【食品】みそからMISOへ　ヘルシーな人気で国際化［10/09/27］

ソースは
http://www.sankeibiz.jp/business/news/100927/bsc1009270938010-n1.htm
http://www.sankeibiz.jp/business/news/100927/bsc1009270938010-n2.htm

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みそからＭＩＳＯへ。わが国伝統の発酵調味料の人気が国際化している。
財務省の統計によると、平成１１年に１０億円だったみそ（即席みそ汁は含まず）の輸出額は
この１０年で２０億円に倍増。成田空港に開店したみそ料理専門店は外国人客で盛況だ。
ヘルシーでコク深い風味はあらゆる食文化と融合する“万能調味料”として新境地を開拓中。
都心の人気店では、みそを効かせたイタリアンが食通の舌をうならせている。

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ブロンドの青い瞳の親子がはしを手に、鶏のみそ焼やサケの西京焼を笑顔でほおばっていた。
窓の外には飛行機の赤い翼…。
そんなシュールな光景が展開するのは、成田空港内に４月に開店したみそ料理専門店
「ブルースカイ　ミソキッチン」。一日平均４００人の来店客のうち９割が外国人だ。

「欧米や韓国、中国、オーストラリアと、人種国籍を問わず利用されている。
空港内の既存レストランでも海外の方から『日本での最後の食事にみそ汁を』との注文が増えている
と聞き、みそ料理に特化しました。しかしこれほど外国人が多くなるとは予想外でしたね」
と永井哲彦店長（５４）。

金沢市の「ヤマト醤油（しょうゆ）味噌（みそ）」など６社のみそを使い２５のみそ料理をメニュー化。
和食のほかサルサソースやケチャップ、アイスクリームのソースもみそ入りだ。
「多様な食材と合う万能調味料ですね」と永井さん。好評を受けて同店は、国際便が就航する
他空港への進出を狙い調査を始めている。
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-続きます-

-続きです-
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タンパク質、ビタミンＢやＥ、サポニンなど豊富な栄養素を含み、
抗がん作用や生活習慣病予防などの面からも注目されるみそ。

「健康志向が日本以上に進んでいるアメリカ、そしてイギリス、ドイツ、フランスなどでは今後、
年間２、３割増の市場成長が見込める」と語るのは、有機みその販売国内１位の
「ひかり味噌」（長野県）の林善博社長（５０）。

海外での積極展開を視野に９月からロゴを「ＨＩＫＡＲＩＭＩＳＯ」の表記にリニューアル。
「●有機味噌」（７５０グラム６８３円）を発売した。有機表示の基準が最も厳しいＥＵの承認も
先行商品がすでにクリア。同社の海外みそ販売額（即席みそ汁を含む）は１６年から
毎年４割増ペースで成長し、今年度は５億円を見込んでいる。

「甘くてコクのあるものを好む欧米では、高級店で魚や肉のマリネにみそが重宝されることが
目立ってきた。オイルやバターとよく合うし、特にシード系のスパイスとの相性は抜群ですね」
と語るのは、海外経験豊富な実力派シェフの渡邉明さん（４５）だ。

自身が経営するイタリアン「ＡＷキッチン」の都内４店舗で、１１月末までひかり味噌の新商品を
使ったメニューを展開中だ。料理記者らを集めた試食会でその味を試してみた。
バーニャカウダー、ラヴィオリ、豚のグリルは当然美味。
プチシューをみそ風味のチョコレートソースでいただくデザートのみ不安を覚えたが、
チョコの甘苦さをみその塩加減と深みがまろやかに引き立て、驚きとともに舌から幸福感が
広がってきた。

「みそは、いたずら程度に使うと素晴らしい隠し味になるんです。今後も国内外で広がっていく
でしょうね」と渡邉シェフ。

あらゆる国の食や人と親和し、国際社会での評価を高めるみそ。外交下手な日本政府も
みその能力にあやかってほしい…なんてね。

●＝○の中に有

-以上です-
外国人に人気の成田空港内「ブルースカイミソキッチン」。器用にはしを使ってみそ料理を食べている＝千葉県成田市
http://www.sankeibiz.jp/images/news/100927/bsc1009270938010-p1.jpg

