【外食】レタスを“店産店消”　世界初の野菜工場併設店、日本サブウェイ［10/07/05］

サンドイッチチェーン「サブウェイ」を展開する日本サブウェイは５日、店内に
レタスの栽培工場を併設した新店舗「野菜ラボ」を東京・丸の内に１号店を
オープンするのを前に、報道関係者向けに内覧会を開いた。
“店舗生まれ”の安全で新鮮なレタスが使われたサンドイッチを“店産店消”できるのが
特徴だ。大手外食チェーンとして、野菜工場併設の店舗オープンするのは世界初。
将来的に２〜３店の出店を目指す。

出店するのは「サブウェイ　野菜ラボ」。
店舗中央に設置された植物工場で水耕栽培を使い無農薬レタスをつくる。
レタスは１週間当たり２０玉生産可能だ。

店舗は２０坪で、席数は２０席。
客席は植物工場を囲むように配置し、栽培されるレタスを見ながら食事ができる。
店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるが、定価は
変えない。

この日、会見した日本サブウェイの伊藤彰社長は「店舗で生まれたレタスは新たに
オープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。
“安心”の部分を来店客向けに訴求して、野菜工場の併設店舗を今後、増やしていきたい」
と述べた。

ソースは
http://www.sankeibiz.jp/business/news/100705/bsd1007051530007-n1.htm
■日本サブウェイ　http://www.subway.co.jp/
　6月14日　サブウェイ「野菜ラボ丸ビル店」オープンのお知らせ
　http://www.subway.co.jp/press/year2010/news28/
　店舗イメージ
　http://www.subway.co.jp/press/photo/2010_00028_00028_image2.jpg

客席は植物工場を囲むように配置し、栽培されるレタスを見ながら食事ができる。
店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるが、定価は
変えない。

店にも客にもメリットない気がする

つかさ、水耕栽培ってミネラルとか土壌細菌が
作り出す栄養素とか皆無じゃね。
その辺どうなるの？
折れ的にはすげー胡散臭いんだけど。
植物の育つ条件をそろえたからといって
それが生物の健康条件を満たすのかすげー疑問。

＞店舗で生まれたレタスは新たに
＞オープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。

って95%はよそから仕入れたレタスって事だろ？
これで安心とか…

生産設備に仕入れたレタスを毎日
置く作業がバイトの仕事にプラスされる
のか。

>>3
ミネラルとかは液肥で添加するんじゃね
それがいいのか悪いのか分からないが

店で消費するほどはできないだろうけど、店のイメージアップと
インテリアとしては効果はあるね。
農業に法人が参画できない以上、外食産業が自分達で作るのが手っ取り早いと思う。

>>3
先進の農業は管理された土や液肥で作るんだよ。
ハウスの中にテーブル置いてその上で作るので腰痛の心配のない畑も多い。

地下鉄？

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（　´∀｀）工場長〜
レタス一玉が脱走しました〜

>>2
見た目インパクトが欲しいんだよ。
寿司屋でマグロ解体ショーとかと同じじゃね？

今日もレタスを袋詰めする作業がはじまるお
ａａきぼー

丸の内とか一等地なのに
レタスごときに敷地を占領されるとか
おわってる

＞「店舗で生まれたレタスは新たに
＞オープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。


＞店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるが、定価は
＞変えない。


（ ﾟдﾟ）ﾎﾟｶｰﾝ

>3
生のレタス食べて得られる栄養素なんてたかがしれてるから栄養素が足りなくてもおk

普及するのかね、植物工場って

＞店舗で生まれたレタスは新たに
＞オープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。

完全にインテリアだな

ドバイ店では受けそう

俺もモヤシ炒め専門店作るわ

＞日本サブウェイ

なんか嫌な会社を思い出した。

>>16
水耕栽培だから24時間常に水道代と照明・空調・ポンプの為の電気を使うわけだろ？
かなり効率悪いのでは？

完璧見た目だけだな
別にひとつふたつこういう看板効果狙う店があってもいいが
全体の重荷にならないんだろうか、正直サブウェイはファンなので心配だ

注文がクソ面倒臭いファストフードのお店ね。

>>20
日本○○ウェイ

ただ工場産野菜って栄養価はどうなんだろうね？

>>21
そこでゴミ消却場で栽培ですよ。
高濃度ＣＯ２、高温の環境で育てられる。電力も得られるし。
何よりゴミと食料が繋がるのが良いと思う。

多階層にして作れば効率よさそうだけど

>>22
実験店舗だから、チェーン店のあり方としては真っ当だろうよ
これでよい結果が得られれば広めていくし
ダメなら別の方向考えるだけ

チェーン店のよさはこういう実験ができる所にある

>>3 レタスって栄養ほとんどないよ。だからちょっとした栄養食品や付加価値ジュースで
「1粒（1本）でレタス1000個分」ってキャッチフレーズを謳える。

>>16
5円10円を削ってコストダウンしている時代に、高級店以外でこんなことをする余裕なんて無いよ。
レタスを店内で栽培するよりコーヒーを10円値びいた方が業績は上がるぞ。

