【外食】「想像のちょっと外にある味」に--神戸らんぷ亭、『塩牛丼』提供開始 [01/22]

牛丼店チェーンを運営する「神戸らんぷ亭」（本社＝台東区浅草橋1）は1月25日、
全店舗で「塩牛丼」の提供を開始する。

「神戸らんぷ亭」は東京を中心に神奈川・埼玉・千葉などに35店舗を持つ牛丼チェーン店。
1993年、ダイエーグループの牛丼事業として設立された。いずれは神戸にも出店する
計画で名前に「神戸」を入れたが、阪神大震災などの影響で神戸への出店が見送られた。
現在はシステム開発などを手掛けるミツイワ（渋谷区）のグループ会社。

塩牛丼は昨年夏ごろ、三田店店長が提案したもの。試作を繰り返し、首都圏数店舗での
テスト販売を経て、全店での販売開始が決まった。味は「タン塩のような味付けで、
さっぱりしているが見た目よりパンチがある。既存の牛丼店で想像できる範囲の
ちょっと外にある味」と同社営業本部次長の山崎宏行さん。

塩牛丼は牛肉約80グラム、ご飯250グラムを使い、タマネギは使わない。「タマネギを
入れると、調理後の経過時間によって食感が変わってしまう。品質の安定化のため
タマネギは入れず、青ネギを入れた」と山崎さん。

山崎さんはダイエー社員として神戸らんぷ亭立ち上げからかかわり、牛丼歴17年の
経験を持ち、塩牛丼の開発にも携わった。開発で一番のネックになったのが、
「提供できる時間の短縮」にあったという。「試作初期は提供までに5分程度必要で、
牛丼店としては致命的だった。品質を落とさず、既存の製造ラインを活用し約20秒まで
短縮できた」と振り返る。

山崎さんは「塩牛丼を食べて新しい牛丼のムーブメントの証人になってほしい。
新メニューなどの開発で、これからもチャレンジしていきたい」と意気込む。

価格は390円。みそ汁と浅漬けが付く「塩牛丼浅漬けセット」（550円＝期間限定で
500円で提供）や、牛肉とご飯が別々になった「塩牛皿定食」（590円）も提供する。

●塩牛丼
http://images.keizai.biz/ueno_keizai/headline/1264157204_photo.jpg

◎神戸らんぷ亭　http://www.kobelamptei.co.jp/

◎ソース
http://ueno.keizai.biz/headline/539/

らんぷ亭神戸に無かったのか知らなかった

想像の大きく外にある味といえばソテツ

タン塩みたいなモンだろ？＞塩牛丼

逆に省エネメニューじゃんｗ

俺、神戸人だが、神戸ランプ亭は東京で初めて見てビックリした。

地元神戸で見たことも聞いたこともない・・・

ななめ上の味？？？

これはいけそう。

浅草橋に本社って……

ちなみに神戸には、「神戸ステーキらんぷ亭」という６０年近い歴史の有る
ステーキ屋ならございます。

まぁ、あの有名な神戸ステーキハウスだって福生にあるわけだし

お好み焼きの道とん掘も福生だな

>>11
日本にしかないのにキャバレー「ロンドン」とか
バー「マイアミ」とか、ね。
あと、東京には「本格京料理」を語る店が多いｗ

らんぷ亭って安くてまずい印象しかないんだが……

それ以前にらんぷ亭はいくらなんでもまずすぎる
食事の体をなしてない

ビジネス板でジャンクフードスレが建つのはなぜ？
別にデフレ激安トレンドスレって程の特徴があるわけでなし。

らんぷ亭明らかに味あがったよな

>>13-14
ランプ亭うまいお

そういやカツ丼カレーっていう無茶なのを食ったな
若い頃ならもっと頻繁に喰っちゃうかもｗ

神戸の牛丼屋といえば『珍丼亭』

>>18
順番がおかしいような気はするけど
カレー丼があるんだから成立はしてないか?