？醤油も味噌も発酵食品はアメリカじゃ造れないんじゃねえのかよ？

くそからMISOへ？ｗ

>>4　あんたの国はそうなのか

アジアではウケないんだよな、何故か。

今後、国家間での食料獲得競争が激しくなると予想される中、
無闇に国際化するなよ馬鹿
日本食は日本人だけの密かな楽しみでいいんだよ

豆腐と油揚げの具で味噌汁。オカズは納豆と湯葉刺しに醤油。みんな大豆だ。

>>3
ヨーグルトやチーズも発酵食品だけどなｗ

西欧に発酵食品が無いと思ったら大間違い
あちらの方が遥かに進んでる

>>7
アホか
日本の大豆の輸入割合がどれだけだと思ってるんだ？
味噌を輸出して普及させてたほうが輸入大豆の確保が安定するのは自明

減塩のためにみそ汁残せって　(´･ω･`)

>>3
http://www.kikkoman.co.jp/corporate/about/oversea/development.html
なんかアメリカは製造してる。

成分表示してあれば良いんだっけ?

MISONO

MISOでもTOFUでもEDAMAMEでもいいよ

>>10
自明じゃねーよボケ
大豆獲得競争がより一層厳しくなるだけだ馬鹿

NO! MISO

SHIT and MISO

テンジャンニダ！

TOFU
MISO
TERIYAKI
EDAMAME
SOY SOURCE

全部大豆だな

白味噌は欧米でも受けそうだな

>>15
君、面白いねｗｗｗ

KUSO を出すニダ！

味噌で米を食え

>>20
くだらんレスしてる暇があったら、
何故、輸入大豆の確保が安定するのか説明してみな

外人でみそ汁好きって見たことないけどな。
みんな臭いと言っているけど、売れるのかな？

大豆アレルギーなんで、どうでもいい。

ミソの起源がはウリナラにだ！

もう日本の食文化を海外に持ち出すな

おはD

>>24
俺の知人のアメリカ人は味噌汁が好きだぞ。アイルランド系。
アメリカの実家にも送ったそうだ。

レジャービル

soybeans paste

>>2
こっち見んなｗ

領土と金の方が大事


　

>健康志向が日本以上に進んでいるアメリカ

ちょっと待て！！！！！

フライドポテトは野菜
ヘルシー

>>34
ベースとなっている食文化が不健康であるほど、
健康志向という劇薬によって修正を図る文化が過激に発達するんだよ

山盛りのサラダを毎日食う奴もいれば、異常な筋トレとサプリで身体を作る奴もかなりいて、
日本の豆腐が身体に良いと聞けばキロ単位で食う奴までいる

MISOって国際名称？かなにかに申請しようとしたら、
会議で韓国と中国が反対したんだっけ？
醤油も確か同じ経歴でソイソースになったって聞いたけど。

大量の塩と唐辛子の組み合わせはやばいね。

【韓国】カプサイシンががんの発生促進、建国大教授らが解明
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1284015934/

胃ガン発生率、韓国人がダントツで世界トップ！
http://logsoku.com/thread/kamome.2ch.net/news/1247467128/

味噌汁に唐辛子とか入れる人いるらしいが要注意だね。

喜久子ちゃんはおミソだからね。

>>38
（゜◇°；）　マジｄふぇ 発毛促進に唐辛子くうてた・・・

味噌の起源は、韓国のミチョ。

イチビキのいろいろ味噌はガチではまる

もろきゅうのうまさを知られたらやばいな

>>43
それはスグそこまできてる。そう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もろ急に

酒をよく飲む国にシジミの味噌汁を売るんだ

減塩味噌でないと外国人にはよくないのでは？

2chだと名古屋や名古屋関連の事物（例：中日ドラゴンズ）に対して
「味噌」なんて蔑称を使ってるけど、自分が普段口にしているものを
蔑称として使う神経ってどんなんだろうね

20年以上前のバラエティー番組で、
ニューヨークの路上で日本人レポーターが、道行くニューヨーカーに味噌を直に舐めさせて拒絶反応するのを映しながら、
「アメリカ人には味噌は口に合わないようです！」とかやっててアホかと思ったわ。

味噌に魅せられたアメリカ人だとか？
ttp://www.newsweekjapan.jp/stories/2010/08/post-1508.php

>>7
それは俺も思う。

魚はすっかり高いもんになったしな。

誰だよ！ガイジンに刺身や寿司の旨さを教えたのは！！www

日本人ならミソを喰う

朝鮮人ならクソを喰う？

>>1
＞MISO

ミゾって何だよｗ

>>47
別に名古屋って味噌の消費量多くないんだけどな
ただ他の地域では他の味付けのものに味噌使うから
他の地域から奇異の目で見られるんだろ