【外食】「つけめん」は「ラーメン」です…論争に決着　新横浜ラーメン博物館、初のつけめん店を出店［10/06/02］

「つけめん」は「ラーメン」か――。

横浜市港北区の新横浜ラーメン博物館は、近年、多くのラーメン店のメニューにも見られる
「つけめん」の命題を検証し、「ラーメンの一種として食文化を確立した」との研究成果を
まとめた。同博物館は２日、１９９４年の開館以来初めてとなるつけめん店を出店する。

研究によると、この１０年間で、ラーメン店を紹介する本で、つけめんをアピールした店は
６倍に増えた。多くの有名ラーメン店のめんを製造する都内の「三河屋製麺」では、
全出荷量に対するつけめん用のめんが占める割合が２０倍以上になったという。

日本初のつけめんが登場したのは１９５５年。
東京・東池袋の「大勝軒」が賄い食を「特製もりそば」として商品化した。
小さなブームはあったが、２０００年に埼玉県川越市の「頑者(がんじゃ)」が
「自家製太めん、魚粉、濃厚つけだれ」で大ブームを作り、全国に定着していったという。

しかし、ラーメン愛好家には「ひとつのどんぶりにスープとめんが一緒に入ってこそ
ラーメン」との声も強く、長年、“つけめん論争”が繰り広げられてきた。

同博物館では、データ検証に加え、つけめん５５年の歴史の中で、専門店の登場、つけめんに
限定したイベントの開催などがここ１０年に集中していることなどから「単なるブームではなく、
ラーメンの一ジャンルを確立した」と結論づけた。

２日にオープンするのはブームの火付け役とされる「頑者」。「厨房(ちゅうぼう)に自らが立つ」
とのこだわりでこれまで支店を持たなかった店主・大橋英貴さん（３７）を説得した。
当面、大橋さん自らが「初支店」の厨房に立つという。

同館では、１階展示ギャラリーで、
今回の研究成果を展示する特別展「つけめんの全(すべ)て」も開催している。

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20100602-OYT1T00053.htm?from=main3
準備に余念がない店主の大橋さん（右）らスタッフ（１日、新横浜ラーメン博物館で）
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100602-568194-1-L.jpg

最新のつけ麺だと冷め対策はどうなんだろうな

オリジン弁当の中華店　東秀
http://eload.run.buttobi.net/cgi-bin/img/e_273.jpg

ブサ麺店はいつ出店？

でも狩野英孝はちゃんと分類してるよね？

中華麺を使った麺料理（広義のラーメン）のジャンルの一つだけど、ラーメン（狭義のラーメン）じゃないｗ
混ぜそば、冷やし中華、ざるラーメンも広義のラーメンのジャンルの一つだけど、狭義のラーメンじゃない。

ざるソバがかけソバを名乗ったらおかしいだろ。
冷たい麺に冷たいスープをかけたのは、ぶっかけソバだ。

冷やし中華はラーメンじゃないな

ラ板のつけ麺好きは大食い揃い
麺量300ｇでもの足りないなんて言ってる

頑者(がんじゃ)

そのうち逮捕されそうな名前だな

漬け麺の何が良いのかわからん・・・・・。
食ってみてもなんら美味いとは思えず。

ざるそばもつけ麺ですが

要するに麺がラーメンに使う麺ならラーメン扱いってことだろ。

ここ数年のラーメンブームに対する主張

日本式ラーメンは、鍋の個食化、椀の主食化
〜トッピング=具の退化
〜スープの進化=鍋のパクリ
〜麺の進化=中国式小麦粉麺への退化と離反
〜ご当地ラーメン=ご当地味噌汁ご当地鍋
〜つけ麺=ざるや盛りのパクリ

これから登場するラーメンの「進化」は
日本の鍋や麺の亜流、パクリでしかないから
進化といえるオリジナリティなんて欠片もないから
きちんと認識した上で評価するように

そもそもラーメンの定義を決めないと答えは出ないだろ。

つけ面まずい
芯の残ったペペロンチーノのよう

ラーメンもそばのように食うのに「粋」が必要になりそうだな。

そもそも麺物に汁が張ってあるのがおかしいだろ！

こんな所で頑者の名前を見かけるとはびっくりした。
せっかく実家の地元なのでもう一回くらい行ってみるかなぁ。

>>14
「中華そば＝ラーメン」でしょ。

かけうどん、ざるうどん、釜揚げうどん他全てうどんの食べ方のことだから
つけめんも中華そば＝ラーメンの食べ方のひとつになるわけだな、つまり。

>>19
この場合、ざるソバであるつけ麺が、かけソバであるラーメンを名乗るのと同義だな
ざるうどんはうどんを使った料理だが、かけうどんではない
つけ麺は中華麺を使った料理であるが、ラーメンではない

　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！
　　※つけめんは広島発祥、ふざけるな！

「つけ麺」というからいけないのではないか？
日本そばなら「ざるそば」か「もりそば」、うどんなら「ざるうどん」
このあたりも「つけ麺」の定義に入るだろう。
「ざるラーメン」とか「もりラーメン」とか「つけラーメン」とかって名前にすりゃいいんじゃね？

>>22
ざるラーメンというのは、すでに存在するよ。
この場合は、冷たい麺＋冷たいつけ汁。これはざるソバの一種。

つけ麺の場合は、冷たい（暖かいのもある）＋暖かいつけ汁だから、ざるソバではないので、ざるラーメンにはならない。
どっちかというと、冷たい麺＋暖かいつけ汁なら、「鴨せいろ」とかの「せいろ」に近いね。
だから、せいろの本来の意味とは違うけど、せいろラーメン、またはラーメンせいろが妥当。

