね？

カニカマうまー。やすいし

最近は、本物のカニが割と安いからな。

食品添加物の専門家、安部司の本を読んで偽物食品について考えよう。
練り物、ハムなどは特に添加物が多い。

本物を追い越したら、燃え尽き症候群になりそう＜カニカマ

ミートボール、ハンバーグがクズ肉の寄せ集めと添加物で出来たように、練り物類が魚のクズで作られていないか心配。
いまさら遅いか。

肉薄ってハムの報道に使う言葉じゃない？

例えば、日ハムが首位に0.5差になった時に、「ハム肉薄」

アレルギーとかベジタリアン向けというわけでもないだろうに
ここまで偽物にこだわる必要って何？

おフランスではSURIMIとして有名

>>11
11 ：名刺は切らしておりまして：2010/10/16(土) 09:52:11 ID:n/JlJ97S
アレルギーとかベジタリアン向けというわけでもないだろうに
ここまで偽物にこだわる必要って何？

値段

>>11
蟹が高いからだよ

スギヨのちくわ好き！

高級カニカマも旨いが高級ちくわも旨いぜ

>>9
くず肉の意味を履き違えているぞ
くず肉は劣化したり下等な肉ではない
牛の腕肉とか通常の精肉店では売れない肉のことだ

シベリアのこと？

>>11

後、宗教的に食べれないイスラム教徒とオーソドックス系のユダヤ人達向けに
輸出すれば外国で人気でそうな予感。

>>17
希望肉

「練り製品売り場ではなく本物のカニも並ぶ鮮魚売り場で販売している」と大手スーパー。

法的には知らんが、倫理的にどうよ。これ。

カニエキス入ってるから、宗教とかアレルギーでカニ食えない人はこれも無理。

>>17
あまりものを無駄にしない知恵だわな

蟹の殻にこれつめてくれ

カニカマ2.0

最近のカニカマは蟹より上手いな。

カニカマ見てると、人工豚肉とか牛肉も出来るだろうな
肉シートは培養出来るらしいから

美味くて安全で安いなら何でもいいよ

輪切りのパイナップルのアイスもリアルだよな。
最近まで本物だと思ってた。

youtubeみてると
カニカマ好きなネコって多いみたいね
塩気がやばいんじゃないの？って思ったら
ペット用のカニカマがあるみたいだ
すごい時代だ

カニの脚（リサイクル）に、カニカマ詰めて鍋を楽しむ年末を想像したら
涙が出てきた。

もうすぐ原材料までそっくりになるな

カニカマ美味しいし安いしよく使ってたけど
カニ食べたらやっぱり全然違ってﾜﾛﾀ
当たり前だから別ものとして食べるけどな当たり前だな

>１パック２９０円程度とやや割高だが
もう当初の目的から外れてるだろｗ

つうか既にカニよりカニカマの方が好き　圧倒的に安いし

カニ酢つけて食うとマジわかんねぇって

別な商品として進化させていけばいいのに
キラーマシーンの肉ですとかいって

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%82%AB%E3%83%9E
wikiだけど
世界で普及ってちょっスゴいね

何がカニカマだよｗカマじゃねーよ、カニハサミだろ

かにかまはネコ御用達だね

カニは北方領土近海でとれるのをロシアから「輸入」してるんだよ。
カニカマを食おう。

Wikipediaをwikiって略す池沼は死ね

>>9
クズ肉でも肉が入ってるだけマシ
でんぷんで水増ししてるほうがマズイ

カニカマの低カロリーにも注目しろ
おつまみにそのまま食べると、1袋でも100kcalない
痛風持ちは、カニカマつまんでハイボール飲んでろ

カニとは別のものとして美味しいものの位置にいるカニカマなのに
いまさらカニっぽくされてもうれしくない。

ガンモドキをいまさら鶏肉風味に改造されるようなものだ。

製造元でずいぶん味が違う

>>6
それ・・・実はカニカマだぞ

最近テレビでも同じようなこと言ってる人を見かけるけど

PR会社が仕掛けてんの？

要はまがいものじゃん
体に悪そうだ

>>8
さすがにそれは無いww
カニが絶滅でもしないかぎり。

>>21
カニカマって表記されてるだろ？
カニ肉として売ってたら問題だろうが。

怒っちゃだーめ。安全で美味しければ文句はない

>>31
全金持ちが泣いた

１５年前くらいに読んだ本では、そろそろ鶏肉は本物と偽物の区別がつかない
レベルでリアルなもんが登場してたはずなんだが。いまだに見ないな。

>>49
日本近海、オホーツクのカニは絶滅寸前って言ってた気がするが。
日本人が全部食っちゃったってさ。

>>9
余計な心配するな。
お前と、お前が属している組織（学校なのか会社なのかは知らんが）も
人間社会のクズの寄せ集めで出来ているんだろ？

まさか、人間社会のTOP数％が集まって出来た、物凄い組織なのか？

>>7
トップは明太子だろ

そっくりのカニ足をつくりカニカマを入れて、ぼったくり商売で起業しる

>>57
ワケアリ商売で既にありそうだがな、それ

>>27
すでにあるよ
畑の肉でググってみ
大豆や小麦蛋白で作られてる
最近のは歯ごたえもほぼ本物で言われなきゃ分からないレベル

>>57
カニの殻は廃棄物だから、タダ同然。

＞カニ 訳あり 【6L】 ズワイガニ 爪下 1.0kg
＞お得にカニをたっぷり食べ放題したい方へ！
＞爪下は身が縮みやすいのでわけあり大特価！

身が縮んだから！といえば合体でもOKかｗ

>>61
快適生活ラジオショッピングならやりかねんぞw

香り箱タイプのカニカマ

ヤマサ蒲鉾「花咲しぐれ」
http://www.e-yamasa.com/syohin/kani.html

大崎水産「マリンクィーン」
http://www.osakisuisan.com/product_marinequeen.htm

あと、タイ産の「サラダマリン」という同じタイプのカニカマを関東のスーパーで見たよ。

映画化した「蟹工船」のに使ったって言ってたっけ。
味だけでなく見た目も似せる努力は凄いね

>>30
うちの猫も大好きだ。

ただ、塩が心配なのでほぐして湯通ししてからあげてる。

そんなことより食品サンプルの大福のもっちり感の素晴らしさは半端ない

そりゃクスリでモッチモチ