【食品】『地中海マグロ』、"おいしい"と評判に--苦境打開へ、あの手この手 [02/13]

国際規制により食べられなくなる可能性もある地中海産の養殖クロマグロが、
おいしくなってきたと評判だ。生産減に加え、不況による取引価格の低迷が
追い打ちを掛ける中、付加価値を高めようと、生産者らがさまざまな工夫を
凝らしている。

首都圏に６９店舗を展開する回転すしチェーンの銚子丸（千葉市）は１月下旬から、
生のトルコ産養殖クロマグロを使ったにぎりすしの特売フェアを実施している。

同社は年間を通して世界中から高級マグロを仕入れているが、「トルコ産は養殖
特有のにおいや不自然な脂乗りがなく素晴らしい仕上がり」（三浦光存スーパー
バイザー）と太鼓判を押す。これまでの地中海産と比較しても、「質の向上が
目覚ましい」とすし店などの間で話題になったほど。

味が良くなった理由についてある輸入業者は、「えさに鮮度が良い生の魚や
ハーブなどを混ぜた高価な飼料を使っているため」と明かす。さらに、天然魚の
漁獲枠が減少した影響でいけすに入れる魚が減り、「過密な生育環境が改善されて
運動量が増えたこともプラス要因」という。

●画像
http://www.jiji.com/news/kiji_photos/20100213at04b.jpg

◎ソース
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2010021300076&j1

◎関連スレ
【水産】クロマグロ取引禁止、欧州議会(EU)が支持求める決議 [02/11]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1265898223/

マグロの餌までハーブ入りかよ・・・

世界のマグロ消費の8割は日本だそうな
シーシェパードの代表も「次は地中海マグロ保護」と言っていたからな

>>2
養殖物は運動量が少ないから、内蔵の活動が弱りどうしても便秘気味になる
そうなると腸から栄養が吸収されずに、体が弱り病気に掛かりやすくなる
昔はそのために薬を大量投与したが、現代はハーブやら食物繊維やらを餌に混ぜて
一つの生簀内の数も減らして運動量を増やして、病気を防いで薬を減らしている