ラーメン博物館に何の権威があるんだか

中華麺を使えばラーメンなら、焼きそばもラーメンか？

そもそも、新横浜ラーメン博物館とかいう訳のわからない団体にそんな権利があるのか？

ジャンクフードに脳書き垂れ杉なんだよ

つけ麺は発想は悪くないんだけど、料理としての完成度が低い気がする
今は珍しさで食べられているだけでブームが去れば食べられなくなりそう

いや、つけ麺なんて20世紀からずっと続いてるし

>>28
猫舌なめんなよ

鴨セイロとかが源流のような気もするが

味付けも似ている。甘辛くて濃い醤油だれ

>>8
450ｇくらいでちょうどいい感じなんだけど

普通のラーメンはどれくらいの麺の量？

>>33
並＝200ｇ　大（中）盛＝300ｇ　くらいじゃない？

ラーメンで良い気がする。
最近オープンするようなつけ麺屋って若いにーちゃんが店主が多いけど社会人として
人格疑うような接客が多い気がします。なんか職人気質ってのを勘違いしているのかな？
品出し失敗でひっくり返してもカウンター越しに雑巾渡して返金だけとか・・・
挨拶できないとか。

>>34
やっぱ少ねぇな
どおりで並を頼むとすぐに麺が消える訳だ・・・

300で足りないってかなり食う方だろ。
ちょっと気をつけたほうがいいと思うぞ。

食い過ぎだな、ドカチン、港湾関係の肉体労働者じゃないと食べちゃダメな量だと思う。

>>34
普通のラーメンは120〜150だろ
>>34はつけめんの標準
うどんもざるうどんは量が多いじゃん

一般論で、育ちが悪い奴って、濃い味が好きだよな。

芸能界やマスコミ関係者って。育ちが悪い奴らが多いよな。

つけ麺って、味が濃いよな、辛いよな。

芸能人やマスコミ関係者って、つけ麺好きだよな。

つけ麺やってあきらかに客層が悪いよな。

低学歴・低所得層ほど、肥満や成人病が多いのは事実だよな。

つけ麺って、味が濃くて、くどい食べ物だよな。ギトギトで。
あんもの食べる奴って味覚に問題があるよ。

小さい頃から濃い味を食べ続けた人間しか無理。

なんで無理矢理カテゴリー分けしたがるのか

地域情報【生活ガイド.com】:ランキング検索結果
http://www.seikatsu-guide.com/area/ranking?search[idx]=t2_c05_02

土地平均価格(商業地)　対象：798市区　※テナント料に反映

_1位　東京都 中央区　　4,514,444円／m2　銀座・日本橋・八重洲・京橋・築地
_2位　東京都 千代田区　4,358,778円／m2　丸の内・大手町・有楽町・秋葉原・神保町
_3位　東京都 渋谷区　　3,511,875円／m2　渋谷・原宿・恵比寿・代々木・代官山
_4位　東京都 新宿区　　3,434,111円／m2　新宿・西武新宿・新宿三丁目・神楽坂・高田馬場・新大久保
_5位　東京都 港区　　　3,410,000円／m2　新橋・汐留・品川・表参道・青山一丁目・六本木・麻布十番・赤坂・台場
_6位　東京都 豊島区　　1,616,615円／m2　池袋・巣鴨
_7位　東京都 武蔵野市　1,487,286円／m2　吉祥寺・武蔵境
_8位　東京都 目黒区　　1,374,167円／m2　中目黒・自由が丘
_9位　東京都 三鷹市　　1,190,000円／m2　三鷹
10位　東京都 国分寺市　1,180,000円／m2　国分寺
11位　東京都 文京区　　1,169,200円／m2　お茶の水・後楽園
12位　東京都 台東区　　1,149,682円／m2　上野・浅草
13位　東京都 中野区　　　948,000円／m2　中野
14位　東京都 品川区　　　922,250円／m2　大崎・目黒・戸越銀座
15位　千葉県 市川市　　　813,800円／m2　本八幡
16位　東京都 世田谷区　　793,563円／m2　下北沢・三軒茶屋・二子玉川
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38位　神奈川県 横浜市　　529,182円／m2　横浜・新横浜・上大岡・関内・桜木町・元町中華街・みなとみらい

出典元
国土交通省「都道府県地価調査」　2009年


都心三区【としんさんく】の意味 国語辞典 - goo辞書
http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn/224421/m0u/

東京都千代田区・中央区・港区の総称。

提供元：「大辞林 第二版」


副都心【ふくとしん】の意味 国語辞典 - goo辞書
http://dictionary.goo.ne.jp/leaf/jn/168462/m0u/

大都市の都心に準じた役目を果たす地域。都心と郊外を結ぶターミナルを中心に発展する。東京の新宿・渋谷など。

提供元：「大辞林 第二版」


横浜と山手線主要駅との位置関係
http://www.anjo.gr.jp/m/sh01/_src/sc1031/8Fa92J98H90FC907D.jpg

>>20
トラやライオンはネコ科だけどネコと呼ぶことはない。

同じようにつけめんがラーメンの一種に認定されても
ラーメンと呼ぶことはない。

>>28
つけ麺がブームだったのは、今から10年くらい前の話

今は既にブームを過ぎて定着した状態
一地方のフードコートですら普通にメニューで見掛けるくらいだし