この棚数で週20は少ない気がする

早く育つように遺伝子変えろ

まあ「新鮮ですよ！」って広告したいだけだわな

サブウェイの客層ってどの辺なんだろう
フレッシュネス・バーガー辺りが競合か？

レタスを入荷する輸送コストを削減したいのかもしれないが
鮮度の良いシャキシャキレタスか・・・食べてみたいよな・・・

＞店内で生産するレタスのコストは通常の仕入れ品に比べ約２倍かかるが、定価は変えない。
＞「店舗で生まれたレタスは新たにオープンする店舗の最大５％程度（月４００食）程度をまかなえる。

定価は変えないとか言う意味ねーよ。

>>24
ｗｗｗ

なぜ素直に「水耕栽培をインテリアにしました」と言えないんだ？

「取れたてレタスサンド」とかにして売り出さないところを見ると
市販品と大して差がなかったんだろうな。ご愁傷さま。

ついでに肉も育成から屠殺まで店舗でやってみてくれw

レタスを360度取り囲むように椅子が置いてあってﾜﾛﾀw
水耕栽培のレタスなんてそんなにありがたがって拝むもんでもないだろうに

電通やん

面白そうだなとおもったけどなんだ小規模レタスハウスかよ
レタスだけにとどまらずもっと大々的にやればいいのに

サブウェイは店減ったよな。

FC元にこれを売りつけて儲ける算段ですか・・・
さすがサントリー系はえげつない

テレビで見たが見事な電通だった

＞レタスは１週間当たり２０玉生産可能だ。
＞店舗は２０坪で、席数は２０席。
どんだけ回転悪い店舗だよｗ
つーか、ただのインテリアだろ？

でもオニオンは中国産だったりしないの？

>>43
俺の地元もだいぶ前になくなった。
東京行くとそこらにサブウェイが
あるのがうらやましいよ。

レタスは傷みやすいからなぁ・・・厄介な食材だよ。

レタスのバンズで作ったバーガーがあったのってモスだっけ？
あれは美味かったなぁ・・・

>>50
あれは完全にオカズでしょ
ご飯も一緒に頼まなければ

>>40
観葉植物と似たようなもんだろ
俺も通常店舗とこの店舗なら
こっちに行って見たいし

>>15
だな。

栄養考えるなら、最初からレタスなんて食わないよな。
あの色形で、繊維すらないんだぜ？

都心は空気が悪いからな野菜も臭そう。

>>29
栄養のあるないの価値基準は
発見してたかしてないかだろ。
人が食品に対し過去にどれだけ間違いを犯したかを知っていれば
工場生産の野菜なんて怖くて食べられないよ。
必ず欠陥が付きまとうよ。
大地と日光とさまざまな細菌が育て上げた野菜しか信用できない。

もともとサンドイッチなんていうジャンクフードに使うんなら
中身の野菜が味も栄養もなかろうがどうでもいいもんな
こういうのが新しいと思って食べるアホ客に売ればいいんだし

アホが栄養不足でますますアホになって
国力が落ちるだろ。
全体のデメリットにつながる愚行。

ファーストフードに全体のメリットを求めても・・・

サブウェイって注文の仕方がわからん(笑)

サムウェイって和服みたいな作業着だっけ？

>>2
>客席は植物工場を囲むように配置し

ヤギ肉料理屋の隣でヤギを飼ってるようなものか。

サブウェイは味が不思議すぎ。
関係者は毎日食い続けられるのか？

>>2
無意味に置いてる観葉植物代とか宣伝とか
そのあたりで相殺してるんだろうなぁ

高コストは絶対避けられない工場野菜だけど、営利企業が採算合うと判断した商業行為なら外野があーだこーだ言っても栓の無い話のような

【←SUBWAY　35　サブウェイ→】
ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1277046975/

採算度外視でやるなら、トマト、キュウリみたいの方が受けそう
昔トマトが木みたいに太くなってたのを思い出した

>>66
照明の都合とかスペース効率とか、そもそも茎系は工場野菜的にはより非効率なんよ
それを踏まえて、ってのももちろんアリとは思うけど

パフォーマンスだとしても良い取り組み
通常の工場生産は無菌室でそう簡単に見ること出来ないからね

工場生産で利益出すつもりなら、モヤシ、シイタケ、マイタケがあるし
アピールとしてもレタスじゃいまいち見栄え良くないな、研究所みたいだ
花でも育てた方がよさそう

モヤシやシイタケ使う商材扱ってる会社だったら良かったんだろうけどねぇ

>>61
ヤギ肉料理屋の隣でヤギを飼っている所は見たことないが、魚料理屋内の水槽で魚が泳いでいる所は良くあるぞ。

ステーキ屋や焼肉屋の看板で、牛がフォークとナイフ持って
舌なめずりするってどんなセンスだよ。見るたびに悲しくなる。

これは流石にまだ早いだろう

宣伝に広告費や作るのは単価高い葉物って割りと採算ベースでしっかり考えてるような
やるだけでウハウハウマウマな暴利で出来るって思ってるなら阿呆かって話だろうけど

>>72
羊牧場で羊とたっぷり戯れた後、
牧場併設のジンギスカン屋に行く家族連れよりはマシじゃねえの？