トルコ女はマグロ・・・まではわかった

>>3
その方がよっぽどまともな名目だわ。

何人が書いてるのか知らないけど滅茶苦茶な文章だなｗ

養殖できるようになったんか

養殖なら規制関係ないんじゃないの？
するなら同じように養殖してる牛も規制しろよww

>>8は｢近大まぐろ｣をぐぐれ

>>9
マジレスすると、マグロやウナギは天然物を捕獲して大きくして出荷してるだけ。
鯉や金魚や家畜みたいな完全養殖じゃない。

日本各地で補助金でも出して養殖事業拡大させろと
そのほうが雇用もできるし金も国内で廻るしいいだろー

>>9
SSの連中なら
マグロは知能が高い！
食べるなんて可愛そうだ！
...とか本気で言い出しかねないけどねｗ

>>1の記者は、畜養マグロと養殖マグロの区別がついてない。地中海のは畜養だ

>>10
いやそれまだ実用化されてないから。

養殖じゃなくて畜養じゃないの？
養殖は卵からで
畜養は子供捕獲して大きくするんだよ

SS「畜養は虐待であり、動物の強制収容に他ならない！」
と吠えるのかね

彼女がマグロだから問題ないわ

マグロ規制するにしても、畜養しているのはどうなるんだろうな？
場合によっては、今ある畜養業者とか壊滅するかもな･･･。

そしてツナ缶の運命やいかにｗ

なんか文脈が錯乱してる記事だな

よーこそーお！！

>>17
フォアグラ食いながら言いそうだなｗ

回転すし店なんかで食う客は
どうせ判らんからサバでも出しとけ。

>>3
8割は、クロマグロのみだよ。
寿司ネタによく使われてるミナミマグロなどを入れたマグロ全体の消費量は、世界の４分の１。

>>23
おいおい鯖を馬鹿にしちゃってるよこの子。

>>11
ﾏｼﾞﾚｽすると、その情報は古い。
ってか鰻は何年前の話だよｗ

>>16
ウナギは採取した幼魚から生育する畜養だが通常養殖といってる

24が正しい。一般報道はなぜ間違った方向に世論を導くのかorz。

>>26
ウナギの完全養殖っていつの間に実現したんだ？？

>>29
たぶん産卵海域の特定あたりと勘違いしてるんだろうな

マグロの養殖ってできないんじゃなかったっけ？

トロより赤身のほうが好きだ。

>>28
時事通信は中国で企業向け新聞発行が認められた会社だからな。
中国式なんだよ。
嘘も100回言えば本当になるという。

8割はおかしい。マグロ類とするなら1/4で、それでも最大消費国には変わらん
って、俺の卒論はここからはじまるｗ

>>28

今、一番絶滅が危惧されているのがクロマグロだからな。
そこに焦点が当たるのは当たり前。

養殖マグロは不味そうだな。

マグロの赤身の旨いという理由教えて。
マグロはシーチキンに限る派の
ハマチ食文化圏の人です。

ギトギト養殖ハマチなんか喰ってたら、赤身の旨さなんて分かりっこないな

ギトギトが刺身で嫌っていう人もいるけど
歯ごたえあるもんな。
マグロの赤身は熱加えて油加えて
シーチキンがおいしいよ。

マグロのいかにも冷凍解凍しました的な
パサパサ感が刺身の中でも一番下位ランクなんですが
おいしいという理由教えて。

シーチキン最高。
最近安っぽいクズのようなのしか食べてない・・
あの身が塊になった高い奴食べたい。

マグロの赤身が旨いっていうより
うまいアグロは赤身が旨いっていうのが
正しい

そうなん、でも赤いと食欲失せるよ。
着色してそうで。

比較的旨いマグロがか・・
そもそもマグロのうまさって何だろう。

>>43
アミノ酸と刷り込み

脂と混ぜたネギトロ(笑)も嫌いじゃない

ネギトロ旨いね。
マグロの締まりのない身に出汁がしみこんで
なんと言ってもネギがが旨い。

マグロの方は割とどうでもいいのかｗ

びん長のトロはコスパ（・∀・）ｲｲﾈ!

香港だの上海のすし屋は築地で仕入れてるんだが
これも日本の責任か？

俺マグロ好きじゃないからマグロ食えなくなっても問題ない

アグロナミエ

昨日食ったけど、美味かったよ
色はさすがに下だけど

>>4
勉強になった
ありがとう

>>49
香港の人?
上海?

>3
世界全体のツナ缶の製造量調べてみるといいよ。
特に大西洋での操業が多いらしいが、
大規模な巻き網でマグロの種類、サイズの大小を問わず一気に獲って、
工場で缶詰にしてる。
規模が半端じゃなくでかいので、網の引き上げ段階で死ぬ魚多数。
それはﾛｽ扱いでそのまま海へ投棄。

日本のように高級魚扱いで丁寧に獲ってないから、
クロマグロ云々と区別もされない。
→実態がわからないということで、問題にもされない。

>>55

巻き網漁に問題がないとはいわないが、
クロマグロの減少に
巻き網漁がどの程度関与しているかの数字が出せなければ
反論としては弱いね。

恣意的にそういう調査をやらなかったり

貧乏になって買えない。→若者の○○○離れ。

これと一緒でしょ。
買えないんだよ、美味しくても買えない。
車が欲しくても買えない。
マンションが欲しくても買えない。
マグロも食べたら美味いのは知ってるが、その金が無い。
カニもエビもカズノコも、買えなくなる。

お金が無いから病院にもいけない時代になるよ。
それで平均寿命が下がっても、それは仕方ない。
今までがおかしかった。

クロマグロの8割を消費し、アメリカの病院で1億で心臓を買って移植してもらい、
女子大生がヴィトンやシャネルを買いあさる。

もう、そんな時代は終わりました。
北方領土でカニを獲りにいくことも、そのうちなくなりますよ。
消費者が買えなくなってるから。

>>26

また低学歴クズニートがバカ丸出しの知ったか

>>58
> 貧乏になって買えない。→若者の○○○離れ。

こんなところにもテンプレートのコピーが。
いい加減「若者の〇〇○離れ」離れしろよ。

>>59
三日も前に終わった話にレス付ける奴もなんだかな......

畜養を養殖というかねぇ
取引禁止なら畜養も無くなるんだけど