【外食】「新鮮味」売り、立川の「ラーメンスクエア」5周年　入店者は400万人超え［10/03/31］

ソースは
http://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20100331-OYT1T00017.htm?from=main6

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味にこだわりのある人気７店舗が軒を連ねる「ラーメンスクエア」（東京都立川市柴崎町）が、
４月８日に開業５周年を迎える。

店の入れ替えで、これまで２５店舗が営業し、入店者は４００万人を超えた。
４月４日午後１時には、新たに「らーめん　えんや」（さいたま市）が開店を予定しており、
ラーメンの「テーマパーク」として定着してきた。

ＪＲ立川駅南口の商業ビル「アレアレア２」３階にあるラーメンスクエアの入店者は、
オープン１年目に約１００万人を記録した。
２年目は約９０万人で、３年目からは約８０万人を維持している。
平日はビジネスマンやＯＬが多く、週末は家族連れも訪れるなど、幅広い客層に支えられている。

施設を管理・運営している「サウスイースト」立川営業所が、客足が離れないように
心がけているのは、客を飽きさせない「新鮮味」を失わないことだ。

年に一度は店を入れ替え、新規出店者は毎年秋に決勝大会が行われる「ラーメントライアウト」で
決める。

トライアウトでは、ラーメン評論家らが審査員を務め、同営業所が店を総合的に評価して
新規出店者を決める。
「らーめん　えんや」は昨秋の大会で優勝した店だ。例年、４０〜５０人から応募があり、
書類審査で絞り込んで決勝大会に進む人を選ぶ。味はもちろん、サービスの質の高さが重要で、
同じフロアに７店が軒を並べるため、店主に協調性があるかも考慮される。

施設内に出店するメリットは、通常の「路面店」よりも少ない資金で出店できる点だ。
すでに厨房(ちゅうぼう)機器がそろっているため、どんぶりなどの雑貨や食材を準備すれば、
営業できる。

地方で有名な店が東京に初めて進出する際、出店を希望する例もある。
施設が乗降客の多い立川駅の目の前という絶好の場所にあり、メディアが施設を取り上げる
こともあるため、多大な広告費を使わなくても知名度を高められる。ここを出発点にして、
都内に路面店をオープンさせた例もある。

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出店希望者が多く、入れ替え制のため、施設内の既存の店も気を抜けない。
同営業所には、アンケートに答えた客の声が月に数百件寄せられる。この声が各店舗にとっては、
客へのサービスの内容を確認するバロメーターとなっている。

また、新鮮味を失わないために、７店舗すべてが年４回、四季折々の「季節メニュー」を
開発しなくてはならない。店主には、斬新な視点でメニューを考案できる「引き出しの多さ」も
求められている。

テーマに沿った創作ラーメンで対決する「ラーメンバトル」もある。客の投票で勝者を決める
トーナメント戦。７店舗で争って年間チャンピオンを決めるが、好評だったメニューを
期間限定で売り出し、リピーター獲得につなげる店もある。

同営業所の坂本定志所長は
「大衆食のラーメンが飽きられないようにするにはどうしたら良いかを、いつも考えている。
心の片隅に残る施設を目指したい」と話す。
３月に開館１７年目を迎えた「老舗」の新横浜ラーメン博物館（横浜市）に少しでも近づき、
追い越すことを目標にしている。

◆記念日は全品５００円◆
ラーメンスクエアは開業記念日の４月８日、５周年の感謝を込めて、１日限定で全店舗の全商品
（ラーメン限定）が５００円で食べられるサービスを実施する。
問い合わせは、ラーメンスクエア内のニューヨークブックカフェ（TELはソース参照）。

-以上です-
東京・多摩地区の「ラーメンテーマパーク」として定着した「ラーメンスクエア」
http://www.yomiuri.co.jp/photo/20100331-417830-1-L.jpg
ラーメンスクエア　http://www.arearea.co.jp/ramensquare/

最近の東京のラーメンって、やたらめったら味が濃いよね。
つけ麺とか、もはやラーメンですらないし。
濃食っていうのかな？

味の濃さにウンザリだな、最近のマスコミうけのするラーメン

>>3
佐野さん、こんにちは

インスタントと同じ味がする豚骨ラーメン

>>4
誰それ？

日本で濃食を嫌うのは、１人しかいねーのか？
全然意味がわからない

いつもガラガラですが、なにか？

定着？
全然してないですよねー。

多摩都市モノレールで行く所か面倒、近所のラーメン屋へ

とりあえず中が暗くてお化け屋敷みたいなイメージなのは何とかして欲しい。
となりの本屋の雑誌がべとべとになるのも何とかして欲しい。
トイレが臭くて狭くて分りにくいのも何とかして欲しい。
飽きるのでサブメニューも充実させて欲しい。
床に靴が貼り付くのも何とかして欲しい。

ああ、美味しくないのに高い。

美味しいマズイの前に、味が濃すぎるんだよ。
味覚が未成熟なゆとり向きの食べ物かも知れないが、とにかく味が濃すぎ。
つけ麺とかありえねー。

味覚が壊れてるのか、お前！って感じ。

開発者と評価者が同じだとスパイラル化に

ここにはラー麺をたべたいしとが集まってくるンや

500円を超えるラーメンなんて頼まれても食いたくねえ

昔のあっさり東京ラーメンはなくなったねぇ
高井戸に一軒しっているくらいだな

ラーメンなんて100円以上払えないな。

>>14,16
貧乏人だな。

立川中華街はどうなった？

立川南口は再開発が進んでもパッとしないねぇ

>>18
平日はガラガラかな

>>19
市役所も北に移転するし、南はどうなるんだか。
合同庁舎もいずれ移転するという話だし。

中華街は高い・・・どこも似た様なメニュー
ラーメンスクエアは我門が出店してた頃が楽しかった。
もっと催し物とか、たまのジャズ演奏以外の企画を期待。

桂花ラーメンなんかが入ってる時点で終わってる

府中のふくみみのほうが
安くて旨くて気持ちよくていいよ。

立川のここは高すぎるし不親切すぎて嫌。

立川のラーメンは全国でもっともお値段が張るそうです

東京ってラーメンまずいよなあ

横浜もしかり。

でも埼玉はラーメン食うとこじゃない。

↓　以下、美食家による「ラーメンはまずい」「味覚障害」のレスが続きます。

>>6
佐野実のことだろ〜たぶん。
http://ameblo.jp/sanominoru/

>>11
つけめんの味が薄くてどうすんだよ〜
濃いのであれば割したで薄めて食え、カス。

>>23
臭さい！桂花ラーメンの味が分からんようでらーめん語るな、カス。

>>26
うまいラーメン屋おしえてけれ。